Pirminė kiaušinių ir paukštienos gamyba: iššūkiai, reikalavimai ir perspektyvos
Šiame straipsnyje nagrinėjama pirminės kiaušinių ir paukštienos gamybos specifika, atsižvelgiant į kokybės užtikrinimo, saugos reikalavimus ir rinkos tendencijas. Straipsnyje remiamasi Lietuvos ir Europos Sąjungos teisės aktais, reglamentuojančiais gyvūninio maisto gamybą, taip pat pateikiama informacija apie mokslo ir verslo bendradarbiavimą šioje srityje.
Gyvūninio maisto tvarkymo subjektų analizė Lietuvoje (2010-2013 m.)
2010-2013 m. Lietuvoje veikė įvairūs gyvūninio maisto tvarkymo subjektai, įskaitant patvirtintas gamybos įmones, mėsos, paukštienos, žvėrienos, triušienos, pieno, kiaušinių ir žuvų įmones/laivus-šaldytuvus, sandėlius ir kitas įmones. Šių subjektų veikla buvo nuolat stebima ir kontroliuojama, siekiant užtikrinti maisto saugą ir kokybę.
Pažeidimų analizė gyvūninio maisto gamybos įmonėse
2013 m. gyvūninio maisto produktų gamybos įmonėse nustatytas 1151 teisės aktų reikalavimų pažeidimas. Tai rodo, kad nepaisant nuolatinės kontrolės, įmonėms vis dar kyla sunkumų laikantis visų reikalavimų.
Patikrinimai ir pažeidimų nustatymas
Gyvūninio maisto tvarkymo subjektuose (išskyrus pieno ūkius) 2013 m. atlikti 4296 patikrinimai (2012 m. - 3226). Patikrinimai, kurių metu nenustatyta pažeidimų, sudarė 96,2 %. Tai reiškia, kad didžioji dalis įmonių laikosi nustatytų reikalavimų. Daugiausia planinių patikrinimų 2011-2013 m. atlikta mėsos įmonėse. Skirtumas tarp 2011 m. ir 2012 m. sudarė tik 2 % atliktų planinių patikrinimų skaičiaus, o tarp 2012 m. ir 2013 m. - 3 % planinių patikrinimų skaičiaus mėsos įmonėse. Taip pat nemažai planinių patikrinimų buvo atlikta pieno įmonėse, žuvų įmonėse bei šaltuosiuose sandėliuose. Didžiausias pokytis tarp 2011-2013 m. atliktų planinių patikrinimų buvo pieno įmonėse tarp 2011 m. ir 2012 m. Daugiausia pažeidimų užfiksuota mėsos įmonėse (17,5 %), žuvų įmonėse/laivuose-šaldytuvuose (14,6 %), pieno įmonėse (11 %) bei sandėliuose (10,2 %). Šie duomenys rodo, kad tam tikrose srityse būtina stiprinti kontrolę ir užtikrinti, kad įmonės laikytųsi visų nustatytų reikalavimų.
Europos universitetų veiklos modernizavimas ir bendradarbiavimas su gamyba
Europos universitetai siekia modernizuoti savo veiklą, kad mokslas būtų glaudžiau susijęs su gamybos poreikiais, o tyrimai būtų naudingi, kryptingi ir skatintų ekonomikos plėtrą. Šia kryptimi žengia ir Žemės ūkio ir mitybos mokslų fakultetai.
Taip pat skaitykite: Pirminės gamybos reikalavimai: kiaušiniai ir paukštiena
Žemės ūkio ir mitybos mokslų socialinė reikšmė
Žemės ūkio ir mitybos mokslai (ŽŪMM) tiria išteklius, nuo kurių priklauso žmogaus gyvenimas, todėl jie turi ypatingą socialinę reikšmę. ŽŪMM tiriamas problemas galima vertinti atsižvelgiant į pasaulio gyventojų skaičiaus augimą, klimato kaitą, pasaulinės prekybos globalizaciją ir liberalizavimą, ES plėtimąsi į rytus ir daugybę kitų socialinių aplinkybių.
Paradigmos pokytis ŽŪMM tyrimuose
Iki XX amžiaus pabaigos ŽŪMM moksliniai tyrimai daugiausia buvo skirti žemės ūkio našumo procesams tobulinti ir pasaulio mitybai gerinti. Šiandien ŽŪMM tyrimai tarnauja įvairiems kompleksiniams socialiniams interesams, tokiems kaip maisto sauga, aplinkos ir gamtos išteklių išsaugojimas, gyvūnų gerovė ir sveikatos apsauga. Šis paradigmos pokytis atsispindi pagrindiniame ŽŪMM tyrimų poslinkyje, kuris dažnai išreiškiamas sąvokomis „žemės ūkio daugiafunkciškumas“ ir „vartotojų sveikatos apsauga“.
Problemas ir sistemas orientuoti tyrimai
Kylio universiteto agronomai ir mitybos specialistai laikosi nuomonės, kad žemės ūkio ir mitybos moksliniai tyrimai gali išlikti tik atsižvelgiant į šią ypatingą socialinę atsakomybę, kai ji suprantama ir vykdoma kaip į problemas ir sistemas orientuoti tyrimai. Norint išspręsti sudėtingas problemas, reikia visapusiško, į sistemas orientuoto ir daugiadisciplininio požiūrio į mokslinius tyrimus. Geri moksliniai tyrimai sėkmingai sprendžia iškilusias problemas per tarpdisciplininį tinklą, neįstrigdami pusiau parengtuose sprendimuose.
Kylio universiteto Žemės ūkio ir mitybos mokslų fakulteto veikla
Kylio universiteto Žemės ūkio ir mitybos mokslų fakultetas prisitaikė prie šių naujų reikalavimų. Fakultetas išsiskiria tuo, kad jo tyrimai apima visą proceso grandinę - nuo pirminės gamybos ir dėl jos kylančio poveikio aplinkai iki kokybiško maisto produktų paruošimo, vartojimo ir naudos sveikatai (mitybos grandinės analizė). Per struktūrinį žemės ūkio, mitybos ir aplinkos mokslininkų suvienijimą po vieno fakulteto stogu yra nagrinėjamos visos daugiadisciplininės kompetencijos sritys.
Pagrindinės fakulteto mokslinių tyrimų sritys
Pagrindiniai fakulteto moksliniai tyrimai vykdomi žemės ūkio ir aplinkos, žemės ūkio ekonomikos ir žemės ūkio verslo, mitybos ir sveikatos, biotechnologijų ir molekulinės biologijos srityse. Fakultetas yra padalintas į 10 institutų:
Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai
- Augalų mitybos ir dirvožemio mokslų institutas
- Augalininkystės mokslų ir augalų selekcijos institutas
- Fitopatologijos institutas
- Gyvūnų mitybos ir fiziologijos institutas
- Gyvulininkystės ir veislininkystės institutas
- Žemės ūkio inžinerijos institutas
- Žemės ūkio ekonomikos institutas
- Žmonių mitybos ir maisto mokslų institutas
- Maisto ekonomikos ir vartojimo studijų institutas
- Gamtos išteklių išsaugojimo institutas
Žemės ūkio ir mitybos mokslų fakultete dirba 27 dėstytojai, studijuoja apie 2 000 studentų.
Agroverslo specialybės
Kylyje bakalauro studijų programa supažindina studentus su žemės ūkio mokslo pagrindais ir visomis jo disciplinomis, taip pat suteikia metodologinių ir praktinių įgūdžių, reikalingų pasirinktai studijų sričiai. Studijų kursą sudaro įvadinės (pagrindinės), studijos, specializuotos studijos, praktika ūkyje ir baigiamasis bakalauro darbas. Specializuotų studijų laikotarpiu studentai turi pasirinkti vieną iš šių specializacijų: augalininkystė, gyvulininkystė, žemės ūkio ekonomika ir agroverslas bei aplinkos mokslai. Bakalauro programos studentai šiek tiek dažniau pasirenka augalininkystės ir gyvulininkystės mokslus, o magistrantai - agroverslą.
Žemės ūkio specialybių populiarumas Vokietijoje
Vokietijoje kasmet žemės ūkio studijas pradeda apie 2000 naujų studentų. Kiekvienais metais Kylio universiteto fakultete pradeda mokytis nuo 200 iki 300 naujų studentų. Šiuo metu daugelis ūkių ar žemės ūkio bendrovių ieško kvalifikuotų specialistų, galinčių valdyti ūkį.
Įsidarbinimo galimybės baigus ŽŪMM fakultetą Vokietijoje
Kylio žemės ūkio absolventai turi puikias galimybes šiandieninėje darbo rinkoje dėl praktinio, taikomojo Žemės ūkio ir mitybos mokslų fakulteto studijų programos pobūdžio. Dėstytojai ir studentai glaudžiai bendradarbiauja siekdami akademinių tikslų. Šiuo metu daugelis įmonių siunčia darbo pasiūlymus, kurie skelbiami fakulteto interneto svetainės įdarbinimo portale. Be to, fakultetas kiekvienais metais organizuoja du renginius „Berufsinformationstag“ ir „Agrar Karriere Tag“, kuriuose studentai ir potencialūs darbdaviai gali susitikti ir pabendrauti. Dėl klestinčios darbo rinkos Vokietijoje studentams nėra jokio reikalo ieškotis darbo kitoje šalyje. Be to, studentai turi galimybę studijuoti užsienyje, įgydami bakalauro laipsnį. Studentai, baigę savo propedeutinius ir pagrindinius kursus iki trečiojo semestro, gali užsienyje studijuoti vieną semestrą. Užsienyje išlaikyti egzaminai būna įskaitomi.
Universiteto bendradarbiavimas su šalies žemdirbiais
Be publikacijų mokslo žurnaluose, dėstytojai taip pat rašo straipsnius į nemokslinius žurnalus, kuriuos visų pirma skaito ūkininkai. Kiekvienais metais fakultetas atveria savo duris ir organizuoja viešą konferenciją, kurios tikslas - pristatyti naujausias tyrimų temas besidomintiems ūkininkams, studentams, politikams, pramonei ir t. t. Be to, dauguma Žemės ūkio ir mitybos mokslų fakulteto dėstytojų yra įvairių žemės ūkio organizacijų nariai, todėl jie taip pat palaiko ryšius su ūkininkais. Vietos regiono ūkininkai dalyvauja ir universiteto inicijuotuose projektuose.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių
Eksperimentiniai ūkiai
Kylio universitete rugsėjo 27 d. vykusio projekto „Srutų rūgštinimo technologijos Baltijos jūros regione“ veikla pristatyta žemdirbiams, mokslininkams ir politikams. Fakultetui priklauso ir 4 eksperimentiniai ūkiai. Jie yra studentų praktinio ugdymo pagrindas, siekiant bakalauro ir magistro laipsnių. Be to, mokslininkai ir studentai gali dirbti praktinio pritaikymo klausimais, o eksperimentų rezultatai išbandomi, ar juos galima pritaikyti šalies ūkiuose.
- Hohenschulen ūkis: valdo apie 170 ha. Auginami kviečiai, rapsai, miežiai, cukriniai runkeliai. Atliekami bandymai, susiję su žemės ūkio sistemų optimizavimu. Šio ūkio veikla labiau orientuota plėtoti kiaulių veislininkystę, auginamos 120 paršavedžių kiaulių, įrengtas 600 vietų tvartas bekonams auginti.
- Karkendamm ūkis: labiau orientuotas į pienininkystės kryptį: auginamos 185 melžiamos karvės, 218 veršelių ir telyčių. 220 ha žemės plote auginami kukurūzai, žolynai, rapsai, kviečiai, miežiai. Didelis dėmesys skiriamas genominei selekcijai.
- Lindhof - ekologinis mišrus ūkis: Auginama apie 170 galvijų, iš jų - 95 melžiamos karvės, per metus užauginama 100 penimų kiaulių, apie 100 vištų, kurių kiaušiniai parduodami ūkio parduotuvėje, per 20 bičių šeimų. Pagrindinė ūkio kryptis - pienininkystė. Auginamos holšteinų, džersių ir Švedijos žalmargių mišrūnės. Per metus viena karvė duoda apie 10 tūkstančių litrų pieno. Jų amžius - 2,7 laktacijos. Karvės sėklinamos su angusų veislės buliais. Veršeliai nepaliekami veislei, auginami tik mėsai. Moksliniai tyrimai ūkyje atliekami nuo 1997 metų. Ūkis valdo per 180 ha žemės. Kadangi valdos driekiasi netoli Baltijos jūros, dirvožemis - smėlingas priemolis. Apie 55 ha Lindhof ūkio ploto užima ganyklos. Auginami žieminiai kviečiai (apie 20 ha), vasariniai miežiai, bulvės, avižos, lubinai, 2 ha plote įrengti kukurūzų, pupelių, pašarinių žolių bandymai. Pašai galvijams gaminami ūkyje.
- Gesellschaft fuer Marine Aquakultur mbH ūkis: skirtas akvakultūros plėtrai (žuvų sveikata, nauji žuvų mitybos ištekliai, žuvų reprodukcija kontroliuojamomis sąlygomis ir kt.).
tags: #pirmine #kiausiniu #ir #paukstienos #gamyba #bakalauras