Tobuli keksiukai: receptai, patarimai ir kremo paslaptys

Keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Jie lengvai pagaminami, o įvairūs receptai leidžia eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir dekoracijomis. Keksiukai su gardaus kremo kepure - dvigubai nuostabiau! Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių keksiukų receptų su kremais, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulus keksiukus bei pasigaminti gardų kremą.

Klasikinis keksiukų kremas

Šis keksiukų kremas suteikia desertui ypatingą švelnumą ir gaivumą. Kreminis sviesto ir sūrio glaistas su plakta grietinėle ir subtiliu citrinos rūgštelės akcentu yra tobulas priedas prie bet kokio keksiuko. Keksiukų kremas su švelniai plakta grietinėle, kreminiu sūriu ir citrinos natomis - tai tobula harmonija jūsų desertams.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kreminis sūris (pvz., „Philadelphia“)
  • Cukraus pudra
  • Išplakta grietinėlė
  • Citrinos sultys

Gaminimas:

  1. Sviestą ištirpinkite ant silpnos lėtos ugnies.
  2. Ištirpintą sviestą sumaišykite su kreminiu sūriu bei cukraus pudra.
  3. Į kreminio sūrio mišinį palengva įmaišykite išplaktą grietinėlę ir citrinos sultis.
  4. Tik ant gerai atvėsusių keksiukų, konditeriniu švirkštu papuoškite keksiukus kreminiu šaltu glaistu.

Šokoladinis kremas keksiukams

Pagal šį receptą ir su BLENDTEC pagalba, gundantį šokoladinį kremą pasigaminsite greitai ir lengvai.

Ingredientai:

  • ½ pakelio VILNIUS margarino kepiniams su sviestu
  • 5-6 šaukštų cukraus miltelių
  • 3 šaukštų kakavos miltelių
  • 1 šaukšto vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelio pabarstukų

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros VILNIAUS margariną kepiniams su sviestu sudėkite su likusiais ingredientais į BLENDTEC trintuvą ir malkite iki vientisos kreminės masės.
  2. Šokoladinį kremą konditerinio maišo pagalba spauskite ant keksiukų.
  3. Pabarstykite mėgstamais pabarstukais.

Jogurtiniai avietiniai keksiukai su maskarponės kremu

Šie keksiukai - tikras skonio ir spalvų derinys. Minkšta jogurtinė tešla, avietės viduje ir dviejų spalvų maskarponės kremas sukuria nepamirštamą desertą.

Ingredientai:

Tešlai:

Taip pat skaitykite: Idėjos keksiukų dekoracijoms

  • Jogurtas
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Aliejus
  • Kepimo milteliai
  • Vanilinis cukrus
  • Avietės (šviežios arba šaldytos)

Rožiniam aviečių kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Grietinėlė (bent 35% riebumo)
  • Cukraus pudra
  • Liofilizuotos avietės (susmulkintos kavamale)

Žaliam kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Grietinėlė (bent 35% riebumo)
  • Cukraus pudra
  • Žalios spirulinos milteliai (nebūtina)

Gaminimas:

Tešla:

  1. Sumaišykite visus tešlos ingredientus. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
  2. Pripildykite keksiukų formeles tešla apie 3/4 tūrio.
  3. Į kiekvieno keksiuko vidurį įspauskite po 2-3 miltuose apvoliotas avietes. Jei naudojate šaldytas avietes, jų atitirpinti nereikia.
  4. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - jis turi neaplipti tešla.

Kremas:

  1. Į maskarponės sūrį per keletą kartų švelniai įmaišykite grietinėlę. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
  2. Jei gaminate dviejų spalvų kremą, padalinkite jį į dvi dalis. Į vieną įmaišykite liofilizuotų aviečių miltelius, į kitą - spiruliną. Jei spirulinos neturite, galite dalį kremo palikti baltą.
  3. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu (jei kremas dviejų spalvų, stenkitės vienos spalvos kremą sudėti vienoje maišelio pusėje, kitos spalvos - kitoje, kad spalvos kuo mažiau maišytųsi). Dekoruokite keksiukus.

Patarimai:

  • Liofilizuotos avietės suteikia kremui intensyvesnį skonį ir gražią spalvą.
  • Jei norite, galite daryti tik rožinį kremą arba visai nedažyti.

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Sodri šokoladinė tešla, vyšnios ir švelnus maskarponės kremas sukuria harmoningą skonių derinį.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukų receptai

Ingredientai:

Tešlai:

  • Miltai
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Kefyras
  • Juodasis šokoladas (bent 70% kakavos)
  • Vyšnios (šaldytos)

Vyšnių užpilui:

  • Šaldytos vyšnios
  • Cukrus
  • Kukurūzų krakmolas

Kremui:

  • Maskarponės sūris
  • Grietinėlė
  • Cukraus pudra

Gaminimas:

Šokolado tirpinimas:

  1. Smulkiai supjaustytą šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.

Tešla:

Taip pat skaitykite: Receptai keksiukams puošti

  1. Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals. Įmaišykite ištirpintą šokoladą, kefyrą, sviestą, aliejų ir kitus tešlos ingredientus.
  2. Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių.
  3. Šaukšteliu tešlos viduryje padarykite duobutę ir, priklausomai nuo vyšnių dydžio, įdėkite maždaug po 3-4 atitirpintas vyšnias (be nubėgusių vyšnių sulčių).
  4. Keksiukus kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Patikrinkite, ar iškepė, įbedant medinį pagaliuką šiek tiek arčiau keksiuko krašto, ne visai per vidurį - medinis pagaliukas turi neaplipti tešla.

Vyšnių užpilas:

  1. Sumaišykite šaldytas, atitirpintas vyšnias ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir vyšnios sušils. Apie 3 v.š. išsiskyrusių vyšnių sulčių nupilkite į mažą dubenėlį ir plakimo šluotele iki vientisos masės įmaišykite kukurūzų krakmolą. Supilkite atgal į vyšnias ir maišydami pakaitinkite, kol užpilas sutirštės.

Kremas:

  1. Į maskarponės sūrį per kelis kartus švelniai įmaišykite grietinėlę. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
  2. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite keksiukus. Jei konditerinio maišelio neturite, kremą galite tiesiog užtepti šaukštu. Užpilkite vyšnių užpilu.

Patarimai:

  • Jei neturite garų vonelės, šokoladą galite tirpinti tiesiogiai ant mažos ugnies, nuolat maišant.
  • Vietoj šaldytų vyšnių galite naudoti šviežias arba konservuotas.

Karališki šokoladiniai keksiukai su kavos sulaistymu ir maskarponės kremu

Šie keksiukai - tikras desertų karalius. Sodrus šokoladinis skonis, kavos aromatas ir švelnus maskarponės kremas sukuria prabangų skonių derinį.

Ingredientai:

Tešlai:

  • Miltai
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Pudingas arba krakmolas
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Brendis

Sulaistymui:

  • Stipri kava

Kremui:

  • Plakta grietinėlė
  • Maskarponės sūris
  • Cukraus pudra

Gaminimas:

Tešla:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską, pudingą arba krakmolą. Minkštą sviestą plakite su cukrumi kol masė taps panaši į purų sviestinį kremą. Po vieną, vis paplakdamos (-i), įmaišykite kiaušinius. Į gautą plakinį įsijokite sausų produktų mišinį ir viską gerai išmaišykite. Galiausiai supilkite brendį. Tešla bus ale grietinės konsistencijos.
  2. Pripildykite keksiukų formeles tešla apie 3/4 tūrio.
  3. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - jis turi neaplipti tešla.

Sulaistymas:

  1. Atvėsusius keksiukus sulaistykite stipria kava. Po 1-2 šaukštelius kavos ant kiekvieno.

Kremas:

  1. Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standumo, įmaišykite maskarponę ir viskas.
  2. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite keksiukus.

Patarimai:

  • Jeigu jūsiškiai keksiukai labai iškilo, kepurėles nupjaukite peiliuku.
  • Produktų kiekį galite pasikoreguoti pagal tai, ką turite šaldytuve, skonį arba kremo poreikį.
  • Į kremą galite įmaišyti lydyto šokolado.

Maskarponės kremo gaminimo paslaptys

Daugelis bijo gaminti kremus, tačiau tai nėra taip sudėtinga, kaip atrodo.

  • Maskarponės ir sviesto kremas: Svarbu, kad abu produktai būtų vienodos temperatūros. Palikite kambario temperatūroje kokias 3 val. ir tada maišykite. Plakti reikia tik tiek, kol abu produktai susimaišo į vientisą kremą.
  • Grietinėlės ir maskarponės kremas: Svarbu ypač standžiai išplakti grietinėlę. Rinkitės bent 35 proc. riebumo, jos būna beveik visose parduotuvėse, o idealiu atveju naudokite 36 proc. grietinėlę. Grietinėlė turi būti šalta. Pradėkite plakti ją didžiausiu elektrinio mikserio greičiu, kai tik pamatysite pirmąsias putas, greitį sumažinkite ir toliau plakite su minimaliu. Taip grietinėlės tikrai neperplaksite ir ji nesušoks į sviestą. Šiame etape įdėkite cukraus pudros ir kantriai plakite kol pasieksite norimą konsistenciją. Tokia grietinėle jau galima puošti kepinius, tik svarbu, kad prieš tai jie būtų visiškai atvėsę.

Patarimai, kaip iškepti tobulus keksiukus

  • Patarimas Nr. 1: Nepermaišykite tešlos, nes keksiukai bus kieti. Gaminant tešlą keksiukams, pirmiausia atskirai sumaišomi drėgnieji ingredientai (kiaušiniai ir cukrus, riebalai ir/ar jogurtas ar pan.) ir sausieji ingredientai (įvairių rūšių miltai, kildinančios medžiagos, sėklos ir/ar riešutai ir pan.), o tada vieni su kitais sumaišomi atsargiai ir tai daroma tik tol, kol sausieji susijungia su drėgnaisiais.
  • Patarimas Nr. 2: Patepkite riebalais keksiukų formeles, antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš. Jei naudojate keksiukų formą ir nedėliojate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi.
  • Patarimas Nr. 3: Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos. Visada užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.
  • Patarimas Nr. 4: Sekite kepimo laiką, kad keksiukai pilnai iškeptų tačiau neperkeptų. Likus maždaug 2-3 min. iki kepimo pabaigos, patikrinkite vieną keksiuką smeigdami medinį pagaliuką į jo centrą - jei ištrauksite jį sausą, keksiukai iškepę, jei jis apsivėlęs tešla, drėgnas, verta dar šiek tiek pakepti.
  • Patarimas Nr. 5: Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos. Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 min., o tada laikas juos išimti ir, idealu, baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams.

Kiti keksiukų receptai

Burokėlių keksiukai su šokoladiniu kremu

Ingredientai:

  • Virtų burokėlių
  • Sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakava
  • Cinamonas
  • Druska
  • Juodasis šokoladas
  • Pienas (kremui)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
  2. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
  3. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
  4. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  5. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
  6. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  7. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
  8. Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
  9. Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Bananiniai keksiukai su kavos kremu

Ingredientai:

  • Bananai
  • Miltai
  • Soda
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cukinija
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Kokosų aliejus
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas
  • Tirpi kava
  • Vanduo
  • Vanilė
  • Sviestas
  • Cukraus pudra

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Aliejumi patepkite 24 ar daugiau vienetų mažų keksiukų kepimo skardą arba įdėkite specialius kepimo popieriukus.
  2. Vidutiniame dubenėlyje išmaišykite miltus, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir druską.
  3. Didesniame dubenyje sumaišykite sutrintus bananus ir tarkuotą cukiniją. Įmuškite kiaušinį, įberkite kelis šaukštus cukraus ir pusę stiklinės kokosų aliejaus. Viską gerai išmaišykite. Tuomet miltų mišinį suberkite į cukinijų ir bananų masę.
  4. Viską gerai išsukite, bet nepermaišykite.
  5. Į dar vieną nedidelio dydžio dubenį supilkite šaukštą kokosų aliejaus. Į jį supilkite du valgomuosius šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Rankomis suformuokite trupinius - juos turėsite užberti ant keksiukų masės viršaus dar prieš pradedant kepti.
  6. Keksiukus kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apskrus.
  7. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava, stengdamiesi, kad keksiukai sugertų kuo daugiau kavos.
  8. Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
  9. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Obuolių keksiukai su cinamonu

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Prieskoniai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Pienas
  • Apelsinų sultys
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
  2. Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
  3. Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
  4. Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
  5. Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
  6. Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
  7. Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.

Meduoliniai keksiukai

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Prieskoniai (cinamonas, imbieras ir kt.)
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Aliejus
  • Medus
  • Pienas

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Paruoškite klasikinio dydžio keksiukų kepimo formą - įklokite specialius popierinius dėkliukus ir švelniai patepkite aliejumi (patogiausia naudoti purškiamą).
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vanilės akstraktą, aliejų, medų ir pieną.
  4. Suberkite sausųjų ingredientų mišinį į drėgnuosius ingredientus ir išmaišykite mentele. Svarbu, kad neliktų sausų ingredientų, tačiau jokiu būdu nepermaišykite, antraip keksiukai bus kieti.
  5. Gauta tešla užpildykite formeles, stenkitės, kad masė užimtų apie 2/3 kiekvieno įdubimo. Kepkite apie 30 min., kol keksiukai bus parudę, iškilę, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.
  6. Kiek pravėsusius keksiukus pabarstykite cukraus pudra.

tags: #keksiuku #kremo #receptas #paprastas

Populiarūs įrašai: