Kaip Konservuoti Voveraites: Receptai Ir Patarimai Žiemai

Voveraitės - vieni populiariausių ir labiausiai vertinamų grybų Lietuvos miškuose. Jų ryški spalva, malonus aromatas ir švelnus skonis paverčia jas tikru delikatesu. Socialiniai tinklai jau mirga nuo grybautojų laimikių miškuose - pilnų pintinių voveraičių. Tiesa, grybauti galima ne tik miške. Voveraitės jau nuo birželio pabaigos vilioja ir parduotuvių lentynose. Nors voveraites galima kepti, troškinti ar dėti į sriubas, marinavimas yra puikus būdas išsaugoti jų skonį ir aromatą ilgam laikui, kad galėtumėte jomis mėgautis visą žiemą. Šiame straipsnyje rasite išsamų vadovą, kaip tinkamai marinuoti voveraites, kad jos būtų ne tik skanios, bet ir saugios vartoti.

Voveraičių Privalumai Ir Savybės

Prieš pradedant kalbėti apie marinavimą, verta paminėti voveraičių naudą. Šie grybai yra puikus vitaminų (ypač D ir B grupės), mineralų (kalio, fosforo, geležies) ir antioksidantų šaltinis. Jie taip pat turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai. Voveraitės pasižymi unikaliu, šiek tiek pipiriniu skoniu ir malonia tekstūra. Jos gerai dera su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, todėl yra universalus produktas kulinarijoje. Tačiau svarbu žinoti, kad voveraites reikia tinkamai paruošti, nes jos gali būti sunkiai virškinamos, jei nėra pakankamai termiškai apdorotos.

Voveraičių Paruošimas Marinavimui

Prieš pradedant marinavimo procesą, labai svarbu tinkamai paruošti voveraites. Tai apima grybų valymą, plovimą ir apdorojimą, siekiant užtikrinti, kad jie būtų saugūs vartoti ir išlaikytų savo puikias savybes. Sėkmingas marinavimas prasideda nuo tinkamo grybų paruošimo. Štai keletas žingsnių, kuriuos reikia atlikti:

Grybų Valymas

Surinkus voveraites, pirmiausia reikia kruopščiai jas nuvalyti. Pašalinkite visus miško likučius: žemes, smėlį, lapus, spyglius ir kitus nešvarumus. Geriausia tai daryti sausu būdu, naudojant minkštą šepetėlį arba sausą šluostę. Venkite perplauti grybus vandeniu, nes jie gali sugerti per daug drėgmės, o tai pablogins jų tekstūrą ir skonį. Jei nešvarumai sunkiai pašalinami, galite naudoti drėgną šluostę, bet po to būtinai gerai nusausinkite grybus. Kruopščiai nuvalykite voveraites nuo smėlio, žemės ir kitų nešvarumų. Geriausia tai daryti minkštu šepečiu arba drėgna šluoste. Jei yra labai nešvarių vietų, jas galima nupjauti.

Grybų Plovimas

Jei voveraitės labai nešvarios, jas galima trumpai perplauti šaltu vandeniu. Tačiau svarbu tai daryti greitai, kad grybai neprisigertų vandens. Po plovimo voveraites reikia gerai nusausinti, išdėliojant ant popierinio rankšluosčio arba švaraus audinio. Leiskite jiems visiškai išdžiūti prieš tęsiant marinavimo procesą. Nuvalytas voveraites gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Svarbu, kad neliktų jokių nešvarumų, nes jie gali paveikti galutinį produkto skonį ir saugumą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Grybų Apdorojimas

Priklausomai nuo dydžio, voveraites galima palikti sveikas arba supjaustyti į mažesnius gabalus. Didelius grybus rekomenduojama perpjauti per pusę arba į keturias dalis, kad jie geriau įsimarinuotų. Smulkias voveraites galima marinuoti sveikas. Taip pat, prieš verdant, būtina voveraites apvirti. Tai padeda pašalinti kartumą ir užtikrina, kad grybai bus saugūs vartoti. Jei voveraitės yra didelės, jas supjaustykite į mažesnius gabalėlius. Mažesnes voveraites galima marinuoti sveikas. Pjaustymas padės joms geriau įsigerti marinatą. Prieš marinuojant, voveraites būtina apvirti. Tai padės suminkštinti jų tekstūrą ir pašalinti galimus toksinus. Virkite voveraites sūdytame vandenyje apie 15-20 minučių. Susidariusias putas būtinai nugriebkite. Apvirtas voveraites nukoškite ir leiskite joms gerai nusivarvėti. Galima jas šiek tiek atvėsinti.

Marinato Paruošimas

Marinato sudėtis turi didelę įtaką galutiniam voveraičių skoniui ir tinkamumui vartoti. Klasikinis marinatas dažniausiai apima actą, vandenį, druską, cukrų ir prieskonius. Tačiau galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, norint išgauti unikalų skonį.

Pagrindiniai Ingredientai

  • Actas: Actas yra pagrindinis marinato ingredientas, kuris padeda konservuoti grybus ir suteikia jiems rūgštumo. Galima naudoti įvairių rūšių actą: obuolių sidro actą, baltąjį vyno actą arba paprastą actą. Svarbu pasirinkti actą, kurio rūgštingumas yra tinkamas marinavimui (paprastai 5-9%).
  • Vanduo: Vanduo naudojamas atskiesti actą ir subalansuoti skonius.
  • Druska: Druska ne tik suteikia skonio, bet ir padeda konservuoti grybus. Naudokite nerafinuotą jūros druską, kuri suteikia daugiau mineralų ir subtilesnį skonį.
  • Cukrus: Cukrus subalansuoja rūgštumą ir suteikia marinatui saldumo. Galima naudoti baltąjį cukrų, rudąjį cukrų arba medų.
  • Prieskoniai: Prieskoniai suteikia marinatui aromato ir skonio. Populiariausi prieskoniai marinavimui yra lauro lapai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, garstyčių sėklos, česnakai ir svogūnai.

Marinato Receptai

Marinato sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo recepto ir asmeninių preferencijų. Tačiau yra keletas pagrindinių ingredientų, kurie dažniausiai naudojami voveraičių marinavimui: Actas yra būtinas marinato ingredientas, nes jis padeda konservuoti grybus ir suteikia jiems rūgštumo. Dažniausiai naudojamas 9% actas, tačiau galima naudoti ir obuolių actą arba vyno actą. Druska ne tik suteikia marinatui skonio, bet ir padeda išsaugoti grybus. Svarbu naudoti tinkamą druskos kiekį, kad marinatas nebūtų per sūrus. Cukrus subalansuoja acto rūgštumą ir suteikia marinatui švelnumo. Prieskoniai yra tai, kas suteikia marinatui unikalų skonį. Dažniausiai naudojami lauro lapai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, česnakai, garstyčių sėklos, kalendros sėklos, gvazdikėliai ir kiti. Vanduo naudojamas marinatui praskiesti ir sukurti tinkamą konsistenciją.

Klasikinis Marinatas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.

  • 1 litras vandens
  • 200 ml acto (9%)
  • 2 šaukštai druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 4 lauro lapai
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 5 kvapiųjų pipirų žirnelių
  • 3 gvazdikėliai
  • 2 skiltelės česnako (nebūtinai)

Visus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirkite. Virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Marinuotos Voveraitės Su Medumi Ir Garstyčiomis

Šis marinatas suteikia voveraitėms saldų ir pikantišką skonį.

  • 1 litras vandens
  • 150 ml obuolių sidro acto
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas garstyčių sėklų
  • 4 lauro lapai
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 5 kvapiųjų pipirų žirnelių
  • 2 skiltelės česnako (nebūtinai)

Visus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirkite. Virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.

Klasikinės marinuotos voveraitės

Ingredientai:

  • 1 kg voveraičių
  • 1 litras vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 100 ml 9% acto
  • 4 lauro lapai
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 4 skiltelės česnako
  • 5 kvapiųjų pipirų žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite voveraites pagal aukščiau aprašytą metodą (valymas, plovimas, pjaustymas, virimas, nukošimas).
  2. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Užvirkite.
  3. Į verdantį marinatą suberkite apvirtas voveraites ir virkite apie 5 minutes.
  4. Supilkite actą ir išmaišykite.
  5. Sudėkite nuluptus ir supjaustytus česnakus.
  6. Karštas voveraites su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  7. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  8. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje.
  9. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Aštrios marinuotos voveraitės

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  • 1 kg voveraičių
  • 1 litras vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 100 ml 9% acto
  • 4 lauro lapai
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 1 raudonasis aitrusis pipiras (nebūtinai)
  • 5 kvapiųjų pipirų žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite voveraites pagal aukščiau aprašytą metodą.
  2. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Jei naudojate aitriuosius pipirus, įdėkite juos į marinatą. Užvirkite.
  3. Į verdantį marinatą suberkite apvirtas voveraites ir virkite apie 5 minutes.
  4. Supilkite actą ir išmaišykite.
  5. Sudėkite nuluptus ir supjaustytus česnakus.
  6. Karštas voveraites su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  7. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  8. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje.
  9. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotos voveraitės su garstyčiomis

Ingredientai:

  • 1 kg voveraičių
  • 1 litras vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 100 ml 9% acto
  • 4 lauro lapai
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai garstyčių sėklų
  • 5 kvapiųjų pipirų žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite voveraites pagal aukščiau aprašytą metodą.
  2. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, garstyčių sėklas. Užvirkite.
  3. Į verdantį marinatą suberkite apvirtas voveraites ir virkite apie 5 minutes.
  4. Supilkite actą ir išmaišykite.
  5. Sudėkite nuluptus ir supjaustytus česnakus.
  6. Karštas voveraites su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  7. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  8. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje.
  9. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotos voveraitės su medumi ir imbieru

Šis receptas suteikia voveraitėms saldumo ir aštrumo derinį, kuris puikiai tinka prie mėsos patiekalų arba kaip užkandis.

Ingredientai:

  • 1 kg voveraičių
  • 1 litras vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai medaus
  • 100 ml 9% acto
  • 4 lauro lapai
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 2-3 cm imbiero šaknies
  • 5 kvapiųjų pipirų žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite voveraites pagal aukščiau aprašytą metodą.
  2. Puode sumaišykite vandenį, druską, medų, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Įdėkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą imbierą. Užvirkite.
  3. Į verdantį marinatą suberkite apvirtas voveraites ir virkite apie 5 minutes.
  4. Supilkite actą ir išmaišykite.
  5. Karštas voveraites su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  6. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje.
  8. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuotos voveraitės su čili pipirais ir citrina

Šis receptas suteikia voveraitėms aštrumo ir gaivumo, kuris puikiai tinka kaip užkandis arba prie žuvies patiekalų.

Ingredientai:

  • 1 kg voveraičių
  • 1 litras vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukštai cukraus
  • 100 ml 9% acto
  • 4 lauro lapai
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 1-2 čili pipirai
  • 1 citrinos žievelė
  • 5 kvapiųjų pipirų žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite voveraites pagal aukščiau aprašytą metodą.
  2. Puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų, lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Įdėkite smulkiai supjaustytus čili pipirus ir citrinos žievelę. Užvirkite.
  3. Į verdantį marinatą suberkite apvirtas voveraites ir virkite apie 5 minutes.
  4. Supilkite actą ir išmaišykite.
  5. Karštas voveraites su marinatu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  6. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
  7. Leiskite stiklainiams atvėsti kambario temperatūroje.
  8. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Voveraičių Marinavimo Procesas

Tinkamas marinavimo procesas užtikrina, kad voveraitės bus saugios vartoti ir išlaikys savo skonį bei tekstūrą.

Voveraičių Virimas

Prieš marinuojant, voveraites reikia apvirti. Sudėkite nuvalytas ir supjaustytas voveraites į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Virkite apie 5-10 minučių, kol grybai suminkštės. Virimo metu susidariusios putos reikia nugriebti. Apvirtas voveraites nukoškite ir gerai nusausinkite.

Sterilizavimas

Sterilizavimas yra būtinas žingsnis, siekiant užtikrinti, kad marinuoti grybai būtų saugūs vartoti ir ilgai išsilaikytų. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš dėdami į juos voveraites.

Stiklainių sterilizavimas: Stiklainius galima sterilizuoti keliais būdais:

  • Virimas: Sudėkite stiklainius į didelį puodą, užpilkite vandeniu, kad jie būtų apsemti, ir užvirkite. Virkite apie 10 minučių.
  • Orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 120°C. Sudėkite švarius stiklainius į orkaitę ir kaitinkite apie 15 minučių.
  • Mikrobangų krosnelėje: Įpilkite į stiklainius šiek tiek vandens ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 2-3 minutes, kol vanduo užvirs.

Dangtelių sterilizavimas: Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite apie 5 minutes.

Voveraičių Dėjimas Į Stiklainius

Į sterilizuotus stiklainius sudėkite apvirtas voveraites, paliekant šiek tiek vietos viršuje. Užpilkite karštu marinatu, kad jis apsemtų grybus. Užtikrinkite, kad neliktų oro burbuliukų. Užsukite stiklainius sterilizuotais dangteliais, bet ne per stipriai.

Pasterizavimas

Pasterizavimas yra papildomas žingsnis, kuris padeda užtikrinti, kad marinuoti grybai bus saugūs vartoti ir ilgai išsilaikys. Pasterizuokite stiklainius su voveraitėmis verdančiame vandenyje.

  • Į didelį puodą įdėkite audinį arba groteles, kad stiklainiai nesiliestų su dugnu.
  • Sudėkite stiklainius į puodą, užpilkite šiltu vandeniu, kad jis apsemtų stiklainius iki viršaus.
  • Užvirkite vandenį ir virkite stiklainius apie 15-20 minučių.
  • Atsargiai išimkite stiklainius iš vandens ir padėkite juos ant švaraus audinio dugnu į viršų, kad atvėstų.

Laikymas

Atvėsusius stiklainius patikrinkite, ar jie sandariai uždaryti. Paspaudus dangtelį, jis neturėtų įlinkti. Jei dangtelis įlinksta, stiklainis nėra sandarus ir jį reikia iš naujo pasterizuoti arba suvartoti iš karto. Sandariai uždarytus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Marinuotos voveraitės turėtų būti suvartotos per 6-12 mėnesių.

Patarimai Ir Gudrybės

Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurie padės jums sėkmingai marinuoti voveraites:

  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite pridėti į marinatą čili pipirų, imbiero, rozmarinų ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Naudokite aukštos kokybės actą. Geras actas pagerins marinato skonį ir padės konservuoti grybus.
  • Nepamirškite sterilizuoti stiklainių ir dangtelių. Tai padės išvengti bakterijų dauginimosi ir užtikrins, kad marinuoti grybai bus saugūs vartoti.
  • Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
  • Atidarius stiklainį, laikykite jį šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
  • Marinuotos voveraitės geriausiai skonis po 2-3 savaičių, kai marinatas gerai įsigeria į grybus.
  • Marinuotas voveraites galima patiekti kaip užkandį, naudoti salotose arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Atsargumo Priemonės

Marinuojant grybus, svarbu laikytis atsargumo priemonių, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu. Voveraitės, kaip ir kiti grybai, gali būti užkrėstos bakterijomis, kurios gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Todėl svarbu kruopščiai nuvalyti ir apvirti voveraites prieš marinuojant. Taip pat svarbu naudoti tinkamą marinato receptą su pakankamu kiekiu acto, kuris padeda konservuoti grybus ir apsaugo nuo bakterijų dauginimosi. Jei abejojate, ar grybai tinkamai paruošti, geriau jų nevartoti. Svarbu atsiminti, kad netinkamai paruoštos arba laikomos marinuotos voveraitės gali būti pavojingos sveikatai. Būtinai laikykitės visų saugos rekomendacijų, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu. Visada kruopščiai išvalykite ir nuplaukite voveraites. Būtinai apvirkite voveraites prieš marinuojant. Naudokite tik švarius ir sterilizuotus stiklainius. Laikykite marinuotas voveraites vėsioje, tamsioje vietoje. Jei pastebėjote, kad stiklainis yra išsipūtęs arba marinatas yra drumstas, nevalgykite šių voveraičių.

Alternatyvūs Voveraičių Konservavimo Būdai

Jeigu jau nutiko taip, kad grybų valgyti „čia ir dabar“ nesinori, specialistė siūlo juos marinuoti, džiovinti, šaldyti ir net išbandyti rauginimą. Tiesa, tam reikės turėti vėsią patalpą ar erdvų šaldytuvą raugintoms voveraitėms laikyti.

Džiovinimas

Tikriausiai pirma mintis, kuri šautų į galvą daugeliui grybautojų - džiovinimas. Ir iš tiesų - tinkamai džiovintos voveraitės ilgai išsilaiko ir išsaugo savo aromatą. Tad jei šis grybas dar nebuvo termiškai apdorotas arba tik šiek tiek apkeptas - puikus metas imtis darbo. Supjaustykite voveraites plonais griežinėliais ir išdėliokite ant kepimo popieriaus vienu sluoksniu. Džiovinti reikėtų žemoje temperatūroje, todėl įkaitinkite orkaitę vos iki 50 °C. Sudėkite grybus į orkaitę ir džiovinkite 4-8 val. (priklausomai nuo orkaitės, griežinėlių dydžio ir drėgmės namuose) palikę pravertas orkaitės dureles. Taip pat kas valandą vertėtų voveraites pavartyti. Baigę džiovinimą, sudėkite voveraites į sandarų indą ir laikykite tamsioje, sausoje vietoje. Džiovintas voveraites galima panaudoti sriuboms, troškiniams ar sumalti ir naudoti kaip puikų prieskonį įvairiems patiekalams.

Užšaldymas

Dar vienas puikus būdas praturtini savo žiemos atsargas puikiais skoniais - užšaldyti likusias voveraites. Prieš tai jas vertėtų apdoroti, mat užšaldžius žalias voveraites, šios gali tapti karčios, atitirpinant - suminkštėti, išskirti daug vandens ir prarasti aromatą. Tad prieš šaldydami labai trumpai apvirkite voveraites sūdytame vandenyje (3-5 min.) ar apkepinkite (kol nugaruos skystis) - taip jos išlaikys skonį ir konsistenciją. Tuomet grybus nusausinkite ir atvėsinkite. Naudokite nedidelius indelius ar specialius šaldymui skirtus maišelius. Ant pakuotės užrašykite datą - šaldiklyje geriausia laikyti iki 6-8 mėnesių. Užšaldytos voveraitės vėliau puikiai tiks sriuboms, troškiniams, makaronams ar net picoms. Nedidelis kiekis voveraičių taip pat gali virsti sultiniu. Užšaldykite jas smulkintas arba kartu su kitomis daržovėmis: morka, salieru, svogūnu - ir naudokite vietoje pirktinių sultinio kubelių.

Kiti Receptai Su Voveraitėmis

Skirtingais būdais konservuojamos voveraitės atskleidžia plačią skonių paletę, o kulinarijoje panaudojamos įvairiuose patiekaluose.

Kreminė Voveraičių Ir Vištienos Sriuba

Reikės:

  • 400 g voveraičių
  • 1 didelio svogūno
  • 1 morkos
  • 0,5 kg vištos šlaunelių mėsos
  • 500 g bulvių
  • 2 šaukštų sviesto
  • 1 litro vištienos sultinio
  • 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
  • žiupsnelio druskos
  • grūstų juodųjų pipirų
  • 500 g bulvių
  • 2 lauro lapelių
  • 2-3 šaukštų pomidorų pastos
  • 125 g kreminio/lydyto sūrelio
  • 250 ml riebios grietinėlės

Gaminame:

  1. Puode ištirpinkite sviestą, berkite smulkiai pjaustytus svogūną ir morką, kepkite, kol šie suminkštės.
  2. Gerai nuvalytas ir perplautas voveraites pasmulkinkite ir dėkite kepti šalia svogūno ir morkos.
  3. Uždenkite daržoves ir grybus keletui minučių dangčiu, kad ingredientai pasitroškintų.
  4. Kai išsiskirs sultys, berkite į puodą šlaunelių mėsą, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliu.
  5. Toliau susmulkinkite kubeliais bulves ir berkite į puodą.
  6. Viską užpilkite vištienos sultiniu, įdėkite lauro lapelių ir gerai išmaišykite.
  7. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie 8-15 minučių, kol bulvės suminkštės.
  8. Bulvėms išvirus, sudėkite į puodą pomidorų pastą, kreminį sūrį, supilkite grietinėlę.
  9. Maišydami pakaitinkite, kol sūris ištirps ir sriuba dar kartą užkais.
  10. Išimkite lauro lapelius ir nuimkite puodą nuo ugnies.
  11. Dabar leiskite sriubai uždengtame puode pastovėti dar maždaug pusvalandį, kol „susistovės“ skonis ir atsiskleis visos jo natos.
  12. Patiekdami pabarstykite sriubą čiobreliais ar kitomis žolelėmis.

Marinuotos Voveraitės „Ruošiamės Žiemai“

Reikės:

  • 0.5 kg voveraičių
  • 1 litro vandens
  • 2 šaukštų druskos
  • 1 šaukšto cukraus
  • 2 šaukštų acto
  • 4 vid. dydžio česnako skiltelių
  • keleto lauro lapelių

Gaminame:

  1. Voveraites kruopščiai išvalykite, perplaukite vandeniu. Stambesnius grybus perpjaukite per pusę. Viską dėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite. Jei atsirado putų, nugriebkite.
  2. Dabar išvirkite marinatą iš visų nurodytų ingredientų, išskyrus actą.
  3. Suberkite grybus į marinatą, pakaitinkite, kol užvirs ir pavirkite maždaug 5 minutes.
  4. Supilkite actą, leiskite dar kartą užvirti ir po kelių minučių išjunkite ugnį.
  5. Grybus išpilstykite į iškaitintus stiklainius, sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir palaikykite apkloję rankšluosčiu, kol stiklainiai atvės.
  6. Žiemą taip ruoštus grybus naudokite mišrainėms, sriuboms ir kitiems patiekalams gardinti.

Raugintos Voveraitės

Reikės:

  • 1 kg voveraičių
  • 1-2 svogūnų
  • 5 lauro lapelių
  • 50 g druskos
  • pusės šaukštelio cukraus
  • juodųjų pipirų
  • kvapiųjų pipirų

Gaminame:

  1. Voveraites kruopščiai išvalykite, patrumpinkite kotelius ir perplaukite vandeniu.
  2. Kelias minutes apvirkite pasūdytame vandenyje ir gerai nukoškite per kiaurasamtį.
  3. Dabar nulupkite svogūnus ir supjaustykite griežinėliais.
  4. Druską išmaišykite su cukrumi.
  5. Dėkite grybus į pasiruoštą iškaitintą puodynę, padenkite jais pirmą sluoksnį, tada apibarstykite druska su cukrumi, o kas antrą sluoksnį - svogūnais arba prieskoniais.
  6. Kai ingredientai baigsis, prislėkite puodynę lėkšte ir uždėkite akmenį ar kitą sunkų daiktą ant viršaus.
  7. Po kelių dienų indą su grybais išneškite į šaltą patalpą.
  8. Grybai nuolat turi būti apsemti skysčio. Jei jo trūksta, dar užpilkite sūrymo.
  9. Skanauti tinka su virtomis ar keptomis bulvėmis, praėjus bent mėnesiui nuo rauginimo.

tags: #kaip #konservuoti #voveraites #receptai

Populiarūs įrašai: