Firminis obuolių pyragas: receptai, įkvėpimai ir paslaptys

Kiekvienas turime patiekalų, kurie mums asocijuojasi su jaukumu, šeima ir šiluma. Dažnai tai būna receptai, perduodami iš kartos į kartą, arba tie, kuriuos išmokstame gaminti patys, improvizuodami ir pritaikydami pagal savo skonį. Obuolių pyragas - vienas iš tokių patiekalų, kuris ne tik puikiai tinka rudens vakarams, bet ir gali tapti firminiu jūsų virtuvės akcentu. Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik firminio obuolių pyrago receptais, bet ir įkvėpimo istorijomis, susijusiomis su maisto gaminimu.

Įkvėpimas virtuvėje: nuo šeimos tradicijų iki netikėtų eksperimentų

Nuo blynų iki pyragų - meilė maisto gaminimui dažnai prasideda nuo vaikystės prisiminimų. Prisimenant vaikystę, dažnai iškyla prisiminimai apie mamos ar močiutės gamintus patiekalus. Pavyzdžiui, tinklaraščio „Lithuanian in the USA“ autorė prisimena, kaip ją šaukdavo valgyti blynų. Nors receptas nebuvo kažkieno konkretaus, bet tie lietiniai gaudavosi plonyčiai ir skanūs. Lietinius galima pagardinti mėgstamiausiais kremais, vaisiais ar kitais gardumynais.

Štai lietinių blynų receptas:

  • 11 valg. š. (nenubrauktų) miltų;
  • 180 ml šalto vandens;
  • 1 arb. š. alyvuogių aliejaus;
  • 2 valg. š. cukraus;
  • 50 g tirpinto sviesto;
  • 2 valg. š. pieno;
  • 1 kiaušinis;
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus;
  • 5 lašai romo esencijos (nebūtina).

Gaminimas:

  1. Kiaušinį išplakti iki baltumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įpilti romo esencijos, tirpinto sviesto, gerai išmaišyti, supilti vandenį ir vėl išmaišyti.
  2. Po to pamažu įmaišyti miltus ir galiausiai supilti alyvuogių aliejų, pieną, viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Tešla turi būti gana skysta.
  3. Įkaitinti keptuvę ir įpilti 1 samtį blynų tešlos, kepti ant silpnesnės vidutinės ugnies.
  4. Pilkite po nedaug tešlos, ją gražiai paskleiskite keptuvėje ir blynai bus labai plonyčiai, gardūs.
  5. Blynus skanaukite vienus arba su mėgstamais įdarais.

Josvainių gimnazijos Pernaravos skyriaus vedėja Ramunė Matulienė teigia, kad gaminti ją įkvepia įvairūs dalykai: žurnalai, knygos, kolegės, draugės, TV laidos ir netgi kino filmai. Taip gimė ir jos firminis patiekalas - silkė su vyšnių uogiene ir šokoladu. Iš pradžių atrodė kaip anekdotas, bet pabandžius labai patiko! Ramunė pasakoja, kad jaunystėje virtuvė nebuvo mėgstamiausia vieta, tačiau meilė maisto gaminimui atsirado pamažu. Ji prisimena, kad mama gamindavo puikiai: namuose visada būdavo bandelių, spurgyčių ar žagarėlių, o tetos meduoliniai grybukai buvo jos mėgstamiausi. Mama pasakojo, kad ir močiutė buvo nuostabi kulinarė, baigusi kulinarijos kursus A. Ramunė teigia, kad maisto gamyba jai yra atokvėpis, poilsis ir ramus pabuvimas su savimi. Ji mėgsta improvizuoti ir teigia, kad jai dar niekada nepavyko iškepti identiško pyrago antrą kartą. Vienas iš jos firminių patiekalų yra varškės pyragas su „kepure“.

Taip pat skaitykite: Obuolių Pyrago Įkvėpimo Istorijos

Viena rokiškėnė pasidalino firminiu trupininio pyrago receptu, kurį išmoko iš savo anytos Onos Likienės. Ji buvo garsi gaspadinė Pandėlio apylinkėse.

Reikės:

  • 1 pakelis sviesto (geriausiai saldžios grietinėlės);
  • Cukraus (kiekis priklauso nuo to, ar norite saldaus pyrago, ar ne);
  • 5 kiaušinių tryniai ir 1 kiaušinis su baltymu;
  • Miltų;
  • 2 „nubraukti“ arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
  • Vanilinio cukraus ar kitokių aromatų (pagal skonį);
  • Nedidelis žiupsnelis druskos;
  • Džemo (apie 750 g).

Gaminimas:

  1. Sviestą dedame į metalinį indą ir šildome ant labai silpnos ugnies. Beriame cukrų.
  2. Kai sviestas ištirpsta ir cukrus susimaišo, kaitinti nebereikia. Dedame kiaušinių trynius ir 1 kiaušinį su baltymu. Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
  3. Jungiame mikserį ir plakame, kol visai ištirpsta cukrus. Tuomet beriame truputį miltų ir kepimo miltelių. Dar truputį vanilinio cukraus ar kitokių aromatų galima dėti, žinoma, pagal skonį. Reikia ir nedidelio žiupsnelio druskos, kuri sustiprina skonį.
  4. Miltus beriame po truputį, per kelis kartus, maišome mikseriu. Kai masė gerokai sutirštėja, imamės rankinio darbo. Vėl po truputį dedame miltus.
  5. Miltus dedame ir minkome tol, kol tešla nebelimpa prie rankų bei indo ir nė trupučio ilgiau. Tuomet tešlą atskiriame į 2 dalis.
  6. Iš vienos dalies suformuojame kepimo formoje tarsi „bliūduką“, į jį dedame džemą. Galima naudoti įvairius džemus: obuolių, vyšnių, bruknių-obuolių arba bruknių-kriaušių.
  7. Kai džemą praskleidžiame per visą plotą, tuomet dengiame viršutinę pyrago dalį. Antrąją tešlos dalį plėšome smulkiais gabaliukais ir jais apdengiame džemą.
  8. Kepame 120 laipsnių temperatūroje, viršus ir apačia, apie 35 min.
  9. Iš tos pačios tešlos galima su „kaimiška“ sausainių forma gaminti juosteles, jas sujungti į apskritimą, o į vidurį įdėti džemo, gaunasi nepaprasto grožio gėlės-sausainiai.

Firminis obuolių pyragas "5"

Pyragų receptūrų yra begalės, tačiau jei norisi paprastai, bet neprastai - siūlau itin lengvai ir greitai paruošiamos tešlos receptą.

Reikalingi produktai:

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptas

  • 5 M dydžio kiaušiniai,
  • 5 kupini šaukštai cukraus,
  • 5 kupini šaukštai kvietinių miltų,
  • 5 šaukštai tyro bekvapio aliejaus,
  • 5 dideli obuoliai,
  • 5 g cinamono,
  • 50 g miltelinio cukraus.

Kaip gaminti:

  1. Kiaušiniai įmušami į plaktuvo ar virtuvinio kombaino indą ir plakami 7-8 minutes, tuomet suberiamas cukrus bei supilamas aliejus ir plakama dar tiek pat. Ilgas plakimo laikas leidžia išvengti kildintojų - kepimo miltelių ar gesintos sodos - naudojimo.
  2. Kiaušinių masė pilama į indą, kuriame bus maišoma tešla, įsijojami miltai ir maišoma iki miltai pilnai įsimaišo.
  3. Obuoliai nulupami, supjaustomi ketvirčiais, išimamos sėklos ir riekelės supjaustomos nedideliais kubeliais.
  4. Tešla pilama į kepimo formą, sukrečiami obuolių gabaliukai, tolygiai paskirstomi paviršiuje. Užberiamas cinamonas ir forma dedama į orkaitės vidurį, jungiama 180C kaitra kepimo režimu viršus-apačia.
  5. Kepama apie 40 minučių. Iškepęs ir atvėsęs pyragas pabarstomas milteliniu cukrumi, karštas labai gardus su vanilinių ledų kaušeliu.

Obuolių pyragas su varške ir morengų kepure

Sausio 14. Tobulas žieminis pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali… Iš tiesų tai čia viskas kaip Beatos aprašytas trupininis obuolių pyragas, tik supaprastintas ir su varške.

Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų. Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

Klasikinis obuolių pyragas

Obuolių pyragas gali būti priskiriamas tiems desertams, kurie tiesiog negali nusibosti. Nesuklysime jį vadindami firminiu rudeniniu desertu! Ir nors galima rasti įvairiausių jo receptų, kaip antai obuolių pyragas-rožė ar prancūziška jo variacija, kartais norisi tiesiog paprastai paruošiamo, naminio, obuoliais ir cinamonu kvepiančio varianto. Tokį ir pristatome, tačiau garantuojame, kad skoniu šis nenusileis jokiems įmantruoliams.

Jums reikės:

Taip pat skaitykite: Lietuvos Skonių Žemėlapis ir Vokiškas Pyragas

  • 5-6 obuolių
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 3 kiaušiniai
  • 80 ml aliejaus
  • 120 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 1 šaukšto DANSUKKER vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 100 g miltų „Self Rising“ (arba paprastų kvietinių miltų ir šaukštelio kepimo miltelių)
  • 80 ml pieno
  • 100 g varškės kepiniams
  • DANSUKKER cukraus miltelių pabarstyti

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis obuolius, suberkite cinamoną ir išmaišykite.
  2. Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, DANSUKKER vanilinį cukrų su natūralia vanile, išmaišykite. Supilkite aliejų, taip pat sumaišykite.
  3. Suberkite miltus „Self Rising“ arba miltų ir kepimo miltelių mišinį, šluotele sumaišykite.
  4. Obuolius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, ant viršaus supilkite tešlą.
  5. Varškę sumaišykite su pienu ir sukrėskite ant pyrago.
  6. Kepkite apie valandą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
  7. Prieš patiekdami pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

Purus obuolių pyragas su jogurtu

Jei norite, kad pyragas būtų purus, minkštas, drėgnas ir nesprangus, išbandykite šį receptą. Beje, manau kad ne tik obuolius, bet ir slyvas, kriaušes, persikus ar abrikosus galite dėti į šį pyragą - rezultatu liksite patenkinti.

Reikės:

  • 4-5 rūgštesnių obuolių;
  • 4 M dydžio kiaušinių;
  • 200 g ištirpinto sviesto;
  • 200 g cukraus;
  • 200 g natūralaus jogurto be priedų;
  • 200 g miltų;
  • 1,5 a. š kepimo miltelių;
  • migdolų riekučių.

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpintą sviestą su cukrumi išplakiau plakikliu.
  2. Po vieną įmušiau kiaušinius ir gerai išplakiau.
  3. Į masę supyliau jogurtą, persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau iki vientisos masės.
  4. Obuolius nulupau, supjausčiau mažais gabaliukais ir įmaišiau į masę. Išmaišiau.
  5. Kepimo skardą sutepiau aliejumi ir supyliau masę, ant viršaus užbėriau migdolų riekelių.
  6. Kepiau orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 40-45 min. (ar iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku ).

Trupininis obuolių pyragas su morengais

INGREDIENTAI:

  • šiek tiek cinamono
  • 120 gramų cukraus
  • 100 gramų margarino
  • 6 vienetai obuolių (vidutiniai)
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 200 gramų kvietinių miltų
  • 2 valgomieji šaukštai grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

PARUOŠIMO BŪDAS:

  1. Tešlai sviestą supjaustau mažais gabaliukais, sudedu miltus ir sutrinu, kad būtų tolygi masė.
  2. Paskui įdedu 2 kiaušinių trynius, o kiaušinių baltymus įdedu į plakimo indą ir pastatau trumpam į šaldytuvą.
  3. Taip pat įdedu porą šaukštų grietinės ir užminkau tešlą. Tešla turi gautis standi ir nelipti prie rankų. Jei reikia, įdedu dar miltų.
  4. Paruoštą tešlą pastatau 20-30 min. į šaldytuvą.
  5. O tuo metu pasiruošiu obuolius. Juos nulupu, išimu sėklas ir supjaustau skiltelėmis.
  6. Įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  7. Ištraukiu tešlą iš šaldytuvo, ją iškočioju ir įdedu į sviestu suteptą ir miltais apibarstytą formą (mano forma 28 cm skersmens).
  8. Ant tešlos sudedu supjaustytus obuolius ir apibarstau juos cukrumi, vaniliniu cukrumi bei cinamonu.
  9. Paruoštą pyragą dedu 25-30 min. į orkaitę.
  10. Likus kelioms minutėms iki pyrago kepimo pabaigos pradedu plakti baltymus. Iš pradžių palengva, paskui vis didinant greitį. Ir kai baltymai pasidarys standūs, kaip plakta grietinėlė, įdedu šaukštą cukraus ir toliau plaku. Ir taip tol, kol bus sudėtas visas cukrus. Turi gautis tokia standi, blizganti masė ir neturi jaustis (girgždėti) cukraus.
  11. Ištraukiu pyragą iš orkaitės ir atvėsinu orkaitę iki 110 laipsnių.
  12. Paruoštus kiaušinių baltymus sudedu ant iškepto pyrago, tolygiai paskirstau ir dedu atgal į orkaitę. Tik temperatūra turi būti 110 laipsnių ir orkaitės nereikia iki galo uždaryti. Aš į tarpą įkišau medinę mentelę, kad orkaitėje nesusikauptų drėgmė. Ir taip kepu pyragą apie valandą laiko.
  13. Ištraukus iš orkaitės reikia jį atvėsinti ir skanaus. Viršus turi gautis saldus ir trapus, o obuoliai viduje turi būti minkšti. Skanaus. Autorius: Liubaska

Obuolių pyragas su aliejumi

PRODUKTAI: (1 pyrago formai 26 cm skersmens)

  • 4-5 didelių obuolių
  • 140 ml aliejaus
  • 125 g cukraus (jei obuoliai saldoki, dėti mažiau)
  • 2 šaukštelių naminio vanilinio cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 190 g miltų
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • cinamono
  • cukraus ir perlinio cukraus apibarstymui.

GAMINIMAS:

  1. Obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklalizdžius, supjaustyti ketvirčiais. Pamerkti trumpam į pasūdyta vandenį, kad nepajuoduotų.
  2. Iš aliejaus, cukraus, vanilinio cukraus, kiaušinių ir miltų maišytų su kepimo milteliais užmaišyti tešlą. Plaku paprastu elektriniu mikseriu.
  3. Paruoštą tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą ar tortinę 26 cm skersmens.
  4. Ant viršaus tankai sudėlioti obuolių ketvirčius. Kad gražiau būtų, obuolius įpjaunu įstrižai, kad būtų „dryžuotos“. Tada užbarstyti cinamonu, cukrumi ir galiausiai perliniu cukrumi.
  5. Kepti iki 180-200º C įkaitintoje orkaitėje vidurinėje lentynoje. Jei kepate vienu metu kelias skardas, geriausias variantas įjungti orapūtę. Jei tokios neturite, teks skardas kaitalioti vietomis, kad vienodai iškeptų.

tags: #firminis #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: