Filo Tešlos Receptai: Nuostabus Pyragas Jūsų Stalui
Filo tešla - tai plona, sluoksniuota tešla, kuri yra itin universali ir leidžia sukurti įvairius patiekalus: nuo saldžių desertų iki pikantiškų užkandžių. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kurie padės jums atrasti filo tešlos magiją. Nuo paprastų ir greitų variantų iki šventinių patiekalų, tinkamų net Velykų stalui.
Filo Tešlos Pyragas su Varškės Įdaru
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto.
Ingredientai:
- 1 pakuotė Filo tešlos
- 150 g sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
Įdarui:
- 200 g varškės
- 1 citrinos nutarkuota žievelė
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas migdolų miltų
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia paruoškite įdarą: sumaišykite varškę, citrinos žievelę, kiaušinį ir migdolų miltus.
- Ištirpinkite sviestą. Sumaišykite rudąjį cukrų su cinamonu.
- Imkite po vieną filo tešlos lakštą, o likusius laikykite uždengtus, kad nedžiūtų. Patepkite lakštą ištirpintu sviestu, apibarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Uždėkite ant viršaus kitą lakštą ir pakartokite tą patį - patepkite sviestu ir apibarstykite.
- Uždėkite įdaro ant tešlos ir suformuokite maišelį su karūnėle viršuje.
- Sudėkite maišelius į kepimo formą (geriausia silikoninę). Pašlakstykite viršų sviestu ir apibarstykite cinamono ir cukraus mišiniu.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 35 minutes arba orkaitėje apie 45 minutes.
Soufra: Graikiškas Filo Tešlos Pyragas
Šis pyragas, dar vadinamas "raukiniu", stebina savo paprastumu ir puikiu skoniu. Traški filo tešla puikiai dera su kreminiu įdaru.
Ingredientai:
- Filo tešla
- 3 dideli kiaušiniai
- Riebi (35%) grietinėlė
- Cukrus
- Vanilė
- Sviestas
- Pistacijos (smulkintos)
- Šviesusis sirupas ("Dansukker")
- Avietės ir šilauogės (pagal sezoną)
- Ekologiškas cukrus "Panevėžio Plius" ("Dansukker")
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Atitirpinkite filo tešlą. Vieną lakštą tieskite ant švaraus stalo, apšlakstykite sviestu ir ištepkite tolygiai visą paviršių.
- Perlenkite lakštą per pusę (jis taps dvigubas) ir atsargiai įtieskite į kepimo formą (naudokite 26 cm skersmens atsegamą formą), uždengdami kiek daugiau nei pusę dugno. Lapo kraštus užlankstykite į vidų, suformuodami "dubenį".
- Imkite antrą tešlos lapą, aptepkite sviestu ir įtieskite į likusią neuždengtą formos pusę, tiesdami naująjį lapą taip, kad "užliptų" ant pirmojo. Tikslas - suformuoti kiek įmanoma sandaresnį "dubenį".
- Imkite trečią lapą, patepkite sviestu ir sulankstykite kaip 5-6 cm aukščio armonikėlę. Susukite armonikėlę į rožę ir perkelkite į tešla išklotos formos centrą.
- Likusius tešlos lapus tepkite sviestu, lankstykite armonikėlėmis ir sukite aplink centrinę rožę, per daug nesuspausdami, kad sudarytumėte didelį gėlės formos tortą.
- Įdaro paruošimas: Dubenyje muškite kiaušinius, pilkite grietinėlę, cukrų, vanilę ir įberkite druskos. Išplakite rankine plakimo šluotele tiek, kad gerai išsimaišytų kiaušiniai ir cukrus, bet nesusiplaktų putos.
- Užpilkite įdarą tolygiai ant suformuotos tešlos gėlės, stengdamiesi užpilti ant visų iškilusių kauburėlių.
- Torto paviršių pabarstykite ruduoju cukrumi.
- Kepimas: Kepkite įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje (be vėdinimo, kaitinimas iš viršaus ir apačios) apie 30-40 minučių, kol jis taps rusvai apskrudęs, o centras - nebeskystas.
- Apdailos darbai: Ištraukę tortą iš orkaitės, apibarstykite smulkintomis pistacijomis. Sulaistykite šviesiu sirupu.
Filo Tešlos Pyragas su Plikytu Kremu
Šis pyragas - tai puikus derinys traškios tešlos ir šilkinio kremo.
Ingredientai:
- Filo tešla
- Pienas
- Cukrus
- Semolinos miltai
- Kiaušinis
- Kiaušinių tryniai
- Krakmolas
- Citrinos žievelė
- Vanilės ekstraktas
- Sviestas (ghee)
Sirupui:
- Cukrus
- Medus
Gaminimo eiga:
- Plikyto kremo paruošimas: Į prikaistuvį supilkite pieną, cukrų ir semolinos miltus. Maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps cukrus.
- Dubenėlyje iki vientisos masės išmaišykite kiaušinį, kiaušinio trynius, krakmolą ir supilkite į maišomą pieno, cukraus ir miltų masę.
- Įtarkuokite citrinos žievelę, įpilkite vanilės ekstrakto ir viską gerai išmaišykite.
- Gražinkite puodą ant didesnės nei vidutinė kaitros ir kaitindami intensyviai maišykite, kol kremas sutirštės ir pradės „pūsti burbulus“. Tada nukelkite nuo kaitros ant karščiui atsparaus, šalto paviršiaus ir maišykite dar minutę.
- Sudėkite sviestą, išmaišykite ir uždengę puodą atidėkite į šalį.
- Pyrago paruošimas: Neaukštą kepimo indą ištepkite tirpintu ghee sviestu, klokite filo tešlos lakštą palikdami trečdalį tešlos išlindusios ir ištepkite jį sviestu.
- Klokite kitą lakštą palikdami trečdalį tešlos kitoje pusėje, jį taip pat ištepkite sviestu. Taip, „gėlės žiedlapių principu“, dėliokite tešlos lakštus, kol turėsite 10 sluoksnių. Uždėjus paskutinį lakštą jo sviestu netepkite.
- Supilkite anksčiau paruoštą plikytą kremą ir pradėkite lankstyti tešlą ant viršaus. Lankstykite palamdytai ir netvarkingai, kad liktų oro tarpeliai tarp lakštų. Kiekvieną sluoksnį negausiai patepkite lydytu sviestu.
- Užlankstę viršutinį sluoksnį, sviesto užtepkite gausiau, kad susiteptų visi lakštai.
- Likusius laisvus tešlos lakštus sutepkite sviestu, sulamdykite ir dėkite ant pyrago viršaus.
- Kepimas: Taip paruoštą pyragą dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su kaitinimo iš viršaus ir apačios funkcija ir kepkite apie 30-35 minutes, kol pyragas įgaus gražią, tamsiai gintarinę spalvą.
- Sirupo paruošimas: Kol pyragas kepa, paruoškite sirupą iš cukraus ir medaus.
- Iškepusį pyragą apliekite sirupu.
Kiti Filo Tešlos Variantai
Filo tešla puikiai tinka ne tik pyragams. Štai keletas idėjų, ką dar galima pagaminti:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
- Spanakopita: Graikiškas pyragas su špinatais ir fetos sūriu.
- Baklava: Saldus pyragas su riešutais ir sirupu.
- Filo tešlos krepšeliai: Su įvairiais įdarais (pvz., ožkos sūriu ir šilauogėmis).
Patarimai ir Gudrybės
- Kaip dirbti su filo tešla: Filo tešla yra labai plona ir greitai džiūsta, todėl dirbant su ja, likusius lakštus visada laikykite uždengtus drėgnu rankšluosčiu.
- Sviestas: Naudokite gerą sviestą, nes jis suteikia pyragui ypatingą skonį ir traškumą.
- Įdarai: Eksperimentuokite su įvairiais įdarais - nuo saldžių iki pikantiškų.
- Sirupas: Sirupas suteikia pyragui drėgnumo ir saldumo, todėl nepagailėkite jo.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje