Citrininis pyragas: receptai ir variacijos

Citrininis pyragas - tai klasikinis desertas, kuris džiugina savo gaiviu ir ryškiu skoniu. Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite keletą citrininio pyrago receptų, pradedant tradiciniu ir baigiant modernesniais variantais be glitimo ar pieno produktų.

Tradicinis citrininis pyragas

Šis receptas yra pagrindinis, tačiau patikrintas, leidžiantis pasigaminti skanų ir purų citrininį pyragą.

Ingredientai:

  • 1 vienetas citrinų (aptepimui)
  • 1 vienetas citrinų (ir sultys, ir žievelė)
  • 150 gramų cukraus pudros (aptepimui)
  • 150 gramų cukraus
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 250 gramų kvietinių miltų
  • Šiek tiek druskos
  • 200 gramų sviesto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 12 gramų vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių pagal Celsijų.
  2. Kepimo formą ištepkite sviestu ir apibarstykite šaukštu miltų.
  3. Išsukite sviestą su baltuoju ir vaniliniu cukrumi, druska.
  4. Po to įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, citrinos sultis ir žievelę, kepimo miltelius ir miltus.
  5. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą.
  6. Kepkite apie 45-55 minutes.
  7. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite, kad pravėstų.
  8. Po to aptepkite cukraus pudros ir citrinos sulčių mase.

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų citrininį pyragą.

Kreminis citrinų pyragas su sausainių pagrindu

Šis receptas siūlo įdomų tekstūrų ir skonių derinį, naudojant sausainių pagrindą ir kreminį citrinų įdarą.

Ingredientai:

  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
  • 140 g lydyto sviesto
  • 40 g PERGALĖS juodojo šokolado su bergamote

Kremui:

  • 4 kiaušiniai
  • 150-200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 2 citrinų
  • 2 žaliųjų citrinų
  • 1 šaukšto želatinos
  • 3-4 šaukštų šalto vandens
  • 130 g lydyto sviesto

Paruošimo būdas:

  1. Sausainius sulaužykite rankomis ir suberkite į virtuvinį smulkintuvą, tada sutrinkite iki trupinių. Trupinius išmaišykite kartu su lydytu sviestu. Suberkite į kepimo formą ir labai plonu sluoksniu paskirstykite biskvitą ir kraštelius šonuose. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15 min., kol gražiai ir rudai apskrus.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Nutarkuokite žaliųjų citrinų ir citrinų žieveles. Į kiaušinių plakinį išspauskite 1 citrinos ir 2 žaliųjų citrinų sultis.
  3. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol želatina ištirps.
  4. Kiaušinių plakinį dėkite ant garų vonelės ir maišykite plakimo šluotele tol, kol pradės tirštėti. Supilkite lydytą sviestą, suberkite žieveles, toliau maišykite dar 1 min. (ruoškite taip, kaip rodoma laidoje).
  5. Ant iškepusio biskvito tarkuokite šokoladą, galite dėti ir šiek tiek laužytų gabaliukų. Supilkite paruoštą kremą. Palikite jį pastovėti kambario temperatūroje, o tada atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.

Patarimai:

  • Puoškite pyragą citrinų gabalėliais, mėgstamais riešutais ar trupiniais.
  • Prieš patiekiant supjaustykite pyragą kvadratėliais ir ant jo dėkite tarsi tartaro gabaliukais pjaustytą citriną su žievele.
  • Ant kiekvieno gabaliuko berkite citrinų po kelis šaukštus.
  • Jei viso pyrago nesuvalgėte, galite jį užšaldyti šaldiklyje gabaliukais.
  • Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.

Mary Berry citrininis pyragas

Šis receptas yra garsiosios britų konditerės Mary Berry firminis patiekalas, kuris populiarus jau daugiau nei 50 metų.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Tešlai reikės:

  • 225 gramų minkšto sviesto (papildomai sviesto reikės skardai ištepti)
  • 225 gramų miltelinio cukraus
  • 275 gramų kvietinių miltų
  • 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
  • 4 kiaušinių
  • 4 šaukštų pieno
  • dviejų citrinų žievelės

Užpilui reikės:

  • dviejų citrinų sulčių
  • 175 gramų cukraus

Kaip gaminti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
  2. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  3. Sumaišykite visus sausus tešlai skirtus ingredientus.
  4. Sudėkite minkštą sviestą ir rankomis sumaišykite tešlą.
  5. Supilkite pieną, dėkite kiaušinius, galiausiai įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite šaukštu.
  6. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 35-40 minučių, nelygu tešlos storis. Pyragas bus iškepęs, kai pradės atsitraukti nuo kraštų, o į vidurį įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
  7. Ištraukite iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir padėję ant grotelių palikite 5 minutėms.
  8. Per tą laiką paruoškite užpilą: sumaišykite citrinų sultis su cukrumi.
  9. Aptepkite dar karštą pyragą.

Citrininis pyragas be glitimo, kiaušinių ir pieno produktų

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie turi alergijų ar netoleruoja tam tikrų produktų. Jis yra be glitimo, kiaušinių, pieno produktų ir rafinuoto cukraus.

Ingredientai:

  • Avižiniai dribsniai be glitimo
  • Ryžių miltai
  • Kokosų aliejus
  • Citrinų sultys
  • Malti linų sėmenys
  • Klevų sirupas
  • Vanilė (jei naudojate)

Paruošimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C.
  2. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite klevų sirupą, tarkuotą citrinos žievelę ir šviežiai išspaustas sultis, maltas linų sėklas, ištirpintą kokosų aliejų ir vanilę (jei naudojate).
  3. Ruoškite glaistą.

Šis pyragas yra puikus desertas prie arbatos ir kavos.

Purus ir drėgnas citrininis pyragas

Šis receptas leidžia pasigaminti minkštą, purų, drėgną ir be galo kvapnų citrininį pyragą.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Citrinų sultys
  • Citrinų žievelės
  • Miltai
  • Pienas
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius.
  3. Baltymus suplakite su druska iki standžių putų.
  4. Trynius gerai išsukite su cukrumi. Supilkite citrinų sultis ir smulkiai tarkuotas žieveles ir gerai išplakite.
  5. Suberkite miltus ir gerai išplakite.
  6. Supilkite pieną ir gerai išplakite.
  7. Sudėkite kiaušinių baltymus ir išmaišykite.
  8. Masę supilkite į kepimo formą. Ją įstatykite į didesnę kepimo formą, pripildytą ką tik užvirusio vandens.

Šis pyragas skanus ir vienas, tačiau viršų galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti vaniliniu kremu.

Citrininio pyrago variacijos ir patarimai

  • Citrinų rūšis: Skirtingos citrinų rūšys suteikia skirtingą skonį. Naudokite Meyer citrinas, jei norite saldesnio ir mažiau rūgštaus skonio.
  • Žievelės kiekis: Reguliuokite citrinos žievelės kiekį pagal savo skonį. Didesnis kiekis suteiks intensyvesnį citrinos skonį.
  • Drėgmė: Norėdami, kad pyragas būtų drėgnesnis, galite į tešlą įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
  • Glazūra: Eksperimentuokite su skirtingomis glazūromis. Galite naudoti paprastą cukraus pudros ir citrinos sulčių glazūrą arba sudėtingesnę kreminio sūrio glazūrą.
  • Pateikimas: Citrininis pyragas puikiai dera su šviežiomis uogomis, plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms

Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu

tags: #citrininis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: