Laužo Virtuvė: Receptai ir Patarimai Kepimui Ant Laužo
Šiltas vasaros vakaras, šeima gamtoje, laužo šviesa ir gardus maistas - idiliška akimirka, kurią galima sukurti patiems. Laužas - tai ne tik šiluma ir jaukumas, bet ir puiki vieta gaminti įvairius patiekalus. Šiame straipsnyje rasite receptų ir patarimų, kaip kepti ant laužo, pradedant nuo klasikinių dešrainių ir baigiant gurmaniškais kepsniais.
Laužo Įkūrimas ir Paruošimas
Saugumas - svarbiausia. Pasirinkite atokią vietą nuo medžių, krūmų ir kitų degių medžiagų. Aplink laužavietę apdėkite akmenimis arba apiberkite smėliu.
Naudokite tik sausą, natūralią medieną. Venkite apdorotos ar dažytos medienos, kuri gali išskirti kenksmingas medžiagas. Laužą kūrenkite piramidės principu, pradėdami nuo smulkių šakelių ir palaipsniui dedant didesnes malkas. Palaukite, kol malkos sudegs ir susidarys žarijos - idealus šaltinis kepimui, skleidžiantis tolygią šilumą.
Kepimo Įrankiai ir Priemonės
- Groteles: Tvirtos, nerūdijančio plieno grotelės, saugiai statomos virš žarijų.
- Iešmus: Metaliniai, daugkartinio naudojimo, lengvai valomi, tinkami mėsai, daržovėms ar vaisiams kepti.
- Žnyples ir mentelę: Patogiam maisto vartymui ir perkėlimui.
- Pirštines: Rankų apsaugai nuo karščio.
- Foliją: Maisto įvyniojimui, kad nepridegtų ir išliktų sultingas.
- Puodą arba keptuvę: Sriubai, troškiniui ar kitam patiekalui, kuriam reikalingas indas.
- Peilį ir pjaustymo lentą: Daržovėms ir mėsai paruošti.
Klasikiniai Patiekalai prie Laužo
Klasikiniai Dešrainiai
Greitas ir paprastas pasirinkimas, nereikalaujantis daug pasiruošimo. Tiesiog įdėkite dešrelę į bandelę ir mėgaukitės.
Daržovės Folijoje
Sveikas ir skanus pasirinkimas. Supjaustykite mėgstamas daržoves (papriką, baklažaną, pomidorus, cukinijas) mažais gabalėliais, pagardinkite tarkuotu sūriu, susukite į foliją ir dėkite ant žarijų.
Taip pat skaitykite: Receptai: maltos mėsos iešmeliai
Pica Ant Laužo
Paimkite lavašą arba iš anksto iškepto tešlos pagrindą, užtepkite pomidorų padažo, uždėkite sūrio, kumpio, daržovių. Dėkite ant grotelių virš žarijų ir uždenkite dangčiu.
Mėsos Patiekalai: Nuo Paprastų Iki Gurmaniškų
Šašlykai
Klasika, be kurios sunkiai įsivaizduojamas kepimas ant laužo. Mėsą (kiaulieną, vištieną ar jautieną) supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais ir marinuokite. Marinatui galite naudoti svogūnus ir prieskonius arba sudėtingesnius receptus su jogurtu, vynu ar sojų padažu. Verkite mėsą ant iešmų ir kepkite ant žarijų, nuolat vartydami, kol mėsa iškeps.
Šašlyko receptas
Ingredientai:
- 2 kg mėsos (kiaulienos sprandinės)
- Svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais
- Česnakas
- Džiovinti prieskoniai
- Druska
- Garstyčios
- Pomidorų padažas
- Mineralinis vanduo arba kefyras
Paruošimas:
- Mėsą supjaustykite gabaliukais.
- Sumaišykite mėsą su prieskoniais, svogūnais, česnaku, džiovintais prieskoniais, druska, garstyčiomis ir pomidorų padažu.
- Gerai išmaišykite ir palaikykite parą arba bent 5-6 valandas.
Kepsniai
Tiesiog ant anglių galima dėti ir kepti jautienos steiką, kiaulienos kepsnį. Svarbu, kad anglys būtų pakankamai stambios, nes smulkios prikeps prie mėsos ir bus sunku jas nuvalyti. Mėsą gausiai pasūdykite ir papipirinkite, dėkite ant anglies ir kepkite. Trumpas kepimo laikas, labai karštas grilis arba storapadė grilio keptuvė ir šiek tiek laiko mėsai subręsti. Geros kokybės druskos,pipirų ir jokių marinavimų. Aliejumi patepame mėsą.Iš abiejų pusių pabarstome šviežiai maltais pipirais.Keptuvę labai gerai įkaitiname ir dedame mėsą.Geriausiai naudoti grilio keptuvę ,jeigu tokios neturite naudokite storapadę keptuvę.Į grilio keptuvę aliejaus pilti nereikia ,o į paprastą truputėlį įpilkite.Mėsos nevartome ir kepame ant vienos pusės 3-4 min. , tada verčiam ir kepam ant kitos.Druską barstome ant apkepusios mėsos pusės.Kuo ilgiau mėsa kepa,tuo darosi kietesnė.Neperkepkite.Standartiškai kepimo laikas yra : vidutiniškai iškepęs kiekviena pusė 3-4 min. , labiau iškepęs 5 min.
Anties Krūtinėlė
Išskirtinio skonio paukštienos delikatesas. Mėsytė bus minkšta ir sultinga, jeigu jos neperkepsite. Kepti reikia kuo trumpiau. Gaminimui 40-60 min. ( marinavimui 2 val. Dedame anties krūtinėles odele žemyn 2-3 min.
Kiaulienos Karbonadas
Supjaustykite apie 1,5 cm storio kepsniais. Aš naudojau kiaulieną su riebaliuku ,labai skanu ,apskrudęs lašinukas tikras skanumėlis. Mėsytę išmušame ,pabarstome pipirais ,druska ,spaustu česnaku ir užberiame mėgstamų prieskoninių žolelių ,aš naudojau raudonėlį ir kalendrą .Gerai įtriname ir plonai patepame majonezu.Paliekam marinuotis ,geriausiai per naktį.Marinuotą mėsą dedame ant grotelių ,šalia dedame druska įtrintus šampinjonus ir kepame .
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti faršo kepsnius
Tortilijos su Šašlyku
Paruoškite padažą, susmulkinkite daržoves, plonais griežinėliais supjaustykite šašlyką, žiedais supjaustykite svogūną. Tortilijas patepkite padažu, dėkite Pekino kopūstą, šašlyką, svogūną, pomidorus, agurkus. Apačią užlenkite, kad neišbėgtų padažas, tada lenkite šonus ir sutvirtiname mediniu smeigtuku. Paruoštas tortilijas dedame ant grotelių ir kepame labai trumpai, kol gražiai apskrus. Daržovių ir padažo kiekį derinkite pagal savo skonį.
Žuvis Ant Laužo: Lengvai ir Gardu
Kepta Keta (Lašiša)
Lengvai gardus patiekalas. Keta - laukinė lašiša, turtinga organizmui reikalingų medžiagų.
Ingredientai:
- 1 kg marinuotos ketos filė
- Lietuviškos salotos „Romaine“
- 6 pomidorai su šakelėmis
- 6 lietuviški trumpavaisiai agurkai
- 10-12 šviežių lietuviškų bulvių
- 100 g sviesto
- Krapai, petražolės, kitos prieskoninės žolelės
- Druska, malti juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Kepimui skirtos grotelės ir aliuminio folija
Paruošimas:
- Nuplaukite bulves ir kiekvieną suvyniokite į foliją dviem sluoksniais bei dėkite tiesiai į žarijas. Kepkite apie pusvalandį.
- Paruoškite salotas: pomidorus ir agurkus supjaustykite kubeliais, „Romaine“ salotą suplėšykite rankomis. Užberkite druskos, pipirų, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
- Marinuotą ketos filė įdėkite į kepimo groteles ir kepkite virš laužo, išlaikant atstumą nuo tiesioginės ugnies. Kepkite vos kelias minutes, kad žuvis neišsausėtų.
- Iškepusias bulves atsargiai ištraukite iš žarijų ir nulupkite foliją. Sudėkite bulves į lėkštes ir perpjaukite pusiau. Ant abiejų puselių uždėkite po nedidelį gabaliuką sviesto, užbarstykite druskos ir pipirų bei smulkintų prieskoninių žolelių.
- Patiekite kartu su kepta keta ir šviežių daržovių salotomis.
Daržovės Ant Laužo: Skanu ir Sveika
Daržovių Iešmeliai
Lengva vakarienė be mėsos.
Ingredientai:
- 2 cukinijos
- 3-4 saldžiosios paprikos
- 2 kukurūzų burbuolės
- 12-14 rudųjų pievagrybių
- 1 ananasas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, juodieji pipirai
- Mediniai iešmeliai
Paruošimas:
- Cukinijas, kukurūzų burbuoles ir ananasą supjaustykite riekelėmis, o paprikas perpjaukite pusiau.
- Sudėkite viską į dubenį, ten pat - ir pievagrybius. Užberkite druskos ir pipirų, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Daržoves ir ananasą, taip pat grybus sumaukite ant iešmelių.
- Kepkite ant laužo kelias minutes, vis pavartydami iešmelius, kol daržovės ir kiti produktai gražiai apskrus.
Keptos Daržovės Anglyse
Ant anglių galima kepti visas mėgstamas daržoves: morkas, cukinijas, svogūnus, paprikas ir net burokėlius. Aš labai mėgstu taip kepti porus ir šviežias, dar su lapeliais, kukurūzų burbuoles. Lapeliai apdega, bet nieko tokio. Kad mažiau degtų, burbuoles galima išmirkyti vandenyje. Anglyse apkeptas kukurūzas tampa labai sultingas! Nebijokite, kad neapsaugota daržovė apdegs: nudegusias vietas nupjaustysite. Viduje Jūsų lauks tikras malonumas.
Saldūs Kepiniai Ant Laužo: Desertai Gamtoje
Šokoladinis Pyragas Apelsine
Puiki pramoga ir nuostabus desertas poilsiaujant gamtoje,sodyboje ar tiesiog namuose .Visur kur tik turite kepsninę ar laužavietę . Ypatingai smagus užsiėmimas jūsų mažiesiems smaližiams :) Viskas labai lengvai ,greitai ir paprastai. Kepimo laikas 25-30 min. Po 20 min. pasklidus aromatui ištraukite vieną apelsiną ir patikrinkite. Jeigu dar neiškepęs dėkite atgal ir kepkite dar apie 10 min. Kepimo laikas priklauso ir nuo apelsinų odos storio ir nuo jų dydžio. Svarbiausiai nesudeginkite !!! Prie pyrago mišinio yra pridėta pakuotė šokoladinio užpilo , kurį galite pasiruošti pagal instrukciją .
Taip pat skaitykite: Įvairūs faršo kukuliai ant iešmelių
Kepti Obuoliai
Tiesiog imate obuolius ,veriate ant iešmo ir kepate ant žarijų kol suminkštės ,tik nesudeginkite, tinka ir prie mėsos. Galima prieš pabaigą apibarstyti cukrumi ir pakepti kol karamelizuosis .
Zefyrai
Klasikinis desertas prie laužo. Užmaukite zefyrą ant iešmo ir pakepkite virš ugnies, kol jis taps auksinės spalvos ir minkštas.
Bananai su Šokoladu
Įpjaukite bananą išilgai, įdėkite šokolado gabalėlių ir įvyniokite į foliją. Kepkite ant žarijų, kol šokoladas išsilydys.
Kiti Kepimo Būdai Ant Laužo
- Kepimas puode: Sriuboms, troškiniams ar duonai kepti. Svarbu naudoti karščiui atsparų indą.
- Kepimas ant akmens: Didelis plokščias akmuo naudojamas kaip kepimo paviršius. Akmenį reikia gerai įkaitinti ant žarijų.
Saugos Priemonės
- Pasirinkite saugią vietą laužui, atokiau nuo degių medžiagų.
- Niekada nepalikite laužo be priežiūros.
- Turėkite po ranka vandens ar smėlio ugnies gesinimui.
- Būkite atsargūs su karštais įrankiais ir maistu.
- Naudokite pirštines apsaugai nuo karščio.
- Įsitikinkite, kad ugnis visiškai užgesinta prieš paliekant laužavietę.
Pramogos Prie Laužo
Kepimas ant laužo - tai puiki proga praleisti laiką su artimaisiais. Galite žaisti žaidimus, dainuoti dainas ar tiesiog mėgautis ramiu vakaru gamtoje.
- Pasakų pasakojimas.
- Dainavimas.
- Žaidimai.
- Žvaigždžių stebėjimas.
tags: #iesmeliu #kepiniai #ant #lauzo #receptai