Kiaulienos nugarinės kepsnių receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Kiaulienos nugarinė - universali ir maistinga mėsa, tinkanti įvairiems patiekalams. Vasarą ji puikiai tinka kepti ant grilio, o atšalus orams - troškiniams, kepsniams ir kitiems patiekalams ruošti. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti naujus kiaulienos nugarinės skonius ir nustebinti savo artimuosius.

Kiaulienos nugarinės marinavimo paslaptys

Norint, kad kiaulienos nugarinė būtų minkšta ir sultinga, svarbu ją tinkamai marinuoti. Marinavimas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai papildomo skonio. Štai keletas marinavimo idėjų:

  • Kefyro marinatas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite 1,5 cm storio riekelėmis, apibarstykite druska, pipirais ir užpilkite kefyru. Įdėkite susmulkintą česnaką (4 skilteles). Kepsnelius pamirkykite kefyre, kad jis tolygiai padengtų visus kepsnelius. Palikite marinuoti apie 1 valandą. Kefyras padeda išlaikyti mėsos sultingumą.
  • Sojos padažo marinatas: Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, smulkintą česnaką ir čili pipirus, kalendrą ir rozmarino arba čiobrelio lapelius. Kiekvieną kiaulienos gabalą apibarstykite druska (likus pusvalandžiui iki kepimo), uždėkite marinato ir palikite marinuotis apie 30 minučių. Prieš kepant marinato ingredientus nuimkite nuo mėsos.
  • Alfo Ivanausko marinatas: Sumaišykite druską, juoduosius pipirus, aliejų ir kitus mėgstamus prieskonius. Gautu marinatu ištrinkite kiaulienos nugarinę iš visų pusių, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį.

Kiaulienos nugarinės troškinys - šildantis patiekalas

Šis troškinys puikiai tiks vėsiam rudens vakarui. Jam pagaminti reikės:

  • 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 1 vnt. paprikos
  • 2 vnt. vidutinio dydžio morkų
  • 3 vnt. vidutinio dydžio bulvių
  • 4 vnt. didelių pievagrybių
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. grietinės
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamais prieskoniais ir palikite marinuotis 1 val.
  2. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais.
  3. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį.
  4. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas.
  5. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis.
  6. Troškinkite mažiausiai 30 min. Patiekite dubenėliuose.

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su ananasais ir sūriu - egzotiškas skonis

Šis patiekalas nustebins savo saldžiarūgščiu skoniu. Jam paruošti reikės:

  • 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso
  • 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio
  • 1 vnt. česnako
  • 1 v. š. „Dijon“ garstyčių
  • Druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, įtrinkite garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
  2. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, ant jų dėkite po ananaso griežinėlį, užbarstykite šiek tiek sūrio.
  3. Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 min.
  4. Kepsnelius galite patiekti su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.

Kiaulienos nugarinė su daržovėmis orkaitėje - paprasta ir skanu

Šiam patiekalui pagaminti reikės:

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

  • 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 kg bulvių
  • 3-4 česnako skiltelių
  • 1 v. š. rūkytos paprikos ar kitų pamėgtų prieskonių
  • Druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi.
  2. Dubenėlyje sumaišykite traiškytas česnako skilteles, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Įtrinkite šį mišinį į kiaulienos nugarinę. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
  3. Atskirame inde nuluptas ir jei reikia supjaustytas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus, įdėkite į ją kiaulienos nugarinę ir pakepkite abi puses po 2-3 min.
  5. Perkelkite kiaulienos nugarinę ir paruoštas bulves į skardą, kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol mėsa iškeps, o bulvės apskrus ir taps minkštos.
  6. Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis.

Sultingos kiaulienos nugarinės kepsnio paslaptys

Norint iškepti sultingą kiaulienos nugarinės kepsnį, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Naudokite maisto termometrą: Kiaulienos nereikia kepti iki aukštos temperatūros. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių temperatūros.
  • Apdenkite šonine: Rūkytos šoninės juostelės ne tik suteiks dar daugiau sulčių mėsai, bet ir papuoš kepsnį.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Iškepusį kepsnį palikite 10-15 minučių pastovėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Baravykų pudra - naujas skonio akcentas

Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas pataria naudoti baravykų pudrą gaminant kiaulienos nugarinę. Šis prieskonis suteikia patiekalui miško kvapą ir žadina apetitą.

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #nugarinės #kepsniai #receptai

Populiarūs įrašai: