Gardus obuolių pyragas: receptai ir variacijos

Jeigu užsimerktumėte ir pagalvotumėte apie rudenį, nosis greičiausiai iškart prisimintų ką tik iš orkaitės ištrauktą, kvepiantį ir karštą močiutės obuolių pyragą. Juk išties šis pyragas lietuvių šeimose kepamas metai iš metų, ir visai ne be reikalo: klasika yra klasika, ir ji įtinka visiems. Obuolių pyragas yra vienas iš populiariausių pyragų Lietuvoje. Tai skanus ir paprastas desertas, kuris gali būti pagamintas iš paprastų ingredientų. Yra daugybė skirtingų obuolių pyrago receptų, pradedant nuo labai paprastų ir greitų iki sudėtingų ir prabangiai dekoruotų.

Klasikinis obuolių pyragas su riešutais ir konjaku

Šis receptas - tai kitokio obuolių pyrago variacija, kurios slapti prieskoniai - riešutai ir šlakelis konjako.

Reikės: (8-10 asmenų)

Tešlai:

  • 300 g miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • 50 ml labai šalto vandens
  • 1 kiaušinio (aptepti)
  • 2 šaukštų miltelinio cukraus (patiekti)

Įdarui:

  • 4-5 obuolių
  • 50 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • šlakelio konjako
  • 40 g kakavos
  • 100 g kepintų riešutų (migdolų, lazdynų)
  • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo

Gaminimas:

  1. Sviestą sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių.
  2. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą.
  3. Suvyniokite į plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie pusvalandį.
  4. Tuo metu nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius.
  5. Sudėkite juos į keptuvę su sviestu, cukrumi, konjaku ir troškinkite apie 10 min.
  6. Įmaišykite kakavą, riešutus ir kukurūzų krakmolą. Atvėsinkite.
  7. Išimkite tešlą, padalinkite į 2 nelygias dalis ir iškočiokite.
  8. 22 cm skersmens kepimo formą išklokite didesniu tešlos gabalu ir sudėkite įdarą.
  9. Antruoju lakštu galite užkloti visą įdarą arba išpjaustyti norimus ornamentus.
  10. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
  11. Iškepusį pyragą gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.

Obuolių pyragas iš Big Green Egg

Šio gardaus obuolių pyrago pagrindą gaminsite iš pyrago tešlos. Ši tešla taip pat žinoma kaip 1-2-3 tešla, nes ją sudaro 1 dalis cukraus, 2 dalys sviesto ir 3 dalys miltų. Tačiau šis obuolių pyrago receptas yra ypatingas dėl savo įdaro ir užpilo. Įdaras gaminamas iš obuolių, razinų ir nuostabaus skonio suteikiančio migdolų kremo.

  1. Ant lygaus paviršiaus persijokite miltus tešlai. Sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į miltus kartu su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos. Ant miltų mišinio užtarkuokite pusės citrinos žievelę (likusios citrinos pagal šį receptą nenaudosite). Vanilės ankštį perpjaukite per pusę, išskobkite sėklas ir taip pat sudėkite į mišinį. Suminkykite į tešlą, tačiau neminkykite ilgiau nei reikia.
  2. Per tą laiką įdarui į dubenį persijokite miltus. Įšplakite kiaušinį, pasverkite 50 g ir suberkite į miltus su migdolų pasta, migdolų milteliais, sviestu ir kukurūzų miltais. Gerai išplakite. Obuolius nulupkite, išskobkite šerdis ir minkštimą supjaustykite maždaug 2 centimetrų kubeliais.
  3. Užpilui išplakite kiaušinį, pasverkite 40 g ir supilkite į dubenį su migdolų pasta.
  4. Per tą laiką atsegamą kepimo formą (Ø 18 cm) ištepkite sviestu.
  5. Įdarą lygiu sluoksniu paskleiskite ant tešlos. Nupjaukite konditerinio maišelio galiuką, kad atsirastų maždaug 1 centimetro skersmens anga.
  6. Ant grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį, o ant jo - kepimo formą.
  7. Išimkite obuolių pyragą iš EGG ir nuimkite kepimo formos kraštelį.
  8. Pabarstykite Big Green Egg obuolių pyragą cukraus pudra ir patiekite ant gražaus padėklo.

Greitas ir paprastas obuolių pyragas

Jeigu jums reikia greitos ir skanios desertų idėjos, tai greitas obuolių pyragas yra puikus pasirinkimas. Šis pyragas yra ne tik lengvai ir greitai pagaminamas, bet ir be galo skanus. Greitam obuolių pyragui reikės tik keleto ingredientų, kurie dažniausiai randami kiekviename namų virtuvėje.

Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė su kalafiorais

  • Kiaušinius išplakti su cukrumi ir rudojo cukraus stikline iki vientisos masės.
  • Beriame miltus, kepimo miltelius ir pilame aliejų. Viską gerai išmaišome.
  • Nulupame obuolius, supjaustome nedideliais gabalėliais.
  • Obuolius sumaišome su cinamonu ir beriame į tešlą.
  • Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą formą. Ant viršaus sudėti obuolių gabalėlius.
  • Kepame orkaitėje, kurioje iš anksto įkaitinome iki 180 laipsnių, apie 45 min. Patikriname, ar pyragas iškepęs - galime tai padaryti, įdėję medinę lazdelę.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą obuolių pyragą

Kadangi obuolių pyragas yra vienas iš populiariausių desertų, daugelis žmonių turi savo patirties ir patarimų, kaip pagaminti geriausią pyragą. Kai kuriems patinka drėgnas ir minkštas pyragas, o kitiems - kietesnis ir skrudintas. Vienas iš patarimų yra naudoti skirtingus obuolių rūšis, kad būtų pasiektas geresnis skonis ir tekstūra. Pavyzdžiui, galite naudoti rūgščius obuolius kartu su saldžiais, kad būtų pasiektas subalansuotas skonis. Kitas patarimas yra pjaustyti obuolius kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptųsi ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą. Galų gale, svarbu nepamiršti, kad obuolių pyragas yra labai individualus ir skonis priklauso nuo kiekvieno žmogaus skonio preferencijų.

Obuolių pyrago pateikimas

Vienas iš geriausių būdų pateikti obuolių pyragą yra su šaltu vaniliniu ledais. Tai suteiks šiek tiek kontrasto tarp šalto ledų ir šilto pyrago. Jei norite, kad obuolių pyragas būtų patrauklesnis, galite jį pertepti glajumi. Glajus gali būti pagamintas iš cukraus pudros ir vandens. Kitas būdas pateikti obuolių pyragą yra su grietinėle. Grietinėlė suteiks šiek tiek riebios skonio ir sumažins pyrago saldumą. Galite taip pat pateikti obuolių pyragą su karamelizuotais obuoliais. Cukraus pagalba obuoliai tampa karamelizuoti ir suteikia pyragui šiek tiek rūgštingumo. Visi šie būdai yra puikūs, kad pateiktumėte obuolių pyragą savo svečiams.

Alternatyvos sviestui

Yra keletas būdų, kaip pagaminti obuolių pyragą be sviesto. Vienas iš jų yra pakeisti sviestą aliejumi, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad obuolių pyragas su aliejumi gali būti mažiau skanus nei su sviestu. Kitas būdas yra naudoti varškę, kuri suteiks pyragui minkštumo ir drėgmės.

Patarimai, kaip pasiekti burnoje tirpstantį pyragą

Norint pasiekti burnoje tirpstantį obuolių pyragą, reikia laikytis recepto ir laikytis pagrindinių kepimo patarimų. Svarbu neperkepti pyrago, kad jis išliktų minkštas ir drėgnas.

Lengvas obuolių pyragas (Daliaus receptas)

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta pyragus, kuriuose daug obuolių ir mažai tešlos.

Taip pat skaitykite: Receptai ir tradicijos

Ingredientai:

  • Obuoliai - 1 kg
  • Sviestas - 30 g
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Pienas - 100 ml
  • Miltai - 100 g
  • Kepimo milteliai - 14 g
  • Citrina - 1 vnt.
  • Cukrus - 60-80 g (priklausomai kaip saldžiai mėgstate)
  • Druska - žiupsnelis
  • Cukraus pudra apibarstymui

Gaminimas:

  1. Sviestą paliekame valandai kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
  2. Citriną nuplauname, smulkia tarka nutarkuojame geltoną žievelės paviršių. Likusią citriną perpjauname pusiau ir išspaudžiame sultis.
  3. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, sujaustome plonimis skiltelėmis, dedame į dubenį ir užpilame citrinų sultimis. Pamaišome.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais.
  5. Į kitą dubenį mušame kiaušinius, išplakame plaktuvu. Dedame sviestą, tarkuotą citrinos žievelę, beriame cukrų, žiupsnelį druskos ir vėl plakame.
  6. Pilame pieną ir dar paplakame. Dalimis beriame miltus ir išplakame iki vientisos masės.
  7. Obuolių griežinėlius užpilame tešla, išmaišome ir visą masę dedame į sviestu išteptą skardą arba torto formą.
  8. Jeigu jums patinka pyragai, kuriuose daug obuolių ir mažai tešlos, - šis receptas jums.

Obuolių pyragas (Daliaus receptas)

Reikės:

  • 150 g sviesto
  • 160 g miltų
  • 200 g cukraus
  • vanilinio cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 4 didelių rūgščių obuolių
  • žiupsnio druskos

Kaip gaminti:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Sviestą ištirpinkite, palikite, kol atvės.
  3. Miltus su kepimo milteliais persijokite.
  4. Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
  5. Į kiaušinius supilkite pusę sviesto, berkite pusę miltų ir išmaišykite mentele ar dideliu šaukštu.
  6. Berkite likusius miltus, supilkite sviestą ir vėl atsargiai išmaišykite.
  7. Obuolius nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais. Atsargiai įmaišykite į tešlą. Maišykite tik kol obuoliai apsivels tešla.
  8. Tešlą pilkite į sviestu išteptą ir miltais išbarstytą 22 cm skersmens kepimo formą nuimamais šonais.
  9. Kepkite orkaitėje 45-60 min., nelygu pyrago storis. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku.

Pyragas su kefyru ir obuoliais

Ingredientai:

  • 8 obuolių
  • 4 kiaušinių
  • 200 g cukraus
  • 70 g sviesto
  • 250 ml kefyro
  • 250 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. cinamono

Pyrago luobelei:

  • 2 v. š. džiūvėsėlių
  • 2 v. š. rudojo cukraus
  • 1 a. š. cinamono

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išsukame su cukrumi, kol masė pabals ir patrigubės.
  2. Sviestą ištirpiname. Sumaišome su kefyru. Šią masę supilame į kiaušinių plakinį ir gražiai išmaišome.
  3. Įsijojame miltus su kepimo milteliais ir cinamonu.
  4. Obuolius nuplauname, nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis. Įmaišome į tešlą.
  5. Supilame į formą apteptą sviestu.
  6. Džiūvėsėlius sumaišome su ruduoju cukrumi, cinamonu. Mišiniu gausiai pabarstome pyrago viršų.
  7. Kepame iš anksto įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros karščio orkaitėje 45-50 min.

Obuolių pyragas su sviestine tešla

Gardus ir kvapnus obuolių pyragas, kuriuo galėsite palepinti savo artimuosius. Sviestinė tešla ir drėgni aromatingi obuoliai.

Gaminimo eiga:

  1. Persijokite kvietinius miltus ir druską. Įdėkite supjaustytą sviestą ir gerai išminkykite rankomis.
  2. Atskirame dubenyje muškite kiaušinių trynius ir įpilkite vandens. Pamažu supilkite plakinį į sausus ingredientus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė.
  3. Tešlą minkykite ant švaraus paviršiaus, kol ji bus lygi. Suformuokite tešlos kepalą, apvyniokite jį plėvele ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių. Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą.
  4. Įdarui skirtus obuolius nulupkite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Sudėkite į dubenį, įpilkite rudojo cukraus, druskos, cinamono, citrinos sulčių ir įberkite kukurūzų krakmolo. Viską gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti bent 30 minučių.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200° C.
  6. Kepimo formos paviršių pabarstykite miltais. Iškočiokite maždaug 3 cm storio tešlą. Jei atsiranda įtrūkimų, suklijuokite juos drėgnais pirštais. Puse suformuotos tešlos padenkite kepimo formą. Likusi dalis bus skirta uždengti pyragą.
  7. Pamažu dėkite obuolius ant tešlos, kad jie būtų kuo arčiau vienas kito. Supilkite ir sultis, kurios liks dubenyje. Tolygiai paskirstykite visus obuolius.
  8. Ant viršaus uždėkite likusią tešlą, sujungdami ją su apatinės dalies kraštais. Peiliu atsargiai įpjaukite viršutinės tešlos vidurį, kad nugaruotų pyrago viduje susidaranti drėgmė.
  9. Prieš kepdami pyragą, jo viršų patepkite kiaušinio ir cukraus plakiniu. Kepkite apie 40-45 minutes, kol gražiai paruduos.

Taip pat skaitykite: Pyragai kiekvienam skoniui

tags: #gardus #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: