Slyvų uogienės receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

Slyvų uogienė - vienas populiariausių ir mėgstamiausių skanėstų, puikiai tinkantis prie daugelio patiekalų. Jos subtilus rūgštumas ir sodrus slyvų skonis puikiai dera su blynais, varškėčiais ar baltu sūriu. Slyvų sezonas Lietuvoje trunka nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos, todėl šiuo metu galite mėgautis šviežiomis slyvomis ir ruošti gardžią uogienę žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių slyvų uogienės receptų - nuo tradicinių iki netikėtų, su šokoladu, riešutais ar net cukinijomis.

Slyvų uogienės gamybos principai

Norint išvirti skanią slyvų uogienę, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų. Visų pirma, rinkitės gerai sunokusius vaisius. Kuo slyvos bus labiau prinokusios, tuo mažiau reikės cukraus ir uogienė bus skanesnė. Uogienėms tinka tiek vėlyvos, tiek ankstyvos slyvų veislės. Vėlyvųjų slyvų kauliukai lengviau atsiskiria, o ankstyvosios suteikia uogienei gaivaus rūgštelės.

Cukraus kiekį uogienėje galite reguliuoti pagal savo skonį. Optimalus cukraus kiekis - 0,5 kg 1 kg slyvų. Mažiau cukraus leis išlaikyti daugiau slyvų skonio ir naudos, tačiau uogienė išsilaikys trumpiau. Didelis cukraus kiekis užtikrins ilgesnį uogienės vartojimo laiką, tačiau ji bus daug saldesnė.

Kad slyvos puode nepradėtų svilti, įpilkite šiek tiek acto. Dideliam puodui pakanka vos trijų šaukštų.

Klasikinis slyvų uogienės receptas

Šis receptas - tai slyvų uogienės pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių prieskonių ar ingredientų.

Taip pat skaitykite: Viskas apie geltonųjų slyvų padažą

Ingredientai:

  • 3 kg slyvų
  • 1 kg cukraus
  • 5 vnt. gvazdikėlių
  • 1 vnt. cinamono lazdelės

Gaminimas:

  1. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Jeigu norite, kad uogienė standžiau tilptų į stiklainiukus, galite slyvų puseles perpjauti dar pusiau, jog liktų ketvirčiai. O jeigu norisi stambesnių slyvų gabaliukų, palikite puseles.
  2. Slyvas suberkite į puodą ir užberkite cukrumi. Palikite pastovėti keletą valandų, kol slyvos išskirs sulčių.
  3. Tada viską užvirinkite, įdėkite cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir palikite pastovėti dar 12 valandų (arba tiesiog per naktį).
  4. Viską vėl užkaiskite ir nuo užvirimo virkite apie 20-30 minučių iki slyvos suminkštės (tiesiog paragaukite ar jau minkštos).
  5. Išgriebkite cinamono lazdelę ir gvazdikėlius.
  6. Karštą slyvų uogienę supilstykite į iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukite karštu vandeniu nuplikytais dangteliais.

Pagal šį receptą išvirsite tikrą slyvienę, kurioje jausis standūs slyvų gabaliukai (standumą užtikrina jų užpylimas cukrumi ir palaikymas prieš virimą). Jei norite ne slyvienės, o slyvų džemo, cukrumi užpiltų slyvų laikyti nereikia.

Slyvų uogienė su šokoladu

Šis receptas skirtas smaližiams. Šokoladas suteikia uogienei sodrumo ir prabangaus skonio.

Ingredientai:

  • 2 kg slyvų
  • 800 g cukraus
  • 300 g juodojo šokolado (bent 70 % kakavos)
  • 6 v.š. romo (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Išimkite slyvų kauliukus, supjaustykite jas puselėmis, sutrinkite virtuviniu kombainu ir supilkite į puodą. Nulupti odelių nereikia.
  2. Užvirkite, palaukite, kol pradės garuoti.
  3. Maišydami suberkite cukrų. Virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite. Nugriebkite putas.
  4. Puodą nukelkite nuo ugnies, sudėkite šokoladą, supilkite romą ir išmaišykite. Palikite vėsti maždaug 30 minučių.
  5. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius.

Šiai uogienei labiausiai tinka geltonos slyvos, tačiau, jei jų neturite, tiks ir bet kurio kitos.

Slyvų uogienė su graikiniais riešutais

Riešutai suteikia uogienei tekstūros ir papildo slyvų skonį.

Ingredientai:

  • 2,5 kg slyvų
  • 1 kg cukraus
  • 200 g graikinių riešutų
  • 4 vnt. gvazdikėlių
  • 1 vnt. cinamono lazdelės

Gaminimas:

  1. Slyvas sudėkite į storadugnį puodą, kuriame virsite uogienę, užpilkite cukrumi, įdėkite cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir palikite pastovėti per naktį.
  2. Kitą dieną slyvas užkaiskite ir virkite ant nedidelės ugnies.
  3. Kai slyvos suminkštės (paprastai užtrunka apie pusvalandį nuo užvirimo), sudėkite riešutus (juos galite prieš tai paskrudinti orkaitėje, bus stipresnis skonis ir aromatas) ir pavirkite dar keletą minučių.

Slyvų gabalėliai išlieka tvirti ir nesuvirę, o traškūs graikiniai riešutai suteikia nuostabų kontrastą.

Taip pat skaitykite: Receptai su slyvomis žiemai

Slyvų ir obuolių uogienė

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi derinti kelis sezoninius vaisius. Obuoliai suteikia uogienei saldumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 1 kg slyvų
  • 1 kg obuolių
  • 1,5 kg cukraus
  • 0,5 a.š. citrinos rūgšties

Gaminimas:

  1. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite.
  2. Nulupkite obuolius ir išimkite sėklas. Supjaustykite kubeliais.
  3. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite apie 30 minučių.
  4. Suberkite cukrų ir citrinos rūgštį. Virkite dar apie 15-20 minučių, kol uogienė sutirštės.

Slyvų uogienė su cukinijomis

Netikėtas, bet labai skanus derinys. Cukinijos suteikia uogienei tekstūros ir švelnaus skonio.

Ingredientai:

  • Slyvos
  • Cukinijos
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Iš slyvų išimkite kauliukus, jas perpjaukite per pusę ir sudėkite į puodą, kuriame virsite uogienę.
  2. Užpilkite cukrumi, uždenkite ir palaikykite kelias valandas, kad slyvos išskirtų sultis. Jeigu norite, kad uogienėje labiau jaustųsi slyvų gabaliukai, tada užpiltas cukrumi slyvas laikykite per naktį (jos tada labiau susicukruoja, mažiau išsileidžia verdant), o jeigu norite į džemą panašios uogienės, laikykite trumpiau.
  3. Po to į slyvas suberkite kubeliais pjaustytą cukiniją ir viską virkite ant nedidelės ugnies apie 45-60 min., vis pamaišant.

Slyvų uogienė su vanile ir migdolais

Šis receptas puikiai tinka gurmaniškos uogienės mėgėjams. Vanilė ir migdolai suteikia uogienei subtilaus aromato ir tekstūros.

Ingredientai:

  • 1 kg slyvų
  • 500 g cukraus uogienėms
  • 2 šaukštai vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 100 g migdolų riekelių

Gaminimas:

  1. Migdolų riekeles paskrudinkite keptuvėje.
  2. Išimkite slyvų kauliukus. Slyvas sudėkite į puodą, užberkite cukraus uogienėms, vanilinio cukraus su natūralia vanile ir užvirinkite.
  3. Suberkite migdolų riekeles.
  4. Po užvirimo virkite 10 min.
  5. Nukelkite nuo viryklės ir nugriebkite putas. Ataušinkite. Supilkite į šiltus sterilius stiklainius. Uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.

Slyvų ir aviečių uogienė

Avietės suteikia uogienei sodrumo ir saldumo.

Ingredientai:

  • Slyvos
  • Avietės
  • Cukrus
  • Cinamono lazdelė
  • Citrinos žievelė
  • Muskato riešutas

Gaminimas:

  1. Avietes ir slyvas verdame apie pusvalandį. Ilgiau verdant išgaruoja skystis ir uogienė bus tirštesnė. Slyvos dažniausiai nesuverda ir išlaiko formą.
  2. Pradedant virti įdedamos cinamono lazdelės. Įtarkuojama citrinos žievelė, kiek muskato riešuto. Prieš išpilstant išimamos cinamono lazdelės.
  3. Uogienė sudedama į stiklainiukus, užsukama steriliais dangteliais. Laikoma apvertus kol atauš. Nuadojant tokį kiekį cukraus uogienės gerai laikosi ir kambario temperatūroje.

Slyvų uogienės patarimai ir gudrybės

  • Slyvų paruošimas: Norint, kad uogienėje būtų jaučiami slyvų gabaliukai, slyvas užpylus cukrumi rekomenduojama palaikyti per naktį. Taip jos labiau susicukruoja ir mažiau išsileidžia verdant.
  • Uogienės tirštumas: Jei norite tirštesnės uogienės, virkite ją ilgiau, kol išgaruos didesnė dalis skysčio. Taip pat galite naudoti specialų cukrų uogienėms, kuriame yra pektino - natūralios tirštinančios medžiagos.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Slyvų uogienę puikiai papildo cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, imbieras, citrinos žievelė.
  • Laikymas: Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite. Atvėsusią uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamai paruošta uogienė gali išsilaikyti net keletą metų.

Slyvų uogienė prie mėsos patiekalų

Nors dažniausiai slyvų uogienė siejama su desertais, ji puikiai tinka ir prie mėsos patiekalų. Jos saldžiarūgštis skonis puikiai dera su kepta ar troškinta kiauliena, paukštiena ar net jautiena. Pabandykite patiekti slyvų uogienę prie keptos anties ar kiaulienos šonkauliukų - nustebsite, kaip puikiai dera šie skoniai.

Taip pat skaitykite: Legendinis receptas

Bruknių uogienė taip pat puikiai dera su mėsos patiekalais. Ar kada ragavote Kijevo kotletą su keptu obuoliu ir jame varvančia bruknių uogiene? Jei ne, labai rekomenduojame išbandyti.

tags: #slyvų #uogienė #prie #mėsos #receptai

Populiarūs įrašai: