Pyragėliai su mėsa ir grybais: receptai kiekvienam skoniui

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžių pyragėlių su mėsa ir grybais. Nuo tradicinių mielinės tešlos pyragėlių, keptų aliejuje, iki sluoksniuotos tešlos kibinų, keptų orkaitėje. Atraskite savo mėgstamiausią variantą!

Mielinės tešlos pyragėliai su mėsa ir grybais, kepti aliejuje

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta klasikinius, vaikystę primenančius pyragėlius.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 3,5 stiklinės miltų
    • 1 stiklinė pieno
    • 1 valg. š. mielių
    • 2 valg. š. cukraus
    • Druska pagal skonį
    • Sviestas (minkymo pabaigoje)
  • Įdarui:
    • 1 stiklinė grybų
    • 1 vnt. svogūno
    • Druska, pipirai, lauro lapai pagal skonį
    • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Į mažą indelį supilkite mieles, įpilkite truputį šilto vandens ir cukraus. Padėkite šiltai, kad mielės suaktyvėtų ir iškiltų.
  2. Į didesnį indą suberkite miltus, padarykite duobutę, supilkite likusį šiltą vandenį, cukrų, įmuškite kiaušinius ir supilkite ištirpintas mieles. Viską gerai išmaišykite. Minkymo pabaigoje supilkite ištirpintą sviestą.
  3. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Padėkite šiltai, kol pakils (apie 1-2 valandas).
  4. Įdaro paruošimas: Džiovintus grybus išvirkite ir sumalkite mėsmale. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrūs. Sumaišykite grybus su svogūnais, pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais.
  5. Kai tešla pakils, padalinkite ją į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite ir išspauskite skrituliukus. Į kiekvieną skrituliuką dėkite įdaro, užspaudykite kraštus.
  6. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir virkite pyragėlius, kol jie gražiai paruduos iš visų pusių.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su baravykais, kepti orkaitėje

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai ir lengvai pagaminti skanius pyragėlius.

Ingredientai:

  • Šaldyta sluoksniuota tešla
  • Džiovinti baravykai
  • Svogūnai
  • Aliejus kepimui
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Džiovintus baravykus pamerkite ir išvirkite. Nusunkite ir sumalkite.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje kartu su baravykais. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Atšildytą tešlą iškočiokite ir stikline išspauskite apskritimus. Dėkite po šaukštą įdaro ir užlankstykite kraštelius. Galite daryti ir kitokios formos pyragėlius.
  4. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Kibinai su mėsa

Kibinai - tradicinis karaimų patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 3 stiklinės miltų
    • 200 g sviesto
    • 3 kiaušiniai
    • 1 arb. š. druskos
    • 180 g grietinės
  • Įdarui:
    • 500 g maltos mėsos (vištienos, kiaulienos arba jautienos)
    • 2 svogūnai
    • Sultinys
    • Grietinė
    • Druska, pipirai pagal skonį
  • Kiaušinis aptepimui

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Į miltus įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Sudėkite mažais gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą (galite įtarkuoti). Įtrinkite sviestą pirštais į miltus taip, kad neliktų sviesto gabalėlių.
  2. Viduryje sviesto ir miltų mišinio padarykite duobutę. Kiaušinius gerai išmaišykite su grietine ir supilkite į duobutę. Viską gerai išmaišykite.
  3. Suspauskite rankomis tešlą, kad neliktų sausų miltų ir susiformuotų tešlos rutulys. Porą kartų perminkykite, bet ne daugiau. Padėkite tešlą 30-40 minučių į šaldytuvą.
  4. Įdaro paruošimas: Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. 3/4 svogūnų apkepkite svieste, likusius sudėkite į mėsą nekeptus. Paskui į maltą vištieną sudėkite apkeptus svogūnus, taip pat supilkite sultinį, grietinę, įberkite druskos, daug maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Palikite pusvalandžiui pastovėti.
  5. Atvėsusią tešlą padalykite į 20 vienodo dydžio gabaliukų, kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant miltuoto paviršiaus, kad gautųsi kuo apvalesnė forma.
  6. Ant iškočiotos tešlos gabaliuko dėkite kupiną šaukštą įdaro ir, suspaudę tešlos kraštus, juos užraitykite.
  7. Išplakite kiaušinį su trupučiu vandens. Kibinus dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, atidžiai aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu. Kepkite iki 185°C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, kol gražiai apskrus.

Kibinai su mėsa, sūriu ir kefyru

Dar vienas puikus kibinų receptas su įdomiu įdaro ingredientų deriniu.

Taip pat skaitykite: Pyragėliai kiekvienam skoniui

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Sviestas
    • Grietinė
    • Kiaušiniai
    • Druska
  • Įdarui:
    • Malta mėsa
    • Svogūnas
    • Prieskoniai
    • Sūris
    • Kefyras
  • Kiaušinis aptepimui
  • Migdolų drožlės pabarstymui

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
  2. Pagaminti tešlą: Sviestą supjaustyti kubeliais, sumaišyti su miltais ir minkyti rankomis, kol virs trupinine mase. Grietinę išplakti su kiaušiniais ir druska, įmaišyti į miltų ir sviesto masę ir greitai išminkyti tešlą. Ją įsukti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve apie 1 valandą.
  3. Pagaminti įdarą: Svogūną supjaustyti kubeliais, sumaišyti su malta mėsa, prieskoniais, sūriu ir kefyru.
  4. Paruošti kibinus: Tešlą padalyti į mažus gabaliukus - maždaug po 30 g. Visus plonai iškočioti skritulio forma. Ant kiekvieno gabaliuko ties viduriu dėti po 20 g įdaro. Gabalėlį sulenkti pusiau, gerai suspausti kraštus ir susukti virvelę. Taip pagaminti visus kibinus, sudėti juos į skardą, aptepti kiaušinio plakiniu, ant viršaus užberti migdolų drožlių.
  5. Dėti į orkaitę ir kepti apie 35 minutes. Kibinus atvėsinti ir sudėti ant padėklo.

Empanados su vištiena ir špinatais

Empanados - populiarus Lotynų Amerikos patiekalas, kuris puikiai tinka užkandžiui ar lengvai vakarienei.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Sviestas
    • Kiaušinis
    • Vanduo
    • Druska, cukrus
  • Įdarui:
    • Vištienos krūtinėlė
    • Pievagrybiai
    • Špinatai
    • Svogūnas
    • Alyvuogių aliejus
    • Džiovintų aitriųjų paprikų milteliai
    • Druska, pipirai
  • Kiaušinis aptepimui

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Smulkinkite tešlą tarp pirštų tol, kol neliks sausų miltų ir gausite nemažus trupinius. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite. Supilkite ketvirtį puodelio vandens ir išmaišykite. Toliau pilkite vandenį palaipsniui, po ketvirtį puodelio, kol galėsite išminkyti vientisą, elastingą ir minkštą tešlą. Viso ingredientų sąraše nurodyto vandens kiekio gali neprireikti. Išminkytą tešlą perkelkite ant lygaus, švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus. Padalyite tešlą į dvi dalis. Iš jos suformuokite apvalius kamuoliukus ir šiek tiek suplokite. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir mažiausiai 2 val. dėkite į šaldytuvą.
  2. Paruoškite įdarą: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite nedideliais gabalėliais kapotą svogūną ir kepkite, kol suminkštės - apie 2-3 minutes. Kol svogūnai kepa, supjaustykite vištos krūtinėlę mažais kubeliais. Tuomet suberkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Suberkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius, šviežius špinatų lapelius ir sumaišykite. Pagardinkite džiovintų aitriųjų paprikų milteliais, druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite, kol pievarybiai ir špinatai suminkštės. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, atvėsinkite.
  3. Paruoškite empanadas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Išimkite iš šaldytuvo pirmąją tešlos dalį ir iškočiokite tešlą į maždaug 45 cm skersmens ploną apvalų tešlos lakštą. Su dubenėliu, kibirėliu ar kitu apvaliu indu išspauskite maždaug 11-12 cm skersmens apskritimus ir perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų. Iš vienos dalies tešlos turėtumėte gauti apie 15 tokių apskritimų. Tą patį pakartokite su antrąja tešlos dalimi. Kai visi tešlos apskritimai bus sudėlioti kepimo skardose, užpildykite juos įdaru. Imkite po valgomąjį šaukštą įdaro (stenkitės, kad nebūtų labai daug sulčių) ir dėkite jį į apskritimo centrą taip, kad iš kraštų liktų bent po 1 cm švarios tešlos. Būkite atsargūs ir nedėkite per daug įdaro ant tešlos apskritimų, nes tešla yra gana plona ir gali suplyšti. Tokiu atveju iškepusios empanados nebus tokios gražios. Perlenkite tešlą per pusę į pusmėnulio formą. Kraštelius užspauskite šakute. Jeigu norite, galite kraštelius ne užspausti šakute, tačiau susukti kaip virtinukų. Kai paruošite visas empanadas, išplakite kiaušinį. Patepkite juo pyragėlių paviršių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 min., kol jų paviršius taps gražios aukso spalvos. Išimkite iš orkaitės ir patiekite karštas. Taip pat galite atvėsinti iki kambario temperatūros ar net patiekti kaip šaltą užkandį.

Pyragėliai su aviena ir daržovėmis

Šis receptas siūlo egzotiškesnį skonį su avienos ir daržovių įdaru.

Ingredientai:

  • Įdarui:
    • 400-500 g maltos arba kapotos avienos
    • 2 paprikos
    • 1 morka
    • 2 svogūnai
    • Alyvuogės
    • Aliejus kepimui
    • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • Tešla (galima naudoti pirktinę sluoksniuotą tešlą)
  • Kiaušinis aptepimui

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejų, sudėkite avieną ir ją apkepkite. Į tą pačią keptuvę suberkite ir likusius susmulkintus ingredientus (išskyrus alyvuoges). Viską gerai išmaišykite ir patroškinkite apie 15 minučių. Baigus troškinti leiskite įdarui atvėsti.
  2. Iš tešlos išspauskite apskritimus, dėkite į jį atvėsusį įdarą, taip pat pridėkite ir po vieną alyvuogę. Užspauskite kraštus.
  3. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Pyragėliai su jautiena ir svogūnais

Šis receptas siūlo paprastą, bet labai skanų pyragėlių su jautiena įdarą.

Ingredientai:

  • Įdarui:
    • Jautiena
    • Svogūnai
    • Česnakai
    • Prieskoniai (kuminai, druska, pipirai)
    • Alyvuogės
  • Tešlai:
    • Miltai
    • Vanduo
    • Aliejus
    • Kiaušinis
    • Druska
  • Kiaušinio trynys aptepimui

Gaminimo eiga:

  1. Jautieną labai smulkiai supjaustykite arba sukapokite (nemalkite). 3 svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite. Kitus 3 svogūnus supjaustykite griežinėliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintus svogūnus su česnakais. Suberkite visus prieskonius ir išmaišykite. Sudėkite kapotą jautieną ir maišydami apkepinkite iki rudumo. Galima ipilti šiek tiek vandens. Mėsa turi būti minkšta, masė - sultinga.
  3. Sudėkite ant viršaus griežinėliais supjaustytus svogūnus ir uždengę dar kelias minutes patroškinkite.
  4. Įdarą atvėsinkite. Jei yra laiko, palaikykite kelias valandas ar parą šaldytuve.
  5. Į dubenį suberkite miltus ir druską, išmaišykite. Supilkite aliejų ir vandenį, plaktą kiaušinį ir viską išmaišykite bei išminkykite, kol tešla bus kaip plastilinas ir nelips prie rankų.
  6. Tešlą plonai iškočiokite. Kavos puodeliu išpjaukite apskritimus, dėkite į juos po šaukštelį įdaro ir viename gale - alyvuogę. Perlenkite, pirštais stipriai užspauskite kraštus, kad neliktų plyšių.
  7. Sudėkite pyragėlius į skardą ir aptepkite plaktu tryniu.
  8. Iki 220 laipsnių įkaitinkite orkaitę, įdėkite pyragėlius ir kepkite apie 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 ir kepkite dar apie 10-15 minučių. Pyragėliai turi būti aukso spalvos.

Pyragėliai su varškės ir saulėje džiovintų pomidorų įdaru (vegetariškas variantas)

Jei norite išbandyti ką nors naujo ir vegetariško, šis receptas kaip tik jums.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Sviestas
    • Grietinė
    • Kiaušiniai
    • Druska
  • Įdarui:
    • Varškė
    • Saulėje džiovinti pomidorai
    • Grietinė
    • Druska
  • Kiaušinis aptepimui

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį suberkite miltus su žiupsniu druskos ir sudėkite minkštą, gabaliukais sugnaibytą sviestą. Viską kartu gerai išmaigykite trupindami tarp rankų pirštų, kol miltai ir sviestas taps smulkiai birūs, be didesnių sviesto gabalėlių.
  2. Viduryje mišinio padarykite duobutę, į ją sudėkite grietinę ir įmuškite kiaušinius. Viską sumaišykite ir minkykite tešlą tol, kol visiškai neliks miltų. Padėkite tešlą 30 min. į šaldiklį arba valandai į šaldytuvą.
  3. Per tą laiką pasidarykite įdarą: varškę sumaišykite su grietine ir smulkiai pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais ir viską išmaišykite su žiupsniu druskos.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 190C laipsnių temperatūros.
  5. Išimkite tešlą iš šaldiklio ar šaldytuvo, gnybkite po gabalėlį ir rankomis suformuokite blynelį, į jo vidurį dėkite po gerą šaukštą įdaro (priklausomai nuo kibinų blynelio dydžio), perlenkite pusiau ir išorinį kraštą pradžiai suspauskite ir paskui gražiai užraitykite.
  6. Kibinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio plakiniu ir dėkite į orkaitę 20-30 min., kol gražiai paruduos.

Sūrio pyragėliai

Greitas ir paprastas receptas, kai norisi kažko sūraus prie arbatos ar kavos.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pyragėlius su raugintais kopūstais

Ingredientai:

  • Mielės
  • Cukrus
  • Šiltas vanduo
  • Majonezas
  • Druska
  • Pienas
  • Miltai
  • Tarkuotas sūris

Gaminimo eiga:

  1. Mieles sumaišykite su cukrumi ir šiltu vandeniu. Palaukite, kol suputos ir įmaišykite majonezą, druską bei pieną.
  2. Po truputį berkite miltus ir maišykite. Kai maišyti taps sunku, suminkykite vientisą tešlos rutulį, dėkite į švarų dubenį, apdenkite maistine plėvele ir kildinkite šiltoje vietoje, kol padvigubės.
  3. Pakilusią tešlą perminkykite. Jei reikia, įminkykite dar truputį miltų ir padalinkite į 16 vienodo dydžio kamuoliukų.
  4. Kočiokite didelio delno dydžio skrituliukus, ant vieno dėkite po šaukštą tarkuoto sūrio ir užklokite kitu tešlos sluoksniu.
  5. Dar kartą perkočiokite, kad abu gabalėliai sukibtų.
  6. Keptuvę gerai įkaitinkite, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol iškils ir gražiai paruduos.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite laiko gaminti tešlą, galite naudoti pirktinę sluoksniuotą tešlą.
  • Įdarą galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
  • Kepant pyragėlius aliejuje, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad pyragėliai nesudegtų.
  • Pyragėlius galite kepti orkaitėje arba keptuvėje.
  • Pyragėlius galite patiekti karštus arba šaltus.

Taip pat skaitykite: Pyragėlių variacijos

tags: #pyrageliai #su #mesa #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: