Greiti ir Skanūs Kotletai: Receptai ir Patarimai

Kotletai - tai maltos mėsos gaminys, dažniausiai paplotėlio formos, kuris yra populiarus visame pasaulyje. Prancūzų kalboje „Côtelette“ reiškia apskrito arba pailgo paplotėlio pavidalo kepsnį, todėl kotletų ir mėsos sąsaja yra natūrali. Tačiau kotletai gali būti gaminami ne tik iš mėsos, bet ir iš įvairių kruopų, daržovių ar netgi jų derinių. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą greitų ir skanių kotletų receptų, pradedant klasikiniais mėsos kotletais ir baigiant įvairiais alternatyviais variantais.

Klasikiniai Mėsos Kotletai: Greitas ir Paprastas Receptas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai paruošti skanius ir sultingus kotletus.

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos faršo
  • 1 kiaušinis
  • 1 didelė morka
  • 1 svogūnas
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • 0,5 stiklinės vandens
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką.
  2. Į kiaulienos faršą įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkintas daržoves, įberkite manų kruopas, supilkite vandenį. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Masę gerai išminkykite ir formuokite norimo dydžio ir formos kotletus.
  4. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  5. Iškeptus kotletus dėkite ant popierinių servetėlių, kad sugertų riebalų perteklių.

Šiuos kotletus galima patiekti su bulvių koše, grikiais, salotomis ar bet kokiu kitu mėgstamu garnyru.

Sultingi Kotletai su Grietine ir Manų Kruopomis

Šis receptas leidžia paruošti ypač sultingus ir minkštus kotletus.

Ingredientai:

  • Maltos mėsos (pageidautina mišinys)
  • 1 kiaušinis
  • Suminkštinto sviesto
  • Grietinės
  • 3 šaukštai manų kruopų
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, įdėkite suminkštintą sviestą, grietinę, manų kruopas, įberkite druskos ir pipirų.
  2. Masę gerai išmaišykite ir 20-30 minučių padėkite į šaldytuvą.
  3. Šlapiomis rankomis formuokite paplotėlius ir kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Šie kotletai yra ypač sultingi ir kreminės tekstūros dėl grietinės ir manų kruopų.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Alternatyvūs Kotletų Receptai

Nors mėsos kotletai yra klasika, verta išbandyti ir kitus, ne mažiau skanius variantus.

Dietiniai Grikių Kotletai

Šie kotletai yra puikus pasirinkimas norintiems sveikesnio patiekalo.

Ingredientai:

  • Apie 170 g išvirtų grikių
  • 1 kiaušinis
  • 1 česnako skiltelė
  • Didelė sauja šviežių petražolių, sukapotų
  • Sviesto kepimui
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, sukapota arba supjaustyta smulkiais kubeliais (nebūtinai)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Grikius sumaišykite su kiaušiniu, sutrinta ar smulkiai supjaustyta česnako skiltele, petražolėmis.
  2. Pakepinkite ant sviesto susmulkintą svogūną ir morką (jei naudojate), suberkite į grikių masę, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite, arba netgi sutrinkite elektriniu trintuvu.
  3. Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kotletus.
  4. Dėkite į iki vidutinės kaitros įkaitintą keptuvę ir kepkite maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
  5. Patiekite su salotomis ir mėgstamu padažu.

Grikių ir Grybų Kotletai

Šis receptas suteikia grikių kotletams dar daugiau skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • 2 stiklinės sausų grikių
  • 250 g grybų (ypač tinka miško, gali būti ir šaldyti)
  • 1 morka
  • 2 šaukštai grietinės
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 virtos bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • 3 šaukštai miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šviežių petražolių, krapų

Gaminimas:

  1. Grikius nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada užpilkite jo tiek, kad apsemtų ir per naktį pamirkykite.
  2. Nusunktus, išbrinkusius grikius ir smulkintas virtas bulves sukrėskite į gilų indą.
  3. Svogūną ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite svieste. Sudėkite smulkintus grybus, tarkuotą morką, viską pakepinkite, atvėsinkite ir sukrėskite į tą patį indą.
  4. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius, sudėkite grietinę ir viską išplakite elektriniu plakikliu - turite gauti lipnią tešlą. Jei ji per skysta, įberkite dar miltų.
  5. Iš masės drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio ir formos kotletus ir kepkite karštame aliejuje keptuvėje arba sausai orkaitėje.

Avižinių Dribsnių Kotletai

Šie kotletai yra puikus būdas panaudoti avižinius dribsnius ir praturtinti savo mitybą.

Ingredientai:

  • 2 stiklinės avižinių dribsnių
  • 300 ml vandens
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinis
  • Druska, juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 arbatinis šaukštelis krapų
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai aliejaus

Gaminimas:

  1. Avižinius dribsnius suberkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 minučių.
  2. Susmulkinkite svogūną, suberkite į keptuvėje ištirpintą sviestą ir kepkite, kol taps skaidrūs.
  3. Pakepintus svogūnus sudėkite į dribsnius, suberkite traiškytą česnaką, smulkintus krapus, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Jei masė skystoka, įberkite kelis šaukštus miltų.
  4. Paruoštą masę šaukštu dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys traški plutelė.

Avižinių Dribsnių ir Salierų Kotletai

Šie kotletai yra ne tik skanūs, bet ir turtingi vitaminų bei mineralų.

Taip pat skaitykite: Lengvi pietūs

Ingredientai:

  • 2 kubeliai daržovių sultinio
  • 1 mažas saliero gumbas arba 1/4 didesnio
  • 2 svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 stiklinė avižinių dribsnių
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys
  • 2 šaukštai sviesto
  • 50 g maltų džiūvėsėlių
  • Druska, juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Puodelyje su verdančiu vandeniu ištirpinkite sultinio kubelius, suberkite dribsnius ir uždengę dangčiu apie 40 min. pabrinkinkite.
  2. Citriną gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
  3. Salierą nulupkite, sutarkuokite burokine tarka.
  4. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su trupučiu sviesto, kol gražiai pagels, suberkite tarkuotus salierus, juos dar kiek patroškinkite.
  5. Avižinius dribsnius nusunkite, sudėkite į gilesnį indą, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, sukrėskite atvėsintą svogūnų masę, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais, citrinos žievelėmis ir sultimis.
  6. Iš paruoštos masės rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
  7. Tiekite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.

Kijevo Kotletai: Klasika, Vertinanti Dėmesį

Kijevo kotletai - tai bene populiariausias vištienos patiekalas, reikalaujantis šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės filė
  • Sviestas
  • Petražolės
  • Pienas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Džiūvėsėliai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Išpjaukite abi krūtinėlės puses atskirdami jas nuo kaulo (arba naudokite vištienos filė). Pašalinkite nereikalingą odą ir kremzles, tik atsargiai, kad filė neperplyštų.
  2. Atmuškite mėsos plaktuku išorinę mėsos pusę (kur buvo odelė). Apibarstykite druska iš abiejų pusių.
  3. Dubenyje išmaišykite kapotas petražoles, sviestą ir druską, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įdarą padalinkite į dvi dalis ir 3-5 minutėms įdėkite į šaldiklį.
  4. Įvyniokite įdarą į filė, suformuodami kotletą, ir vėl įdėkite į šaldiklį 3-5 minutėms.
  5. Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius ir suplakite su pienu.
  6. Kotletus apvoliokite miltuose, tada kiaušinių ir pieno masėje. Tada apvoliokite džiūvėsėliuose, po to masėje ir vėl džiūvėsėliuose.
  7. Puodą su aliejumi įkaitinkite ir kepkite Kijevo kotletus apie 10-15 min. iki aukso rudos spalvos (kotletai turėtų iškilti).

Galite kotletus kepti kitaip - apskrudinti keptuvėje ir baigti kepti orkaitėje.

Patarimai ir Gudrybės

  • Kad kotletai būtų sultingesni, į maltą mėsą įdėkite šiek tiek smulkiai tarkuoto ledo arba mineralinio vandens.
  • Prieš kepant, kotletus galima apvolioti džiūvėsėliuose, miltuose arba manų kruopose - tai suteiks jiems traškumo.
  • Kepant kotletus keptuvėje, svarbu neperkrauti keptuvės, kad kotletai gerai apskrustų, o ne troškintųsi.
  • Iškeptus kotletus dėkite ant popierinių servetėlių, kad susigertų riebalų perteklius.
  • Kotletų masę galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų.

Kotletai Orkaitėje: Sveikesnis Kepimo Būdas

Kotletų kepimas orkaitėje yra sveikesnis būdas, nes naudojama mažiau riebalų.

Ingredientai:

  • Priklauso nuo pasirinkto kotletų recepto

Gaminimas:

  1. Paruoškite kotletų masę pagal pasirinktą receptą.
  2. Suformuokite kotletus ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  3. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių, arba kol kotletai gražiai apskrus ir bus pilnai iškepę.

Kepant orkaitėje, kotletus galima apversti kepimo metu, kad jie tolygiai apskrustų iš abiejų pusių.

Taip pat skaitykite: Savaitės meniu idėjos

tags: #greiti #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: