Saulėta pusė aukštyn kiaušinių receptas: gurmaniški pusryčiai kiekvieną dieną

Atsikėlus ryte, kartais taip norisi kažko ypatingo, kas pradžiugintų ne tik skrandį, bet ir akis. Paprastas, bet elegantiškas keptų kiaušinių patiekalas gali tapti tobulu pasirinkimu. Tinklaraštininkė Gabrielė Žutautaitė, puslapio pusryčiams.com įkūrėja, dalijasi savo atrastu būdu, kaip paprastus kiaušinius paversti karališkais pusryčiais. Šis receptas - tai kažkas tarp tradicinio kepto kiaušinio svieste ar aliejuje (angl. „sunny side up“) ir be lukšto virto kiaušinio (angl. „poached egg“).

Grietinėlėje keptų kiaušinių paslaptis

Šio patiekalo paslaptis slypi netikėtuose ingredientuose ir jų skonių harmonijoje. Riebi grietinėlė keptuvėje atsiskiria ir tampa dviem dalykais: riebalais ir vandens garais. Grietinėlė, virtusi sviestu keptuvėje, karamelizuoja kiaušinį iš apačios, o išsiskiriantys vandens garai iškepa kiaušinio baltymą iki nerealaus purumo. Pasak Gabrielės, tokiems pusryčiams pakanka vos dviejų ingredientų - kiaušinių ir grietinėlės. Svarbiausia, kad grietinėlė būtų riebi, daugiau nei 30 proc., ir kokybiška.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 450 ml riebios (35 proc. riebumo) grietinėlės
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • Šviežių žalumynų (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Į keptuvę įpilkite tiek grietinėlės, kad ji lengvai padengtų keptuvės dugną.
  2. Įmuškite kiaušinius į keptuvę.
  3. Įjunkite kaitrą ir kepkite atidengtoje keptuvėje tol, kol baltymai sustings, apie 6-8 minutes.
  4. Nuimkite keptuvę nuo kaitros, kai baltymai jau beveik iškepę.
  5. Uždengkite keptuvę dangčiu ir palikite dar 1-2 minutes.
  6. Pabaigoje pabarstykite druska, pipirais ir žalumynais.

Patiekite su skrudintos duonos riekele arba mėgstamu garnyru.

Kiaušinių įvairovė: nuo klasikos iki eksperimentų

Kiaušiniai - universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiausiais būdais. Gabrielė Žutautaitė teigia, kad moka kiaušinius paruošti mažiausiai 10 skirtingų būdų:

  1. Virtas su lukštu
  2. Virtas marškinėliuose arba be lukšto
  3. Omletas
  4. Plaktas keptas kiaušinis (angl. scrambled egg)
  5. Keptas kiaušinis tryniu į viršų (angl. sunny side up)
  6. Iš abiejų pusių apkeptas kiaušinis (angl. over easy eggs)
  7. Orkaitėje keptas kiaušinis
  8. Marinuotas kiaušinis
  9. Karštame aliejuje virtas kiaušinis su mėsa arba, kitaip tariant, škotiškas kiaušinis
  10. Kiaušiniai debesyse (kepamas puriai išplaktas baltymas, o tik po to į jį įdedamas trynys)

Kiekvienas iš šių būdų atveria skirtingas skonio ir tekstūros galimybes, leidžiančias atrasti mėgstamiausią kiaušinių variantą.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą kiaušinį?

Kiaušiniai pusryčiams: kodėl jie tokie populiarūs?

Kiaušiniai karaliauja populiarumo viršūnėje tarp pusryčių patiekalų dėl savo universalumo ir maistinių savybių. Iš vieno ingrediento galima nesunkiai ir greitai paruošti daugybę skirtingų interpretacijų. Į pusryčių meniu įtraukus kiaušinių patiekalus, visada jaučiamasi pasisotinus, bet ne per daug apsunkus.

Kiaušinių iššūkis

Gabrielė Žutautaitė netgi buvo priėmusi kiaušinių iššūkį ir pusryčiams valgė tik juos visą mėnesį. Per 29 dienas ji suvalgė 33 kiaušinius, ruošdama juos vis kitaip. Šis iššūkis įrodė, kad kiaušiniai gali būti pagrindinė žvaigždė daugybėje skirtingų patiekalų.

Kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius?

Renkantis kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į kilmės šalį ir vištų laikymo sąlygas. Nepriklausomai nuo to, kokie skambūs šūkiai parašyti ant pakuotės, abu kriterijai tiksliai nurodomi antspaudu ant kiaušinio. Vištų laikymo sąlygos visada būna paaiškintos pirmuoju skaičiumi:

  • 0 reiškia ekologiškus kiaušinius
  • 1 - laisvai laikomų vištų kiaušinius

Kiaušinių kilmės šalis nurodoma dviejų raidžių kombinacija po skaičiaus.

Idėjos greitiems ir lėtiems pusryčiams su kiaušiniais

Jei skubate, Gabrielė rekomenduoja pusryčius pasiruošti iš vakaro, pasigaminant per naktį brinkintos avižinių dribsnių košės arba ispaninio šalavijo pudingo. Taip pat galite susiplakti sotų kokteilį su avižiniais dribsniais, bananu, špinatais, uogomis ir šaukštu riešutų sviesto.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti saulėtos pusės kiaušinį?

Jeigu neskubate, siūloma išsikepti purių amerikietiškų blynelių su klevų sirupu ir šonine, sodrių čederio sūrio vaflių arba pasigaminti izraelietiškos šakšukos.

Kiaušinis ant trapučio - greita ir šiuolaikiška

Jei neturite duonos, trapučiai gali tapti puikia alternatyva. Užtepkite humuso, pasipjaustykite ridikėlių, pomidoriukų, išsikepkite kiaušinį „sunny side up“ ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais bei druska. Viską vainikuokite žalumynais.

Sumuštiniai su avokadu, lašiša ir kiaušiniu - lėtiems pusryčiams

Šis derinys puikiai tiks sotiems ir lėtiems pusryčiams. Ant duonos riekelės uždėkite sutrintą avokadą, ant viršaus išdėliokite lašišos gabalėlius ir uždėkite keptą kiaušinį su skystu tryniu. Šalia kiaušinių dėkite po mažą saujelę šviežių žalumynų ir daržovių.

Angliški pusryčiai: tradicijos ir variacijos

Angliški pusryčiai - tai ne tik sotus ryto valgis, bet ir Didžiosios Britanijos kultūros simbolis. Angliškų pusryčių idėja siekia XIV-XV amžių ir yra susijusi su „Gentry“, visuomenės sluoksniu, kuris laikė save tradicinio angliško kaimo gyvenimo būdo sergėtojais.

Klasikiniai angliški pusryčiai turi vieną vienintelę taisyklę - kuo daugiau ir kuo riebiau! Į juos įeina kepti kiaušiniai (dažniausiai „sunny side up“), dešrelės, šoninė, kepti pomidorai, pievagrybiai, pupelės ir skrudinta duona. Tačiau ne visuomet gausūs angliški pusryčiai buvo tik turtingųjų privilegija. Vertinant skirtingus Anglijos, Airijos regionus, galimos įvairios variacijos. Škotijoje duoną neretai pakeičia avižiniai blynai, o Velso pusryčiams būdingas gausus moliuskų ir jūržolių naudojimas.

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis

Sveikesnė angliškų pusryčių versija

Nors tradiciniai angliški pusryčiai yra labai riebūs, juos galima pritaikyti prie šiuolaikinio žmogaus poreikių. Pirmiausia reikėtų pagalvoti apie kokybiškos mėsos pasirinkimą. Jei norite sveikesnės versijos, rinkitės mažiau riebią šoninę arba kepkite be aliejaus. Svarbiausia - nepamirškite saiko.

Pusryčių ritualas: kaip susikurti ir kodėl tai svarbu?

Gabrielė pataria pusryčius pritaikyti prie esamų gyvenimo aplinkybių ir valgyti juos taip, kaip yra patogu. Anksčiau ji buvo ramių pusryčių ambasadorė ir siūlydavo geriau atsikelti 10 minučių anksčiau, negu valgyti paskubomis, o dabar puikiai supranta, kad tam ne visada yra laiko ir noro. Svarbiausia - pastovumas. Turbūt ir dietologai paantrintų, kad organizmui naudinga valgyti visada tuo pačiu metu.

tags: #sunny #side #up #kiausinis #receptas

Populiarūs įrašai: