Pesto makaronai su vištiena: greitas, sotus ir sveikas receptas
Pesto makaronai su vištiena - tai patiekalas, kuris puikiai tinka, kai norisi kažko greito, sotaus ir skanaus. Šis receptas yra patobulintas, kad būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, su mažiau kalorijų ir daugiau baltymų. Makaronus visada patiekiu su dubenėliu šviežių salotų - taip ir sveikiau, ir ilgesnį laiką jausitės sotūs. Man labai patinka kreminiai makaronai - juose daug padažo ir tokius patiekalus galima valgyti ir kitą dieną.
Kodėl verta rinktis šį makaronų su pesto receptą?
- Sveika sudėtis: Tradiciniuose pesto makaronuose trūksta baltymų ir maistinių skaidulų. Šiame recepte yra vištiena, kuri yra puikus baltymų šaltinis, ir brokoliai, kurie yra labai maistingi. Jei naudosite viso grūdo makaronus, šis patiekalas taps tikra sveikumo bomba.
- Nedaug kalorijų: Gaminant įprastus pesto makaronus, dažnai naudojama daug aliejaus, kad būtų neutralizuotas natūralus pesto padažo sausumas. Dėl to vienoje porcijoje gali būti netoli 1000 kalorijų! Šiame recepte pasidalinsiu patarimu, kaip tai ištaisyti be papildomo aliejaus. Visa tai leis vienai porcijai makaronų su pesto ir vištiena turėti vos 600 kalorijų ir net 39 gramus baltymų.
- Puikus skonis ir lengvas paruošimas: Šie pesto makaronai su vištiena leis kiekvienam pasijusti savo namuose kaip restorane. Jis paruošiamas vos su 5 ingredientais per 30 ar mažiau minučių (jei naudojate pirktinį pesto padažą), o tam nereikia jokių ypatingų kulinarijos įgūdžių.
Recepto ingredientai
- Pesto padažas: Galima naudoti tiek pirktinį, tiek naminį pesto padažą. Pirktinis pesto pigesnis ir padeda patiekalą pasigaminti dar greičiau, tačiau yra šiek tiek prastesnio skonio, o dėl didelio rūgštingumo, kuris prailgina jo galiojimo laiką, kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų. Jeigu jų neturite ir nenorite ar neturite galimybės ruošti naminio recepto, pesto makaronai bus labai skanūs ir su pirktiniu variantu!
- Vištienos krūtinėlė: Paprastai šį patiekalą gaminu su vištienos krūtinėle. Vištieną supjaustyti nedideliais gabaliukais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, paprika. Palaikyti kambario temp. apie 10 min. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės-aukštos kaitros, pakepinti vištieną, kol ji lengvai apskrus. Vištienos gabaliukai turėtų nesiliesti vieni prie kitų.
- Makaronai: Šiame recepte man labiausiai patinka vamzdelių formos (penne) makaronai, bet čia tinka bet kurie makaronai, tarp jų ir spagečiai. Jeigu norite, kad patiekalas būtų dar maistingesnis, rinkitės viso grūdo makaronus, kuriuose yra didesnis kiekis skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Jei esate valgę viso grūdo makaronų ir jie nepatiko, išbandykite „La Molisana“ visagrūdžius makaronus. Man jie - patys skaniausi! Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Makaronai turėtų būti „al dente“ - apykiečiai.
- Brokolis: Nors galima naudoti ir šaldytus brokolius, kurie yra pigesni, su šviežiais brokoliais pesto makaronai gausis skanesni. Norėdami gražiai supjaustyti brokolį, netrumpinkite viršūnėlių stiebelių. Brokolio viršūnėlių stiebelius pjaukite ties ta vieta, kur jie susitinka su pagrindiniu kotu. Smulkindami atpjautas viršūnėles, įpjaukite tik jų stiebelius ir pirštais jas atsargiai perlauškite pusiau.
- Alyvuogių aliejus: Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant). Aukštesnėje temperatūroje kepamiems pesto makaronams geriau naudoti švelnų maišytą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra - 190-240 °C.
Pesto makaronus rekomenduoju apibarstyti kietuoju sūriu, kuris dar labiau praturtina patiekalo skonį ir prideda jam vizualinio patrauklumo.
Ingredientų alternatyvos
- Bazilikų pesto padažas: Aš dažniausiai šį receptą ruošiu su bazilikų pesto padažu, tačiau čia galima naudoti ir gražgarsčių (rukolos), petražolių, krapų, lapinių kopūstų (kale) ar špinatų pesto.
- Vištienos krūtinėlė: Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių mėsa, mėsos kukuliais, orkaitėje kepta lašiša, krevetėmis, augaliniais mėsos pakaitalais (tokiais kaip tofu ar tempeh) arba avinžirniais ir pupelėmis. Taip pat galite mėsos visai nedėti, bet turėkite omenyje, kad patiekalas nebus toks sotus.
- Brokolis: Brokolius galite pakeisti žaliosiomis pupelėmis, špinatais, gražgarstėmis, vyšniniais pomidorais ar grybais. Šiuos pesto makaronus gaminau ir su špinatais, cukinija, šaldytais žirneliais. Daržovės visada priduoda gerą skonį.
- Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
Pesto makaronų su vištiena receptas
Pasiruošimas: 10 minutės
Gaminimas: 20 minutės
Iš viso: 30 minutės
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- 190 g pesto padažo (naminio arba pirktinio)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 250 g makaronų
- 1 vnt. brokolio vid.
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 4 valg. š. makaronų virimo skysčio
- Tarkuoto kietojo sūrio patiekimui (nebūtina)
Gaminimas:
- Jeigu naudosite naminį pesto padažą, pirmiausia paruoškite jį.
- Pradėkite kepti vištienos krūtinėlės. Galite pasinaudoti savo mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiate vištieną šiam patiekalui.
- Kol vištiena kepa, virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas ir supjaustykite brokolį.
- Likus 2 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, nupilkite dalį skysčio ir jį atidėkite. Puodą papildykite pjaustytu brokoliu, kad šiek tiek apvirtų, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės-aukštos ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite makaronus, brokolius, vištieną, pesto padažą bei makaronų virimo skystį. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite kelias minutes.
- Patiekite pesto makaronus ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (jei norite).
Patarimai:
- Jeigu makaronai su pesto gaunasi per sausi, įpilkite daugiau makaronų virimo skysčio.
- Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis. Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.
- Gaminau su kiek pailgos formos makaronais, jie vadinasi „caserecce“, lietuviškai - straubliai.
Kitas receptas su šonine ir špinatais
Ingredientai:
- 6 šoninės juostelės
- 2 vištienos krūtinėlės
- Druskos, pipirų
- 1 a.š. česnakų miltelių
- 2 svogūnai
- 4 česnako skiltelės
- 150 g špinatų lapų
- 4 puodeliai pieno
- 500 g makaronų (pasirinktinai)
- 1/2 puodelio pesto padažo
- 1 puodelis Parmezano sūrio
Gaminimas:
- Įkaitintame puode pakepinkite smulkiai pjaustytą šoninę. Kai ši apskrus, į tą pačią keptuvę sudėkite norimo dydžio gabaliukais supjaustytą vištienos krūtinėlę, suberkite prieskonius.
- Kai vištiena iškeps, išimkite ją iš puodo ir atidėkite į šalį.
- Į puodą su šonine sudėkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir smulkintas česnako skilteles. Kai viskas gražiai apskrus, sudėkite špinatų lapus ir kepkite tol, kol špinatai suminkštės.
- Į puodą su paruoštais produktais supilkite pieną, palaukite, kol užvirs ir sudėkite makaronus. Virkite, kol makaronai suminkštės.
- Kai makaronai bus beveik išvirę, į puodą sudėkite iškeptą vištieną, pesto padažą ir sūrį. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar makaronams su pesto galima naudoti pirktinį padažą?
Žinoma! Naminis pesto padažas yra gardesnis, tačiau pesto makaronai gausis labai skanūs ir su pirktiniu variantu. Tiesa, dėl didelio rūgštingumo, kuris prailgina pirktinio pesto padažo galiojimo laiką, jis kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų.
- Ką daryti, jei kepant makaronai su pesto padažu išsausėja?
Greičiausiai kepdami pesto makaronus, nepapildėte jų makaronų virimo skysčiu arba jo naudojote per mažai. Baigdami virti makaronus, nepamirškite atsidėti dalį skysčio iš puodo (šiek tiek daugiau, nei žadate naudoti) ir jį kepant panaudoti.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #vištiena #ir #pesto #padažu