Spanguolių padažas: receptai, patarimai ir derinimo galimybės

Spanguolių padažas - tai ne tik gardus, bet ir universalus priedas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Jis ypač populiarus šventiniu laikotarpiu, tačiau spanguolių privalumais galima mėgautis ištisus metus. Šiame straipsnyje rasite ne tik keletą spanguolių padažo receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip šias uogas laikyti, kokią naudą jos teikia sveikatai ir su kuo jas geriausiai derinti.

Spanguolių nauda ir savybės

Spanguolės - tai miško gėrybės, kurios pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gydomosiomis savybėmis. „Nuo senų laikų spanguolės užima svarbią vietą žmogaus gyvenime. Jau seniai buvo pastebėta, kad šios raudonos gražuolės pasižymi ne tik geru skoniu, bet gali turėti ir gydančių savybių, tonizuoja ir stiprina organizmą. Indai, pavyzdžiui, jau šimtus metų naudoja spanguoles ir žaizdų gydymui“, - teigia „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.

Spanguolėse gausu vitaminų ir naudingų medžiagų:

  • Vitaminai: C, A, E, B grupės vitaminai.
  • Mikroelementai: manganas, geležis, kalis, kalcis, varis ir kobaltas.
  • Antioksidantai: flavonoidai, kurie padeda lėtinti senėjimo procesus.

Spanguolės ar jų sultys gali būti naudingos sergant peršalimo ligomis, turint šlapimo takų problemų. Jos padeda apsisaugoti nuo dantų ėduonies, kitų bakterinių burnos ir dantenų ligų. Be to, spanguolės pasižymi probiotiniu poveikiu, palaiko naudingos žarnyno mikrofloros augimą.

Visgi, atsargiau spanguoles vartoti turėtų tie, kurie skundžiasi padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, inkstų akmenlige arba vartoja kraują skystinančius vaistus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti aviečių uogienę

Kaip laikyti spanguoles?

„Spanguolės mėgsta šaltį, todėl parsinešus uogų iš parduotuvės, jas reikėtų laikyti šaldytuve. Palikite jas originalioje pakuotėje arba galite laikyti sandariai uždarytame inde. Tinkamai laikomos jos šaldytuve gali išstovėti ir kelis mėnesius. Tačiau paliktos atvirame ore, kambario temperatūroje spanguolės greitai praranda šviežumą“, - pataria J. Sabaitienė.

Verta pasiruošti spanguolių atsargų žiemai. Lengviausias ir greičiausias būdas išsaugoti spanguoles ir jų naudingąsias savybes yra šaldymas. Džiovinimas taip pat puikiai išsaugos mikroelementus. Populiaru ir konservavimas, terminis apdorojimas. Tiesa, gaminant uogienę, sirupą, kompotą, proceso metu prarandama dalis vitaminų ir pridedama kalorijų.

Spanguolių padažo receptai

Štai keletas spanguolių padažo receptų, kurie puikiai tiks prie įvairių patiekalų:

Klasikinis spanguolių padažas

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis prie mėsos ir paukštienos patiekalų.

Ingredientai:

  • 350 gramų spanguolių
  • 150 gramų cukraus (rudasis)
  • 150 mililitrų vandens
  • 150 mililitrų obuolių acto
  • 1 cinamono lazdelė
  • Šiek tiek imbierų
  • 0.5 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų

Paruošimo būdas:

  1. Sudėkite visus ingredientus į puodą.
  2. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
  3. Išimkite cinamono lazdelę ir imbierą.
  4. Supilkite gautą padažą į dubenėlį.

Patarimai:

  • Vietoje vandens šiame padaže galima naudoti ir sultis.
  • Norint tirštesnio padažo, galima įdėti šiek tiek krakmolo.
  • Šis padažas puikiai tinka su jautiena bei paukštiena.

Greitas spanguolių padažas su apelsinais

Šis receptas pasižymi gaiviu citrusiniu skoniu, kuris puikiai dera su mėsos patiekalais.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti aviečių pyragą

Reikės:

  • 150 g cukraus
  • Pusės puodelio apelsinų sulčių
  • Pusės puodelio vandens
  • 350 g šviežių spanguolių
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 cinamono lazdelės
  • 1-2 apelsino žievelės gabalėlių

Kaip gaminti:

  1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, apelsinų sultis ir vandenį.
  2. Sudėkite spanguoles, druską, cinamono lazdelę ir apelsino žievelę.
  3. Virkite ant vidutinės ugnies dažnai maišydami. Spanguolės arba didžioji jų dalis turi išbrinkti - tai turėtų nutikti per 10-15 minučių.
  4. Palikite atvėsti bent 30 minučių. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Spanguolių padažas su obuoliais ir prieskoniais

Šis receptas suteikia padažui sodrų, rudeninį skonį.

Ingredientai:

  • 200 ml aliejaus
  • 1 raudonasis svogūnas (kapotas)
  • Česnako skiltelės
  • Obuoliai (lupti, tarkuoti burokine tarka)
  • Spanguolės
  • Rudas cukrus
  • Druska (pagal skonį)
  • Prieskonių meduoliams mišinys
  • Anyžiaus žvaigždelės (kelios)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite aliejų puode, dėkite kapotą raudonąjį svogūną, kepinkite kol svogūnas suminkštės.
  2. Įspauskite česnako skilteles ir keletą sekundžių pakepinkite.
  3. Įtarkuokite luptus obuolius, berkite spanguoles, išmaišykite ir puodą uždengę dangčiu, troškinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 15-20 minučių.
  4. Berkite rudąjį cukrų, druskos pagal skonį ir prieskonių meduoliams mišinio, išmaišykite, įdėkite porą anyžiaus žvaigždelių ir dar vis pamaišydami verdame apie 12-15 minučių.

Spanguolių padažas su česnaku

Šis netikėtas derinys suteikia padažui pikantiškumo ir aštrumo.

Ingredientai:

  • 200 g šviežių spanguolių (galima naudoti ir šaldytas)
  • 3-4 skiltelės česnako
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. medaus (arba cukraus, pagal skonį)
  • 1 a. š. obuolių acto (arba balzaminio acto, jei norite intensyvesnio skonio)
  • ½ puodelio vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis malto juodojo pipiro
  • ½ a. š. raudonėlio (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite spanguoles.
  2. Į nedidelį puodą įpilkite vandenį ir suberkite spanguoles.
  3. Į puodą su spanguolėmis suberkite kitus ingredientus: medų (arba cukrų), druską, pipirus, česnaką.
  4. Viską gerai išmaišykite ir pavirkite ant nedidelės ugnies, kol medus arba cukrus ištirps.
  5. Supilkite obuolių actą, jei naudojate, suberkite raudonėlį.
  6. Kai padažas pradės virti, sumažinkite ugnį ir leiskite jam pavirti dar apie 3-5 min vis pamaišant. Jei padažas atrodo per skystas, galite troškinti ilgiau, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  7. Baigus virti, paragaukite, ar nieko netrūksta. Padažą palikite uždengtą pravėsti kelioms minutėms.

Su kuo derinti spanguolių padažą?

Spanguolių padažas yra labai universalus ir gali būti derinamas su įvairiais patiekalais. Jis puikiai tinka prie:

  • Mėsos patiekalų: keptos vištienos, kalakutienos, kiaulienos, jautienos.
  • Paukštienos: antienos, žąsienos, vištienos, kalakutienos.
  • Žuvies: ypač su kepta lašišos filė.
  • Sūrio: spanguolių uogienė dažnai derinama su sūriu ir yra puikus priedas sūrių lėkštėje.
  • Užkandžių: labai gardus, šventiškas spanguolių padažas puikiai tinkantis prie įvairiausių sūrių, mėsos patiekalų ar užkandukams gaminti.
  • Daržovių: spanguolių padažas su česnaku yra tobulas pasirinkimas, kuris papildo daržoves.

Kiti spanguolių panaudojimo būdai

Spanguolės gali būti naudojamos ne tik padažams gaminti. Jos puikiai tinka:

  • Pusryčiams: spanguolės pasižymi stipriu skoniu, kuris puikiai tinka prie saldžių avižinių dribsnių, kokteilių ar glotnučių. Jos dera su tokiais ingredientais kaip šokoladas, obuoliai ir cinamonas. Taip pat verta išbandyti egzotiškesnių skonių kompozicijas - su kokosais, bananais, ananasais ar citrusiniais vaisiais. Spanguoles taip pat galima naudoti kaip priedą prie viso grūdo miltų blynų.
  • Desertams: Uogos saldiems kepiniams suteiks nepamainą skonį. Jomis galima puošti pyragus ir tortus. Jų dedama į sūrio pyragus, štrudelį ar keksiukus, taip pat iš liofilizuotų vaisių galima paruošti miltelių, kurie bus veiksminga įvairių desertų puošmena ir puikiai prislopins šokolado ar plaktos grietinėlės saldumą.
  • Gėrimams: Džiovintų uogų arbata turi daug naudos sveikatai. Spanguolių sulčių taip pat galima tiesiog įpilti į juodosios arbatos užpilą. Šis variantas ypač skanus rudenį ir žiemą. Spanguolių sultis taip pat galima naudoti kaip pagrindą kitiems šaltiems gėrimams gaminti.

Taip pat skaitykite: Receptas: šokoladinis pyragas

tags: #spanguolių #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: