Gaivus tortas su konservuotais vaisiais: receptai ir patarimai
Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems gaivius, lengvus desertus. Jame rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų tortą su konservuotais vaisiais, pradedant nuo nekeptų varškės tortų su žele ir baigiant keptais varškės pyragais su persikais. Šie desertai puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui.
Nekeptas varškės tortas su žele ir konservuotais persikais
Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Jį lengva pagaminti, o rezultatas visuomet džiugina.
Ingredientai:
- Sausainių pagrindas:
- 170 g sausainių ("Gaidelio", "Selgos" ar pan.)
- 60 g sviesto
- Varškės ir maskarponės tortas:
- 180 g liesos varškės
- 250 g maskarponės
- 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 70 g (1/2 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
- Vanilinio cukraus
- 1 1/2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 3 konservuotų persikų puselių
- Želatina:
- 14 g (2 valg. š.) želatinos
- 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens
- Želė viršus:
- 1 (77 g) pakelio persikų želė
- 400 ml karšto virinto vandens
- 3 konservuotų persikų puselių
- 40 g šviežių šilauogių
Gaminimas:
- Sausainių pagrindas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki trupinių, supilkite ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišykite. Ant didelės lėkštės uždėkite kepimo formos šonus (22 cm), suberkite sausainius ir juos stikline tvirtai paspauskite į apačią. Palaikykite šaldytuve, kol pagaminsite torto įdarą.
- Varškės ir maskarponės tortas: Į didelį dubenį sudėkite kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakite. Per 3-4 kartus supilkite grietinėlę ir intensyviai iš viso plakti apie 4-5 min. Supilkite citrinos sultis, suberkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir viską mikseriu vėl išplakite.
- Želatina: Į metalinį indą supilkite vandenį, ant viršaus užberkite želatiną, viską išmaišykite. Į puodą ar keptuvę įpilkite vandens, įstatykite indą su vandeniu. Kaitinkite ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Neleiskite jai užvirti. Į įdarą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta. Želatiną supilkite per 4-5 kartus ir po kiekvieno karto gerai išplakite mikseriu.
- Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite persikų puseles ir jas smulkiai supjaustykite. Suberkite į įdarą ir viską atsargiai išmaišykite.
- Įdarą sukrėskite į kepimo formą, viršų išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings, daugmaž apie valandą.
- Želė viršus: Želė pasiruoškite pagal ant pakelio nurodytą instrukciją, bet vietoj 500 ml pilti 400 ml vandens. Persikų puseles nusausinkite, supjaustykite griežinėliais. Juos gražiai uždėkite ant torto viršaus, taip pat sudėkite šilauoges. Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus.
- Padėkite tortą nakčiai į šaldytuvą. Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus ir atsargiai nuimkite kepimo formą.
Patarimai:
- Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Visada naudokite „Dr. Oetker“ želatiną. Jos nereikia papildomai išbrinkinti. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės. Šios želatinos reikia kiek mažiau nei kitų gamintojų (1 litrui vandens reikia 20 g želatinos).
- Jeigu mėgstate saldžiau, naudokite daugiau cukraus pudros.
- Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galite naudoti kitokios rūšies želę.
- Kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.
Reikalingi įrankiai:
- Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (naudokite 22 cm, galima naudoti 24 cm formą)
- Elektrinio mikserio
- Maisto smulkintuvo sausainiams (taip pat galima sutrinti su blenderiu arba įdėti į uždaromą maišelį ir sutraiškyti su kočėlu)
- Šaukšto, silikoninės mentelės, peilio
- Didelės lėkštės tortui
- Puodo ar keptuvės bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną
Torto išėmimas iš formos:
Su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus. Jeigu nenorite to daryti, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta. Taip pat galima naudoti ir kepimo popierių, bet torto kraštai gali būti nelygūs.
Paruošimo laikas: 45 min., gaminimo laikas: 4 min.
Gaivus jogurtinis tortas su konservuotais persikais
Šis jogurtinis tortas su konservuotais persikais yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko lengvo ir gaivaus.
Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 130 gramų cukraus
- 100 gramų kvietinių miltų
- 8 šaukštai šilto vandens
- 1.5 šaukšto krakmolo
- 1.5 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 žiupsniai druskos
- Kremui:
- 400 mililitrų grietinėlės (35% riebumo)
- 400 gramų konservuotų persikų (1 skardinės)
- 300 mililitrų persikų jogurto
- 6 šaukštai cukraus
- 60 mililitrų vandens
- 20 gramų želatinos
- 1 sauja braškių (nebūtina)
- Sulaistymui:
- šiek tiek sirupo (nuo konservuotų persikų)
- 1 stiklinė šilto vandens
- 4 šaukštai cukraus
- 0.5 citrinos sulčių
- Papuošimui:
- 160 mililitrų grietinėlės (35% riebumo)
- 3 šaukštai cukraus pudros
Paruošimo būdas:
- Biskvito gaminimas: Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į dubenį, pridėkite cukrų ir plakite elektriniu plakikliu. Tada supilkite šiltą vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubėja. Kitoje, švarioje, dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos, kol jie taps standūs. Atsargiai įmaišykite miltus, sumaišytus su krakmolu, kepimo milteliais ir druska, į trynių masę. Palaipsniui įmaišykite ir baltymus. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C temperatūroje 20-22 minutes. Iškepusį biskvitą palikite atvėsti, tada atsargiai perpjaustykite perpus.
- Kremo ruošimas: Kol biskvitas vėsta, pasiruoškite kremą. Jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad šiek tiek sušiltų. Grietinėlę plakite, kol ji pradės tirštėti, tada pridėkite cukrų ir toliau plakite iki standumo. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangėje, kol želatina ištirps, tačiau neperkaitinkite. Atvėsusią želatiną plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami. Po to atsargiai įmaišykite grietinėlę.
- Vaisių paruošimas: Konservuotus persikus nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Braškes, jei naudosite, taip pat supjaustykite.
- Torto surinkimas: Ant kepimo formos dugno išklokite kepimo popieriumi. Pirmą biskvitą sulaistykite sirupu, užtepkite trečdalį kremo, išdėliokite pusę vaisių, tada uždėkite antrą biskvitą ir vėl pakartokite procesą. Paskutinį biskvitą sulaistykite sirupu ir uždėkite likusį kremą bei vaisius viršuje.
- Palikite tortą šaldytuve bent 4 valandoms, geriausiai per naktį, kad gerai sustingtų.
- Papuošimas: Prieš patiekiant, plakite grietinėlę su cukraus pudra ir papuoškite tortą. Garnyruokite braškėmis ar kitais vaisiais pagal skonį.
Patarimai:
- Šio torto saldumą ir rūgštumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei persikų sirupas yra saldus, galite dėti mažiau cukraus kremui.
- Želatiną tirpinkite atsargiai, kad ji neperkaistų, ir maišydami pilkite į kremą, kad nesusidarytų gumuliukų.
Varškės pyragas su vaniliniu pudingu ir persikais (keptas)
Šis receptas skirtas mėgstantiems keptus pyragus su varške ir persikais.
Sudedamosios dalys:
- Tešlai:
- 200 g tirpinto sviesto
- 280 g miltų
- 1 a.š. Dr. Oetker kepimo miltelių
- 20 g migdolų plokštelių
- 1 v.š. grietinės
- Įdarui:
- 500 g varškės
- 100 g cukraus
- 2 vnt. kiaušinių
- 3 v.š. grietinės
- 1 pakuotė „Dr. Oetker“ vanilės skonio pudingo (milteliai)
- 2 vienetų gerai prinokusių persikų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite ir kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formą.
- Paruoškite pyrago tešlą: Į dubenį su tirpintu šiek tiek atvėsintu sviestu suberkite miltus, kepimo miltelius, trupintas migdolų plokšteles, sudėkite grietinę. Gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą. Tešlą padalinkite į dvi dalis - 1/3 ir 2/3 tešlos. Mažesnę iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldymo kameroje, kol ruošite pyragą.
- Antrąja didesniąja tešlos dalimi tolygiai padenkite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną ir sieneles.
- Ant tešlos išdėliokite gerai prinokusių persikų skilteles.
- Paruoškite įdarą: Varškę, cukrų, kiaušinius, grietinę ir vanilinio pudingo miltelius (ne paruoštą pudingą!) išsukite iki vientisos masės. Varškės kremas turi būti visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
- Varškės kremą sukrėskite į kepimo formą ant persikų skiltelių. Paskirstykite ir palyginkite paviršių, kad varškės sluoksnis kepimo formoje būtų tolygus.
- Iš šaldymo kameros išimkite antrąją tešlos dalį ir sutarkuokite ją burokine tarka. „Tarkius“ paskirstykite ant pyrago viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Želė gaminimo patarimai
Jei norite paįvairinti savo tortą su želė, štai keletas patarimų, kaip tinkamai ją paruošti:
- Kiek vandens pilti į želė iš pakelių? Jei norite, kad želė būtų tvirta ir ją būtų galima pjaustyti kubeliais, pilkite mažiau vandens nei nurodyta ant pakelio. Apie 300-350 ml vandens vienam pakeliui turėtų būti pakankamai.
- Ar galima į želė pilti mažiau vandens ir dar papildomai želatinos? Taip, galite pilti mažiau vandens (pvz., 400 ml) ir įdėti papildomai želatinos, kad želė būtų dar tvirtesnė.
- Darant putėsius iš sutirštinto pieno: Išplakus sutirštintą pieną ir supylus želė, putos gali greitai subliūkšti. Deja, pakartotinai plakti nebegalima.
Konservuotų vaisių pasirinkimas
Šiam tortui galite naudoti įvairius konservuotus vaisius: persikus, ananasus, vyšnias ar kitus mėgstamus vaisius. Svarbu, kad vaisiai būtų gerai nusausinti, kad tortas nesugestų.
Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai
Taip pat skaitykite: Paprasti desertai
tags: #gaivus #tortas #su #konservuotais #vaisiais #receptas