Greiti žemaičių blynai: tradicinis receptas šiuolaikiškai

Žemaičių blynai - tai vienas iš labiausiai atpažįstamų ir seniausių lietuviškos virtuvės patiekalų, kilęs iš Žemaitijos regiono. Šis sotus valgis nuo seno buvo mėgstamas tiek kasdieniniams pietums, tiek šventiniam stalui. Žemaičių blynų ištakos siekia XIX amžių, kuomet šis patiekalas paplito Žemaitijos regione. Pavadinimas siejamas su Žemaitija - etniniu regionu, kuriame šis patiekalas buvo ypač populiarus. Kas gi nemėgsta žemaičių blynų? Turbūt mėgsta daugelis, tik ne visi ryžtasi gaminti. Galbūt gaminimo procesas atrodo ilgas, tačiau iš tiesų sudėtingumo nėra daug. Šiame straipsnyje pateikiami keli žemaičių blynų receptai, įskaitant ir greitus variantus, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.

Žemaičių blynų ypatumai

Žemaičių blynai išsiskiria savo bulvių pagrindu - jie gaminami iš virtų ir sutrintų bulvių, o ne tarkuotų, kaip, pavyzdžiui, cepelinai ar bulviniai blynai. Tai suteikia blynams ypatingą tekstūrą ir skonį. Įdaras dažniausiai būna mėsos, tačiau gali būti ir daržovių, ar net grybų.

Ilonos greiti žemaičių blynai

Tinklaraščio "Skanus gyvenimas" autorė Ilona dalijasi savo receptu, kurį ji visada naudoja.

Ingredientai:

  • 15 vidutinio dydžio bulvių
  • 2 kiaušiniai
  • Šaukštelis druskos
  • 3 šaukštai miltų
  • 3 šaukštai krakmolo

Įdarui:

  • 300 g vištienos
  • Svogūnas

Padažui:

  • 150 g grietinės
  • 150 g pieno
  • Šaukštelis miltų
  • Šaukštas sviesto
  • Krapų
  • Česnako

Gaminimo eiga:

  1. Išvirtas bulves sumalti, įmušti kiaušinius, suberti druską, miltus ir krakmolą. Gerai išminkyti tešlą.
  2. Padalinti tešlą vienodais gabalėliais.
  3. Vištieną išvirti, sumalti ir sumaišyti su kepintu svogūnu.
  4. Formuoti blynus kaip cepelinus, paskui suploti, dėti į įkaitintą keptuvę ir kepti.
  5. Iškeptus blynus dėti į dubenį su dangčiu, kad truputį sušustų.
  6. Padažui keptuvėje ant šaukšto sviesto apkepti sutraiškytą česnaką, krapus ir supilti išplaktą grietinę, pieną ir miltus. Kelias minutes maišant pakaitinti.

Mo receptas iš "Romas and MO"

Mo, buvusi virėja, kartu su anūku Romu Gauču dalijasi savo žemaičių blynų receptu "Youtube" kanale "Romas and MO".

Ingredientai (maždaug 20 blynų):

  • Mėsai:
    • 0.8 kg virtos maltos kiaulienos
    • 4 apkepintų pjaustytų svogūnų
    • 1 šaukštelis džiovintų žolelių (salierų, porų, pastarnokų šaknų, petražolių šaknų)
    • 0,5 šaukštelio pipirų
    • 1 šaukštelis druskos
  • Bulvėms:
    • 1,5 kg virtų maltų bulvių
    • 3 kiaušiniai
    • 2-3 šaukštų krakmolo
    • 1 šaukštelio druskos
  • Padažui:
    • 50 g sviesto
    • 2 šaukštai grietinės
    • 1 šaukštas miltų
    • Vandens (jei reikia)

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus mėsos ingredientus.
  2. Sumaišykite visus bulvių ingredientus.
  3. Atgnybkite bulvių tešlos gabalėlį. Suplokite tešlą į delną, tada įdėkite maždaug pusantro šaukšto mėsos, užverkite blyną ir kepkite jį keptuvėje su šiek tiek aliejaus iš abiejų pusių, kol jis gražiai rudas.
  4. Padažui pagaminti, ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų, grietinės ir žiupsnelį druskos. Šildykite, kol pradės virti.

Ritos receptas: žemaičių blynai su daržovėmis

Tinklaraščio "Ritos receptai" autorė siūlo žemaičių blynų receptą su daržovių įdaru.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Ingredientai:

  • 10 vidutinio dydžio virtų bulvių
  • 6 šaukštai miltų
  • 1 šaukštas krakmolo
  • 1 kiaušinis
  • Pusė šaukštelio druskos
  • 300 g maltos kiaulienos (arba kitos mėsos)
  • 1 didelė morka
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • Maltų pipirų
  • 1 skiltelė česnako
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įdarui pasirinktą mėsą (maltą kiaulieną) pakepinti su tarkuota morka, smulkintu svogūnu ir česnaku. Pagardinti pipirais ir druska. Atvėsinti.
  2. Bulves išvirti, nulupti ir sumalti arba sutrinti.
  3. Į bulvių masę dėti kiaušinį, miltus, krakmolą, druską ir gerai išminkyti.
  4. Drėgnomis rankomis formuoti bulvių masės paplotėlį, dėti šaukštą mėsos įdaro ir kraštus sujunti.
  5. Formuoti pailgą blynelį, apvolioti miltuose ir dėti ant miltuoto paviršiaus.
  6. Įkaitinti aliejų, dėti blynus ir kepti ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.

Pati Rita prie šių blynų padažo nedaro, tiesiog pila grietinės ir pjausto svogūnų laiškų. Ji teigia, kad labai skanūs blynai ir su daržovių įdaru, be jokios mėsos.

Patarimai ir gudrybės gaminant žemaičių blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis bulves, kurios gerai išverda ir yra krakmolingos.
  • Tešlos minkymas: Tešla turi būti minkšta, bet ne per lipni. Jei tešla per lipni, įdėkite daugiau miltų.
  • Įdaras: Įdaras gali būti įvairus - nuo tradicinės mėsos iki daržovių, grybų ar sūrio. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią variantą.
  • Kepimas: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
  • Šaldymas: Jei norite pasigaminti blynų iš anksto, galite juos apvolioti džiūvėsėliuose ir užšaldyti šaldiklyje. Prieš kepant atšildyti nereikia.

Padažai prie žemaičių blynų

Nors žemaičių blynai skanūs ir be padažo, tačiau tinkamai parinktas padažas gali dar labiau paryškinti jų skonį. Štai keletas padažų variantų:

  • Grietinės padažas: Sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku, krapais, druska ir pipirais.
  • Grybų padažas: Pakepinkite smulkintus grybus su svogūnais, įpilkite grietinės ir patroškinkite, kol padažas sutirštės.
  • Sviesto padažas: Ištirpinkite sviestą, įpilkite smulkintų krapų ir česnako.

Žemaičių blynai: nuo tradicijų iki šiuolaikinių interpretacijų

Žemaičių blynai - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir dalis lietuviškos kultūros. Iš kartos į kartą perduodami receptai ir gaminimo tradicijos leidžia išsaugoti šį unikalų patiekalą. Šiandien žemaičių blynai populiarūs ne tik Lietuvoje, bet ir už jos ribų. Restoranuose ir kavinėse galima rasti įvairių šio patiekalo interpretacijų, pritaikytų šiuolaikiniams skoniams.

Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs

Taip pat skaitykite: Savaitės meniu idėjos

tags: #greiti #žemaičių #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: