„Vakarienė baltai“: elegancijos, bendruomeniškumo ir gurmaniškų patiekalų šventė

„Le Dîner en Blanc“ - tai daugiau nei vakarienė. Tai - elegancijos, bendruomeniškumo ir gurmaniškų patiekalų šventė, kuri jau tapo neatsiejama vasaros tradicija ne tik Paryžiuje, bet ir Vilniuje. Šiame straipsnyje apžvelgsime šio unikalaus renginio istoriją, tradicijas, taisykles bei patiekalus, kuriuos galima patiekti šios išskirtinės vakarienės metu.

Istorija ir kilmė

Šventės pradininkas - prancūzas Francois Pasquier, kuris 1988 metais Paryžiuje, Bois de Boulogne parke, surengė elegantišką vakarienę gamtoje. Jis paprašė draugų apsirengti baltais drabužiais tam, kad lengviau vieni kitus atpažintų. Ši vakarienė parke taip sužavėjo dalyvius, jog kitais metais jie nusprendė pasikviesti daugiau draugų ir praplėsti renginio koncepciją. Taip gimė tradicija, kuri išplito įvairiose pasaulio vietose. Šių metų birželio 3 dieną „Le Diner en Blanc de Paris“ paminėjo 30-ąsias metines, subūrusi rekordinį dalyvių skaičių - apie 17 tūkstančių paryžiečių ir svečių iš viso pasaulio. Šiuo metu puošnioji iškyla organizuojama beveik 80-tyje miestų, 30-tyje šalių.

„Vakarienė baltai“ Vilniuje

Dovilė Butkienė, renginio organizatorė Lietuvoje, džiaugiasi, kad „Le Dîner en Blanc“ tapo tradicija ir Lietuvoje. Jos teigimu, šis renginys prisideda prie Vilniaus kultūrinio gyvenimo ir suburia daug nuoširdžių žmonių, kurie palaiko ir tiki šia nuostabia idėja. Prancūzų instituto direktoriaus Jean-Marie Sani nuomone, Vilnius, turintis puikių vietų baltajam piknikui, yra idealus miestas tokiam renginiui. Jis taip pat pastebi, kad lietuviams būdingas stiprus bendruomeniškumo jausmas, jie mėgsta susitikti, dalintis idėjomis, pasilinksminti ir pavalgyti kartu, todėl šis prancūziškas renginys puikiai pritapo Lietuvoje.

Renginio ypatybės ir reikalavimai

Norint išsaugoti „Le Dîner en Blanc“ unikalumą ir tradicijas, svečiai turi laikytis keleto pagrindinių taisyklių:

  • Gavus dalyvavimo patvirtinimą, svečio atvykimas į renginį tampa privalomu, nesvarbu, kokios bus oro sąlygos.
  • Aprangos kodas: elegantiška balta apranga nuo galvos iki kojų. Sveikintinos tik stilingos ir skoningos originalios idėjos.
  • Stalas turi būti serviruojamas tik baltais indais.
  • Siekiant užtikrinti vietos slaptumą, visi svečiai bus sutikti tam tikruose punktuose, iš kurių į šventės vietą juos palydės savanoriai.
  • Po šventės dalyvių prašoma susirinkti visus savo daiktus ir pikniko vietą palikti tokią pat gražią, kokia ji buvo ir prieš tai.
  • Svečiai turi atsinešti stalą, dvi baltas kėdes, baltą staltiesę, pikniko krepšį, kuriame turi būti elegantiškas maistas, taurės ir balti indai.

Stilistė Giedrė Voroneckė pataria dalyviams renkantis aprangą nepamiršti, kad „Vakarienė baltai“ yra ne tik baltos spalvos, bet ir elegancijos šventė, todėl sportinio stiliaus detales reikėtų palikti kitoms progoms. Ji rekomenduoja pasitelkti įdomesnius aksesuarus, papuošalus bei galvos apdangalus.

Taip pat skaitykite: Prieskonių kelias iš Azijos į Europą

Maistas „Vakarienei baltai“

„Vakarienė baltai“ neįsivaizduojama be elegantiškai serviruoto, kokybiško maisto. Šventės dalyviai gali atsinešti savo ruoštų patiekalų arba užsisakyti pikniko pasiūlymą iš restorano, kuris jau penkerius metus tiekia maistą šiai šventei. Restorano šefas Gediminas Andriuškevičius, kuriantis meniu „Vakarienei baltai“, atsižvelgia į tai, kad patiekalai būtų ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodytų bei būtų patogūs valgyti ir supakuoti. Dalyviai gali rinktis iš įvairių maisto paketų, pavyzdžiui, Azijos virtuvės pasiūlymo, amerikietiško ar desertų.

Pasak Dovilės Butkienės, baltajam piknikui labiausiai tinka maistas, kurį lengva neštis, dalintis su kitais, kuris nesuglemba, neištyžta ir nėra labai teplus. Ji pataria vengti salotų lapų, nes jie greitai tampa glebūs ir pagadina stalo vaizdą. Tinka įvairūs vieno kąsnio sumuštiniai, užkandžių, sūrių rinkiniai, sušiai. Ji rekomenduoja valgyti kažką gurmaniško, išskirtinio, neragauto, pasidaryti sau tikrą gastrošventę.

VMGonline.lt siūlo idėjų, ką žmonės dažniausiai deda ant balto stalo: lašišos tartaras su krienų grietine ir šaltalankių ponzu, aštuonkojo ir jaunų bulvių užkandis su medaus-garstyčių padažu, buivolės pieno burata su sezoniniais pomidorais ir baziliku, „teriyaki“ lašiša su lipniais ryžiais ir daržovėmis.

Pikantiškas receptas: ančių šlaunelės „Confit“

Vyriausiasis šefas siūlo išbandyti pikantišką ančių šlaunelių „Confit“ receptą iš artėjančiai vakarienei ruošiamo išskirtinio meniu:

Jums reikės:

  • 4 vnt. ančių šlaunelių
  • 17 g druskos
  • Grūstų juodųjų pipirų
  • 300 g ančių riebalų (tinka ir alyvuogių aliejus)
  • Šakelės šviežio čiobrelio bei rozmarino
  • 3 skiltelių česnako

Gaminimas:

  1. Įtrinti šlauneles druska, pipirais, žolelėmis ir traiškytu česnaku (nebūtina net nulupti).
  2. Sudėti į dubenį, uždengti plėvele ir nakčiai palikti šaldytuve.
  3. Kitą dieną sudėti šlauneles į puodą ir supilti ančių riebalus taip, kad apsemtų šlauneles.
  4. Lėtai užvirti ir kaitinti ant mažos ugnies apie 2,5 valandos. Mėsa turėtų suminkštėti ir atsiskirti nuo kaulo.
  5. Išėmus šlauneles iš riebalų, galima karštoje keptuvėje ar krosnyje dar pakepti, kad odelė gražiai apskrustų ir taptų traški.

Šlauneles galima valgyti ir šaltas, pavyzdžiui, su salotomis.

Taip pat skaitykite: Dienos pietūs PC Europa

Balietiška vakarienė: egzotiški skoniai „Vakarienei baltai“

Norintiems nustebinti svečius egzotiškais skoniais, puikiai tiks balietiška vakarienė. Štai keletas patiekalų, kuriuos galite paruošti:

  • Ryžiai (Nasi): Dažniausiai patiekiami garinti baltieji ryžiai arba kokosų piene virti ryžiai (nasi gurih).
  • Ayam Betutu: Vištiena (arba antiena), marinuota ir lėtai troškinta su turtingu prieskonių mišiniu.
  • Babi Guling: Ant laužo arba grotelių keptas paršelis su traškia oda bei intensyviais prieskoniais.
  • Lawar: Daržovių, kokoso ir maltos mėsos mišinys, pagardintas ryškaus skonio prieskoniais.
  • Sate Lilit: Mėsa (kiaulė, žuvis, višta) sumalta su kokosu, prieskoniais ir suvyniota aplink citrinžolės stiebą arba bambuką, kepama ant anglių.
  • Sambal Matah: Šviežiai pjaustytų salotų, čili pipirų ir prieskoninių žolelių pilnas pikantiškas padažas.

Receptai:## Ryžiams („nasi gurih“) reikės:

  • 300 g basmati arba kitų baltų ryžių
  • 200 ml kokosų pieno
  • 300 ml vandens
  • Gabaliukas lauro lapo
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Ryžius nuplaukite, sudėkite į puodą su kokosų pienu, vandeniu, lauro lapu ir druska.
  2. Virkite 15-20 min, tada išjunkite viryklę ar nukelkite puodą į šoną ir palikite pastovėti 10 min.

Patiekalui „Ayam Betutu“ paruošti reikės:

  • 600 g vištienos (geriausiai krūtinėlė arba šlaunelės)
  • 3 skiltelės česnako
  • 2‑3 svogūnai
  • Gabalėlis šviežios ciberžolės
  • 2 cm Siamo imbiero šaknies (galangal)
  • 1 cm imbiero
  • 2 anakardžių
  • 1 a.š. Umami pastos
  • 2-3 čili pipirų
  • 1 citrinžolės stiebo
  • Druskos
  • 1 šaukšto kokosų aliejaus

Gaminimas:

  1. Elektriniu maisto trintuvu arba rankine trintuve susmulkinkite visus prieskonius, kurie turi virsti pasta.
  2. Įtrinkite vištieną ja, aptepkite aliejumi, suvyniokite į foliją arba bananų lapą.
  3. Kepkite orkaitėje 150 °C apie 1,5 val. arba kol mėsa bus visiškai minkšta.

„Sate Lilit“ reikės:

  • 300 g žuvies (pvz. menkės) arba vištienos
  • 50 g šviežio tarkuoto kokoso
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • Žiūpsnio čili pipirų dribsnių
  • Laimo sulčių
  • Druskos
  • Bulvių krakmolo
  • Bambuko iešmelių kepimui

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sumalkite arba kitaip susmulkinkite iki lipnios masės.
  2. Apvoliokite aplink iešmelį ir kepkite ant grilio ar keptuvėje iki kol susidarys auksinė plutelė (maždaug po 5 min abi puses).

„Lawar“ reikės:

  • 100 g žalumynų (tinka žirniai, pupelės, taip pat Azijoje populiarus pagardas Bawang goreng)
  • 50 g tarkuoto šviežio kokoso
  • 100 g virtos mėsos (tinka kiauliena arba vištiena)
  • 1 svogūnas
  • Gabalėlis šviežios ciberžolės
  • Druskos
  • Kajeno pipirų
  • Šiek tiek kokosų aliejaus

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su tarkuotu kokosu ir smulkinta vištienos ar kiaulienos mėsa.
  2. Įpilkite prieskonių, aliejaus, sumaišykite ir patiekite iš karto kambario temperatūroje.

„Sambal Matah“ reikės:

  • 2 svogūnų
  • 1-2 čili pipirų
  • 1 stiebo citrinžolės (tik vidinės baltos dalies)
  • 2 laimo lapų ir jų žievelės tarkuotos (galima naudoti ir Laimo sultis)
  • Druskos
  • Cukraus (kokoso arba rudo)
  • Neutralaus skonio aliejaus

Gaminimas:

  1. Svogūnus ir čili pamarinuokite su druska ~15 min.
  2. Sudėkite su citrinžole, laimo lapais, jų sultimis, cukrumi.
  3. Apšlakstykite neutraliu aliejumi ir lengvai įmaišykite.

Patiekimas:

Į lėkštę dėkite ryžius, šalia išdėliokite keletą sate lilit iešmelių, Betutu vištienos, šaukštą Lawar, o šalia - Sambal Matah padažo. Galima pridėti agurkų griežinėlių ar mėgstamų troškintų daržovių. Atskirose lėkštėse sudėkite papildomas daržoves, taip pat galite ir kitus mėgstamus užkandžius, pvz., tipat cantok. Sambal padažas turėtų būti pasiekiamas kiekvienam valgytojui, nes jis tinka praktiškai prie visų patiekalų.

Kiti patarimai „Vakarienei baltai“

  • Desertai: Desertai tampa ir stalo dekoro detale.
  • Transportavimas: Ruošdamiesi nepamirškite pagalvoti ir apie vakarienės ingredientų pervežimą, kaip maistas atrodys ant stalo ar bus patogu valgyti.
  • Stalo dekoras: Persistengti nereikia, bet būtina apgalvoti, kaip jis atrodys. Kartais maža detalė gali tapti puikia puošmena! Neeksperimentuokite su spalvomis, išnaudokite baltą temą - balti indai, baltos gėlės.
  • Vyno atidarytuvas!

Taip pat skaitykite: Viskas apie kopūstus Europoje

tags: #europa #balta #vakariene #patiekalai

Populiarūs įrašai: