Kaip tinkamai laikyti džiovintą duoną: patarimai, kaip išsaugoti šviežumą ir išvengti pelėsio

Duona yra vienas pagrindinių maisto produktų Lietuvoje, tačiau dažnai susiduriame su problema, kaip ją tinkamai išlaikyti, kad ji ilgiau išliktų šviežia ir nesupelytų. Didžiuliai vasaros karščiai ir drėgmė kelia nemažai iššūkių, todėl svarbu žinoti, kaip apsaugoti duoną nuo gedimo. Šiame straipsnyje pateikiami patarimai, kaip tinkamai laikyti duoną, kad ji išliktų šviežia ir skani ilgiau.

Kaip išvengti „šiltnamio efekto“ laikant duoną?

"Gardėsio" duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius teigia, kad svarbiausia vengti tiesioginių saulės spindulių, kad nesusidarytų "šiltnamio efektas". Net sandariai supakuota duona, palikta ant tiesioginių saulės spindulių veikiamo paviršiaus, gali įkaisti, dėl ko pakuotės viduje kondensuojasi drėgmė, sudarydama idealias sąlygas pelėsiui ir mikrobams daugintis.

Duonos specialistas rekomenduoja laikyti duoną tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Taip pat būtina sandariai uždaryti duonos pakuotę, kad į ją nepatektų aplinkoje esančios pelėsio sporos.

Tinkamos patalpos ir indai duonai laikyti

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) maisto skyriaus vyriausioji specialistė Eimantė Ruzgytė patvirtina, kad netinkamos laikymo sąlygos yra pagrindinė pelėsio priežastis. Patalpa, kurioje laikoma duona, turi būti gerai vėdinama ir joje reikia palaikyti kambario temperatūrą.

E. Ruzgytė pataria duoną laikyti duoninėje, kurią reikia reguliariai plauti ir gerai išdžiovinti. Nors kai kurie žmonės duoną laiko šaldytuve, tai gali pagreitinti senėjimo procesą, dėl kurio duona kietėja, trupa ar praranda savo skonines savybes. Vis dėlto, jei matote, kad visos duonos nesuvalgysite, pvz., išvyksite atostogų - duoną galite užšaldyti.

Taip pat skaitykite: Virtų grybų laikymo patarimai

Duonos laikymas gamtoje

Jei daug laiko praleidžiate gamtoje, sodyboje ar prie jūros, kur nėra tinkamų sąlygų duonai laikyti, T. Aleknavičius rekomenduoja naudoti uždarą krepšelį, dėžutę ar pintinę, kad duona būtų apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. VMVT specialistė taip pat pataria įsigyti kuo mažesnį kiekį duonos, kad ją būtų galima suvartoti vienu metu arba kuo greičiau.

Kiek iš tikrųjų galioja duonos gaminys?

T. Aleknavičius atkreipia dėmesį, kad vartotojai dažnai painioja duonos ženklinimą „geriausias iki…“ su ženklinimu „tinka vartoti iki“, dėl ko duona neretai išmetama per anksti. Ženklinimas „geriausias iki…“ nurodo datą, iki kurios gamintojas garantuoja geriausias duonos savybes, pavyzdžiui, minkštumą, šviežumą ir tekstūrą, jei ji tinkamai laikoma. Tačiau tai nereiškia, kad po šios datos duonos negalima valgyti. Jei duona tinkamai laikoma, nesupelijo ir jos skonis vis dar geras, ją galima vartoti ir po nurodyto termino.

E. Ruzgytė paaiškina, kad ženklinimo skirtumai priklauso nuo produkto ir jo tinkamumo vartoti. Produktai, kurie greitai genda ir gali kelti pavojų sveikatai, yra ženklinami „tinka vartoti iki…“. Pasibaigus šiam terminui, produkto vartoti negalima. Duona dažniausiai ženklinama „geriausias iki…“, o tai reiškia, kad iki nurodytos datos produktas išlaikys savo specifines savybes ir nebus kenksmingas sveikatai, jei bus tinkamai laikomas. Jei pasibaigus terminui produktas atrodo ir kvepia gerai, jį galima vartoti.

Duonos galiojimo trukmė priklauso nuo sudėties, gamybos ir pakavimo procesų. Kai kurios duonos galioja 4-5 dienas, o kitos - kelias savaites. Gamintojai nuolat tobulina procesus, kad pratęstų galiojimo laiką be dirbtinių konservantų.

Kokią duoną rinktis?

T. Aleknavičius teigia, kad ruginė duona yra atsparesnė pelėsiui dėl raugo ir fermentacijos proceso, kuris padidina rūgšties kiekį, veikiantį kaip natūralus konservantas. Kvietiniai gaminiai dažnai neturi raugo ir yra mažiau rūgštūs, todėl greičiau supelija. Taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į praturtintos sudėties gaminius, tokius kaip brijošė, kurių sudėtyje esantys riebalai ir kiaušiniai padeda ilgiau išlaikyti minkštumą, šviežumą ir drėgmę.

Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinių galiojimą

Kaip atpažinti, kada duonos nevalgyti?

Pagrindinis kriterijus, ar duona tinkama vartoti, yra jos išvaizda ir kvapas. Reikia atkreipti dėmesį ne tik į akivaizdų pelėsį, bet ir į mažus baltus taškelius ant duonos minkštimo. Pastebėjus tokius požymius, duonos vartoti nerekomenduojama. Net jei atrodo, kad pelėsis yra tik ant vienos riekelės, nereikėtų jo nupjauti, nes tikėtina, kad visas kepalas jau yra užkrėstas. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į nemalonų kvapą. Jei duona atrodo ir kvepia gerai, ją galima saugiai valgyti. Ilgiau pastovėjusią duoną galima atgaivinti ją skrudinant arba kepant ant grotelių.

Mitai apie duoną

Mitybos specialistė Rūta Beišytė-Aminova paneigia populiariausius mitus apie duoną:

  • Duona yra kenksminga sveikatai: Duonos poveikis priklauso nuo jos sudėties. Tinkama duona gali būti naudingas mitybos raciono elementas.
  • Sveikiau duoną kepti namie, o ne pirkti: Tai priklauso nuo sudėties. Jei naminė duona gausiai gardinta cukrumi ar kepta iš kvietinių miltų, ji nebus sveikesnė už parduotuvėje pirktą pilnagrūdę duoną.
  • Sėklos, kuriomis pagardinta duona, kenksmingos organizmui: Kepant sėklas, dalis naudingųjų medžiagų suyra, bet jos netampa kenksmingos.
  • Valgant duoną auga kūno svoris: Svoris auga ne dėl duonos, o dėl suvalgomo kiekio. Saikingas vartojimas praturtina mitybą skaidulomis.
  • Didžioji dalis žmonių netoleruoja gliuteno: Lietuvoje gliuteno netoleruoja tik apie 1% gyventojų.
  • Atsisakyti gliuteno - sveika: Tai verta daryti tik tiems, kurių organizmas jo netoleruoja.
  • Duonoje esančios kalorijos - „tuščios“: Duona yra puikus energijos šaltinis, joje gausu angliavandenių ir skaidulinių medžiagų.
  • Trapučiai sveikiau nei duona: Trapučių glikemijos indeksas yra didesnis nei pilnagrūdės duonos.
  • Šaldymo kameroje laikoma duona netenka naudingųjų medžiagų: Šaldymas neturi neigiamos įtakos naudingosioms medžiagoms.
  • Mielės - nesveikas duonos ingredientas: Vieningos nuomonės nėra, todėl reikėtų sekti savo savijautą.

Ką daryti su sena duona?

Duonos someljė Snieguolė Šoblinskienė pataria, ką daryti su duona, kuri pradėjo kietėti ar žiedėti:

  • Džiūvėsėliai: Išdžiovinkite duoną orkaitėje ir naudokite kaip džiūvėsėlius maltiniams, apkepams ar paniruoti mėsos patiekalus.
  • Skrebučiai: Supjaustykite duoną kubeliais, apšlakstykite aliejumi ir prieskoniais, pakepinkite orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje. Atvėsus laikykite sandariame inde ir naudokite trintoms sriuboms ar salotoms.
  • Gardinkite pyragus: Sutrupinę smulkintuvu kietą duoną, galite gardinti pyragus, keksiukus ar bandeles.
  • Gira: Pasitelkiant močiutės receptus, lietuvišką ruginę duoną galima panaudoti ir naminei girai.
  • Tinginio blynai: Pamirkykite senstelėjusias riekeles pieno ir kiaušinio plakinyje ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu sviesto.
  • Karštas sumuštinis: Ruginės duonos riekelę pagardinkite mėlynuoju sūriu ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
  • Kvapo sugėrėjas: Įdėkite duonos kampelį į šaldytuvą, kad sugertų nemalonius kvapus.

Patarimai, kaip išvengti duonos gedimo:

  1. Pirkite mažesnius duonos kepalus, kuriuos spėsite suvartoti per kelias dienas.
  2. Laikykite duoną duoninėje arba uždaroje spintelėje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių ir didelės šilumos.
  3. Rinkitės neraikytą duoną, kuri geriau išsaugo drėgmę.
  4. Planuokite pirkinių krepšelį ir prieš pirkdami peržiūrėkite, ko dar turite namie.

Bičių duonelė: kas tai ir kaip ją laikyti?

Bičių duonelė, dar vadinama bičių duona, yra žiedadulkių ir nektaro arba medaus mišinys, kurį bitės kaupia koriuose. Šis produktas pasižymi specifiniu duonos raugą primenančiu fermentuotu skoniu. Bičių duonelė yra nedidelė, rudos spalvos ir priklausomai nuo žiedadulkių būna saldžiarūgščio arba karstelėjusio skonio.

Bičių duonelė turi daug gydomųjų savybių ir yra naudinga kiekvienam:

Taip pat skaitykite: Išsaugokite raugintų kopūstų skonį

  • Didelis antioksidantų kiekis apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir lėtinių ligų.
  • Sumažina širdies ligų rizikos veiksnius.
  • Pagerina kepenų veiklą.
  • Stiprina imunitetą ir naikina bakterijas.
  • Padeda gyti žaizdoms ir užkerta kelią infekcijoms.
  • Turi priešvėžinių savybių.
  • Palengvina menopauzės simptomus.

Bičių duonelę reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, šaldytuve ar šaldiklyje ir saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip ji išlieka nepakitusi. Jeigu norima bičių duonelę laikyti kelerius metus, rekomenduojama ją džiovinti.

tags: #kaip #laikyti #džiovintą #duoną

Populiarūs įrašai: