Vištienos Filė Kepsnys su Parmezanu: Nuodėmingai Gardūs Receptai

Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti nuostabius vištienos filė kepsnius su parmezanu. Pamirškite apie kalorijas ir dietas - šiandien mėgaujamės!

Klasikiniai Vištienos Kepsneliai

Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių-blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę.

Ingredientai:

  • 300 gramų vištos filė (vidinė)
  • 1 vienetas kiaušinių
  • Šiek tiek džiūvėsėlių (apvoliojimui)
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek prieskonių (aštrūs pipirai, juodieji pipirai)

Paruošimo būdas:

  1. Vištienos filė nestipriai išmušti.
  2. Pagardinti druska, pipirais.
  3. Džiūvėsėlius sumaišyti su aštriais pipirais.
  4. Kiaušinį suplakti.
  5. Vištienos filė panardinti į plaktą kiaušinį, po to apvolioti džiūvėsiuose.
  6. Kepti įkaitintoje keptuvėje.

Vištienos Kepsneliai-Blyneliai

Ingredientai:

  • Vištiena (smulkiai supjaustyta)
  • Kiaušiniai
  • Majonezas
  • Krakmolas
  • Smulkintas česnakas
  • Prieskoniai
  • Šlakelis aliejaus kepimui

Paruošimo būdas:

  1. Vištieną smulkiai supjaustykite.
  2. Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
  3. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
  4. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
  5. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apkeps.
  6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Vištienos Kepsneliai su Šonine ir Grietinėlės Padažu

Aš manau, kad vienas nerealiausių derinių yra vištiena/šoninė/grietinėlė/sūris.

Jums reikės:

  • Vištienos krūtinėlės
  • Šoninės
  • Grietinėlės
  • Alyvuogių aliejaus
  • Kreminio tepamo sūrelio
  • Mėgiamų vištienos prieskonių
  • Pievagrybių
  • Parmezano sūrio
  • Druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę pjaustome vidutinio dydžio juostelėmis, prieskoniuojame, pilame alyvuogių aliejų. Idealu, jei galite palikti kuriam laikui pasimarinuoti, o jei, kaip visada „nėr laiko“, tai imame ir ant vištienos gabaliukų vyniojame plonytes šoninės juosteles.
  2. Sudedame į kepimo indą ir kepame 190 laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrunda šoninė.
  3. Kol kepa vištelė, ruošiame padažą. Į puodą pilame grietinėlę, beriame pievagrybius (prieš tai galite pakepinti keptuvėje arba ne - kaip mėgstate labiau). Dedame gerą šaukštą kreminio sūrio, vištienos prieskonių, druskos ir pipirų.
  4. Kai iškepa vištiena - padažą užpilate ant kepsnelių, užbarstote parmezanu ir vėl šaunate į orkaitę. Kepame, kol gražiai apskrunda sūris.

Minkštutėlė, labai aromatinga ir kosmiškai skani! Man skaniausia su bulvių koše, o jei norite gaivios atsvaros - tobulai tiks šviežių daržovių salotos! Beje, jei norite dietiškiau ir sveikiau - netroškinkite grietinėlės padaže, o suktinukus kirskite su salotomis.

Vištienos Kepsnys „Parmigiana“

Vištienos kepsnys „Parmigiana“ nėra tradicinės italų virtuvės produktas, jį, kaip ir daugelį kitų, pasauliui padovanojo italų imigrantai Amerikoje. Neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, sodrus pomidorų padažas bei tąsus, apskrudęs sūris - tai juk viskas, ką mes mėgstame itališkuose patiekaluose, tik vienoje lėkštėje. Efektingai atrodantis kepsnys „Parmigiana“ neabejotinai papuoš Jūsų stalą, todėl tai yra puikus bei nebrangus pasirinkimas šventėms. Iš anksto noriu įspėti, kad nors patiekalas ir nesudėtingai pagaminamas, bet laiko pareikalaus. Taigi, šį kepsnį geriau rinkitės savaitgalio pietums ar vakarienei, kad po darbo dienos nereikėtų virtuvėje praleisti viso vakaro.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • 3 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
  • Apie 300-400 ml saulėgrąžų aliejaus kepimui

Vištienos paniruotei:

  • 3-4 šaukštų miltų
  • 2 didelių kiaušinių
  • 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės, perspaustos per česnako spaudyklę
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 100 g panko džiuvėsėlių
  • 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio

Pomidorų padažui:

  • 400 g pomidorų tyrės "Passata"
  • 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
  • 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
  • 120 ml vandens
  • Alyvuogių aliejus

Užbaigimui:

  • Mocarela
  • Bazilikų lapeliai

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies, kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius).
  2. Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
  3. Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
  4. Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
  5. Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų, ir, retkračiais pamaišydami, virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų, ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
  6. Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu.
  7. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
  8. Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
  9. Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
  10. Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi.
  11. Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės, stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą, išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
  12. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C.
  13. Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
  14. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200°C.
  15. Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.

Patarimai:

  • Jeigu neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys. Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį.
  • Panko džiūvėsėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.
  • Prieš gaminant vištieną, palaikykite ją sūdytame vandenyje.
  • Marinuokite mėsą bent valandą ar per naktį.
  • Kepant liesą mėsą, naudokite riebalus.
  • Stebėkite kepimo laiką ir temperatūrą.
  • Leiskite vištienai atvėsti kelias minutes prieš patiekiant.

Vienos Skardos Vištienos Filė Kepsniai su Daržovėmis

Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dievinu, kai vakarienės gamyba trumpa ir prie puodų stovėti nereikia (nes visą darbą už mane nudirba orkaitė), o skonis ir maistinė vertė - džiugina. Tokie patiekalai - tikras išsigelbėjimas užimtomis dienomis! Šis vienos skardos derinys tiesiog puikus. Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai. Garantuotas visos šeimos favoritas, kurį pagaminsite vos per pusvalandį. Be to, gamyba labai patogi, nieko nereikia iš anksto marinuoti, vištienai ir daržovėms puikų skonį akimirksniu suteikia SANTA MARIA prieskoniai - druska, Tellicherry pipirai, malta paprika bei mano itin mylimas ir dažnai naudojamas žolelių ir česnakų mišinys. Na, o tobulam užbaigimui labai rekomenduoju pagaminti tzatziki. Pagaminsite per kelias minutes - tirštas česnakinis jogurto ir agurkų padažas visam patiekalui suteiks papildomo skonio ir užbaigtumo.

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Bulvės
  • Šparaginės pupelės
  • Vyšniniai pomidorai
  • Parmezano sūris
  • Mocarela
  • Pomidorų padažas
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsėliai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys (SANTA MARIA)

Paruošimo būdas:

  1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
  2. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
  3. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
  4. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
  5. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
  6. Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
  7. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
  8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
  9. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  10. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
  11. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
  12. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.

Patarimai, Kaip Paruošti Sultingą Vištienos Krūtinėlę

Štai keletas patarimų, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę, kad jūsų kepsniai būtų nepriekaištingi:

  • Palaikykite sūdytame vandenyje: Prieš gaminant vištieną, palaikykite ją sūdytame vandenyje iki pusvalandžio.
  • Neatsisakykite marinato: Marinuokite vištieną bent valandą ar per naktį.
  • Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus.
  • Stebėkite kepimo laiką: Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje.
  • Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti.

Alternatyvūs Vištienos Krūtinėlės Ruošimo Būdai

  • Su įdaru: Įpjaukite krūtinėlę, įdėkite mocarelos, saulėje džiovintų pomidorų ir sutvirtinkite smeigtuku.
  • Marinuota: Sumaišykite ingredientus marinatui (imbierą, česnaką, apelsiną, druską, juoduosius pipirus, actą), marinuokite vištieną šaldytuve 10 minučių ir kepkite.
  • Ant grilio: Aptepkite krūtinėlę aliejumi, užspauskite citrinos sulčių, pavoliokite prieskoniuose ir kepkite ant grotelių apie 15 min.
  • Su sūriu: Padarykite įpjovas krūtinėlėje, įdėkite sūrio lazdeles, apkepkite ir troškinkite grietinėlės padaže.
  • Su karamelizuotais obuoliais: Įdarykite vištienos krūtinėlę mėsos įdaru su kuskusu, moliūgų sėklomis ir džiovintais pomidorais, patiekite su karamelizuotais obuoliais.
  • Vėrinukai su žemės riešutų sviesto glazūra: Supjaustykite krūtinėlę griežinėliais, marinuokite ir kepkite ant grilio, užpilkite žemės riešutų sviesto glazūra.
  • Su špinatais ir sūriu: Įpjaukite krūtinėlę, įdarykite špinatais, saulėje džiovintais pomidorais ir sūriu, apkepkite ir kepkite orkaitėje.
  • Su džiūvėsėliais ir sūriu: Padažykite kepsnį į kiaušinį ir apibarstykite sūriu, valgykite su vyšniniais pomidorais ir baziliku.

Parmezano Sūrio Svarba

Parmezanas suteikia kepsniams ne tik puikų skonį, bet ir traškią plutelę. Jis puikiai dera su vištiena ir pomidorų padažu, sukuriant harmoningą ir sodrų skonį.

Patarimai ir Gudrybės

  • Iškeptus kepsnelius, jei jų nesuvalgysite tą pačią dieną, pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180C, apie 10 minučių.
  • Sumaišykite dubenyje paprikas ir pankolius, sudėkite vištienos gabalėlius ir apvoliokite, kad kiekvienas pasidengtų prieskonių mišiniu.
  • Ištraukite vištienos gabalėlius iš kefyro marinato ir nuvarvinkite kefyrą.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #filė #kepsnys #su #parmezanu #receptas

Populiarūs įrašai: