Kiaulienos troškinys su grybais: tradicinis skonis ir šildanti šiluma

Artėjant šaltajam metų laikui, daugelis ieško sotaus, šildančio ir skanaus maisto. Kiaulienos troškinys su grybais - puikus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarui. Lėtai orkaitėje troškinamas patiekalas pripildys namus nuostabaus aromato bei šilumos, o burnoje tirpstanti mėsytė su daržovėmis nudžiugins visus. Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus kiaulienos troškinio su grybais receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant šiek tiek neįprastesniais, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą.

Tradicinis troškinys moliniuose puodeliuose

Šis receptas patiks tiems, kurie vertina paprastumą ir natūralumą. Troškinys ruošiamas moliniuose puodeliuose, kurie suteikia jam ypatingo žavesio ir leidžia atsiskleisti visoms skonių natoms.

Ingredientai:

  • Kiauliena (geriausia sprandinė)
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Morkos
  • Česnakas
  • Džiovinti grybai
  • Perlinės kruopos
  • Lauro lapai
  • Čiobreliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Kmynai
  • Sultinys (arba vanduo)

Paruošimas:

  1. Grybus užpilkite stikline karšto vandens ir leiskite jiems išbrinkti. Vandenį atsargiai perkoškite, kad pašalintumėte nešvarumus, tačiau neišpilkite, nes jis bus naudojamas troškiniui.
  2. Mėsą supjaustykite kelių centimetrų dydžio kubeliais, pabarstykite druska, pipirais ir kmynais.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūnus, nuskuskite ir plonomis riekelėmis supjaustykite bulves bei morkas.
  4. Į puodelių dugną sudėkite svogūnus, ant jų - mėsos gabaliukus. Įmeskite po skiltelę česnako. Mėsą pabarstykite morkų gabaliukais.
  5. Į kiekvieną indelį įberkite maždaug po 1-2 šaukštus perlinių kruopų. Daržoves, mėsą ir kruopas pagardinkite lauro lapais ir čiobreliais.
  6. Viską užpilkite sultinio, grybų nuoviro mišiniu. Pilkite tiek, kad apsemtų.
  7. Galiausiai į indelius gražiai ratuku sudėkite bulvių riekeles.
  8. Indelius uždenkite dangteliais ir maždaug 2 valandoms pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Po valandos kaitrą galite sumažinti iki 160°C.

Šis troškinys nėra pats fotogeniškiausias, tačiau giliai pasislėpęs moliniuose puodeliuose, jis atrodo daug simpatiškiau.

Kiaulienos troškinys su pievagrybiais keptuvėje

Šis receptas yra greitesnis ir paprastesnis, puikiai tinkantis kasdieniam naudojimui.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos sprandinės
  • 1 didelis svogūnas
  • 4 česnako skiltelės
  • 2 vidutinio dydžio morkos
  • 2 vidutinio dydžio saliero stiebai
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
  • 2 šakelės šviežio čiobrelio arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto
  • 2-3 žirneliai kvapniųjų pipirų
  • 2 laurų lapeliai
  • 1 šaukštas pomidorų pastos (ne kečupo!)
  • 3 šaukštai miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
  • 100 ml vištienos ar daržovių sultinio
  • 400-500 g bulvių
  • 250 g pievagrybių
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Aliejus

Paruošimas:

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Apibarstykite druska, juodaisiais pipirais ir palikite marinuotis.
  2. Sumaišykite miltus su malta saldžiąja paprika ir apvoliokite mėsos gabalėlius.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas, salierų stiebus ir česnaką.
  4. Įkaitinkite aliejų puode ar keptuvėje aukštais kraštais ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Atidėkite į lėkštę.
  5. Į tą patį puodą suberkite daržoves, įberkite druskos, pipirų ir kepkite apie 3-4 minutes, kol suminkštės. Supilkite baltą vyną (arba sultinį) ir nugramdykite nuo dugno prikepusius likučius.
  6. Sudėkite atgal apkeptą mėsą, sultinį, pomidorų pastą, druską, pipirų, išmaišykite ir užvirkite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje 1,5 valandos 160'C temperatūroje.
  7. Kol mėsa troškinasi, nuskuskite ir supjaustykite bulves didesniais gabalėliais. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  8. Po 1,5 valandos išimkite puodą iš orkaitės, suberkite bulves ir troškinkite dar 30-40 minučių, kol bulvės suminkštės.
  9. Apkepkite pievagrybius svieste, kol gražiai apskrus.
  10. Sudėkite apkeptus pievagrybius į troškinį, įberkite smulkintų petražolių, išmaišykite ir leiskite 5-7 minutes pailsėti.

Patiekite troškinį lėkštėse, apibarstykite likusiomis petražolėmis.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Kiaulienos troškinys su džiovintais grybais

Šis receptas suteikia troškiniui sodraus ir intensyvaus grybų skonio.

Ingredientai:

  • Kiaulienos šonkauliai (arba minkštimas)
  • Džiovinti grybai
  • Svogūnas
  • Morkos
  • Druska
  • Pipirai
  • Rozmarinas
  • Miltai
  • Sultinys
  • Augalinis aliejus

Paruošimas:

  1. Grybus pamirkykite šaltame vandenyje bent valandą.
  2. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Sumaišykite druską, pipirus, rozmariną ir miltus. Apvoliokite mėsą mišinyje.
  3. Apkepkite mėsą keptuvėje su įkaitintu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
  4. Sudėkite džiovintus ir susmulkintus grybus.
  5. Į keptuvę supilkite sultinį, užvirus sumažinkite ugnį ir palikite troškintis apie 40 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio.

Patiekite su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, keptomis daržovėmis.

Kiaulienos troškinys su sojos padažu ir grietinėle

Šis receptas yra šiek tiek neįprastas, tačiau rezultatas nustebins savo originaliu skoniu.

Ingredientai:

  • Kiauliena
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Grybai
  • Grietinėlė
  • Sojos padažas
  • Pomidorų pasta
  • Druska
  • Pipirai
  • Paprika
  • Imbieras
  • Kario milteliai
  • Vanduo arba sultinys

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais.
  2. Keptuvėje apkepkite mėsą, svogūną ir susmulkintą česnaką. Kai paruduos, sudėkite grybus.
  3. Sumaišykite sojos padažą su pomidorų pasta, įdėkite druskos, pipirų, paprikos, imbiero ir kario miltelių. Supilkite į mėsą ir įpilkite 0,5 litro vandens arba sultinio. Patroškinkite apie 5 minutes.
  4. Supilkite grietinėlę ir pavirkite dar 10 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Mėsos pasirinkimas: Kiaulienos troškiniui geriausiai tinka sprandinė, kumpis arba šonkauliai. Šios mėsos dalys turi pakankamai riebalų, kad troškinys būtų sultingas ir skanus.
  • Grybų pasirinkimas: Galite naudoti įvairius grybus: pievagrybius, voveraites, baravykus ar džiovintus grybus. Džiovinti grybai suteiks troškiniui intensyvesnio skonio.
  • Daržovės: Be tradicinių bulvių, morkų ir svogūnų, galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų, salierų ar pastarnokų.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti lauro lapus, čiobrelius, rozmarinus, kmynus, papriką ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Troškinimo laikas: Kuo ilgiau troškinsite mėsą, tuo ji bus minkštesnė ir sultingesnė.
  • Padažas: Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens. Jei padažas per skystas, patroškinkite be dangčio, kad nugaruotų skystis.

Kiaulienos kumpis - universalus pasirinkimas troškiniams

Kiaulienos kumpis yra populiarus pasirinkimas lietuvių virtuvėje dėl savo universalumo ir prieinamos kainos. Jis puikiai tinka įvairiems patiekalams, įskaitant troškinius.

Kaip pasirinkti kokybišką kiaulienos kumpį:

  • Pasitikėkite patikrintais tiekėjais, kurie garantuoja mėsos šviežumą ir kokybę.
  • Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turėtų būti intensyvi.
  • Mėsa turi būti malonaus kvapo.

Patarimai ruošiant kiaulienos kumpį troškiniams:

  • Supjaustykite kumpį nedideliais kubeliais.
  • Trumpai apkepkite aukštoje temperatūroje, kad sulaikytumėte sultis mėsos viduje.
  • Troškinkite žemesnėje temperatūroje su prieskoniais ir daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #troškinys #su #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: