Grikių Makaronai: Receptai ir Atradimo Kelias

Grikių makaronai, arba soba, pastaruoju metu tampa vis populiaresni. Nors patys grikiai ne visiems patinka, grikių makaronai dėl savo malonios tekstūros, švelnaus specifinio skonio ir mažo kaloringumo yra visai kas kita. Juos galima derinti su įvairiais padažais ir ingredientais, sukuriant skanius ir maistingus patiekalus. Šiame straipsnyje aptarsime grikių makaronų ypatumus, gaminimo būdus ir keletą receptų, kurie padės atrasti šį unikalų produktą.

Kas yra Grikių Makaronai (Soba)?

Soba makaronai yra japoniškų makaronų rūšis, kurių sudėtyje dominuoja grikių miltai. Be grikių miltų, dažnai dedama ir tam tikras kiekis kvietinių miltų (įprastai 20-25 proc.). Nuo grikių miltų kiekio priklauso makaronų atspalvis ir skonio intensyvumas - kuo jų daugiau, tuo šios savybės ryškesnės. Soba makaronų skonis apibūdinamas kaip švelniai riešutiškas, sodrus, turintis truputį saldumo.

Iš Ko Jie Pagaminti?

Soba makaronai gaminami iš grikių ir kvietinių miltų, taip pat vandens. Dalies kvietinių miltų reikia ne tik tam, kad sušvelnintų skonį, bet kad suteiktų gliuteno, kuris suriša visus ingredientus. Makaronai, gaminami tik iš gliuteno neturinčių grikių miltų, yra trapesni - jie gali plyšti dar gaminant arba vėliau, verdant.

Kaip Jie Gaminami?

Iš visų ingredientų suminkoma gana kieta tešla, tuomet ji iškočiojama į ploną lakštą, kuris lankstomas ir peiliu pjaustomi plonyčiai makaronai, primenantys itališkus spagečius. Soba makaronai gali būti verdami švieži, o gali būti ir išdžiovinami. Lietuvoje dažniausiai galima įsigyti tik džiovintų soba makaronų.

Grikių Makaronų Paruošimo Būdai

Soba makaronai yra universalūs - jie gali būti naudojami tiek šaltiems, tiek karštiems patiekalams ruošti. Vasarą populiaru juos išvirti, perpilti šaltu vandeniu ir naudoti kaip salotų ingredientą. Šaltuoju metų laiku soba makaronai Japonijoje dažniausiai tampa įvairių karštų sriubų ingredientu.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Kaip Virti Soba Makaronus?

Jei soba makaronai bus patiekti šalti, pavyzdžiui, salotose, pirmiausiai jie išverdami švelniai virsnojančiame vandenyje (ant pakuotės visada nurodoma, kiek laiko virti), o tada nusunkiami ir perpilami šaltu vandeniu. Jei soba makaronai naudojami karštiesiems patiekalams, jie taip pat verdami atskirai, o tada dedami į sriubą, sultinį ar kitą patiekalą.

Receptai su Grikių Makaronais

Štai keletas receptų, kurie padės atrasti grikių makaronų skonį ir universalumą:

Gaivios Šaltos Grikių Makaronų Salotos su Aštriu Padažu ir Daržovėmis

Šis patiekalas ypač tinka karštą dieną, kai norisi kažko gaivaus ir lengvo.

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 1 pakelis grikių makaronų
  • 1 morka
  • 1 agurkas
  • Ketvirtis nedidelio kopūsto (raudonojo arba baltojo)
  • 2 kietai virti kiaušiniai

Padažui:

  • 1/4 obuolio
  • 1/4 svogūno
  • 1 valg. š. sojų padažo
  • 3 valg. š. ryžių acto
  • 2 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. skysto medaus
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 valg. š. kepintų sezamų sėklų
  • 3 valg. š. džiovintų raudonųjų paprikų griežinėlių
  • 2 valg. š. maltos aitriosios paprikos

Gaminimas:

  1. Obuolį ir svogūną sutarkuokite bulvine tarka, išspauskite česnako skiltelę ir dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus, kol išeis košelė. Padažą galima pasigaminti ir daugiau ir iki 1 mėn. laikyti šaldytuve.
  2. Agurką, morką ir kopūstą smulkiai supjaustykite šiaudeliais.
  3. Grikių makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakelio ir nukoštus perliekite šaltu vandeniu, kad pasišalintų dar likęs krakmolas.
  4. Į dubenėlį dėkite šaltų grikių makaronų, smulkintų daržovių ir pusę kiaušinio. Uždedame gerą šaukštą aštraus padažo. Kad būtų lengviau valgyti, makaronus galima du-tris kartus perkirpti virtuvinėmis žirklėmis. Tada viską išmaišykite ir gardžiuokitės.

Grikių Makaronai su Malta Jautiena ir Kreminiu Pomidorų Padažu

Šis patiekalas yra sotus ir puikiai tinka vakarienei.

Ingredientai:

  • Grikių makaronai
  • Malta jautiena
  • Pomidorų padažas
  • Paprika
  • Česnakas
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir iškepkite maltą jautieną.
  2. Ruoškite padažą: keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite kubeliais pjaustytą papriką ir pakepinkite kelias minutes. Įtarkuokite česnaką ir kepinkite dar minutę. Supilkite pomidorus, suberkite prieskonius ir kaitinkite 10 min.
  3. Išvirkite grikių makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.
  4. Sumaišykite makaronus su malta jautiena ir pomidorų padažu. Patiekite su šviežių daržovių salotomis.

Grikių Makaronai su Baklažanais

Šis patiekalas yra vegetariškas ir kupinas skonio.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Ingredientai:

  • 100 g baklažanų
  • 70 g grikių makaronų
  • 60 g cukinijos
  • Sojos padažas
  • Svogūnai
  • Čili pipiras
  • Imbieras
  • Špinatai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje apkepkite juostelėmis pjaustytą baklažaną, svogūnus, čili pipirą bei imbierą, apie 3-5 minutes uždengus keptuvės dangtį.
  2. Supilkite sojos padažą su vandeniu (sojos padažo nepadauginkite, nes bus labai sūru) ir uždengus dangtį patroškinkite, kol skystis išgaruoja.
  3. Kol baklažanai troškinasi, išsiverdame makaronus.
  4. Iš cukinijų padarykite makaronus ar supjaustykite jas juostelėmis.
  5. Kai išgaruoja skystis, sudėkite smulkintus špinatus bei baklažanus pagardinkite pipirais ir šlakeliu aliejaus. Viską gerai išmaišykite.
  6. Paruoštas cukinijas sumaišykite su grikių makaronais ir dėkite į lėkštę.

Soba Makaronų ir Traškių Daržovių Salotos

Šios salotos yra gaivios, neapsunkinančios ir sotumo suteikiančios.

Ingredientai (4 asm.):

  • 250 g džiovintų soba makaronų
  • 2 valg. šaukšt. švelnaus skonio aliejaus
  • 1 žaliosios citrinos (laimo) sultys
  • 1 valg. šaukšt. tarkuoto šviežio imbiero
  • 1 valg. šaukšt. ryžių acto
  • 1 arbat. šaukšt. kepintų sezamų aliejaus
  • 1 arbat. šaukšt. skysto medaus
  • 1 arbat. šaukšt. aitriųjų paprikų padažo, pvz., Sriracha
  • 1 žiupsnis druskos
  • 1 žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 4 trumpavaisiai agurkai, supjaustyti šiaudeliais
  • 2 morkos, supjaustytos plonais šiaudeliais ar stambiai sutarkuotos
  • 1 maža raudona ar geltona saldžio paprika, supjaustyta šiaudeliais
  • 6 maži ridikėliai, supjaustyti plonais griežinėliais ar šiaudeliais
  • Keli svogūnų laiškai, susmulkinti
  • Ryšelis kalendrų, sukapotų
  • 1 valg. šaukšt. pakepintų sezamo sėklų

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės, nusunkite, perliekite šaltu vandeniu, vėl nusunkite, kad liktų kuo mažiau drėgmės ir atidėkite, kol prireiks.
  2. Paruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite ir gerai suplakite citrinos sultis, imbierą, actą, abiejų rūšių aliejų, medų, druską, pipirus ir aitriųjų paprikų padažą.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus, agurkus, morkas, papriką, ridikėlius, svogūnų laiškus ir kalendrą. Supilkite padažą ir darsyk išmaišykite.
  4. Patiekite pabarstę kepintomis sezamų sėklomis. Likučius laikykite šaldytuve iki 12 val., nes vėliau žalumynai ims glebti ir minkštėti.

Grikių Makaronai su Krevetėmis ir Daržovėmis

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas norintiems lengvo, bet maistingo patiekalo.

Ingredientai:

  • Grikių makaronai (SOBA)
  • Krevetės
  • Morkos
  • Salierai
  • Paprikos
  • Svogūnai
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Laimas
  • Čili dribsniai
  • Kalendra
  • Žemės riešutai
  • Sezamų aliejus
  • Alyvuogių aliejus
  • Padažas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite daržoves: nuluptas morkas, salierus bei paprikas supjaustykite maždaug 4-5 cm vienodo ilgio šiaudeliais. Perpjautą svogūną pusiau, supjaustykite žiedeliais. Supjaustykite 4 skilteles česnako šiaudeliais.
  2. Pakepinkite česnaką įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies apie 3 minutes. Sudėkite atvėsintas ir nusausintas krevetes. Pakepinkite krevetes ant vidutinės ugnies apie 4 minutes, kol jos įgaus lengvą aukso spalvą ir česnako kvapą. Svarbiausia neperkepti.
  3. Į vidutinio dydžio puodą su 2/3 verdančiu pasūdytu vandeniu, įpilkite šaukštą sezamų aliejaus (tinka ir alyvuogių). Įdėkite ekologiškus SOBA makaronus. Svarbu, kad vandens būtų pakankamai daug, kad makaronai virtų laisvai. SOBA makaronai virs apie 4-5 minutes. Tuomet juos perpilkite į dubenį su paruoštu šaltu vandeniu, kad jie nesukibtų.
  4. Į didelę įkaitintą keptuvę su aliejumi sudėkite visas pjaustytas daržoves. Daržoves pasūdykite, sudėkite tarkuotą imbierą, išspauskite dvi skilteles česnako, apšlakstykite laimu, suberkite čili dribsnius. Viską išmaišykite ir pakepinkite apie 7-9 minutes, jei patinka dar traškios - neperkepkite.
  5. Iškepus daržovėms, į keptuvę sudėkite SOBA makaronus, krevetes ir padažą.
  6. Sudėkite makaronus į dubenėlius. Smulkinta kalendra, smulkinti žemės riešutai ir skiltelė laimo yra viskas, ko tau reikės serviravimui.

Kur Nusipirkti Grikių Makaronų?

Soba makaronai yra gana populiarūs, tad juos galima įsigyti didesnių prekybos centrų parduotuvių egzotiškų prekių lentynose, taip pat azijietiškų produktų gyvose ir elektroninėse parduotuvėse.

Grikių Makaronai: Lietuviškas Akcentas

Verta atkreipti dėmesį į lietuviškus grikių makaronus, pavyzdžiui, "Biorina" grikių makaronus, kurių sudėtyje tik grikių miltai ir vanduo, be jokių nereikalingų priedų. Be to, jie gaminami naudojant žalią energiją ir tik iš Lietuvoje užaugintų grikių. Šis produktas laimėjo Lietuvos gamintojų parodos aukso medalį, turi nacionalinį kokybės ženklinimą, taip pat ir ekologišką sertifikuotą grikių makaronų liniją bei opciją su didesniu baltymų kiekiu.

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

tags: #grikių #makaronai #receptas

Populiarūs įrašai: