Grilio taisyklės prie Žaliųjų ežerų: patarimai, receptai ir poilsio galimybės
Artėjant vasarai ir šiltesniems orams, vis daugiau žmonių ieško galimybių praleisti laiką gamtoje, mėgaujantis grilio patiekalais. Vilnius, apsuptas gražių ežerų ir parkų, siūlo puikias vietas atsipalaiduoti ir pasimėgauti maistu, keptu ant grotelių. Šiame straipsnyje aptarsime grilio taisykles prie Žaliųjų ežerų, pasidalinsime patarimais, kaip tinkamai paruošti žuvį ant grotelių, ir apžvelgsime kitas poilsio galimybes prie Vilniaus ežerų.
Žuvies kepimas ant grotelių: patarimai ir gudrybės
Žuvies kepimas ant grotelių yra puikus būdas mėgautis lengvu ir sveiku maistu vasaros metu. Virtuvės šefė ir barbekiu meistrė Halina Bovševič dalijasi patarimais, kaip teisingai paruošti žuvį ant grotelių ir kokių klaidų vengti.
Marinavimas: svarbus žingsnis, bet ne visada būtinas
Pirmasis žingsnis, kaip ir kepant mėsą ant grotelių, yra marinavimas. Tačiau skirtingai nei kepant mėsą, žuvį galima marinuoti ir prieš pat kepimą. „Jei žuvis ilgai marinuojama, prarandamas natūralus skonis. Aišku, būna, kad žuvis, pavyzdžiui, karpis ar šamas, turi intensyvų, ne visų mėgstamą dumblo skonį, kurį norime paslėpti - tuomet žuvies kepsnius reikėtų ilgiau palaikyti marinate“, - teigia H. Bovševič.
Specialistė pataria žuviai marinuoti naudoti žolelių mišinius, citrusinių vaisių sultis ir šiek tiek druskos. Jei norima išlaikyti kuo natūralesnį žuvies skonį, marinuoti reikėtų likus 15-30 minučių iki kepimo. Tiesa, laikas priklauso ir nuo kepimo būdo, žuvies dydžio bei rūšies.
„Pavyzdžiui, tuno didkepsnių galima išvis nemarinuoti ir juos kepti kaip mėsos kepsnius. Tereikia kepant ant jų pabarstyti druskos, pipirų arba citrinpipirių, apšlakstyti žaliųjų citrinų sultimis ir panašiai. Tunas - labai skani žuvis, turinti ypatingą švelnų skonį“, - kalba virtuvės šefė.
Taip pat skaitykite: Receptas: keptas baklažanas grilio keptuvėje
Panašiai kaip su tunu, tarptautinių barbekiu konkursų laureatė ir teisėja H. Bovševič pataria elgtis ir su lašiša - nepatariama užmaskuoti tikrojo jos skonio, tad ir prieskonių paskaninant šią žuvį reikia kuo mažiau.
Populiariausios žuvys kepimui ant grotelių
„Lašiša - populiariausia žuvis pasaulyje. Kepame ją netgi tarptautinių konkursų metu. Dėl puikaus skonio ir lengvo paruošimo ji itin populiari ir Lietuvoje. Čia mėgstami ir vaivorykštiniai upėtakiai, auksaspalvės dorados, jūros ešeriai“, - tendencijas apibendrina pašnekovė.
Anot jos, tam tikros žuvies populiarumas priklauso ir nuo šalies. Pavyzdžiui, jei valstybė arti jūros, populiaresnė gali būti skumbrė ar menkė, kaip yra Skandinavijoje. O štai šiltesniuose kraštuose itin populiarios jūros gėrybės, moliuskai ir aštuonkojai. „Tokie egzotiškesni patiekalai tampa vis labiau populiarūs ir Lietuvoje, nors anksčiau nebuvo net kalbos, kad ant grotelių galima kepti, pavyzdžiui, aštuonkojį. Dabar tendencijos po truputį keičiasi ir tautiečiai išbando vis įdomesnius produktus“, - teigia H. Bovševič.
Lietuvoje populiarėja ir ežerų žuvų - karpių, plačiakakčių, karšių, amūrų - kepimas ant grotelių. Pašnekovės teigimu, prie tokių tendencijų atsiradimo prisidėjo ir tai, kad prekybos centrai siūlo vis didesnį asortimentą.
Kaip palengvinti kepimą ant grotelių?
Kepimą grilyje populiarumą didina ir daugybė rinkoje siūlomų funkcionalių jam palengvinti skirtų įrankių. Jie padeda lengvai paruošti bet kokią žuvį, tad pasidžiaugti gardžiais žuvies kepsniais galės ne tik profesionalai, bet ir pradedantys kepimo ant grotelių entuziastai.
Taip pat skaitykite: Grilio kepsninė: vištienos receptų idėjos
„Žuvis, kurių filė gali pradėti byrėti, geriau kepti tarp suspaudžiamų grotelių jas tolygiai vartant, neskubant. Taip kepant itin svarbu, kad grotelės būtų labai gerai įkaitintos ir pateptos aliejumi. Tai padaryti padeda ir dabar populiarūs purškiami aliejai. Žuvį reikia apversti, kai kepsniai savaime atšoka nuo grotelių“, - pataria H. Bovševič.
Receptai: žuvis ant grilio pagal „Maxima“ maisto gamybos ekspertą
Iškepti žuvį kepsninėje nėra sudėtinga, o ir kepa ji kur kas trumpiau nei mėsa. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas dalijasi išskirtiniais žuvies receptais.
Grilyje kepta žuvis su daržovėmis
Ingredientai:
- 1 didelis agurkas
- 150 g vyšninių pomidoriukų
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 jalapeno pipiras
- 600 g mėgstamos žuvies filė
- 1 valg. šaukšt. smulkintos mėtos
- 1 arbat. šaukšt. tarkuotos žaliosios citrinos žievelės
- 2 arbat. šaukšt. kumino
- 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių
- Sauja svogūnų laiškų
- Mėgstamų prieskonių pagal skonį
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite padažą: dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį kumino, maždaug ketvirtadalį šaukštelio druskos, žaliosios citrinos žievelę, žaliosios citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Sudėkite supjaustytus agurkus, pomidorus, smulkintus svogūnų laiškus, jalapeną, mėtų lapelius ir gerai išmaišykite.
- Žuvies filė pabarstykite likusiu kiekiu kumino ir druska.
- Paruoštą žuvį vartydami kepkite apie 20 minučių įkaitintame grilyje, kol taps minkšta. Jei žuvis trapi, prieš kepant rekomenduojama ją susukti į foliją.
- Iškepusią žuvį supjaustykite gabaliukais, sudėkite į lėkštes ir apšlakstykite paruoštu padažu.
Ant grilio keptas šamas
Ingredientai:
- 500 g šamo (arba šamo filė)
- 40 g sviesto
- Pusė citrinos
- Ryšulys salotų
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Išdarykite ir išvalykite šamą, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir palikite pastovėti bent pusvalandžiui. Tuomet išvoliokite žuvį ištirpintame svieste, apibarstykite prieskoniais ir kepkite ant grilio, kartais apipildami sviestu.
- Paruoštus šamo gabalėlius sudėkite ant salotų lapų, o patiekalą papuoškite citrinos griežinėliais.
Pastaba: Jei renkatės kepti šamo filė su oda, ją įpjaukite labai negiliai, nes žuvis geriau išlaiko savo formą ir būna sultingesnė.
Lašiša saldžiame teriyaki padaže
Ingredientai:
- 500 g lašišos
- Smulkiai supjaustyta viena imbiero šaknis
- 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 3 valg. šaukšt. sojos padažo
- 2 valg. šaukšt. skysto medaus
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite sojos padažą, skystą medų, imbierą, česnaką ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Lašišą sudėkite į indą, pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite paruoštu padažu. Indą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 20 minučių. Geriausia būtų, jei lašišą paliktumėte marinuotis valandai arba dviem.
- Praėjus šiam laikui, dėkite lašišą ant grilio odele į apačią ir kepkite apie 5 minutes. Po kelių minučių ant lašišos supilkite padažą, pakepkite minutę, tuomet apverskite ir dar pakepkite apie 3 minutes.
- Paruoštą lašišą galite patiekti su virtais ryžiais ir daržovėmis.
Česnakinės krevetės ant iešmelių
Ingredientai:
- 20-25 nevirtos krevetės
- 1 skiltelė česnako
- 1 žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių
- Alyvuogių aliejaus
- Citrinos sulčių
- Druskos
- Juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Ant krevečių sudėkite smulkiai pjaustytą česnaką, pagardinkite druska, aitriąja paprika ir pipirais. Tuomet apšlakstykite šiek tiek aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Palikite krevetes marinuotis apie 20 minučių, o tada jas sumaukite ant iešmelių.
- Dėkite krevetes ant grilio ir kepkite iš abiejų pusių po keletą minučių. Pabaigoje ant krevečių išspauskite citrinos sulčių.
- Iškeptas krevetes galite patiekti su įvairiomis salotomis.
Poilsio galimybės prie Vilniaus ežerų
Vilnius siūlo daugybę vietų, kur galima ne tik pasimėgauti grilio patiekalais, bet ir aktyviai praleisti laiką prie vandens.
Paplūdimiai
Vilniaus miesto savivaldybė rūpinasi paplūdimių priežiūra ir įrengimu, kad gyventojai ir miesto svečiai galėtų patogiai ir saugiai mėgautis poilsiu prie vandens. Bendrovė „Grinda“ prižiūri Valakampių I ir II, Žirmūnų, Salotės ir Balsio (Žaliųjų ežerų), Balžio I ir II bei Tapelių I ir II paplūdimius.
Taip pat skaitykite: Grilio lašiša: žingsnis po žingsnio instrukcija
2020 m. maudymosi sezonui „Grinda“ pradėjo ruoštis dar pernai: išvalė krūmynus, nugenėjo medžių šakas, sugrėbė ir išvežė nukritusius lapus, atnaujino poilsiui ir pramogoms skirtą inventorių.
Populiariausi Vilniaus paplūdimiai:
- Balsio (Žaliųjų ežerų) paplūdimys: puiki vieta maudynėms ir aktyviam poilsiui gamtoje.
- Žirmūnų paplūdimys: patogus susisiekimas ir įrengta infrastruktūra leidžia patogiai praleisti laiką.
- Valakampių I-asis ir II-asis paplūdimiai: populiarūs dėl švarios aplinkos ir patogumų.
- Balžio ežero I-asis ir II-asis paplūdimiai: rami vieta poilsiui su šeima.
- Tapelių ežero I-asis ir II-asis paplūdimiai: puikūs pasirinkimai maudynėms ir saulės vonioms.
- Salotės ežero paplūdimys: patogus susisiekimas ir įrengta infrastruktūra.
Grilio zonos
Kepsninėms pritaikytų vietų yra visuose penkiuose sostinės paplūdimiuose: Valakampių pirmajame ir antrajame, Žirmūnų, Žaliųjų ežerų ir Salotės ežero. Gegužės pradžioje kepsnių mėgėjams atvertas ir Vingio parkas. Priešgaisrinės apsaugos ir gelbėjimo departamentas yra patvirtinęs Bendrąsias priešgaisrinės saugos taisykles, kurios nurodo, kad laužus mieste galima kūrenti ne arčiau nei 30 m nuo statinių, o kietuoju kuru kūrenamas kepsnines, rūkyklas, buitines krosneles, lauko židinius naudoti galima ne arčiau nei 6 m nuo statinių.
Papildomos paslaugos ir pramogos
Kai kuriuose paplūdimiuose galima rasti kavines, kuriose galima įsigyti įvairių užkandžių ir gėrimų. Pavyzdžiui, Salotės paplūdimyje veikiančioje kavinėje galima įsigyti ledų, kibinų, čeburekų, keptos duonos ir net šašlykų. Žirmūnų paplūdimyje veikiančioje kavinėje galima užsisakyti kibinų, keptos duonos, ledų ir gėrimų. Prie Žaliųjų ežerų veikia net dvi kavinės, siūlančios greitąjį maistą ir prabangesnius patiekalus, tokius kaip šašlykai.
Žirmūnų paplūdimyje poilsiautojai noriai ruošia sau maistą ant specialaus įrengto grilio. Šiame paplūdimyje taip pat leidžiama ir patiems atsinešti savo kepsnines ar šašlykines. Svarbu tik tai, kad jos būtų pastatomos atokiau nuo kitų žmonių ir ne tiesiai ant žemės, kad neužsidegtų žolė.
Be to, Žirmūnų paplūdimyje nemokamai siūloma pasinaudoti šašlykine, sporto aikštelėmis ir dušu.
tags: #grilio #taisyklės #prie #žaliųjų #ežerų