Midijų ir krevečių receptai: Gurmaniškas duetas Jūsų stalui
Jūros gėrybės, dėl savo subtilaus skonio ir maistinių savybių, vis dažniau atranda vietą ant lietuvių stalo. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais receptais, kurių pagrindiniai ingredientai - midijos ir krevetės. Nuo greitai paruošiamų užkandžių iki įmantrių patiekalų, atrasite idėjų, kaip nustebinti savo artimuosius ir save pačius šiais jūros delikatesais.
Midijų ir krevečių duetas: Valentino dienos įkvėpimas
Virtuvės šefas Ruslanas Bolgovas siūlo pasigaminti patiekalą „Midijų ir krevečių duetas“, kuris, anot jo, sužavės antrąją pusę ne tik prabanga, bet ir lengvumo pojūčiu po sočios vakarienės. Šis patiekalas puikiai tinka Valentino dienos vakarui, kuomet norisi sukurti jaukią ir romantišką atmosferą.
Ingredientai:
- 1 kg midijų
- 400 g tigrinių krevečių uodegėlių
- 1 svogūno galva, pjaustyta kubeliais
- 2 skiltelės kapoto česnako
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 80 ml kalvadoso brendžio
- 200 g saulėje džiovintų pomidorų (supjaustytų kubeliais)
- 1 valg. š. smulkių kaparėlių
- 250 ml tirštos grietinėlės
- 2 valg. š. kapotų petražolių
Paruošimas:
- Nuplaukite midijas. Jei rasite išlindusių žolelių - „ūsiukų“, staigiu judesiu juos nuraukite.
- Didelėje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir česnakus su alyvuogių aliejumi.
- Supilkite kalvadoso brendį ir leiskite jam nugaruoti.
- Sudėkite saulėje džiovintus pomidorus ir kaparėlius.
- Įpilkite grietinėlės ir troškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės.
- Sudėkite midijas ir krevetes į padažą ir troškinkite, kol midijos atsivers, o krevetės taps rožinės.
- Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite.
Keptos midijos su sūriu ir duonos džiūvėsėliais
Šis receptas - puikus būdas patiekti midijas kaip užkandį. Sūrio ir duonos džiūvėsėlių derinys suteikia joms pikantišką skonį ir traškią tekstūrą.
Ingredientai:
- 12 midijų su geldelėmis
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Petražolės
- Baltas vynas
- Padažas, kuriame gaminote midijas
- Duonos džiūvėsėliai
- „Pecorino romano“ sūris
- Juodieji pipirai
Paruošimas:
- Šviežias midijas su geldelėmis šepetėliu švariai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad neliktų jokių nešvarumų, nuplėškite plaušelius, kabančius ties geldelių sandūra.
- Midijas sumeskite į storasienį puodą su verdančiu vandeniu, puodą uždenkite ir truputį pakaitinkite, kad jos lengvai atsivertų.
- Susmulkinkite česnaką ir suberkite į pakaitintą alyvuogių aliejų. Susmulkinkite petražoles, suberkite ir jas. Supilkite midijas ir pakaitinkite, kol visos atsidarys. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Palikite šiek tiek atvėsti, tada atidarykite midijas taip, kad viena dalis atsiskirtų nuo kitos. Išimkite iš kiauto moliuską, tuščius kiautus išdėliokite lėkštėje.
- Kitoje keptuvėje pasiruoškite įdarą su duonos džiūvėsėliais. Pakaitinkite keletą šaukštų tyro alyvuogių aliejaus, suberkite smulkiai sukapotą česnaką ir petražoles. Pašlakstykite baltuoju vynu ir padažu, kuriame gaminote midijas.
- Supilkite duonos džiūvėsėlių drožles, pakepinkite ant stiprios ugnies. Suberkite į šiltą masę tarkuotą „pecorino romano“ sūrį.
- Sudėkite atgal į kiautus moliuskus, padengdami juos įdaro mase. Sudėkite įdarytas midijas į metalo skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite midijas 180 laipsnių temperatūroje 5 minutes.
- Patiekdami lėkštėje dar kartą pabarstykite tarkuotu „pecorino romano“ sūriu, pašlakstykite tyru alyvuogių aliejumi.
Midijos pomidorų padaže
Šis paprastas, bet skanus patiekalas puikiai tinka vakarienei. Sūrus, rausvas ir labai pikantiškas padažiukas valgomas mirkant keptą duoną.
Ingredientai:
- Midijos
- Tyras alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Petražolės
- Pomidorai
- Aštrieji pipirai
- „Pecorino romano“ sūris
- Čiabata
Paruošimas:
- Nuplaukite midijas šaltame vandenyje, nuvalykite „barzdeles“.
- Į keptuvę įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, suberkite sukapotą česnaką ir pakaitinkite. Suberkite dalį susmulkintų petražolių.
- Sudėkite midijas ir kaitinkite tol, kol visos atsidarys. Neatsidariusias išmeskite. Suberkite kubeliais supjaustytus pomidorus ir likusias petražoles, pakaitinkite, pagardinkite aštriaisiais pipirais.
- Patiekite giliose lėkštėse, pabarstykite smulkiai tarkuotu avies pieno sūriu „pecorino romano“.
Krevetės sviesto-grietinėlės padaže
Šis receptas - greitas ir paprastas būdas paruošti krevetes. Sviesto-grietinėlės padažas suteikia joms švelnų ir kreminį skonį.
Taip pat skaitykite: Midiijos su grietinėle
Ingredientai:
- Krevetės
- Sviestas
- Grietinė
- Vynas
- Česnakai
- Krapai
- Čiobreliai
- Pipirai
Paruošimas:
- Išlydykite sviestą keptuvėje.
- Įdėkite į jį grietinės. Kai jis suskystės, įpilkite vyno ir įberkite prieskonių (česnakų, krapų, čiobreliųai, pipirų).
- Viskam užvirus, sukrėskite krevetes ir truputį pakaitinkite.
Krevetės su tekila ir žaliosios citrinos sultimis
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius. Tekila ir žaliosios citrinos sultys suteikia krevetėms egzotišką ir gaivinantį skonį.
Ingredientai:
- Krevetės
- Aliejus
- Česnakas
- Tekila
- Žaliosios citrinos sultys
- Pipirai
Paruošimas:
- Vidutiniškai pakaitinkite aliejų, tuomet įdėkite į jį česnaką ir skrudinkite minutę.
- Įdėkite krevetes ir maišydami kepkite dvi minutes.
- Įmaišykite tekilą, žaliosios citrinos sultis ir pipirą.
Krevetės kokosų drožlėse
Šis receptas - puikus būdas paruošti krevetes kaip užkandį. Kokosų drožlės suteikia joms traškią ir saldžią tekstūrą.
Ingredientai:
- Krevetės
- Kukurūzų miltai
- Kokosų drožlės
- Kiaušinių baltymai
- Alyvuogių aliejus
- Mėgstamas padažas (pvz., mangų)
Paruošimas:
- Krevetes atšildykite, nuvarvinkite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kukurūzų miltus ir kokosų drožles suberkite į atskirus dubenėlius.
- Po vieną krevetę imkite už uodegėlės, pavoliokite miltuose, paskui plaktuose kiaušinių baltymuose, galiausiai - kokosų drožlėse. Dėkite į puodą su gerai įkaitintu alyvuogių aliejumi ir virkite, kol gražiai apskrus.
- Tiekite su mėgstamu padažu, pavyzdžiui, mangų.
Krevečių iešmeliai su mango padažu
Šis receptas - puikus pasirinkimas vasaros vakarėliui. Mango padažas suteikia krevetėms saldų ir egzotišką skonį.
Ingredientai:
- Krevetės
- Žalioji citrina
- Druska
- Juodieji pipirai
- Mangas
- Česnakas
- Čili
- Kuminas
- Ciberžolė
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Išdarinėkite krevetes - labai svarbu išpjauti juodus siūlus iš krevetės nugaros ir priekio. Nuplaukite ir gerai nusausinkite. Užtarkuokite 1 žaliosios citrinos žievelę, užberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Į elektrinį trintuvą (blenderį) sudėkite nuluptą mangą, česnaką, čili, kuminą ir ciberžolę, išspauskite žaliosios citrinos sultis (ragaukite ir pradžiai išspauskite vieną) - viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Krevetes apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užmaukite ant iešmelių. Patikrinkite, ar iešmeliai telpa į keptuvę, jeigu ne - patrumpinkite. Kepkite įkaitintoje keptuvėje 2-3 minutes.
- Patiekite ant stalo su visais iešmeliais, ant kurių kepė, ir padažo indeliais šalia.
Krevetės su brokoliais ir sezamų sėklomis
Šis receptas - sveikas ir skanus būdas paruošti krevetes. Brokoliai ir sezamų sėklos suteikia joms traškią tekstūrą ir maistingumą.
Ingredientai:
- Krevetės
- Brokoliai
- Česnakas
- Rapsų aliejus
- Medus
- Austrių padažas
- Obuolių actas
- Sezamų aliejus
- Baltosios sezamų sėklos
Paruošimas:
- Brokolius suskirstykite žiedynais ir blanširuokite 1 minutę verdančiame vandenyje. Nukoškite ir palikite nuvarvėti.
- Keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų ir pakepinkite jame česnaką, kol pradės gelsti. Tada suberkite krevetes ir pakepinkite minutę, nuolat maišydami.
- Sudėkite medų, austrių padažą ir obuolių actą. Pakaitinkite dar kelias minutes, kol krevetės bus gatavos.
- Tada sudėkite brokolius, apšlakstykite sezmų aliejumi ir išmaišykite. Patiekite, pabarstę baltųjų sezamų sėklomis.
Krevetės pomidorų padaže su bazilikais
Šis receptas - klasikinis itališkas patiekalas, kuris puikiai tinka vakarienei. Pomidorų padažas ir bazilikai suteikia krevetėms gaivų ir aromatingą skonį.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas iš midijų: Oliverio receptai
Ingredientai:
- Krevetės
- Čili prieskoniai
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorai
- Bazilikai
- Žaliosios citrinos sultys
- Sviestas
Paruošimas:
- Ant švarių krevečių užberkite du žiupsnelius čili prieskonių, žiupsnelį druskos, nepagailėkite pipirų ir viską sumaišykite su šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Šiame prieskonių mišinyje leiskite krevetėms pasimarinuoti apie 10 minučių.
- Užkaiskite puodą ant vidutinio stiprumo ugnies, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sudėkite supjaustytą svogūną.
- Suminkštėjus svogūnui, sudėkite česnaką, druską, pipirus ir pakaitinkite apie minutę. Suberkite pjaustytus pomidorus.
- Kai masė užvirs, troškinkite ją ant silpnos ugnies maždaug 20 minučių. Suberkite baziliko lapelius.
- Gerai įkaitinkite keptuvę, o tuomet ant vidutinio stiprumo ugnies apkepkite krevetes iš abiejų pusių po minutę. Pabaigoje įspauskite žaliosios citrinos sulčių ir įdėkite šaukštelį sviesto;
- Į gilią lėkštę įdėkite pomidorų padažo, o ant viršaus - krevetes. Jei norite, apibarstykite viską čili prieskoniais ir užspauskite žaliosios citrinos sulčių.
Patarimai ruošiant midijas ir krevetes
- Šviežumas: Rinkitės tik šviežias midijas ir krevetes. Šviežios midijos turi būti sandariai uždarytos arba užsidaryti palietus. Krevetės turi būti elastingos ir malonaus kvapo.
- Laikymas: Šviežias midijas ir krevetes laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1-2 dienas.
- Paruošimas: Prieš ruošiant midijas, būtina jas gerai nuplauti ir pašalinti "barzdeles". Krevetes taip pat reikia nuplauti ir išvalyti, pašalinant juodąją veną.
- Kepimo laikas: Svarbiausia neperkepti krevečių, nes jos taps guminės. Kepimo laikas priklauso nuo dydžio, bet paprastai užtenka 3-5 minučių.
- Prieskoniai: Midijos ir krevetės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, petražolės, citrina, čili pipirai ir kt.
Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant midijas su makaronais
tags: #midijos #ir #krevetės #receptai