Svarainių sirupas: receptas ir naudingi patarimai

Svarainiai - tai tikras rudens ir žiemos sezono perlas, dažnai vadinamas lietuviška citrina. Šie aromatingi vaisiai ne tik suteikia patiekalams ir gėrimams išskirtinį skonį, bet ir yra puikus vitamino C šaltinis, padedantis stiprinti organizmą šaltuoju metų laiku. Nors dažniausiai svarainiai ruošiami su dideliu cukraus kiekiu, yra būdų, kaip išsaugoti jų naudingąsias savybes ir mėgautis natūraliu skoniu. Šiame straipsnyje rasite išsamų svarainių sirupo receptą, patarimų, kaip juos panaudoti įvairiuose patiekaluose, ir informacijos apie jų naudą sveikatai.

Svarainių nauda ir panaudojimo būdai

Pasak prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, svarainius galima panaudoti įvairiai: nuo įdarų kepiniams iki mėsos padažų. Iš jų verdamos uogienės, džemai, kompotai, jie naudojami kaip pyragų įdaras ar mėsos pagardas. Kvapni svarainių arbata sušildys šaltais žiemos vakarais, o džiovinti svarainių gabaliukai taps puikiu užkandžiu.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad svarainiuose gausu organinių rūgščių, mikroelementų, vitamino C ir B grupės vitaminų. Nors jie patys yra rūgštūs, kaip ir citrinos, ir dažniausiai ruošiami su dideliu cukraus kiekiu, verta paieškoti būdų, kaip vartoti šį vaisių gryną. Ji siūlo išspausti svarainių sultis, užšaldyti jas formelėse ir naudoti vietoje citrinos sulčių salotoms gardinti.

Svarainių sirupo receptas

Svarainių sirupas - populiariausias patiekalas iš šių vaisių. Jo gaminimas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Svarainiai
  • Cukrus (1 kg svarainių - 0,9-1 kg cukraus)

Gaminimo eiga:

  1. Svarainių paruošimas: Svarainius nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas bei kotelius. Supjaustykite plonomis riekelėmis arba naudokite daržovių pjaustyklę, kad palengvintumėte šį procesą. Skirmantė Sirevičienė, tinklaraščio „Raudona virtuvė“ kūrėja, prisipažįsta, kad svarainių pjaustymas jai yra sunkiausia dalis, net pūsles ant rankų susitrina.
  2. Sluoksniavimas: Į didelį stiklainį (geriausia 3 litrų) arba puodą dėkite sluoksnį svarainių, užberkite cukrumi ir taip kartokite, kol sunaudosite visus svarainius ir cukrų. Viršutinis sluoksnis turi būti cukraus.
  3. Sultys: Uždarykite stiklainį arba puodą ir palikite maždaug savaitei sausoje ir tamsioje vietoje, kol cukrus ištirps ir išsiskirs svarainių sultys. Kartą ar du per dieną galite pamaišyti. Jei trūksta sulčių, įpilkite dar cukraus, kad apsemtų svarainius.
  4. Sirupo nukošimas: Po savaitės nukoškite sirupą per kiaurasamtį arba marlę.
  5. Sirupo virimas (nebūtina): Jei norite, kad sirupas ilgiau išsilaikytų, supilkite jį į puodą, užvirinkite ir pavirkite apie 5 minutes.
  6. Konservavimas: Supilkite sirupą į švarius stiklainius arba butelius ir laikykite šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje.

Patarimai:

  • Kad svarainiai nepradėtų rūgti, svarbu, kad sirupas apsemtų svarainius.
  • Jei naudojate didesnius svarainius, galite juos supjaustyti obuolių pjaustykle.
  • Norėdami išgauti daugiau sirupo, galite pakartoti procesą: nupylus sirupą, vėl užpilkite svarainius cukrumi ir palikite per naktį.
  • Svarainių griežinėliai pakils į vandens paviršių, o kauliukai liks gulėti indo dugne.

Svarainių panaudojimas po sirupo gaminimo

Neišmeskite svarainių, likusių po sirupo gaminimo! Juos galima panaudoti įvairiais būdais:

Taip pat skaitykite: Svarainių arbatos gėrimo privalumai

  • Džiovinimas: Svarainių skilteles išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir džiovinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 70-100 laipsnių, šiek tiek pravertomis durelėmis, arba naudokite maisto džiovyklę. Džiovinimo laikas priklauso nuo skiltelių storio ir norimo sausumo lygio. Džiovinti svarainiai - puikus užkandis prie arbatos arba priedas kepiniams.
  • Uogienės arba džemai: Svarainių skilteles galite sumaišyti su cukinijomis ar moliūgais ir išvirti uogienę arba džemą.
  • Kompotai: Svarainius galite naudoti kompotams virti.
  • Kepinių priedas: Svarainių skiltelės puikiai tinka kaip pyragų įdaras arba priedas kitiems kepiniams.
  • Mėsos pagardas: Troškinta mėsa su svarainiais - puikus patiekalas savaitgalio pietums.

Troškinta mėsa su svarainiais

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos, avienos, vištienos arba kalakutienos (galima imti ir mėsą su kaulu)
  • 3-4 svarainiai
  • 2 svogūnai
  • 200 ml obuolių sulčių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Mėgstamų prieskonių
  • Druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Svarainius supjaustykite skiltelėmis, keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakaitinkite svarainius iki rusvumo. Atidėkite.
  2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, apkepinkite juos aliejuje iki auksinės spalvos.
  3. Supjaustykite mėsą gabalėliais, apkepkite.
  4. Mėsą, pagardintą prieskoniais, druska ir pipirais, svogūnus bei svarainius sudėkite į troškinimo indą, užpilkite obuolių sultimis ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.

Svarainių sirupo vartojimas

Svarainių sirupas - universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiais būdais:

  • Arbata: Įpilkite šaukštelį svarainių sirupo į karštą vandenį ir mėgaukitės aromatinga ir vitaminų kupina arbata.
  • Limonadas: Sumaišykite svarainių sirupą su gazuotu vandeniu ir ledu - gausite gaivinantį limonadą.
  • Desertai: Svarainių sirupas puikiai tinka gardinti kepiniams, kokteiliams, pilti ant ledų ar blynų.

Sveikatai palankesnės alternatyvos

Jei norite sumažinti cukraus kiekį, galite pasigaminti svarainių tyrę su medumi. Supjaustytas svarainių skilteles tiesiog sutrinkite virtuvės kombainu iki košelės, įdėkite medaus pagal skonį ir truputį imbiero. Gautą masę supilkite į indelius ir užšaldykite.

Dr. Edita Gavelienė siūlo pasidžiovinti smulkiai supjaustytų svarainių riekelių neužpilant jų cukrumi ar jo pakaitalais. Džiovinti produktai mažiau rūgštūs, tad galite pasigaminti įdomesnio skonio trapučius. Jais galima gardinti vandenį, į kurį tradiciškai dedame citrusinių vaisių griežinėlių ar mėtos lapelius.

Taip pat skaitykite: Naminis svarainių vynas: žingsnis po žingsnio

Taip pat skaitykite: Gardžios svarainių uogienės receptai

tags: #svarainių #sirupas #receptas

Populiarūs įrašai: