Lydeka Virta: Receptai ir Paruošimo Paslaptys
Lydeka - puikus pasirinkimas, norint įtraukti žuvį į savo mitybą. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti lydeką, kaip ją tinkamai paruošti ir kokie receptai yra populiariausi.
Lydekos Paruošimas Virimui
Pirmiausia, atsargiai nuskuskite žuvies žvynus ir pašalinkite žiaunas. Aštriu peiliu apipjaukite apie galvą, nusmaugti odą, stengiantis jos nepažeisti. Po to lydeką išdarinėti, nuplauti ir išimti jos kaulus.
Lydekos Virimo Laikas ir Būdai
Lydeką reikia virti 25-30 minučių. Lydeką žuvienėje verdama 30 minučių. Įdarytą lydeką galima ir virti.
Įdarytos Lydekos Virimas
Paruoštą įdarytą žuvį reikia suvynioti į marlę ir virti pasūdytame vandenyje, į puodą įdedant lauro lapų, pipirų, keletas skustų morkų, saliero gabalėlis. Lydeka verdama apie valandą ir paliekama ataušti puode, kuriame virė.
Lydekos Virimas Puode
Galima virti ir paprastame, kiek didesniame puode. Tada lydeką reikia suvynioti į marlę ir priremti, kad ji verdant nesivartytų ir nesideformuotų. Virti 35-40 min.
Taip pat skaitykite: Gardūs farširuotų paprikų receptai
Kaip Teisingai Virti Lydeką
Geriausia žuvį virti specialiuose puoduose su skylėtu išimamu įdėklu. Žuvys ar jų gabalai talpiai sudedami ant įdėklo, įstatomo į puodą. Su juo išimama jau išvirusi žuvis.
Verdant žuvį, labai svarbus ne tik papildomai įdedamų produktų kiekis, bet ir seka, kuria jie dedami. Verdant sriubas, (žuvienes) negalima į vandenį sudėti visko vienu metu. Ši smulkmena lemia patiekalo skonį ir jo maistinę vertę.
Verdant lydeką antrajam (pagrindiniam) patiekalui, stambių lydekų oda keliose vietose įpjaunama skersai. Tada išvirusi lydeka išliks gražios formos.
Stambūs gabalai ar stambi lydeka visad užpilama šaltu vandeniu. Užpylus karštu vandeniu, vidiniai žuvies sluoksniai dažnai lieka neišvirę, o viršutiniai perverda. Tokia žuvis pjaustant subyra.
Receptai su Virta Lydeka
Įdaryta Lydeka
Gerai išmaišyta mase prikimšti lydekos odą. Stengtis faršo kietai neprikimšti, nes verdant besiplečianti masė gali suplėšyti odelę. Prikimšus, reikia prisiūti lydekos galvą ir žuvį patalpinti į specialų pailgą puodą su iškeliamu dugnu.
Taip pat skaitykite: Lydekos receptai gurmanams
Kalėdinė Farširuota Lydeka
Ingredientai:
- 1 lydeka (apie 2 kg svorio)
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 riekės batono
- 2 kiaušiniai
- 100 g nerūkytų lašinių
- 200 ml pieno
- Žiupsnelis maltų baltųjų pipirų
- Žiupsnelis grūstų juodųjų pipirų
- Druska
- Galima naudoti maltą imbierą ir raudonosios paprikos miltelius
Gaminimas:
- Pirmiausia nuskutame ir išdarinėjame lydeką, po to nukerpame pelekus.
- Kartu sumalame ir lašinius.
- Gauta masė išminkoma.
- Sudedame kiaušinius, suberiame likusius baltuosius ir juoduosius pipirus bei druską. Jei mėgstate subtilų skonį, galima pridėti truputį malto imbiero ir raudonosios paprikos miltelių.
- Gauta masė sudedama į lydekos odą, užsiuvamas pilvas.
Žuvienė iš Lydekos
Ekspertai pabrėžia, kad žuvienei negali būti naudojama jokia kitokia - tik šviežia žuvis. Jei verdama šaldyta, sūdyta ar kitaip konservuota žuvis, tai patiekalas iš tokios žuvies vadinasi žuvies sriuba.
Antra, žuvis, parinkta žuvienei, verdama jau užvirusiame pasūdytame daržovių nuovire, kuriame būtinai turi būti išvirta viena arba kelios nuluptos svogūnų galvos, kurios vėliau išgriebiamos iš katilo, tačiau galima virti ir susmulkintus svogūnus, jei norima, kad jie suvirtų, o nuoviras būtų tirštesnis.
Trečia, labai svarbu žuvienę virti tiek, kiek reikia, nes pagrindinė mėgėjų klaida - baiminimasis, kad žuvis neišvirs, todėl viralas ant ugnies laikomas pernelyg ilgai. Visos gėlavandenės žuvys verdamos 7-20, o jūrinės - 8-12 min. Maksimali trukmė priklauso nuo žuvies stambumo.
Kiti Receptai ir Patiekimo Idėjos
Paprasta Virta Lydeka su Daržovėmis
Ingredientai:
- 1 kg lydekų
- 1 morka
- 1 petražolė
- Šiek tiek porų
- Šiek tiek salierų
- 1 svogūnas
- 1 citrina
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek krapų
- 1 stiklinė maltų krienų
- Šiek tiek lauro lapų
- Šiek tiek druskos
- 2 valgomieji šaukštai ištirpinto sviesto
- 1 virtas kiaušinis (papuošimui)
Paruošimo būdas:
- Nuvalyta ir supjaustyta žuvis verdama pasūdytame vandenyje su prieskoniais ir daržovėmis (morka, petražolė, porai, salierai, svogūnas, lauro lapai, pipirai, druska).
- Išvirusi sudedama į pusdubenį, apšlakstoma sviestu ar majonezu, puošiama kiaušiniu ir krapais.
- Patiekiama su citrinos griežinėliais ir krienais.
Virta Lydeka su Prieskoniais ir Sviestu
Ingredientai:
- 1 kg lydekų
- 1 sauja krapų
- 2 lauro lapai
- 1 morka
- 1 sauja petražolių
- 1 svogūnas
- 1.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 g sviesto
- 0.5 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų
Paruošimo būdas:
- Nuvalome ir supjaustome žuvį.
- Verdame pasūdytame vandenyje su prieskoniais ir prieskoninėmis daržovėmis (apie 40-60 min).
- Valgyti galima kartu su sultiniu arba išėmus ir nusausinus su bulvėmis ar daržovėmis.
Lydeka su Citrinomis ir Kaparėliais Kepta Orkaitėje
Ingredientai:
- Lydeka
- Bulvės
- Citrina
- Kaparėliai
- Česnakas
- Krapai/petražolės
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Lydeka atšildoma.
- Bulvės supjaustomos smulkesniais gabalėliais.
- Citrina supjaustoma plonais griežinėliais.
- Dalis citrinų sumaišoma su kaparėliais ir trintu česnaku ir įmasažuojama į žuvį.
- Žuvis ir bulvės apšlakstoma aliejumi, barstoma druska ir pipirai.
- Į lydekos vidų dedama krapų/petražolių šakelė, citrinos griežinėlių.
- Kepama 20 - 30 min. 200℃ temp.
Maistinė Vertė
Virtos lydekos maistinė vertė 100 gramų:
- Kalorijos: 92.02 kCal
- Baltymai: 20.03 g
- Riebalai: 1.20 g
- Angliavandeniai: 0.04 g
Patarimai Patiekiant
Į stalą pateikti pailgame žuvies formos pusdubenyje arba padėtą ant padėklo. Papuoškite žalumynais, citrinos griežinėliais ir kitais šviežiais ingredientais.
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti įdarytą lydeką
Slapukų naudojimas
Mūsų svetainė naudoja slapukus (angl. cookies). Kad veiktų užklausos forma, naudojame sistemą „Google ReCaptcha“, kuri padeda atskirti jus nuo interneto robotų, kurie siunčia brukalus (angl. Slapukų naudojimo parinktysJūs galite pasirinkti, kuriuos slapukus leidžiate naudoti. Šie slapukai yra būtini, kad veiktų svetainė, ir negali būti išjungti. Šie slapukai leidžia apskaičiuoti, kaip dažnai lankomasi svetainėje, ir nustatyti duomenų srauto šaltinius - tik turėdami tokią informaciją galėsime patobulinti svetainės veikimą. Jie padeda mums atskirti, kurie puslapiai yra populiariausi, ir matyti, kaip vartotojai naudojasi svetaine. Tam mes naudojamės „Google Analytics“ statistikos sistema. Surinktos informacijos neplatiname. Šie slapukai yra naudojami trečiųjų šalių, kad būtų galima pateikti reklamą, atitinkančią jūsų poreikius. Mes naudojame slapukus, kurie padeda rinkti informaciją apie jūsų veiksmus internete ir leidžia sužinoti, kuo jūs domitės, taigi galime pateikti tik Jus dominančią reklamą.
tags: #lydeka #virta #receptai