Greiti Šokoladiniai Pyragai: Receptai Kiekvienai Dienai
Saulėtos poilsio dienos kviečia į virtuvę, kur galima sukurti gardų desertą. Kaip rašė žurnalistė Regina Brett, „kai reikalai susiję su šokoladu, priešintis beprasmiška“. Tad pasigaminkime rudeniu kvepiančių skanėstų. Ir neverta baimintis šokolado kaloringumo, nes priežasčių jį valgyti yra kur kas daugiau negu nevalgyti. Šokoladas patenka į naudingiausių skanėstų penketuką, bet tik tikras juodasis kartusis šokoladas, kuriame kakavos pupelių ne mažiau kaip 70 proc. Šokoladas padeda reguliuoti kraujospūdį, susidoroti su stresu ir išvengti sezoninės depresijos, stiprina širdį.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinių pyragų receptus, pritaikytus šiuolaikiniam, užimtam gyvenimo būdui, atsižvelgdami į prieinamumą, ingredientų paprastumą ir galutinio produkto skonį.
Šokoladinių Pyragų Populiarumo Priežastys
Šokoladiniai pyragai yra populiarūs dėl kelių priežasčių. Pirmiausia, kakava suteikia pyragui sodrų, gilų šokolado skonį, kuris patinka daugeliui žmonių. Antra, kakavos milteliai yra lengvai prieinami ir palyginti nebrangūs. Trečia, šokoladiniai pyragai gali būti įvairūs - nuo paprastų keksų iki įmantrių tortų, pritaikant juos įvairiems įvykiams ir skoniams.
Pagrindiniai Šokoladinio Pyrago Ingredientai ir Jų Savybės
Norint pagaminti skanų šokoladinį pyragą, svarbu suprasti pagrindinių ingredientų vaidmenį:
- Kakavos milteliai: Būna dviejų rūšių - natūralūs ir olandiški. Natūralūs kakavos milteliai yra rūgštesni ir turi stipresnį skonį. Olandiški kakavos milteliai yra mažiau rūgštūs ir turi švelnesnį skonį.
- Miltai: Dažniausiai naudojami universalūs miltai, tačiau galima naudoti ir specialius pyragų miltus, kurie suteikia pyragui puresnę tekstūrą.
- Cukrus: Suteikia saldumo ir padeda pyragui karamelizuotis. Galima naudoti įvairių rūšių cukrų - baltą, rudą, kokoso.
- Kiaušiniai: Suteikia pyragui struktūros ir drėgmės.
- Riebalai: Aliejus, sviestas arba margarinas suteikia pyragui drėgmės ir minkštumo. Sviestas taip pat suteikia papildomo skonio.
- Pienas arba pasukos: Prideda drėgmės ir padeda sujungti ingredientus.
- Kepimo milteliai arba soda: Suteikia pyragui purumo.
- Vanilės ekstraktas: Pagerina skonį.
Greiti ir Lengvi Šokoladinių Pyragų Receptai
Štai keletas receptų, kurie puikiai tinka, kai laikas yra labai svarbus:
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Šokoladiniai triufeliai
Šis receptas nereikalauja kepimo, o rezultatas - burnoje tirpstantys saldainiai.
Ingredientai:
- 250 g juodojo šokolado
- 125 ml riebios grietinėlės
- 25 g sviesto
- 2 valg. š. konjako (arba brendžio)
- Kakavos milteliai (apvoliojimui)
Gaminimo eiga:
- Nedideliame puode užvirinkite grietinėlę, supilkite ant šokolado, trumpai palaikykite, plakite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Sudėkite sviesto gabalėlius, išmaišykite, įpilkite konjako, dar kartą gerai išmaišykite.
- Uždenkite dubenį plėvele ir bent 3 val. dėkite į šaldytuvą.
- Dar kartą atsargiai išmaišykite masę. Į puodelį įpilkite šilto vandens ir pamerkite kelis šaukštelius, kad sušiltų. Nusausinkite šaukštelį, pakabinkite šokolado masės ir krėskite ant plėvele užklotos pjaustymo lentelės. Iš šio kiekio turėtų išeiti 12 vienodo dydžio skanėstų.
- Nedideliame puode ištirpinkite 100 g šokolado. Užsimaukite plonas gumines pirštines, užpilkite ant delno tirpinto šokolado, suvilgykite juo šokolado gumuliuką, tuojau pat jį apvoliokite kakavos milteliuose. Pagaminsite per 30 min. (neskaičiuojant šaldymo laiko).
Greiti šokoladiniai keksiukai
Šie keksiukai pagaminami greitai ir lengvai, puikiai tinka netikėtiems svečiams.
Ingredientai:
- 150 g miltų
- 100 g cukraus
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1/2 arb. š. druskos
- 2 kiaušiniai
- 80 ml pieno
- 50 g sviesto
- 50 g juodojo šokolado
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Nedideliame puode užkaitinkite vandenį, sumažinkite ugnį, įstatykite karščiui atsparų dubenį į puodą, sudėkite sviestą, įmaišykite trupintą šokoladą, maišydama kaitinkite, kol neliks šokolado gumulėlių.
- Giliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, suberkite vanilinį cukrų, maišykite tešlą, kol taps vientisa.
- 12 nedidelių keksiukų formelių išklokite kepimo popieriumi arba naudokite popierines kepimo formeles. Sukrėskite tešlą į formeles, išdėliokite ant skardos ir pašaukite į 180-200ºC temperatūros orkaitę.
Kulinaro patarimas: Jei mėgstate keksiukus su šokolado gabaliukais, maišydama tešlą pabaigoje įberkite stiklinę stambiai trupinto šokolado.
Šokoladinis pyragaitis su ledais
Šis pyragaitis - puikus desertas ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- 200 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 50 g cukraus
- Vaniliniai ledai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- 200 g juodojo šokolado ir sviestą ištirpinkite vandens garų vonelėje.
- Atskirtus kiaušinių trynius atsargiai ir švelniai išplakite su likusiu cukraus kiekiu ir sumaišykite su šokolado mase.
- Į gautą tešlą galiausiai dėkite kiaušinių baltymus ir išmaišykite.
- Tešlą supilstykite į formeles ir į kiekvieną įdėkite po šokolado gabaliuką.
- Ištraukite iš orkaitės, palaukite keletą minučių. Pyragėlius nuo formelės kraštų atsargiai atskirkite peiliu ir perkelkite į lėkštę. Tiekite su vaniliniais ledais.
Tinginys
Šis pyragas nereikalauja kepimo, todėl yra itin greitas ir paprastas.
Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs
Ingredientai:
- 200 g sausainių
- 100 g sviesto
- 1 indelis kondensuoto pieno
- 3 valg. š. kakavos miltelių
- 50 g šokolado
- Sauja džiovintų vaisių
- Sauja riešutų
Gaminimo eiga:
- Sausainius sulaužykite gabaliukais tiesiai į nemažą dubenį. Sudėkite nuplautus ir apdžiovintus vaisius, truputį pasmulkintus riešutus ir gerai išmaišykite.
- Sviestą išlydykite, sumaišykite su kondensuotu pienu ir kakavos milteliais. Sudėkite nedideliais gabaliukais sulaužytą šokoladą ir maišydami kaitinkite, kol ištirps.
- Šiek tiek praaušusią sviesto masę sukrėskite ant sausainių, gerai išmaišykite, sukrėskite į formą ir gerai suspauskite. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Šokoladinės spurgos su lazdynų riešutų kremu
Šios spurgos - puikus desertas savaitgalio rytui.
Ingredientai:
- 500 g miltų
- 22 g šviežių mielių
- 6 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. druskos
- 80 g sviesto
- 250 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- Šokoladinis lazdynų riešutų kremas (pvz., Nutella)
- Aliejus (kepimui)
- 15 g cinamono
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų, sausas mieles, cukrų ir druską. Suberkite kubeliais pjaustytą sviestą ir trinkite tarp pirštų tol, kol gausis trupiniai.
- Viduryje padarykite duobutę ir supilkite kambario temperatūros pieną bei įmuškite kiaušinius. Išminkykite tešlą. Minkykite apie 10 minučių. Jei matote, kad tešla per skysta ar lipni, pridėkite šiek tiek miltų.
- Išminkę tešlą, dubenį uždenkite švariu rankšluostėliu. Palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje valandai ar porai valandų. Tešlos tūris turi padvigubėti.
- Lygų ir švarų paviršių dosniai apibarstykite miltais. Išimkite tešlą iš dubens ir perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite iki maždaug 1-1,5 cm storio.
- Naudodamos stiklinę, metalinę formelę ar kitą apvalią priemonę (apie 8 cm skersmens), išspauskite apskritimus.
- Imkite į rankas po tešlos apskritimą. Į jo centrą dėkite po šaukštelį šokoladinio lazdynų riešutų kremo. Atsargiai sulenkite kraštus ir užspauskite, suformuodami kuo taisyklingesnį rutuliuką su įdaru.
- Išdėliokite paruoštas spurgas ant kepimo popieriaus lakšto ir palikite pastovėti apie 30-45 minutes.
- Įkaitinkite aliejų dideliame prikaistuvyje iki maždaug 180 °C temperatūros. Jei neturite termometro, aliejaus temperatūrą galite pamatuoti ir taip: įmetus kubelį baltos duonos į aliejų, tamsiai rudos spalvos jis turi tapti po maždaug 3 minučių.
- Kol aliejus kaista, iš karto pasiruoškite popierinių rankšluosčių, kuriais nusausinsite riebalų perteklių.
- Vienu metu į įkaitusį aliejų dėkite po 4-5 spurgas. Dėkite jas į aliejų atsargiai, palikdamos tarp viena kitos nemažus tarpus. Virkite apie minutę, kol taps gražios aukso spalvos. Tuomet apverskite ir virkite dar apie minutę, kol ir kita spurgų pusė bus tokios pat spalvos.
- Naudodami kiaurasamtį, išimkite spurgas iš aliejaus ir dėkite ant popierinių rankšluosčių. Taip išvirkite visas spurgas.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Apvoliokite šiame mišinyje dar šiltas spurgas. Visiškai atvėsinkite ir tuomet spurgas patiekite iš karto.
Šokoladinis cukinijų pyragas
Netikėtas, bet labai skanus derinys!
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 50 g kakavos miltelių
- 1 arb. š. druskos
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. sodos
- 1 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. muskato
- 200 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 120 ml aliejaus
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 200 g tarkuotų cukinijų
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepimo formą (25 cm skersmens) ištepkite gabalėliu sviesto ir tolygiai apibarstykite kakavos milteliais. Atidėkite į šalį.
- Dubenyje sumaišykite miltus, nesaldžius kakavos miltelius, druską, kepimo miltelius, sodą, maltus cinamoną ir muskatą.
- Kitame dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu iki vientisos masės išplakite cukrų, kiaušinius, aliejų ir vanilės ekstraktą.
- Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir lengvai maišykite, kol neliks miltų gumuliukų.
- Įmaišykite tarkuotas cukinijas.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 30-40 minučių, arba kol įsmeigtas dantų krapštukas iškeps švarus.
Šokoladiniai sausainiai su spanguolėmis
Šokolado ir spanguolių derinys pakerės kiekvieną.
Ingredientai:
- 125 g kepiniams skirto margarino
- 100 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 arb. š. kakavos
- 1/2 arb. š. cinamono
- 1 valg. š. konjako, likerio arba romo (nebūtinai)
- 125 g miltų
- 1/2 arb. š. kepimo miltelių
- Spanguolės
- Juodasis šokoladas
Gaminimo eiga:
- Kubeliais pjaustytą kepiniams skirtą margariną kombainu sumaišykite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, ½ kakavos, cinamoninio cukraus, įpilkite konjako, likerio arba romo, mėgstamo aromato ir suplakite kombainu.
- Toliau nuolat maišant įpilkite ¼ miltų, espreso kavos, tada dar ¼ miltų ir kepimo miltelių. Supilkite likusią kakavą, ¼ miltų ir išmaišykite. Galiausiai supilkite likusius miltus ir ranka pabaikite maišyti tešlą.
- Į tešlą atsargiai įmaišykite spanguoles ir gabaliukais sulaužytą juodąjį šokoladą.
- Šaukštais formuokite tešlos rutuliukus, apvoliokite cukraus milteliuose ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių.
Šokoladinių Pyragų Variacijos ir Patarimai
Šokoladinius pyragus galima varijuoti įvairiais būdais, pridedant skirtingų ingredientų ir priedų:
- Šokolado gabaliukai: Į tešlą įmaišykite šokolado gabaliukų, kad pyragas būtų dar šokoladiškesnis.
- Riešutai: Smulkinti riešutai (graikiniai, lazdyno, migdolai) suteikia pyragui tekstūros ir skonio.
- Uogos: Šviežios arba šaldytos uogos (vyšnios, avietės, braškės) suteikia pyragui gaivumo.
- Kava: Šlakelis stiprios kavos sustiprina šokolado skonį.
- Prieskoniai: Cinamonas, kardamonas arba aitri paprika suteikia pyragui šilumos ir sudėtingumo.
Patarimai:
- Norėdami, kad pyragas būtų itin drėgnas, į tešlą įmaišykite šaukštą majonezo.
- Kepimo formą galite iškloti kepimo popieriumi, kad būtų lengviau išimti pyragą.
- Jei pyragas kepa per greitai, uždenkite jį folija.
- Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti.
Alternatyvūs Ingredientai ir Mitybos Aspektai
Atsižvelgiant į mitybos poreikius ir alergijas, galima naudoti alternatyvius ingredientus:
Taip pat skaitykite: Savaitės meniu idėjos
- Be glitimo: Vietoj įprastų miltų naudokite be glitimo miltų mišinį.
- Veganiškas: Vietoj kiaušinių naudokite obuolių tyrę arba bananą. Vietoj pieno naudokite augalinį pieną (migdolų, sojų, avižų).
- Mažiau cukraus: Naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip stevija arba eritritolis.
Svarbu atkreipti dėmesį į porcijų dydį ir bendrą cukraus bei riebalų kiekį, kad šokoladinis pyragas būtų sveikesnis desertas. Taip pat galite pasigaminti šokoladinį pyragą be pridėtinio cukraus.
Ingredientai:
- 2 saldūs obuoliai
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 1/3 arb. š. sodos
- 3 šaukšteliai nesaldintos kakavos
- 60 g (3 šaukštus) viso grūdo avižinių miltų
Gaminimo eiga:
- Obuolius nuskutame, išimame sėklalizdžius.
- Į indą dedame 2 pjaustytus obuolius ir 2 kiaušinius.
- Sutriname rankiniu trintuvu arba blenderiu.
- Beriame žiupsnelį druskos, 3 šaukštelius nesaldintos kakavos ir 60 g (3 šaukštus) viso grūdo avižinių miltų.
- Viską gerai išmaišome šaukštu.
- Į kepimo indą įtiesiame kepimo popieriaus ir supilame tešlą.
- Kepame mikrobangų krosnelėje apie 5 min.
- Išėmus iš mikrobangės leidžiame porą minučių atvėsti. Tuomet perkeliame į lėkštę.
- Garų vonelėje arba mikrobangėje ištirpiname šokoladą su kokosų aliejumi ir užpilame ant pyrago.
- Pabarstome kapotomis pistacijomis bei papuošiame avietėmis.
Šį pyragą galima kepti ir orkaitėje.
Šokoladinių Pyragų Patiekimo Idėjos
Šokoladinius pyragus galima patiekti įvairiais būdais:
- Su ledais: Vaniliniai, šokoladiniai arba karameliniai ledai puikiai dera su šiltu šokoladiniu pyragu.
- Su uogų padažu: Aviečių, braškių arba vyšnių padažas suteikia pyragui gaivumo.
- Su plakta grietinėle: Plakta grietinėlė yra klasikinis priedas prie šokoladinio pyrago.
- Su šokolado glaistu: Šokolado glaistas padaro pyragą dar prabangesnį.
- Su vaisiais: Švieži vaisiai (braškės, avietės, bananai) puikiai papildo šokoladinį pyragą.
- Šokoladiniai bananai:
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas
- Bananai
- Kokosų drožlės arba kiti pabarstukai
Gaminimo eiga:
- Padėklą ar didelę lėkštę išklokite kepimo popieriumi. Atidėkite į šalį.
- Juodąjį šokoladą ištirpinkite ant „garų vonelės“: kaitinkite nuolat maišydamos, kol šokoladas virs vientisa mase. Išjunkite ugnį, tačiau dubenėlį su šokoladu palikite ant puodo („garų vonelės“).
- Į kitus dubenėlius supilkite norimus pabarstukus.
- Bananus nulupkite ir kiekvieną perpjaukite į 3 dalis. Į gabalėlių centrą įsmeikite po medinį pagaliuką.
- Pamirkykite bananus šokolade, tuomet apibarstykite ar apvoliokite norimuose pabarstukuose.
- Dėkite ant kepimo popieriaus. Taip paruoškite visus bananus, o tuomet padėklą ar lėkštę su bananais dėkite į šaldytuvą.
tags: #greiti #šokoladiniai #pyragai #receptai