Krapų Padažas Žiemai: Receptai ir Panaudojimo Būdai

Krapai ir petražolės yra vienos populiariausių žolelių lietuvių virtuvėje. Jų šviežumas ir aromatas puikiai dera su įvairiais patiekalais, o padažai, kurių pagrindą sudaro šios žolelės, gali suteikti papildomo skonio tiek mėsos, tiek žuvies patiekalams, daržovėms ar užkandžiams. Tačiau, kaip išsaugoti šį aromatą žiemai? Yra įvairių būdų, kaip paruošti krapų atsargas, ir vieni populiariausių - džiovinimas, konservavimas su druska ir šaldymas. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik rekomendacijas, kaip geriau paruošti krapus žiemai, bet ir įvairius krapų ir petražolių padažų receptus, pritaikymo galimybes ir naudingus patarimus, kaip pasigaminti tobulą padažą.

Krapų Ruošimas Žiemai

Kaip Tinkamai Džiovinti Krapus

Džiovinti krapus galima keliais būdais, išsaugant jų skonį ir aromatą:

  1. Džiovinimas ore: Šviežias žoleles gerai nuplaukite ir nudžiovinkite. Smulkiai supjaustykite, dėkite ant popieriaus ir palikite sausoje vėdinamoje vietoje. Po poros-trijų dienų krapus galėsite sudėti į sausą indelį.
  2. Džiovinimas surišant: Suriškite žoleles nedidelėmis puokštelėmis ir pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje. Po kelių dienų suvyniokite puokšteles į audinio gabalėlius ir padėkite į tamsią sausą vietą.
  3. Džiovinimas orkaitėje: Paspartinkite džiovinimo procesą - smulkiai supjaustykite žoleles, sudėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi ir dėkite į orkaitę. Kontroliuokite procesą, kad neperdžiovintumėte.

Džiovintus krapus galite laikyti daugiau nei metus. Džiovintų žolelių aromatas nebus toks stiprus, kaip šviežių. Labiausiai jos tinka mėsos patiekalams, sriubai skaninti. Salotoms tokie krapai netiks.

Krapų Konservavimas Su Druska

Druska turbūt geriausiai išsaugo krapų spalvą ir kvapą. Stiklainyje laikomi tokie krapai tiks įvairiems patiekalams, bulvėms gardinti. Tik reikia atminti, kad taip paruoštuose krapuose bus druskos, tad atitinkamai jos reikia mažiau dėti į patiekalą.

Kaip paruošti krapus:

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

  1. Nuskabykite plonas šakeles nuo stiebų, nuplaukite ir apdžiovinkite.
  2. Smulkiai supjaustykite.
  3. Dėkite į stiklainį sluoksniais su druska, gerai suspauskite kiekvieną sluoksnį.
  4. Uždenkite stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Taip paruoštus krapus reikia sunaudoti per metus.

Kaip Šaldyti Krapus

Užšaldyti krapai 6-8 mėnesius išsaugo skonį ir aromatą. Yra keletas būdų, kaip juos užšaldyti:

  1. Užšaldyti puoštelėmis: Krapus nuplaukite, puokštelėmis dėkite ant maistinės plėvelės ar folijos ir kiekvieną susukite. Laikykite šaldiklyje.
  2. Folijoje užšaldyti smulkiai pjaustyti krapai: Žalumynus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite. Iš folijos pasiruoškite nedidelius vokelius. Į kiekvieną dėkite 2-3 arbatinius šaukštelius krapų, užlankstykite foliją ir užšaldykite.
  3. Užšaldyti ledo kubeliuose: Krapus nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite. Dėkite į ledo formeles, kad krapai užimtų maždaug 2/3 indelio, užpilkite vandens. Dėkite į šaldiklį. Kai sušals, kubelius sudėkite į plastikinį maišelį ar indelį ir laikykite šaldiklyje.

Krapų Padažai: Receptai ir Panaudojimas

Aromatingas Krapų Padažas

Švelnus ir ypatingai aromatingas padažas, kurį pagaminsite per keletą minučių, o šaldytuve jis galės stovėti keletą mėnesių. Šis padažas labai tiks žuviai, paukštienai, varškės patiekalams ar bulvėms paskaninti.

Reikės:

  • Poros saujų krapų
  • Vienos citrinos išspaustų sulčių
  • Pusės arbatinio šaukštelio citrinos žievelės
  • 100 ml aliejaus
  • Trintos česnako skiltelės
  • Druskos

Visus ingredientus dėkite į trintuvą ir, pamažu pildami aliejų, gerai sutrinkite.

Taip pat skaitykite: Beatos Virtuvės receptas: garuose virti žuvies kotletukai

Krapų Padažas: Klasikinis Receptas

Krapų padažas - tai paprastas ir greitas būdas praturtinti savo patiekalus nuostabiu, gaiviu skoniu. Šis padažas ne tik tinka žuvims ir mėsai, bet ir gali būti puikus priedas prie daržovių ar net užkandžių.

Ingredientai:

  • Švieži krapai: 2-3 šaukštai (pagrindinis skonio šaltinis)
  • Grietinė: 150 ml (pagrindinė padažo bazė)
  • Majonezas: 2 šaukštai (skonio suteikimui)
  • Citrinos sultys: 1 šaukštas (gaivumui ir rūgštumui)
  • Druska: pagal skonį (skonio balansas)
  • Pipirai: pagal skonį (skonio papildymui)
  • Česnakai: 1 skiltelė (papildomas aromatas ir skonis)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą: Gerai nuskalaukite ir smulkiai supjaustykite šviežius krapus.
  2. Sumaišykite ingredientus: Dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytus krapus, grietinę, majonezą.
  3. Pagardinkite: Įdėkite smulkiai susmulkintus krapus, išspauskite citrinos sultis ir įberkite druskos bei pipirų pagal skonį. Jei norite intensyvesnio skonio, galite įdėti ir daugiau citrinos sulčių.
  4. Pridėkite česnaką: Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite česnaką ir įmaišykite į padažą. Česnakas puikiai dera su krapais ir suteikia padažui dar daugiau aštrumo ir gilumo.
  5. Išmaišykite ir palikite pastovėti: Kai visi ingredientai bus gerai sumaišyti, palikite padažą pastovėti apie 15-20 minučių. Tai leis visiems skoniams susilieti ir padažui įgauti pilnesnį skonį.
  6. Patiekimas: Krapų padažą galite patiekti su žuvimi, mėsa, bulvėmis, šviežiomis daržovėmis arba tiesiog naudoti kaip užkandį su traškučiais.

Krapų Padažas: Naudingi Patarimai ir Variacijos

  • Krapų pasirinkimas: Švieži krapai suteikia padažui ryškų ir gaivų skonį, tačiau jei neturite šviežių krapų, galite naudoti ir džiovintus. Tik reikės jų šiek tiek mažiau, nes džiovinti krapai yra intensyvesnio skonio.
  • Majonezo ir grietinės santykis: Jei norite, kad padažas būtų lengvesnis, galite naudoti mažiau majonezo ir daugiau grietinės. Taip pat galite naudoti jogurtą arba kefyrą, kad padažas būtų dar gaivesnis.
  • Česnako pasirinkimas: Česnaką galima keisti šiek tiek čili pipirais, kad suteiktumėte padažui daugiau aštrumo, tačiau naudokite juos atsargiai, kad nesugadintumėte krapų skonio.
  • Padažo konsistencija: Jei padažas yra per tirštas, galite į jį įpilti šiek tiek pieno arba vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Jei jis per skystas, įdėkite šiek tiek daugiau grietinės.
  • Saugojimas: Krapų padažas geriausiai naudojamas šviežias, tačiau jį galite laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Ilgiau laikomas padažas praras savo šviežumą ir aromatą.

Krapų Padažas: Dažniausiai Užduodami Klausimai

  • Ar galiu naudoti šaldytus krapus? Taip, galite naudoti ir šaldytus krapus, tačiau švieži krapai visada suteikia intensyvesnį skonį. Šaldytus krapus reikia atšildyti ir nuspausti perteklinį vandenį.
  • Koks geriausias patiekalas, su kuriuo tinka krapų padažas? Krapų padažas puikiai tinka su žuvimi, ypač lašiša arba silkė. Taip pat jis gali būti puikus priedas prie virto ar kepto vištienos, daržovių patiekalų ar bulvyčių.
  • Ar galima į padažą įdėti kitų žolelių? Taip, galite įdėti ir kitų žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar baziliko, tačiau krapai turi likti pagrindiniu skonio šaltiniu.
  • Kiek laiko galima laikyti krapų padažą šaldytuve? Padažą galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Ilgiau laikant padažas gali prarasti savo gaivumą ir skonį.
  • Ar galima krapų padažą naudoti kaip užkandį? Žinoma! Krapų padažas puikiai tinka kaip užkandis, ypač su traškučiais, daržovėmis ar duonos lazdelėmis.

Pesto Padažai: Įvairūs Receptai ir Pritaikymas

Pesto - tai itališkas padažas, kurio pagrindą sudaro bazilikai, kedrinės pinijos, česnakas, parmezanas ir alyvuogių aliejus. Tačiau pesto variacijų yra daugybė, naudojant įvairias žoleles, riešutus ir sūrius.

Pesto Iš Krapų

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Receptai: cukinijų ir krapų keksiukai

  • Riešutai
  • Česnakas
  • Krapai
  • Sūris (tarkuotas)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Riešutus, česnaką, krapus bei sutarkuotą sūrį sudėkite į trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Tuomet pilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
  3. Paragaukite ir pagal skonį įdėkite druskos bei pipirų.
  4. Pagamintą pesto padažą sudėkite į stiklainį, prieš tai ant viršaus užpylę ploną sluoksnį alyvuogių aliejaus bei padėkite į šaldytuvą. Palikite šiek tiek pastovėti ir tuomet ragaukite.

Krapų Pesto Padažas Su Saulėgrąžomis

Reikalingi produktai:

  • 200 g krapų lapelių
  • 250 g saulėgrąžų branduolių arba žemės riešutų be luobelės
  • 200 ml saulėgrąžų arba žemės riešutų aliejaus
  • 1 česnako galva
  • 1 v. š. rupios druskos
  • 1 a. š. maltų aitriųjų paprikų

Pagardui naudoju tik šviežius lapelius. Nuskabytus kotus supjaustau 5-10 cm ilgio gabalais ir išdžiovinu orkaitėje, juos naudoju vėliau, marinuodama agurkus.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia virtuvinio kombaino smulkintuve 3-5 minutes smulkinu branduolius arba riešutus.
  2. Tuomet, neišjungdama peilių sukimosi, sudedu krapus, česnako skilteles, druską, pipirus ir galiausiai lėta srove supilu aliejų.
  3. Gautą pagardą sudedu į stiklainius ir laikau šaldytuve. Jei planuoju laikyti iki žiemos ar dar ilgiau, paviršių užpilu aliejumi, kad pasidengtų pagardas.

Tiekiu su viskuo.

Kiti Pesto Padažų Variantai

  • Klasikinis žaliasis pesto: Bazilikai, kedrinės pinijos, česnakas, parmezanas, avies sūris, alyvuogių aliejus, druska.
  • Raudonasis pesto: Puikiai tiks su ne tik makaronais, bet ir švelniais grietinėlės sūriais, mėsa, keptomis daržovėmis, ypač baklažanais.
  • Pesto iš moliūgų sėklų ir ridikų lapų: Moliūgų sėklos, ridikų lapai, sendintas sūris, alyvuogių aliejus, česnakas, citrinos sultys, druska, pipirai.
  • Pesto iš burokėlių lapų: Burokėlių lapai, sūris (tarkuotas), moliūgų sėklos, alyvuogių aliejus, citrinos sultys, druska, pipirai.
    • Pritaikymas: Burokėlių lapų pesto galite naudoti kaip užtepą ant duonos. Taip pat tinka makaronų, žuvies, paukštienos patiekalams, sriuboms, įvairiems virtinukams ir panašiems tešliniams dalykėliams gardinti. Galima naudoti kaip padažą salotoms sumaišius lygiomis dalimis su majonezu arba aliejumi. Šviežias burokėlių lapų pesto idealiausia suvalgyti per dvi dienas. Beje, pesto padažai puikiai šaldomi, todėl kiekvieną vasarą verta prisiruošti atsargų žiemai.
  • Pesto iš meškinių česnakų ir petražolių: Meškiniai česnakai, petražolės, džiūvėsėliai, riešutai, alyvuogių aliejus, druska, pipirai, medus arba agavų sirupas.
  • Pesto iš morkų lapų, petražolių ir krapų: Šis pesto receptas - puikus būdas panaudoti morkų lapus, kurie dažnai yra išmetami. Galima varijuoti, pridedant tai petražolių, tai krapų lapų, pakeičiant riešutus. Šis padažas puikiai tinka kaip užtepėlė ant juodos duonos, dera su baltu varškės sūriu, paskanina grikių, perlinių ar miežinių kruopų košę ir pan. Taip pat galima šiek tiek šio padažo sudėti į ledukų formeles ir užšaldyti. Kai užšals, kubelius perdėti į maišelį ir laikyti šaldiklyje.

tags: #krapų #padažas #žiemai #receptai

Populiarūs įrašai: