Grilio kepsninė: vištienos kepimo patarimai ir receptai

Grilis - tai ne tik maisto gaminimo būdas, bet ir puiki proga praleisti laiką su šeima bei draugais. Lietuvoje, kaip ir visame pasaulyje, grilio kultūra sparčiai populiarėja, o vienas mėgstamiausių patiekalų ant grotelių - vištiena. Šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų, kaip kepti vištieną ant grilio, kad ji būtų sultinga, minkšta ir aromatinga, bei įvairių receptų, kurie padės paįvairinti jūsų grilio meniu.

Vištienos populiarumas ant grilio

Nors grilio klasika laikomi šašlykai, kepsniai ir dešrelės, vištiena taip pat užima svarbią vietą ant grotelių. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad lietuviai vis dažniau renkasi vištienos blauzdeles, kurios yra sotus, nebrangus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Apklausos rodo, kad vištiena tampa vis populiaresnė, ypač grilio sezono metu. Pavyzdžiui, vien blauzdelių paklausa šiemet šoktelėjo net apie 60 proc. Vištiena laikoma palankesniu pasirinkimu sveikai mitybai, be to, ją lemia ir gera kaina.

Kaip pasirinkti kokybišką vištieną?

Norint, kad ant grilio kepta vištiena būtų ne tik skani, bet ir sveika, svarbu pasirinkti kokybišką mėsą. Gintarė Kitovė atkreipia dėmesį, kad itin vertinga rinktis Lietuvoje be antibiotikų augintą paukštieną. Ji pas pirkėjus patenka tiesiai iš ūkių, todėl mėsa pasižymi maksimaliu šviežumu. O auginimas be antibiotikų liudija aukštą jos kokybę, kuri lemia ir geresnį skonį.

Patarimai, kaip kepti vištienos blauzdeles ant grilio

Blauzdelės yra kone idealus pasirinkimas tiems, kas nori greitai ir be įmantrių sugebėjimų reikalaujančio darbo pamaitinti visą šeimą ar net būrį draugų.

  • Marinuokite. Vištiena be prieskonių nudžiugins retą, todėl svarbu suteikti jai daugiau skonio.
  • Atvėsinkite. Palikite blauzdeles šaldytuve bent valandai, kad marinatas gerai įsigertų. Kuo daugiau laiko duosite mėsai mirkti, tuo aštresnio skonio ji bus vėliau.
  • Įkaitinkite kepsninę ir kepkite. Įkaitinkite kepsninę iki 180 °C netiesioginės kaitros. Kai tik kepsninė bus pakankamai įkaitusi, sudėkite vištienos šlauneles ant grotelių. Kepkite jas po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps traškios. Tada perkelkite į netiesioginio kepimo zoną. Čia vištienos šlaunelės kepamos apie 20-25 minutes, kol iškepa (vidinė blauzdelių temperatūra turi būti apie 77-80 °C).
  • Padarykite tai, kad odelė būtų traški. Minkštos viduje ir traškios išorėje - tokios yra idealios blauzdelės. Nereikia būti šefu, kad tą pasiektum neperkepant mėsytės. Visas triukas - tai tiesiog likus maždaug 5 minutėms iki kepimo laiko pabaigos dar kartą patepkite blauzdeles marinatu. Tuomet gausite ne tik nuostabią plutelę, bet ir papildomą skonio porciją. Jei marinatas jau sunaudotas, tiesiog naudokite BBQ padažą arba sumaišykite šiek tiek viskio ar acto su medumi.

Kiti patarimai, kaip kepti vištieną ant grilio

  • Kepimo laiką reguliuokite pagal tai, kokias paukštienos dalis kepate. Vištieną galima skirstyti maždaug į 3 dalis - tai krūtinėlė, kuri jautriausia perkepimui, nes tada išsausėja; šlaunelės, blauzdelės (kitaip - raudona mėsa), kurios kepa ilgiau, yra turtingesnio skonio, ne taip bijo perkepimo; sparneliai, kurie neturi daug mėsos, tačiau labai mėgstami kepti ant gyvos ugnies, jų taip pat svarbu nekepti pernelyg ilgai, kad neimtų degti, ypač jei sparnelius marinuojate saldžiarūgščiais marinatais, turinčiais cukraus, medaus.
  • Iškepusiai mėsai leiskite pailsėti. Kai apskrudę vištienos kepsneliai ar iešmeliai viliote vilioja savo aromatu, gali būti sunku susilaikyti ir iškart jų negriebti. Tačiau pravartu turėti kantrybės ir bent 10-15 min. leisti mėsai ramiai pailsėti. Po tokio poilsio mėsa bus minkštesnė ir sultingesnė.
  • Jei norite apskrudusios, traškios odelės, vištieną geriausiai marinuoti sausai, įtrynus prieskonių su druska mišiniu. Kad druskos ištraukiama drėgmė būtų kompensuota, prieš pat kepant galite pakišti po paukštienos odele kelis gabaliukus sviesto.
  • Kai turite galimybę, rinkitės vištienos dalis su kaulu. Būtent gabaliukai su kaulu padeda tolygiau pasiskirstyti karščiui, mėsa ne taip greitai išsausėja, tad blauzdelės, šlaunelės, sparneliai šiuo atveju tikrai laimi prieš patogią valgyti, bet ne tokią skanią ir sultingą krūtinėlę be kaulų.
  • Nemarinuokite per ilgai. Jei grilyje kepate visą vištą ar viščiuką, žinoma, galite marinate laikyti nors ir per naktį. Tačiau jei kepsite marinuotas vištos dalis, skystame marinate (jogurto, kefyro ar kitame) pakaks palaikyti 2-3 val., o marinuojant sausai - 4-5 val.

Receptai, kaip marinuoti vištieną griliui

„Net ir aukščiausios kokybės mėsos skonis būna labai geras tik tada, kai marinatas yra tinkamas. Čia turite visišką laisvę žaisti, nes iš esmės leidžiama viskas, kas skanu“, - sako „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė. Ji dalijasi trimis receptais, kurie įneš naujų vėjų į grilio rutiną.

Taip pat skaitykite: Receptas: keptas baklažanas grilio keptuvėje

Imbierinis marinatas

Reikės:

  • 50 g šviežio imbiero šaknies (nuluptos ir sutarkuotos)
  • 1 skiltelės česnako (išspaustos)
  • šviežiai spaustų sulčių ir ½ citrinos
  • 2 arbatinių šaukštelių medaus
  • druskos pagal skonį
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Visus marinato ingredientus sumaišykite ir gautu marinatu užpilkite vištieną, palikite marinuotis per naktį. Vištieną apskrudinkite ant grilio ir dar 7-10 minučių kepkite 200 laipsnių orkaitėje kol visiškai iškeps.

Marinatas su šafranu ir petražolėmis

Reikės:

  • 0. 50 arbat. š. šafrano
  • 4. 00 valg. š. petražolių
  • 5. 00 valg. š. imbiero
  • 6. 00 vnt. svogūnų
  1. Pirmiausia visus marinato ingredientus gerai sumaišykite, tuomet užpilkite vištienos gabaliukus, lengvai išmaišykite ir palikite šaltai marinuotis 12 valandų.
  2. Prieš kepant, vištieną išimkite iš marinato, nuvalykite nuo jos svogūnų gabaliukus ir nusausinkite.
  3. Šitaip marinuotą vištieną kepkite ant tiesioginės ugnies 200 laipsnių temperatūroje, karts nuo karto apverčiant ir aptepant išlydyto sviesto, citrinos sulčių, druskos ir grūstų juodųjų pipirų glazūra. Tinkamai iškepusioje vištienoje jausis ir dūmų skonis.

„Jakitori“ padažas

Yra kelios „jakitori“ padažo rūšys, šiandien jums siūlau išbandyti be druskos, bet su cukrumi. Ypatingo skonio suteiks sakė ir mirino padažas.

  1. Pirmiausiai bambukinius iešmelius bent pusvalandžiui pamerkite į vandenį.
  2. Mažame prikaistuvyje sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus krakmolą.
  3. Užvirinkite padažą ir ant mažos ugnies pavirkite apie 10 minučių. Supilkite išmaišytą vandenyje krakmolą ir dar pakaitinkite padažą, kol sutirštės (jei padažas per tirštas - įpilkite vandens).
  4. Supjaustykite vištieną ir svogūnus „kąsneliais“.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (grilio režimas). Arba pasiruoškite žarijas kepsninėje.
  6. Suverkite vištienos gabalėlius paeiliui su svogūno gabalėliais ant iešmelio.
  7. Kepkite orkaitėje ant grotelių arba kepsninėje, kelis kartus aptepdami vištieną padažu. Kepkite, kol kepsneliai bus iškepę, bet minkšti.
  8. Patiekite vienus arba su ryžiais ir valgydami būtinai kepsnelius pavilgykite likusiame „jakitori“ padaže.

Marinatas su mandarinais ir imbieru

Reikės:

Taip pat skaitykite: Grilio lašiša: žingsnis po žingsnio instrukcija

  • 1. 50 valg. š. aliejaus
  • 2. 50 arbat. š. imbiero
  • 3. 00 vnt. mandarinų
  • 4. 00 valg. š. marinato
  • 5. 00 valg. š. medaus
  1. Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais;
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus;
  3. Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą (galima marinuoti ir maišeliuose, tada marinatas geriau laikosi);
  4. Į indą su vištiena įpilkite paruoštą marinatą, uždenkite indą dangčiu ir suplakite, kad vištiena gerai apliptų marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.
  5. Išėmus vėrinukus iš marinato supilkite likusį marinatą į mažą puodą, kadangi jį dar naudosite padažo paruošimui - žemės riešutų sviesto glazūrai.
  6. Į puodą su marinatu, dėkite žemės riešutų sviestą ir virkite maišydami maždaug 10 minučių arba kol sutirštės. Į atvėsusią glazūra įlašinkite porą lašų natūralaus terapinės klasės mandarinų eterinio aliejaus, ištirpinto meduje;
  7. Ant grilio iškepkite paruoštus vėrinukus, iškepus dėkite į foliją ir užpilkite paruoštą glazūrą palaikykite apie 10 minučių. Vėrinukus galite patiekti su ryžiais ar daržovėmis.

Azijietiškas marinatas vištienos krūtinėlei

Reikės:

  • 1 vnt. imbiero
  • 2 valg. š. aliejaus
  1. Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės sluoksnių ir šiek tiek paspausdami kočėlą pakočiokite, kol storis sieks apie 1,5 cm.
  2. Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite.
  3. Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir 2-3 val., ilgiau nereikia).
  4. Įkaitinkite grilių (galite naudoti ir grilio keptuvę). Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir patepkite aliejumi. Dėkite ant grotelių ir kepkite kiekvieną pusę po 3-5 min., kol taps auksiškai rusva, apskrus.
  5. Patiekite vištieną pašlakstę sezamų aliejumi (tinka ir kepintos sezamo sėklos), išspaustomis likusios žaliosios citrinos sultimis, pabarstę kalendra. Derinkite su virtais ryžiais, azijietiškais makaronais, lengvomis salotomis.

Balzaminis marinatas vištienos sparneliams

  1. Balzaminį actą, medų bei aštrų padažą sumaišykite dubenyje.
  2. Vištos sparnelius įkaitintame grilyje pakepkite apie 15 minučių, tuomet juos ištepkite padažu ir apverskite. Tepkite padažu ir vartykite juos tol, kol vištienos sparneliai pasieks norimą traškumą bei spalvą.

Kaip tinkamai supjaustyti vištą?

„Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas sako, kad vištą ar įvairiausias jos dalis iškepti nesudėtinga. Visgi, jeigu vištą įsigijote visą, prieš raitojantis rankoves ir kuriant grilį svarbu tinkamai ją supjaustyti.

„Grįžę iš parduotuvės vištą tuoj pat įdėkite į šaldytuvą. Kai prisiruošite ją supjaustyti, visų pirma, pasiruoškite tinkamą darbo vietą: pakankamai erdvės darbui, didelę pjaustymo lentelę, aštrų peilį arba specialias žirkles“, - sako mėsos technologas ir dalijasi tolesne vištos pjaustymo eiga.

Pirmiausia laikant už kulšelės, nuo ketvirčio reikėtų nulupti odelę. Maždaug toje vietoje, kur ketvirtis jungiasi su kūnu, patariama įpjauti mėsą, kad pasimatytų kremzlė ir būtent per šią vietą peiliu ketvirtį reikėtų atskirti nuo kūno. Tą patį padaryti ir su kitu ketvirčiu. Tuomet čiupinėjant pirštais galima surasti kremzlę, jungiančią šlaunies ir blauzdos kaulus. Ketvirčius per šią kremzlę reikėtų perpjauti. Tuomet vištą apversti ir, patempus sparnelį į šoną, per kremzlės vietą peiliu atskirti jį nuo kūno. Tą patį padaryti ir su kitu sparneliu. Jeigu norite, galite nupjauti sparnelių galus.

„Galiausiai vištos kūną, laikydami krūtinėle į apačią, per kremzles perpjaukite išilgai, kad atskirtumėte kaulą nuo minkštosios vištos dalies. Kaulą galite užšaldyti ir, kai reikės, panaudoti virdami sultinį. Nuo vištos krūtinėlės nulupkite odelę. Ją taip pat galėsite panaudoti sultiniui ar sriubai. Vištos krūtinėlės viduryje yra krūtinkaulis. Švelniai įpjaukite vištos paviršių iš abiejų jo pusių. Atsargiai prilaikydami vieną krūtinėlės pusę, pjaukite mėsą išilgai palei kaulą, kol nusipjaus visa minkštoji dalis. Tą patį padarykite ir su kita krūtinėlės puse“, - pataria G. Bačkovas.

Taip pat skaitykite: Receptai griliui Žaliuosiuose ežeruose

Kepimo laikas - svarbu

Kai višta supjaustyta, dar vienas itin svarbus dalykas norint pasigaminti burnoje tirpstantį patiekalą - kepimo laikas. Tam, kad vištiena iškeptų tobulai, svarbu išsiaiškinti, kiek laiko, kurią vištienos dalį kepti. Pavyzdžiui, vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje kepsninėje. Pusė kilogramo vištienos sparnelių iškepti turėtų per 20 minučių, o kepsninėje kepant visą vištą - priklausomai nuo jos dydžio galima ją kepti nuo 1 val. 45 min. iki 3 val.

Pasak G. Bačkovo, kepant vištą ar viščiuką kepsninę įkaitinti reikėtų maždaug iki 180-200 laipsnių temperatūros. „Jeigu renkatės kepti vištos ketvirčius, priklausomai nuo dydžio, juos grilyje įkaitintame iki 180 laipsnių iškepti užtrunka nuo 40 iki 55 minučių. Na, o jeigu kepate šlauneles ar blauzdeles - joms iškepti užteks ir 10-15 minučių. Visgi, tam, kad žinotumėte, kad vištiena tikrai yra gerai iškepusi, geriausia yra naudoti specialiai mėsai skirtą termometrą. Kai mėsa puikiai iškepta, tačiau neperkepusi termometru įdūrus į storiausią gabalėlio vietą šis turėtų rodyti apie 74-75 laipsnius“, - sako mėsos technologas ir dalijasi keliais vištienos ant grilio receptais.

Vištienos receptai griliui

Vištienos iešmeliai su čiabata

Jums reikės:

  • 500 g vištienos filė
  • 2 geltonųjų paprikų
  • 2 nedidelių čiabatos bandelių
  • 1 raudonojo svogūno
  • 30 g šviežių sultenių
  • 6 vynuoginių pomidorų

Marinatui:

  • 200 g natūralaus jogurto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • 1 a. š. balzaminio acto
  • 2 g šviežių kalendrų
  • 4 skiltelių česnako
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminame:

  1. Smulkiai supjaustykite arba išspauskite česnaką, susmulkinkite kalendrų lapelius ir sumaišykite su kitais marinatui skirtais ingredientais.
  2. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite juos į dubenį su marinatu. Viską gerai išmaišykite ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
  3. Žaliąsias paprikas supjaustykite didesniais kubeliais, mėlynąjį svogūną - storesniais griežinėliais.
  4. Ant medinio iešmelio paeiliui suverkite vištieną, papriką, svogūną, tuomet vėl vištieną, papriką ir svogūną.
  5. Kepkite grilyje, kol mėsa ir daržovės apskrus. Neperkepkite, kad vištiena išliktų minkšta ir sultinga.
  6. Tuomet grilyje pašildykite pusiau perpjautas čiabatos bandeles. Kai sušils, perkelkite jas į lėkštę minkštimu į viršų.
  7. Kiekvieną duonos puselę užklokite sultenės lapais, išdėliokite pusiau perpjautus vynuoginius pomidorus, o ant viršaus padėkite iešmelį su kepta mėsa ir daržovėmis.

Aštrios vištienos krūtinėlės

Jums reikės:

  • kelių vištienos krūtinėlių
  • kelių šaukštelių paprikos miltelių
  • kelių šaukštelių česnakų miltelių
  • šaukšto druskos
  • kelių susmulkintų šviežių čili pipirų
  • šlakelio alyvuogių aliejaus
  • barbekiu padažo

Gaminame:

  1. Dubenyje sumaišykite paprikos miltelius, česnakų miltelius, druską ir susmulkintą čilį ir alyvuogių aliejų.
  2. Krūtinėles padalinkite į keturias dalis ir gerai apvoliokite prieskonių mišinyje.
  3. Kepkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų apie 8 min. kartkartėmis apversdami.
  4. Patepkite barbekiu padažu ir kepkite dar apie minutę.
  5. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Viščiuko išklotinė su čiobreliais ir citrina

Jums reikės:

  • 1 viščiuko (apie 1 kg)
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 citrinos
  • 1 v. š. sviesto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. čiobrelių
  • 2 a. š. druskos
  • šviežių pipirų

Gaminame:

  1. Išpjaukite viščiuko stuburą taip, kad mėsos dalys neatsiskirtų.
  2. Delnais spauskite abi viščiuko puses, kad jos prasivertų ir išsiskleistų.
  3. Pagardinkite vištą druska, pipirais, įtrinkite grūstu česnaku, čiobreliais ir apšlakstykite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi.
  4. Vidinę mėsos pusę ištepkite sviestu.
  5. Padėkite viščiuką odos puse žemyn ant įkaitinto grilio, uždėkite ant jo groteles ir prispauskite plyta ar kitu sunkiu daiktu. Viską uždenkite aliuminio folija.
  6. Kepkite viščiuką apie 20 minučių, tada numikite groteles ir plytą, apverskite jį, vėl uždėkite svorį ir kepkite dar 15-20 minučių.
  7. Įsitikinkite, kad mėsa gerai iškepė, jeigu reikia, kepkite dar ilgiau.
  8. Iškepus patiekite iš karto.

Vištienos šašlykai su melionu

Patiekalui reikės:

  • 4 vištienos krūtinėlių
  • 2 šaukštų vištienos prieskonių mišinio
  • 4 šaukštų pasirinkto aliejaus
  • Viso meliono
  • 6 šaukštų kečupo
  • 150 g šviežio baziliko

Gaminimo eiga:

  1. Vištieną supjaustykite šašlyko formos kubeliais ir sudėkite į dubenėlį. Užpilkite ant jų aliejaus ir vištienos prieskonių bei viską gerai įtrinkite į mėsą. Taip paruoštą vištieną įdėkite į šaldytuvą 3 valandoms, kad ji tinkamai išsimarinuotų.
  2. Prieš kepimą paruoškite melioną. Jį perpjaukite ir pašalinkite žievelę bei sėklas. Vaisiaus minkštimą supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais kaip supjaustėte mėsą.
  3. Suverkite mėsą ir melionus ant iešmų ir kepkite virš žarijų, kol mėsą įpjovus, ji nebebus rausvo atspalvio.
  4. Iškeptus šašlykus patiekite su ryžiais ir mėgstamu pomidorų padažu.

Balzaminio šilauogių padažas

O prie vištienos galima pasigaminti gardų padažą. „Šis sultingas šilauogių ir balzamiko padažas suteiks skonio ir elegancijos bet kokiems kepsniams - keptiems orkaitėje, ant keptuvės ar jau pradėjus grilio sezoną“, - sako prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė. Tai universalus padažas - nors dažniausiai mėgstamas derinti su mėsa, jis tinka ir su žuvies ar vegetariškais valgiais.

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 10 minučių (neskaitant laiko mėsos paruošimui)

Reikės:

  • 2 puodelių šviežių šilauogių
  • 2 šaukštų sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūno
  • 4 skiltelių česnako
  • kelių šakelių šviežio rozmarino
  • 2 šaukštų medaus
  • ½ puodelio balzaminio acto
  • druskos
  • pipirų

Gaminame:

  1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite šaukštą sviesto su alyvuogių aliejumi. Sudėkite smulkintą svogūną, česnaką, likusį rozmariną ir pakepinkite 2 minutes.
  2. Tuomet sudėkite medų, šilauoges, paskaninkite druska ir pipirais, įmaišykite balzaminį actą.
  3. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 5 minutes, kol uogos suminkštės ir padažas ims tirštėti. Galite jas lengvai patraiškyti šakute, bet nesutrinkite iki vientisos masės.
  4. Įdėkite likusį vieną šaukštą sviesto ir virkite dar 3 minutes.
  5. Patiekite padažą karštą.

Kaip prižiūrėti grilį?

Lauko grilio sėkmė priklauso ne tik nuo gerai pamarinuoto produkto, bet ir nuo tinkamo grilio parengimo. Dujinis jis ar anglimi kūrenamas - didelio skirtumo nėra, svarbiausia - teisingai valdyti jo temperatūrą ir kepti gerai paruoštą maistą.

  • Grilį reikėtų pasiruošti iš anksto. Tinkamai jį nuvalyti rekomenduojama dar prieš kepant, sulaukus, kol kiek įkais. Tai padės lengviau pašalinti nuo praėjusio kepimo likusius ar per laiką susikaupusius nešvarumus.
  • Prieš kepant vertėtų ištepti kepimo paviršius aliejumi. Tam pasitarnaus žnyplėmis į aliejų pamirkyta servetėlė. Ja reikėtų švelniai ištepti kepimo paviršius. Tai padės užtikrinti grilio švarą ir apsaugoti maistą nuo prikepimo.
  • Reikėtų atkreipti dėmesį į ugnies ar anglių kaitrą. Jeigu po ranka neturite termometro, galima pasitelkti „rankos testą“. 5 centimetrų atstumu nuo grotelių delną reikėtų išlaikyti bent 2 sekundes. Tai reikš, kad ugnis yra labai kaitri, o išlaikius 5 sekundes, bus pasiektas vidutinis kaitros lygis. Žemiausias jis tada, kai delną pavyksta išlaikyti iki 10 sekundžių. Tinkamą karščio lygį reikia parinkti atsižvelgiant į kepimui pasirinktą produktą.
  • Mėsą dėkite tik ant gerai įkaitusių grotelių, prieš tai jas šepetėliu patepę aliejaus ir žolelių mišiniu. Dėl to mėsa prie grotelių neprilips ir nesusiplėšys. Šis patarimas tinka ir kepant ant iešmų.
  • Kepsninę reikia valyti ir prieš kepimą, ir iš karto po jo. Geriausia grilio grotelės ar plokštę su šepečiu išvalyti kol ji dar neatvėsusi. O tada dar viską perbraukti šlapiu skudurėliu. Pasinaudoję kepsnine išpilkite pelenus. Tegul jūsų grilis jau būna paruoštas kitam naudojimui.

Kaip pasirinkti grilį?

Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos prezidentas Juozas Kaminskas dalijasi patarimais, kaip teisingai išsirinkti grilį:

  • Tai priklauso nuo poreikio, nuo to, kaip dažnai kepate maistą grilyje. Lietuviai dažniausiai renkasi malkomis, anglimis kūrenamus grilius. Po truputį populiarėja ir dujiniai griliai. Jie labai greitai įkaista. Pakaitinus vos porą minučių jau galima kepti maistą. Tačiau šie griliai greitai atšąla.
  • Visiška naujiena - specialios plokštės, kurios pagamintos iš specialaus metalo ir gerai įkaista nuo žarijų. Ši kepsninė suteikia be galo daug galimybių.
  • Viena naujesnių priemonių - vadinamosios japoniškos krosnys arba keraminiai griliai. Turbūt tai patys geriausi griliai. Jiems kūrenti naudojamos anglys. Jie ilgai laiko karštį. Šiuose griliuose galima gaminti viską - vištieną, antieną, žuvį, jautieną, daržoves, picas, duoną, vaisius ir net pyragus.
  • Daug keliaujantiems ir gamtoje iškylaujantiems žmonėms geras pasirinkimas - nedidelės, į krepšį telpančios kepsninės. Turint gerą gartraukį jose galima kepti net ir namų virtuvėje. Jų kūrenimui naudojamos specialios gana ilgai degančios anglies tabletės. Tai bene prieinamiausios kepsninės už nedidelę kainą.
  • Kepsninės - kaip ir automobiliai. Vieni brangesni, kiti pigesni, bet visi važiuoja. Tikrai galima įsigyti ir visai neblogų nebrangių kepsninių. Kanada, JAV, Vokietija - šalys, kuriose gaminami griliai yra kokybiški. Griliai gaminami ir Lietuvoje. Su lietuvių gamintojų kepsninėmis mes važiuojame į Europos ir pasaulio barbekiu čempionatus.

tags: #grilio #kepsninė #vištienos #kepimo #patarimai

Populiarūs įrašai: