Garuose virta sprandinė: receptai ir patarimai
Kiaulienos sprandinė - tai sultinga ir skani mėsos dalis, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Vienas iš paprasčiausių ir sveikiausių būdų ją paruošti - virimas garuose. Šiame straipsnyje rasite įvairių garuose virtos sprandinės receptų, patarimų, kaip išsirinkti kokybišką mėsą ir kaip ją skaniai patiekti.
Kodėl verta rinktis kiaulienos sprandinę?
Sprandinė pasižymi marmuringumu, minkštumu, sultingumu ir išraiškingu skoniu. Kepimo metu mėsos struktūra neleidžia sultims išbėgti į išorę, todėl mėsa išlieka sultinga ir skani, net ir kepant ant grotelių ar orkaitėje. Sprandinė yra universali mėsa, tinkanti tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Iš jos galima greitai pagaminti kepsnį keptuvėje, kepti orkaitėje arba ant kepsninės.
Kaip išsirinkti kokybišką sprandinę?
Perkant sprandinę, svarbu rinktis lietuvišką ir šviežią mėsą. Šviežia mėsa turi blizgantį paviršių, stangrų raumenį ir rausvą spalvą. Tik iš šviežios mėsos pagaminsite kokybišką ir skanų patiekalą.
Pagrindinis garuose virtos žuvies receptas
Šis receptas įkvėptas patirties Azijoje, kur garuose virta žuvis yra itin populiarus patiekalas.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek prieskonių (pagal skonį)
- Sojų padažas (pagal skonį)
- Svogūnų laiškai (papuošimui)
- Imbieras (pagal skonį)
Gaminimas:
- Sprandinę supjaustykite kepsniais (apie 1,5 cm storio).
- Įtrinkite mėsą druska ir prieskoniais.
- Paruoškite garų puodą arba bambukinį krepšelį. Jei naudojate bambukinį krepšelį, įdėkite didelę lėkštę.
- Į garų puodo apačią įpilkite vandens ir užvirkite.
- Sudėkite mėsą į garų puodą arba bambukinį krepšelį.
- Garuose virkite apie 20-30 minučių, arba kol mėsa suminkštės.
- Išimkite mėsą iš garų puodo ir apšlakstykite sojų padažu.
- Papuoškite smulkintais svogūnų laiškais ir imbieru.
Patiekite su virtais ryžiais arba daržovėmis.
Taip pat skaitykite: Virtiniai garuose: receptai
Garuose virta sprandinė su daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- 8 vienetai bulvių
- 1 vienetas morkų
- 2 vienetai kiaulės išpjovos (sprandinės)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek prieskonių (įvairūs)
- 200 gramų žiedinių kopūstų
- Šiek tiek brokolių
Gaminimas:
- Į specialų garuose troškinantį puodą apatiniame inde supilti vandenį ir įberti 1 arbatinį šaukštelį druskos.
- Viršutiniame inde sudėti mėsą ir troškinti 20 min.
- Supjaustyti bulves į 4 dalis, morkas griežinėliais, išskaidyti galvutėmis brokolius bei žiedinius kopūstus.
- Patroškinus mėsą, sudėti bulves, morkas, truputį apiberti džiovintų daržovių mišiniu ir troškinti 15 min.
- Tada sudėti žiedinius kopūstus, brokolius ir troškinti dar apie 10 min.
Kiti įdomūs sprandinės receptai
Be garuose virimo, sprandinę galima ruošti ir kitais būdais. Štai keletas įdomių receptų, kuriuos verta išbandyti:
- Kepta sprandinė su česnakais ir garstyčiomis: Ištrinkite sprandinę česnakų, garstyčių, medaus, alyvuogių aliejaus, paprikos, druskos ir pipirų mišiniu ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
- Troškinta sprandinė su grybų ir svogūnų kremišku padažu: Pakepinkite sprandinę, svogūnus, grybus ir česnakus. Įpilkite mėsos sultinio, grietinėlės ir acto. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.
- Sotus kiaulienos ragu: Supjaustykite sprandinę kepsniais, įtrinkite prieskoniais ir apkepkite. Sumaišykite su konservuotais pomidorais, cukinijomis, svogūnais ir paprika. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.
- Prancūziška lėtai virta kiauliena su džiovintomis slyvomis ir obuoliais: Apkepkite sprandinę, užpilkite sultiniu ir actu. Sudėkite svogūnus, obuolius ir slyvas. Virkite ant lėtos ugnies, kol mėsa suminkštės.
- Kiauliena su ryžiais per 30 minučių: Apkepkite sprandinę su svogūnais, morkomis, žirneliais ir brokoliais. Sudėkite virtus ryžius, sojų padažą ir prieskonius. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.
- Kiauliena su apelsinu: Apkepkite sprandinę, užpilkite apelsinų sultimis, sojų padažu ir cukrumi. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.
- Marinuota sprandinė orkaitėje: Kiaulienos sprandinėje padarykite įpjovas ir įtrinkite marinatu. Kepkite orkaitėje su bulvėmis.
- Sprandinė Big Green Egg kepsninėje: Aptepkite sprandinę garstyčiomis ir apibarstykite rozmarinais. Kepkite kepsninėje, kol mėsa pasieks norimą temperatūrą.
Du kartus virta kiauliena (Hui Guo Rou)
Tai klasikinis Sičuano patiekalas, kurį lengva pagaminti namuose.
Ingredientai:
- Kiaulienos pilvas su oda
- Augalinis arba rapsų aliejus
- Česnakai
- Žalioji ir raudonoji paprika
- Porai
- Aštrus Doubanjiang (pupelių padažas)
- Shaoxing vynas (arba kiniškas ryžių vynas)
Gaminimas:
- Užvirkite puodą vandens. Įdėkite kiaulienos pilvą ir virkite apie 10 minučių, kol visiškai iškeps.
- Išimkite kiaulienos pilvą, atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
- Kiaulienos pilvą supjaustykite plonais gabalėliais ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite aliejų wok arba keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Įdėkite kiaulienos papilvę ir kepkite, kol paviršius šiek tiek paruduos.
- Iš wok arba keptuvės išmeskite riebalų perteklių.
- Pastumkite kiaulieną į vieną pusę, tada suberkite česnaką, maišydami, kad gerai susimaišytų su kiaulienos pilvu.
- Suberkite žaliąsias ir raudonąsias paprikas, porus ir kelias sekundes pamaišykite.
- Tada įpilkite aštraus doubanjiang, sojos padažo ir virimo vyno.
- Išmaišykite, kad ingredientai gerai susimaišytų, tada išmaišykite ir nedelsdami patiekite su garuose virtais ryžiais.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami gauti geriausią tekstūrą ir skonį, rinkitės kiaulienos pilvą, kurio mėsos ir riebalų santykis yra 50/50.
- Prieš kepant, kiaulienos pilvą būtina išvirti, kad jis būtų minkštas ir sultingas.
- Kol kiauliena verda, paruoškite kitus ingredientus - supjaustykite papriką, porus ir česnaką.
- Jei nemėgstate aštraus maisto, galite sumažinti aštraus doubanjiang kiekį arba pakeisti jį švelnia pupelių pasta.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žuvies kotletus garuose
Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!
tags: #garuose #virta #sprandine #receptas