Kreminis varškės pyragas: receptas, kuris nustebins paprastumu ir šilkiniu skoniu

Ar įmanoma iš paprastos varškės iškepti kreminį, šilkinės konsistencijos pyragą, prilygstantį "cheesecake"? Taip, teigiame mes! Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris įrodys, kad kokybiška varškė gali tapti nepakartojamo deserto pagrindu. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir turi privalumą - mažesnį riebumą, nes vietoj riebaus kreminio sūrio naudojama kokybiška 9% riebumo varškė. Jei laikysitės recepto nurodymų ir neperkepsite torto, įdaras bus itin švelnus, šilkinis ir nebyrus, o džemo garbanėlės papuoš ir suteiks mėgstamų uogų skonį. Sviestinis pagrindas suteiks pyragui papildomo "cinkelio".

Kodėl verta rinktis šį receptą?

  • Paprastumas. Gaminimo procesas užtrunka vos 20 minučių, o rezultatas viršija visus lūkesčius.
  • Kokybė. Tortui pagaminti nebūtina investuoti pusdienį darbo, tačiau būtina naudoti kokybiškus ingredientus. Net įmantriausias tortas iš prastų ingredientų nebus skanus.
  • Šilkinė tekstūra. Tinkamai iškeptas pyragas pasižymi itin švelniu ir kreminiu įdaru.
  • Universalumas. Galima varijuoti su pagrindo ir įdaro ingredientais, pritaikant receptą pagal individualius mitybos poreikius (pvz., naudoti miltus be glitimo, medų vietoj cukraus).

Ingredientai

Pagrindui:

  • 150 g baltų kvietinių miltų
  • 100 g šalto sviesto (rekomenduojama DVARO)
  • 20 g cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 0,5 šaukštelio druskos

Varškės masei:

  • 800 g varškės (9% riebumo, rekomenduojama DVARO)
  • 250 g cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (nebūtinai)
  • Mėgstamo džemo (pvz., uogų)

Gaminimo eiga

Pagrindo paruošimas:

  1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių (kaitinimas viršuje ir apačioje, be vėjelio).
  2. Pasiruoškite kepimo formą: atsegamą apvalią 26 cm skersmens (tiktų ir kiek mažesnė). Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
  3. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus pagrindo ingredientus. Sviestą naudokite kuo šaltesnį ir kietesnį.
  4. Kombainą pirmus kelis kartus įjunkite pulsuodami (įjunkite sekundei ir išjunkite, poto kartokite), o vėliau malkite neišjungdami keletą sekundžių, kol neliks didelių sviesto gabalėlių ir masė taps panaši į smėlį su nedideliais grumsteliais.
  5. Sumaltą masę supilkite į paruoštą kepimo formą, paskirstykite tolygiai ir delnu ar kokiu nors įrankiu prispauskite, kad trupiniai suliptų į pagrindą.
  6. Kepimo formą su pagrindu dėkite į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 min.

Varškės masės paruošimas:

  1. Kol pagrindas kepa orkaitėje, į tą patį maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus varškės masės ingredientus išskyrus džemą.
  2. Sumalkite iki vientisos šilkinės masės.

Pyrago kepimas:

  1. Iškepus pagrindui orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 170 laipsnių.
  2. Varškės masę supilkite tiesiai ant pagrindo (atvėsinti nebūtina) ir mentele išlyginkite paviršių.
  3. Ant varškės masės į keturias ar penkias krūveles šaukšteliu sudėkite džemą.
  4. Tuomet apverskite šaukštelį, jo rankenėlę kelis centimetrus įsmeikite į varškės masę ir "važinėkite" torto paviršiumi, taip iš džemo krūvelių sukurdami gražų išsiliejusį raštą bei šiek tiek įmaišydami džemą į varškę.
  5. Tortą perkelkite į 170 laipsnių orkaitės žemesnę lentynėlę ir kepkite 50-55 min.
  6. Praėjus kepimo laikui torto kraštai turi būti iškilę, o vidurys ne. Centras turi drebėti pajudinus kepimo formą ir tortas turi atrodyti ne visai iškepęs.
  7. Tortą ištraukite iš orkaitės, atvėsinkite palikę formoje kambario temperatūroje, o tada perkelkite į šaldytuvą, kur jį laikykite bent 4 valandas iki pjovimo.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas. Svarbu pasirinkti kokybišką, birią ir ne per drėgną varškę. DVARO varškė puikiai tinka šiam receptui.
  • Sviestas pagrindui. Naudokite kuo šaltesnį sviestą, kad pagrindas būtų trapesnis.
  • Kepimo temperatūra ir laikas. Stebėkite tortą kepimo metu ir, jei reikia, pakoreguokite temperatūrą ar kepimo laiką.
  • Atvėsinimas. Leiskite tortui visiškai atvėsti prieš pjaustant, kad įdaras sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.
  • Variacijos. Eksperimentuokite su įdarais: galite įdėti uogų, vaisių, šokolado gabalėlių ar kitų mėgstamų priedų. Taip pat galite naudoti skirtingus džemus, kad suteiktumėte pyragui skirtingų skonių.
  • Alternatyvūs pagrindai: Jei norite, galite naudoti sausainių pagrindą. Sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir prispauskite prie kepimo formos dugno. Pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Kreminis varškės-rabarbarų pyragas (variantas)

Šis variantas puikiai tinka tiems, kurie nori sumažinti cukraus kiekį arba ieško recepto be glitimo.

Ingredientai:

  • Pagrindas:
    • 140g miltų (galima naudoti be glitimo)
    • 1 kiaušinio trynys
    • 75g šalto sviesto
    • 1 šaukštelis vanilės miltelių
    • 50g lazdyno riešutų
    • 40g nerafinuoto cukraus
    • Žiupsnelis druskos
  • Varškės-sūrio masė:
    • 500g trintos varškės (iš kibirėlio)
    • 60ml riebios grietinėlės
    • 3 dideli kiaušiniai
    • 100g medaus arba 150g cukraus
    • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
    • 2 šaukšteliai vanilės miltelių
  • Rabarbarai:
    • 3 rabarbarų kotai
    • 2 šaukštai medaus
    • 1 šaukštas bulvių krakmolo
    • 1-2 šaukšteliai cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite iki trupinių. Tuomet išberkite ant stalviršio ir suspauskite, kad gautųsi vientisa tešla. Suformuokite plokščią kvadratą, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai. Po to laiko iškočiokite taip, kad padengtų pasirinktos kepimo formos dugną. Gerai prispauskite ir kepkite 20min, 190C temperatūroje. Išėmus lengvai pravėsinkite.
  2. Rabarbarai: Supjaustykite nedideliais kubeliais. Užpilkite medų, pabarstykite cinamonu ir krakmolu. Leiskite pastovėti, "pasimarinuoti".
  3. Varškės-sūrio masė: Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir išmaišykite iki vientisos masės. Nereikia ilgai plakti, tik kol visi produktai susijungs, vengiant įorinti šią masę.
  4. Kepimas: Išpilkite varškės masę ant iškepto pagrindo, ant viršaus sudėkite rabarbarų gabaliukus ir kepkite 50-60min, 170C temperatūroje.

Taip pat skaitykite: Varškės ir bananų pyragas

Taip pat skaitykite: Rudens skonis namuose: moliūgų pyragas

Taip pat skaitykite: Receptai: Naujametinis kreminis tortas

tags: #kreminis #varskes #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: