Duonos ir obuolių sriuba: receptų įvairovė

Įžengus į rudenišką etapą, daugelis prisimena tirštas ir maistingas sriubas. Sriuba yra patogus patiekalas, nes ją galima paruošti iš anksto didesniais kiekiais. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius duonos ir obuolių sriubos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant neįprastais deriniais.

Salierų ir obuolių sriuba su duonos krutonais

Jei manote, kad esate išbandę visas sriubas, šis receptas gali nustebinti. Ši sriuba be bulvių, o tirštumas išgaunamas iš šakninių daržovių, obuolių ir porų. Švelni sriubos konsistencija dera su traškiais raugintos duonos krutonais, pagardintais česnakais, čiobreliais ir citrinos žievele.

Gaminimo eiga:

  1. Puode storesniu dugnu ištirpinkite sviestą kartu su aliejumi.
  2. Suberkite pjaustytus porus, įberkite druskos ir pipirų, ir kepinkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, arba kol porai suminkštės ir pradės karamelizuotis.
  3. Suberkite pjaustytus salierus (šaknį ir stiebus), pastarnokus ir obuolius, ir maišydami pakepinkite apie 5-6 minutes, kol jie pradės minkštėti.
  4. Įmeskite lauro lapą, supilkite sultinį, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengtame puode virkite apie 30-35 min., kol daržovės visiškai suminkštės.
  5. Kol sriuba verda, įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  6. Suplėšykite duoną didokais gabalėliais.
  7. Dubenyje sumaišykite aliejų, čiobrelius, citrinos žieveles, česnakus ir druską.
  8. Išberkite krutonus vienu sluoksniu kepimo skardoje ir pašaukite į orkaitę.
  9. Iš sriubos išimkite lauro lapą, supilkite grietinėlę.
  10. Blenderiu (ar kokteiline) sutrinkite sriubą iki vientisos šilkinės konsistencijos.

Duonos apkepas su obuoliais - močiutės Lidos receptas

Šis duonos apkepas primena obuolių pyragą. Jame gausu netikėtų skonių ir tekstūrų derinių.

Reikės:

  • 500 g juodos duonos
  • 2 obuolių
  • 2 šaukštų cukraus
  • 2 šaukštų sviesto
  • Pusę šaukštelio cinamono
  • Pusę stiklinės grietinėlės ar pieno
  • Apelsino ar citrinos žievelės
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų miltinio cukraus

Gaminimas:

  1. Duoną supjaustyti nedideliais gabalėliais ir pamirkyti piene.
  2. Obuolius nulupti, supjaustyti bet kokios formos gabalėliais, suberti į puodą, įdėti sviesto, cinamono, cukraus ir pavirinti.
  3. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
  4. Į skardą dėti sluoksnį duonos (nupylus pieną), sluoksnį obuolių troškinio, vėl - duonos sluoksnį.
  5. Viršų pabarstyti cinamonu, užpilti išplaktu kiaušiniu, užtarkuoti žievelės.
  6. Kepimo skardą šauti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 30-45 minutes.
  7. Apkepą išimti iš skardos ir pabarstyti miltiniu cukrumi.

Patarimai:

  • Vietoj juodos duonos galima naudoti baltą ar ruginę duoną.
  • Galima pridėti kitų vaisių ar uogų: kriaušių, bananų ar vyšnių.
  • Patiekite su aguonų arba saldžiu pienu bei vaniliniais ledais.

Kiti receptai su duona iš močiutės Lidos

Lida iš mamos išmoko gaminti ne tik apkepus, bet ir kitus patiekalus su duona.

Mekeris

Reikės:

  • 100 g juodos duonos
  • 2 šaukštų cukraus
  • 1 šaukštas grietinės
  • 0,5 l virinto šalto vandens
  • Lazdynų riešutų

Gaminimas:

  1. Duoną supjaustyti kubeliais, užpilti virintu šaltu vandeniu ir palaikyti apie 2 val.
  2. Berti cukrų, išmaišyti, dėti grietinės (tinka ir grietinėlė) bei smulkiai kapotų riešutų.
  3. Sriubą patiekti šaltą.

Duoniniai blynai

Reikės:

  • 100 g juodos duonos
  • 1 šaukšto miltų
  • 50 g riebalų
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto miltinio cukraus
  • 1 šaukšto vandens

Gaminimas:

  1. Duoną supjaustyti norimo dydžio apvaliomis, keturkampėmis ir kitokių formų labai plonomis riekutėmis.
  2. Kiaušinį išplakti, įberti šaukštą miltų, įpilti šaukštą vandens ir gerai išplakti tešlą.
  3. Duonos riekutes pamerkti į tešlą dviem valandoms.
  4. Į keptuvę dėti riebalų, įkaitinti ir sudėti tešloje išmirkytas duonos riekutes.
  5. Apkepinti abi puses.
  6. Iškepusius blynus apibarstyti miltiniu cukrumi ir patiekti karštus.

Moliūgų sriuba su skrudinta duonele

Arnas Noreika rekomenduoja moliūgų sriubą valgyti su skrudinta duonele.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

Reikės:

  • 3 v.š. sviesto
  • 1 v.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelių smulkinto česnako
  • 200 g. smulkinto svogūno
  • 900 g. nulupto moliūgo
  • 400 ml. daržovių sultinio
  • 125 ml. riebios grietinėlės
  • 2 v.š. medaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • ½ a.š. čiobrelio

Gaminimas:

  1. Dideliame puode ištirpinkite šaukštą sviesto ir sumaišykite su šaukštu aliejaus ir įdėkite kepti česnaką su svogūnu, kepkite apie 3 min.
  2. Suberkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir pakepinkite apie 5 min.
  3. Supilkite grietinėlę, sultinį bei medų ir apibarstykite prieskoniais.
  4. Užvirus pavirkite 7-10 min. ir patraukite nuo ugnies.
  5. Į puodą sudėkite likusį sviestą ir visą masę sutrinkite blenderiu.
  6. Kiekvieną baltos duonos riekelę patepkite plonu sluoksniu majonezo, bei sudėkite į įkaitintą keptuve kepti majonezu žemyn.
  7. Ant apkeptos duonos uždėkite sūrio riekeles ir vėl ant viršaus uždėti likusią majonezu apteptą duoną.
  8. Kepkite iki kol paskrus, apverčiant kelis kartus.
  9. Uždenkite keptuvę, kad sūris ištirptų.
  10. Supilkite sriubą į dubenėlius ir įberkite skrudintos duonos kubelių, papildomai apšlakstant alyvuogių aliejumi.

Kiaulienos sriuba su obuoliais ir svogūnais

Ši sriuba nustebins savo saldžiarūgščiu aromatu ir puikiu skoniu.

Reikės (2-4 žmonėms):

  • 300 g kiaulienos gabaliukų (pvz., sprandinės)
  • 2 obuolių (rūgštesnių, pvz., Antonovka)
  • 2 svogūnų
  • 3 bulvių
  • 1 morkos
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 lauro lapo
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)
  • 1,5 l daržovių arba mėsos sultinio
  • 1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio cinamono (neprivaloma)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Svogūnus smulkiai sukapokite, obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, apkepkite kiaulieną iki auksinės spalvos.
  3. Įdėkite svogūnus ir česnaką, kepkite, kol suminkštės.
  4. Supilkite sultinį, įdėkite lauro lapą ir prieskonius. Užvirinkite.
  5. Sudėkite bulves ir morkas, virkite apie 20 minučių.
  6. Pridėkite obuolius ir cinamoną, virkite dar 10 minučių.
  7. Patikrinkite skonį, jei reikia, pagardinkite papildomai druska ir pipirais.
  8. Patiekite karštą, su šviežia duona.

Patarimai:

  • Obuolius rinkitės rūgštesnius.
  • Jei mėgstate stipresnį skonį, pridėkite šlakelį obuolių acto.
  • Puikiai dera su kepintais duonos skrebučiais ar grietine.

Kiti obuolių sriubų variantai

  • Vyno sriuba su obuoliais: Užvirkite 2 litrus vandens. Supilkite vyną, cinamoną, gvazdikėlius, druską, supjaustytą į stambius griežinėlius citriną ir obuolius (nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais). Virkite, kol obuoliai suminkštės. Išimkite citrinos griežinėlius ir supilkite grietinėlės ir kiaušinio trynių masę į sriubą. Suberkite cukrų ir pavirkite keletą minučių.
  • Vištienos sultinio sriuba su obuoliais: Išverkite stiprų vištienos sultinį. Morkas, salierus, bulves, svogūną, česnaką supjaustykite mažais kubeliais. Obuolius supjaustykite kuo plonesniais kvadratėliais. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, nulupkite odeles. Alyvuogių aliejuje apkepkite pjaustytas morkas, salierus, svogūnus, česnaką, bulvių kubelius, kelis šviežios aitriosios paprikos griežinėlius. Sudėkite pjaustytus obuolius, pomidorus, rūkytų lašinių odelę ir dar porą minučių apkepkite, supilkite „stiprų“ vištienos sultinį. Sudėkite nuimtą nuo kauliukų mėsą. Užvirkite, nugraibykite atsiradusias putas. Įberkite žiupsnelį ciberžolės. Paskaninkite druska, cukrumi, šviežiai maltais pipirais ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 30-40 minučių. Prieš patiekdami leiskiite sriubai 15-20 minučių „pailsėti“. Patiekite su smulkiai supjaustytais šviežio baziliko lapeliais ir tarkuotu „Parmezano“ sūriu.
  • Sriuba su morkomis ir obuoliais: Į puodą įdėkite kokosų aliejaus ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Tada sudėkite supjaustytas morkas ir obuolį, trumpai pakepkite ir supilkite vandenį bei suberkite druską. Virkite apie 15 min., kol suminkštės. Grietinėlę išplakite iki standumo su agavų sirupu, vanile, imbieru ir kalendra. Sriubą sutrinkite.

Latviška duonos sriuba su plakta grietinėle („maizes zupa“)

Reikės:

  • 150 g juodos duonos džiūvėsių arba skrudintos duonos riekelių
  • 500-600 ml vandens
  • 1 ar 2 v. š. cukraus
  • 30-40 g džiovintų vaisių (gali būti slyvos, razinos, obuoliai, kriaušės)
  • cinamono ir maltų gvazdikėlių pagal skonį
  • šviežiai spaustų citrinos sulčių arba spanguolių sulčių pagal skonį
  • šiek tiek grietinėlės plakti

Gaminimas:

  1. Užplikykite duonos riekeles verdančiu vandeniu ir palaukite, kol išmirks.
  2. Nupilkite susidariusį skystį į atskirą puodą ir virkite jame džiovintus vaisius.
  3. Kai jie suminkštės, pagardinkite sriubą cinamonu ir cukrumi.

Desertiniai patiekalai su obuoliais ir duona

  • Obuolių duona su cinamonu: Tai obuolių keksas, kurio viršus traškus ir saldus, o pyragas dėl obuolių gabaliukų tirpsta burnoje. Į tešlą įmaišykite smulkiai pjaustytus obuolius ir cinamoną.
  • Vanilinis ryžių pudingas su obuoliais: Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite su ruduoju cukrumi, cinamonu, citrinos sultimis ir šaukštu medaus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite obuolius ir kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, apie 3-5 minutes, kol suminkštės. Išvirkite ryžius piene su cukrumi, druska ir citrinos žievele. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Paskirstykite pudingą į indelius, ant viršaus paskirstykite paruoštus obuolius.

Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?

Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai

tags: #duonos #ir #obuolių #sriubos #receptas

Populiarūs įrašai: