Grikių ir makaronų kotletai: receptai ir idėjos

Bemėsiai kotletai gali būti ne tik skanūs, bet ir puikus būdas įtraukti daugiau grūdų į mitybą. Ypač populiarūs tarp vaikų yra grikių kotletai. Šiame straipsnyje rasite įvairių grikių ir kitų kruopų kotletų receptų, kurie praturtins jūsų valgiaraštį ir padės atrasti naujų skonių.

Grikių kotletai: klasika ir variacijos

Grikių kotletai - tai universalus patiekalas, kurį galima gaminti tiek iš šviežiai virtų, tiek iš likusių grikių. Kai kurie kulinarai teigia, kad per naktį brinkinti grikiai kotletams suteikia ypatingą skonį. Šie kotletai puikiai dera su daržovėmis, salotomis ir įvairiais padažais.

Paprasti grikių kotletai

Ingredientai:

  • Apie 170 g išvirtų grikių
  • 1 kiaušinis
  • 1 česnako skiltelė
  • Didelė sauja šviežių petražolių, sukapotų
  • Sviesto
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, sukapota arba supjaustyta smulkiais kubeliais (nebūtinai)
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Grikius sumaišykite su kiaušiniu, sutrinta ar smulkiai supjaustyta česnako skiltele, petražolėmis.
  2. Pakepinkite ant sviesto susmulkintą svogūną ir morką (jei naudojate), suberkite į grikių masę, masę pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite, o galite net sutrinti elektriniu trintuvu.
  3. Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kotletus. Dėkite į iki vidutinės kaitros įkaitintą keptuvę ir kepkite maždaug po 3 min. iš kiekvienos pusės.
  4. Patiekite su salotomis ir mėgstamu padažu, tinka pomidorų, jogurtinis ar kreminio sūrio ir trinto avokado.

Grikių kotletai su daržovėmis

Ingredientai:

  • 2 stiklinės išvirtų grikių kruopų
  • 1 svogūnas
  • 1 nedidelė morka
  • 1 bulvė
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 valgomasis šaukštas majonezo
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Švieži žalumynai (krapai arba petražolės)
  • Miltai arba džiūvėsėliai kotletams apvolioti
  • Augalinis aliejus kepimui ir gabalėlis sviesto

Gaminimas:

  1. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkintą svogūną, česnaką, tarkuotą morką ir pakepiname 8-10 minučių.
  2. Į dubenį dedame keptuvės turinį, virtus grikius, tarkuotą bulvę, smulkintus žalumynus ir viską šiek tiek pasmulkiname blenderiu.
  3. Gautą masę paskaniname druska, pipirais, dedame šaukštą majonezo, išmaišome, formuojame kotletus, apvoliojame juos miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Grikių ir grybų kotletai

Ingredientai:

  • 2 stiklinės sausų grikių
  • 250 g grybų (ypač tinka miško, gali būti ir šaldyti)
  • 1 morka
  • 2 valg. šaukšt. grietinės
  • 1 valg. šaukšt. sviesto
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 virtos bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • 3 valg. šaukšt. miltų
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šviežių petražolių
  • Šviežių krapų

Gaminimas:

  1. Grikius nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada užpilkite jo tiek, kad gerai apsemtų ir per naktį pamirkykite.
  2. Nusunktus gerai išbrinkusius grikius ir smulkintas virtas bulves sukrėskite į gilų indą.
  3. Svogūną ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite svieste. Sumeskite smulkintus grybus, tarkuotą morką, viską kiek pakepinkite, masę atvėsinkite ir sukrėskite į tą patį indą.
  4. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius, sudėkite grietinę ir viską išplakite elektriniu plakikliu - turite gauti lipnią tešlą. Jei ji per skysta, įberkite dar miltų.
  5. Iš masės drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio ir formos maltinukus ir kepkite karštame aliejuje keptuvėje arba sausai orkaitėje.

Grikių kotletai su sūriu

Ši variacija suteikia grikių kotletams pikantiškumo. Kepimo pabaigoje ant kotletų uždėkite čederio ar fermentinio sūrio riekelę, kad sūris aptirptų.

Pagrindiniai principai:

  1. Iš vakaro užpilkite grikius karštu vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Sumaišykite grikius su daržovėmis, kiaušiniais ir šiek tiek miltų.
  3. Kepimo pabaigoje uždėkite sūrio riekelę.

Šie kotletai puikiai dera su daržovių salotomis.

Padažas grikių kotletams

Padažas gali puikiai papildyti grikių kotletų skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Ingredientai:

  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • Paprika
  • Pomidorų pasta
  • Cukrus
  • Raudonėlis
  • Druska

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite kubeliais, paprikas ir morką - plonais šiaudeliais.
  2. Apkepkite svogūną 5 minutes, sudėkite morką ir paprikas, gaminkite dar 6 minutes.
  3. Pomidorų pastą atskieskite stikline vandens ir supilkite į daržoves.
  4. Įberkite cukraus, raudonėlių, druskos.

Alternatyvos: avižinių dribsnių kotletai

Jei ieškote kitų kruopų kotletų variantų, pabandykite avižinių dribsnių kotletus.

Avižinių dribsnių kotletai

Ingredientai:

  • 2 stiklinės avižinių dribsnių
  • 300 ml vandens
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinis
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis juodųjų pipirų
  • 1 arbat. šaukšt. krapų
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus

Gaminimas:

  1. Avižinius dribsnius suberkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 minučių.
  2. Susmulkinkite svogūną, suberkite į keptuvėje ištirpintą sviestą ir kepkite, kol taps skaidrūs.
  3. Pakepintus svogūnus sudėkite į dribsnius, suberkite traiškytą česnaką, smulkintus krapus, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Jei masė skystoka, įberkite kelis šaukštus miltų.
  4. Paruoštą masę šaukštu dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys traški plutelė.

Avižinių dribsnių ir salierų kotletai

Ingredientai:

  • 2 kubeliai daržovių sultinio
  • 1 mažas saliero gumbas arba 1/4 didesnio
  • 2 svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 stiklinė avižinių dribsnių
  • 1 kiaušinis
  • 2 valg. šaukšt. miltų
  • 1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 50 g maltų džiūvėsėlių
  • 1 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)
  • Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Puodelyje su verdančiu vandeniu ištirpinkite sultinio kubelius, suberkite dribsnius ir uždengę dangčiu apie 40 min. pabrinkinkite.
  2. Citriną gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
  3. Salierą nulupkite, sutarkuokite burokine tarka.
  4. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su trupučiu sviesto, kol gražiai pagels, pakepinkite svieste, suberkite tarkuotus salierus, juos dar kiek patroškinkite.
  5. Avižinius dribsnius nusunkite, sudėkite į gilesnį indą, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, sukrėskite atvėsintą svogūnų masę, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais, citrinos žievelėmis ir sultimis.
  6. Iš paruoštos masės rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
  7. Tiekite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad kotletai būtų lengviau formuojami, prieš tai sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu.
  • Jei masė per skysta, įberkite daugiau miltų arba džiūvėsėlių.
  • Kotletus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje, taip sumažinant riebalų kiekį.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

tags: #grikių #ir #makaronų #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: