Džiovinta duona: receptai ir panaudojimo būdai

Džiovinta duona - tai puikus būdas panaudoti likusią duoną ir išvengti maisto švaistymo. Ji gali būti naudojama įvairiems patiekalams, nuo sriubų iki desertų. Šiame straipsnyje rasite receptų, kaip panaudoti džiovintą duoną kuriant skanius ir originalius patiekalus.

Džiovintos duonos nauda ir tausojimas

Lietuviai nuo seno džiovina duoną. Anksčiau, ji būdavo kaip skanėstas, išsiruošiant į ilgą kelionę, taip pat kaip ilgai išliekantis maistas. Jei džiovinamas visas kepalas, vėliau jį galima pamirkyti ir iš naujo pakepti - duona tampa lyg šviežia. Jei džiovinate riekeles, vėliau jas laikykite sausoje patalpoje. Džiovinant duoną svarbu, kad ji būtų laikoma sausoje, švarioje patalpoje, kur nėra dulkių. Jas galima valgyti iš karto. Kartais džiovintą duoną sumala ir naudoja įvairiems patiekalams, kaip džiūvesėlius.

Liūdna, bet tyrimai rodo, kad būtent duona atsiduria tarp dažniausiai išmetamų namų ūkiuose produktų. Duonai užauginti ir pagaminti sunaudojama daugybė išteklių, todėl reali duonos kaina yra kur kas didesnė, nei ta, kurią už ją sumokame. Ar žinojote, jog tam, kad būtų užaugintas ir pagamintas 1 kilogramas duonos yra išeikvojama net 1608 litrų vandens? Taigi, stenkimės duoną vartoti atsakingai, suprasdami tai neišmeskime jos, o pabandykime prikelti naujam gyvenimui. Padžiūvusi duona gali būti puiki žaliava naujiems skaniems receptams. Duonos galiojimas yra žymimas “geriausias iki” todėl ir pasibaigus jos galiojimui, ją galima kuo puikiausiai panaudoti, aišku, jei prieš tai ji buvo tinkamai laikoma. Norėdami, kad juoda duona ilgiau išliktų šviežia, laikykite ją šaldytuve, o norėdami išlaikyti dar ilgiau galite užšaldyti.

Džiovintos duonos sriuba su vaisiais

Ši sriuba - puikus būdas panaudoti džiovintą duoną ir pasimėgauti saldžiu ir sočiu patiekalu.

Ingredientai:

  • 300 gramų juodos duonos (džiovintos)
  • 4 litrai vandens
  • 600 gramų obuolių (žali)
  • 200 gramų slyvų (džiovintos)
  • 3 valgomieji šaukštai razinų
  • Šiek tiek apelsinų žievelės
  • Šiek tiek cinamono
  • Šiek tiek cukraus
  • 1. 5 stiklinės grietinės

Paruošimo būdas:

  1. Džiovintą duoną užpilkite vandeniu, sudėkite prieskonius ir virkite, kol suminkštės duona.
  2. Perkoškite, duoną pertrinkite per sietelį ir sudėkite į tą patį vandenį, kuriame virė.
  3. Suberkite slyvas, razinas ir pavirkite, kol suminkštės slyvos.
  4. Sudėkite skiltelėmis pjaustytus obuolius, cukrų (pagal skonį) ir truputį pavirkite.
  5. Sriubą užbalinkite grietine.

Gira iš džiovintos duonos ir vaisių

Naminė gira - puikus gaivinantis gėrimas, kuriam pagaminti puikiai tinka džiovinta duona.

Taip pat skaitykite: Džiovintos menkės kepimo gidas

Ingredientai:

  • 0. 5 kilogramo juodos duonos (džiovinta)
  • 5 litrai vandens
  • 100 gramų kriaušių (džiovintos)
  • 100 gramų obuolių (džiovinti)
  • Šiek tiek cinamono
  • Šiek tiek gvazdikėlių
  • 1 stiklinė cukraus
  • 10 gramų mielių

Paruošimo būdas:

  1. Nuplauti džiovinti vaisiai, cinamonas ir gvazdikėliai užpilami 5 L šalto vandens ir 10 min. pavirinama.
  2. Džiovinta duona užplikoma verdančiu vandeniu (su vaisiais) ir laikoma 12 val.
  3. Vėliau gira iškošiama, pasaldinama medumi, supilamos su cukrumi ištrintos mielės ir rauginama 24 val., vis nugraibstant putas.
  4. Pagaminta gira supilstoma į sandariai užkemšamus butelius. Po 1-2 parų ji tinka gerti.

Keksas su džiovintais vaisiais

Šis keksas - puikus būdas panaudoti džiovintus vaisius ir sukurti skanų desertą.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Rudasis cukrus
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Vanilinis cukrus
  • Džiovinti vaisiai (slyvos, abrikosai, razinos ir kt.)
  • Riešutai

Paruošimas:

  1. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir palaikykite šiltame vandenyje, kad šiek tiek išbrinktų.
  2. Nuvarvinkite, slyvas ir abrikosus supjaustykite į keturias dalis.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų ir druską.
  4. Sudėkite vaisius ir riešutus, išmaišykite.
  5. Kitame inde gerai suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi. Masė turi būti tiršta ir puri. Dubenyje suplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šiek tiek tiršta (plakti kelias minutes).
  6. Į šį plakinį suberti į miltus, sodą, druską - išplakti, tada sudėti vaisius ir riešutus, gerai išmaišyti.
  7. Tešlą supilkite į riebalais pateptą skardą, pašaukite į 180°C orkaitę ir kepkite maždaug valandą arba kol paviršius gražiai paruduos ir duona atšoks nuo sienelių. Tiesa, jei paviršius ėmė ruduoti per greitai, uždenkite skardą folija. Gautą tešlą supilti į paruoštą, riebalais išteptą kepimo formą (kekso: arba su skyle, arba paprastą).
  8. Kepti iki 160ºC temp. orkaitėje apie 60 - 75 min., kol tešla taps gražiai ruda ir atšoks nuo formos kraštų.
  9. Norint kepinį išsaugoti ilgesniam laikui, įvynioti į maistinę plėvelę ar aliuminio foliją. Keksas skaniausias už poros dienų. Gali būti laikomas iki 2 savaičių kambario temperatūroje ar net iki 2 mėn. šaldytuve.

Kulinaro patarimas: Riešutų ir vaisių duona bus gardesnė, jei ją suvyniosite į maistinę plėvelę ir kelias dienas palaikysite.

Duona su džiovintais vaisiais ir sezamais

Ši duona - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui.

Ingredientai:

  • Raugas (0,25 litro)
  • Miltai
  • Džiovinti vaisiai (razinos netinka)
  • Sezamas

Paruošimas:

  1. Sudėjus produktus, išskyrus vaisius, tešlą maišyti apie 15-20 min. Tam naudoju tvirtą medinę mentelę. 0,25 litro raugo atsidėti kitam kartui.
  2. Tada sudėti džiovintus vaisius - tinka įvairūs, bet man pasirodė, kad razinos tinka neitin.
  3. Skardą patepti aliejumi, pabarstyti sezamais.
  4. Sudėti tešlą, viršų irgi pabarstyti sezamais, uždengus palikti šiltoje vietoje rūgti 6-8 valandas.
  5. Kepti 200C. nuo 60 iki 80 min. Netinka iš senų laikų užsilikę skardelės, kurių metalas reaguoja su duonos rūgštumu.

Kiti būdai panaudoti džiovintą duoną

Padžiūvusi duona gali būti panaudojama įvairiais būdais, praplečiant jos panaudojimo spektrą virtuvėje:

  • Džiūvėsėliai: Susmulkinkite ruginę duoną į džiūvėsėlius. Tai patogiausiai galima padaryti kapokle su S formos peiliukais arba paprasčiausia mėsmale. Ruginės duonos džiūvėsėliuose, kaip ir įprastuose šviesios duonos, galite apvolioti kepamą mėsą. Ruginės duonos trupiniai patiekalams suteiks daugiau skonio ir išskirtinumo. Išbandykite tikrą lietuvišką karbonadą pasiruošti būtent su ruginės duonos trupiniais. Ruginės duonos trupiniai nuo seno beriami ir į kepamus biskvitinius kepinius, bei tortus. Saldžiuose kepiniuose juodos duonos trupiniai labai dera su šokoladu. Juodos duonos trupinius taip pat labai skaniai panaudosite ruošdami sluoksniuotą juodos duonos desertą. Jis populiarus kaimyninėje Latvijoje.
  • Skrebučiai: Iš juodos duonos galite pasigaminti labai panašius duonos skrebučius, kaip ir iš baltos. Tokie skrebučiai puikiai tiks į salotas ar trintas sriubas. Išbandykite tradicines tarkuotų morkų salotas su českanais apsibarstyti juodos duonos skrebučiais. Sriuboms juodos duonos skrebučiai suteiks išskirtinumo bei lietuviško skonio. Rekomenduoju išsivirti pavasarinę trintą dilgėlių sriubą su juodos duonos skrebučiais.
  • Granola: Padžiūvusią ruginę duoną taip pat galite sunaudoti pagaminę traškiąją granolą su rugine duona.

Maisto švaistymo mažinimas

Svarbu tausoti maistą, o ypač duoną. Kiek save pamenu, visada stengiausi tausoti maistą, o ypač duoną. Liūdna, bet tyrimai rodo, kad būtent duona atsiduria tarp dažniausiai išmetamų namų ūkiuose produktų.

Taip pat skaitykite: Džiovinta duona: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Išsaugokite džiovintos duonos šviežumą

tags: #džiūvinta #duona #receptai

Populiarūs įrašai: