Garų puodas: sveiki ir skanūs receptai kiekvienai dienai
Sveikos mitybos specialistai nuolat pabrėžia, kad maistą sveikiausia ruošti garuose. Šis metodas, žinomas Azijos ir Afrikos šalyse jau daugiau nei tūkstantį metų, Europoje išpopuliarėjo palyginti neseniai. Garų puodus ir krosneles naudoja tiek žymiausi virtuvės šefai, tiek žmonės, norintys valgyti sveikai, skaniai ir be didelių pastangų. Jei dar svarstote, ar verta savo orkaitę ir keptuvę pakeisti garų puodu, šis straipsnis padės jums apsispręsti.
Garų puodo privalumai
Gaminimas garuose turi daugybę privalumų, palyginti su kitais maisto ruošimo būdais. Tai ne tik sveikas, bet ir patogus būdas ruošti įvairius patiekalus.
Jokio aliejaus ir degėsių
Riebalai yra būtini žmogaus organizmui, tačiau dažnai jų gauname pakankamai su maistu, pavyzdžiui, avokadais ar riešutais. Papildomas aliejaus naudojimas, ypač kai maistas apdega, gali būti žalingas. Ruošiant maistą garuose, aliejus nenaudojamas, todėl maistas neapskrunda, nedega ir nepersisunkti riebalais. Toks maisto ruošimo būdas ypač tinka sergantiems širdies ligomis, turintiems aukštą cholesterolio lygį ir tiems, kurie vertina estetiškai atrodančius patiekalus.
Maistas išlaiko tekstūrą
Verdant ar kepant maistą, ypač daržoves, jos gali prarasti formą, subliūkšti, tapti vandeningos arba prisigerti riebalų. Ruošiant maistą garuose, daržovės pašyla, tačiau išlaiko savo formą, spalvą, natūralų skonį, šviežumą ir traškumą. Tai tinka ir mėsos bei žuvies patiekalams. Be to, išlieka vitaminai ir mineralai, todėl galite mėgautis šiltu ir maistingų medžiagų pilnu maistu.
Ilgiau kramtomas maistas greičiau suteikia soties
Daržovės ir vaisiai, ruošti garuose, išlaiko traškumą, nesuverda ir išlieka tarsi švieži, todėl tokį maistą ilgiau kramtome. Dėl to greičiau pasijuntame sotūs, nei valgydami daržovių košę. Ilgesnis maisto kramtymas taip pat pagerina virškinimą ir medžiagų apykaitą.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti garų puode?
Galima gaminti viską ir viską kartu
Nors paprastai teigiama, kad garuose galima gaminti tik daržoves, tai nėra tiesa. Garų puode galima pagaminti praktiškai bet ką: nuo kepsnių ar žuvies iki kruopų. Geriausia tai, kad galima gaminti viską kartu viename puode. Sudėkite produktus vieną ant kito ir sutaupysite laiko, vietos bei elektros energijos. Be to, vienas puodas reiškia mažiau netvarkos virtuvėje, o tai gali atbaidyti nuo maisto ruošimo namuose.
Sveikos mitybos specialistė Guoda Azguridienė patvirtina: „Maistą garuose gaminti sveika ir skanu. Beje, ir paprasta. Kodėl sveika? Dažniausiai žmonės galvoja, jog dėl to, kad išvengiame riebalų. Ne visai taip, juolab kad ne visų riebalų reikia vengti. Gaminant garuose nereikia riebalų pačiam gaminimui. Taigi, mūsų neriboja riebalų pasirinkimas - garuose paruoštą maistą galime pagardinti kokiais norime aliejais (ar sviestu, grietinėle), kad ir pačiais jautriausiais temperatūrai: linų sėmenų, kanapių, polifenoliais papildytu extra virgin alyvuogių ir kt.“
Anot specialistės, garuose gaminant nereikia maisto kaitinti tokioje aukštoje temperatūroje, kaip kepant, todėl nesusidaro kenksmingos medžiagos dėl degimo. Lyginant su virimu, gaminimas garuose pranašesnis dėl to, kad išlieka daugiau maistingųjų medžiagų (jos nesuteka į vandenį) ir dėl išlaikytos maisto faktūros. Ypač tai pastebima kalbant apie daržoves: „Nėra geresnio būdo atbaidyti žmones nuo daržovių, kaip jas pateikti susmukusias ir sutežusias. Ypač taip atsitinka su kalafiorais ir brokoliais - paruoškite juos garuose iki tokio kietumo, kad tik šakutė lįstų, pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi ar „miso“ padažu - bus tobulas patiekalas tiek sveikumo, tiek skonio prasme.“
Pagrindiniai virimo garuose privalumai susiję su tuo, kad galime išlaikyti natūralią maisto tekstūrą, išvengti aukštų temperatūrų ir mirkymo riebaluose.
Kaip pasirinkti tinkamą garų puodą?
Atraskite platų garų puodų asortimentą, įskaitant tokius populiarius prekinius ženklus kaip Zepter, Tefal, BergHOFF, Delimano ir Tupperware. Zepter garų puodas yra vienas aukščiausios kokybės pasirinkimų rinkoje. Šis prekinis ženklas žinomas dėl savo patikimumo, ilgaamžiškumo ir inovatyvių technologijų. Zepter garų puodai dažnai gaminami iš aukščiausios kokybės nerūdijančio plieno, kuris užtikrina ilgą naudojimo laiką ir lengvą priežiūrą. Zepter garų puodas yra sukurtas su dėmesiu detalėms. Jis ne tik atrodo stilingai, bet ir yra labai funkcionalus. Jo kelių lygių krepšeliai leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus, o aukščiausios kokybės medžiagos užtikrina ilgą naudojimo laiką.
Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip naudoti garų puodą
Renkantis garų puodą, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:
- Tipas: Elektriniai, bambukiniai, metaliniai garų puodai arba multicooker'iai su garinimo funkcija.
- Dydis: Atsižvelkite į savo šeimos dydį ir poreikius.
- Medžiagos: Nerūdijantis plienas, bambukas ar plastikas.
- Funkcijos: Laikmatis, automatinis išsijungimas, kelių lygių krepšeliai.
- Priežiūra: Lengvai valomos dalys.
Praktiniai patarimai gaminant garuose
Norėdami gaminti maistą garuose, įpilkite į puodą bent 500 ml vandens. Šis vanduo visiškai išgaruos per 20 minučių nuo virimo pradžios. Ideali temperatūra virimui garuose - 120 °C. Tuo atveju, jeigu nėra pasirinktas maišymo greitis, maistą galima ruošti su nuimtu dangčiu. Kad patiekalas būtų tolygiai paruoštas, jį reikia sudėti abiejuose garintuvo lygiuose net tada, kai gaminate nedidelį jo kiekį. Taip pat rekomenduojame ištepti garintuvo paviršių aliejumi, kad maistas prie jo nepriliptų. Atminkite, kad kuo daugiau vandens panaudosite, tuo daugiau laiko jam reikės užvirti. Virimo garuose laikas priklauso nuo ruošiamo maisto tipo ir asmeninių poreikių. Užšaldytus produktus, pavyzdžiui, šaldytas daržoves, teks gaminti ilgiau.
Štai keletas patarimų, kaip sėkmingai gaminti garuose:
- Vandens kiekis: Įpilkite pakankamai vandens, kad jo užtektų visam gaminimo laikui. Jei vanduo išgaruos, galite įpilti jo papildomai.
- Gaminimo laikas: Gaminimo laikas priklauso nuo produktų tipo ir dydžio. Daržovės paprastai garinamos greičiau nei mėsa.
- Prieskoniai: Pagardinkite produktus prieš garinant. Galite naudoti druską, pipirus, žoleles, prieskonius, citrinos sultis ar sojų padažą.
- Marinatas: Mėsą ar žuvį galite pamarinuoti prieš garinant, kad ji būtų sultingesnė ir skanesnė. Išbandykite balzaminį arba vyno actą, sojų padažus, kitus pagardus ir prieskonius.
- Aromatas: Į vandenį galite įdėti žolelių, prieskonių ar citrinos griežinėlių, kad patiekalai įgautų papildomo aromato. Aromatizuokite vandenį lauro lapais, džiovintais žalumynais ar šviežiomis žolelėmis. Vietoje vandens galite naudoti vištienos ar daržovių sultinį.
- Perdengimas: Nestatykite produktų vienas ant kito, kad garai galėtų laisvai cirkuliuoti.
- Garų vožtuvas: Jei jūsų garų puodas turi garų vožtuvą, įsitikinkite, kad jis yra atidarytas, kad garai galėtų išeiti.
- Padažai: Garuose virtą maistą rekomenduojama gardinti įvairiais padažais. Padažas gali būti paprastas - iš žalumynų, česnakų, citrinų žievelių ir sulčių ar alyvuogių aliejaus. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu ir užpilkite ant paruoštų patiekalų. Taip pat tiks kapoti riešutai.
- Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis. Kiekvieno patiekalo skonis priklauso nuo naudojamų prieskonių. Norimą skonį bei aromatą suteikite pasitelkę rozmarinus, čiobrelius, petražoles, ciberžoles ir kitus prieskoninius augalus. Geriausiai prieskoninių žolelių aromatas atsiskleis, jei prieš tai jas šiek tiek pakepinsite sausoje keptuvėje.
Receptai su garų puodu
Štai keletas paprastų ir sveikų receptų, kuriuos galite išbandyti su garų puodu:
1. Garuose kepta žuvis su daržovėmis
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas
- Žuvies filė (lašiša, menkė ar kita) - 400 g
- Morkos - 1 vnt.
- Brokoliai - 200 g
- Žiediniai kopūstai - 200 g
- Citrina - 1/2 vnt.
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Pesto padažas - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Morkas nuskusti ir supjaustyti griežinėliais. Brokolius ir žiedinius kopūstus išskirstyti žiedynais.
- Daržoves sudėti į foliją. Ant viršaus sudėti žuvies filė gabalėlius, pabarstyti druska, pipirais. Apšlakstyti citrinos sultimis.
- Viską užpilti pesto padažu.
- Folijos paketą dėti į garų puodą ir virti 15-20 minučių, kol žuvis ir daržovės bus išvirusios.
Apelsinai: 1.00 vnt. Petražolės: 1.00 valg. š. Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagal skonį įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinų sultimis ir apie 10 min. troškinkite puode virš garų. Padėkite šiltai. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis. Jeigu norite, žuvį galite tiekti su imbierų padažu. Padažui: nedidelis svogūnas, česnako skiltelė, trečdalis šaukštelio malto imbiero, žiupsnelis citrinų žievelių, 50 ml žuvų sultinio, pagal skonį druskos ir citrinų sulčių, šaukštas aliejaus. Svogūną ir česnaką nulupkite, sukapokite, trumpai pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje. Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, į padažą berkite imbiero, citrinų žievelių ir dar kelias min. troškinkite ant mažos ugnies. Apelsinai: 1.00 vnt. Apelsinus nulupkite, visiškai nupjaukite odą ir pasilikite tik minkštimą, likusias odeles pašalinkite. Į puodą įpilkite truputį vandens ir užvirkite. Įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite jautienos išpjovą bei šparagines pupeles, uždenkite dangčiu ir garinkite 15-20 min. Salotų lapus sumaišykite su padažu. Viską sudėkite į lėkštę kartu su likusiais ingredientais. Patiekalų energinės vertės skaičiuoklė - spauskite ČIA. Receptas iš knygos „Salotų anatomija“. Aliejus: 2.00 valg. š.
2. Vištienos krūtinėlė su ryžiais
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė - 2 vnt.
- Ryžiai - 1 puodelis
- Vanduo - 2 puodeliai
- Morkos - 1 vnt.
- Žirneliai (šaldyti) - 100 g
- Druska, pipirai, prieskoniai vištienai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Ryžius nuplauti ir sudėti į garų puodo indą. Užpilti vandeniu, įberti druskos.
- Vištienos krūtinėlę įtrinti prieskoniais.
- Morkas supjaustyti griežinėliais, sudėti kartu su žirneliais ant ryžių.
- Ant viršaus dėti vištienos krūtinėlę.
- Garuoti 25-30 minučių, kol vištiena ir ryžiai bus išvirę.
3. Garuose kepti koldūnai
Ingredientai:
- Koldūnai (su mėsa ar daržovėmis) - 500 g
- Vanduo
- Sojų padažas, actas (padažui)
Gaminimo eiga:
- Į garų puodo dugną įpilti vandens.
- Koldūnus sudėti į garų puodo indą, kad nesiliestų vienas su kitu.
- Garuoti 15-20 minučių, kol koldūnai suminkštės.
- Patiekti su sojų padažu ir actu.
4. Daržovių mišrainė
Ingredientai:
- Bulvės - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Brokoliai - 100 g
- Žiediniai kopūstai - 100 g
- Žirneliai (šaldyti) - 100 g
- Majonezas arba jogurtas, druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Bulves ir morkas nulupti ir supjaustyti kubeliais. Brokolius ir žiedinius kopūstus išskirstyti žiedynais.
- Visas daržoves sudėti į garų puodo indą.
- Garuoti 20-25 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Atvėsinti, sumaišyti su majonezu arba jogurtu, pagardinti druska ir pipirais.
5. Desertas: obuolių pyragaitis
Ingredientai:
- Obuoliai - 2 vnt.
- Cukrus - 2 šaukštai
- Cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 1 šaukštelis
- Migdolų drožlės - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti kubeliais.
- Sumaišyti obuolius su cukrumi ir cinamonu.
- Į nedidelį indą, tinkamą garų puodui, įdėti sviesto, sudėti obuolių mišinį.
- Garuoti 15-20 minučių, kol obuoliai suminkštės.
- Pabarstyti migdolų drožlėmis ir patiekti.
Taip pat galite pasigaminti pudingą garų puode. Kiaušinių baltymus išplakti su šiek tiek druskos. Trynius ištrinti su varške, jogurtu, tirpintu šokoladu, cukrumi, manų kruopomis ir gerai išmaišyti. Atsargiai sumaišyti su plaktais baltymais. Kepimo indą iškloti ryžių popieriumi, patepti sviestu ir supilti pudingo masę.
Garų puodo priežiūra
Norint, kad garų puodas tarnautų ilgai, reikia tinkamai jį prižiūrėti:
- Po kiekvieno naudojimo išvalykite garų puodą.
- Naudokite šiltą vandenį ir švelnų valiklį.
- Pašalinkite kalkių nuosėdas reguliariai, naudodami citrinos rūgštį arba specialius valiklius.
- Laikykite garų puodą sausoje vietoje.
Kiti patiekalai, kuriuos galima gaminti garuose:
- Kiaušiniai: Puikiai tinka virti kiaušinius garuose, nes jie būna minkšti ir kreminiai.
- Kruopos: Grikius, ryžius, avižų kruopas galima virti garuose, kad jos būtų purios ir nepridegtų.
- Desertai: Galima gaminti įvairius desertus, tokius kaip pudingai, apkepai ar net keksiukai.