Delfi Obuolių Pyragas: Receptų Įvairovė ir Patarimai Kepimui
Obuolių pyragas - vienas populiariausių ir universaliausių desertų, ypač rudenį, kai skinamas gausus obuolių derlius. Lietuvoje obuolių pyragai yra labai mėgstami ir kepami įvairiomis progomis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais, taip pat naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą.
Klasikiniai Obuolių Pyragai
Obuolių Pyragas „Zosė“
Šis pyragas, perduodamas iš kartos į kartą, yra minkštas, drėgnas ir nepakartojamas. Vilma pasidalijo receptu, kurį žino jau apie 30 metų ir kuris visada primena jai vaikystę.
Reikės:
- 0,5 kg ar daugiau obuolių
- 4 kiaušinių
- 500 g grietinės
- 1 stiklinės kefyro
- 1,5 stiklinės cukraus
- 1 nubraukto arbatinio šaukštelio sodos
- 13 šaukštų miltų
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio cinamono
Gaminimas:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Viename inde sumaišykite trynius, cukrų, kefyrą ir pusę grietinės normos. Supilkite užgesintą acte sodą. Suberkite miltus.
- Kitame inde gerai išplakite baltymus.
- Baltymus atsargiai įmaišykite į kitus ingredientus.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą.
- Ant viršaus sudėkite obuolių skilteles, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
- Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol viršus gražiai paruduos.
- Iškepusį pyragą apipilkite likusia grietine ir užbarstykite cinamonu.
Patarimai: Obuolius prieš kepant galite apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie neparuduotų.
Obuolių Pyragas iš Vaikystės (Biskvitinis)
Šis paprastas ir greitai pagaminamas pyragas primena vaikystę ir visada pasiseka.
Reikės:
- 4 dideli obuoliai
- 1 stiklinė miltų
- 2 dideli kiaušiniai
- 3/4 stiklinės cukraus
- 130 g sviesto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1,5 arb. š. vanilinio cukraus
- ¼ arb. š. smulkios druskos
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- Įmaišykite miltus, po to sviestą. Tešlą gerai išplakite.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite riekelėmis ir sumaišykite su tešla.
- Kepimo formą patepkite sviestu, supilkite tešlą.
- Kepkite 175 C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min., kol pyragas parunda ir vidus iškepa.
Netradiciniai Obuolių Pyragai
Greitas Sluoksniuotos Tešlos Obuolių Pyragas su Mėlynojo Pelėsio Sūriu
Šis pyragas nustebins neįprastu skonių deriniu.
Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai
Reikės:
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- Apie 1 kg obuolių
- 50 g sviesto
- Cinamonas
- Cukrus arba medus
- Kiaušinio trynys (aptepti)
- 50 g smulkinto sūrio su mėlynuoju pelėsiu
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius, įpilkite cinamono, cukraus arba medaus. Patroškinkite, kol obuoliai karamelizuosis.
- Ant kepimo skardos tieskite kepimo popierių, dėkite tešlos lakštus, tuomet obuolius (atvėsinkite) ir pabarstykite sūriu.
- Tešlą įpjaukite kraštuose, o per vidurį palikite vietos obuoliams. Lenkite kiekvieną stačiakampį.
- Aptepkite pyragą trynio plakiniu.
- Kepkite 200 laipsnių orkaitėje, kol tešla gražiai paruduos.
Dangiško Skonio Obuolių Pyragas be Pieno Produktų
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia pieno produktų.
Reikės:
- 6 obuolių
- 4 kiaušinių
- 1 stiklinės mėgstamų miltų
- 200 g migdolų riešutų
- 0,5 stiklinės aliejaus
- 5 v. š. medaus
- 2 v. š. šaltalankių sulčių (arba citrinos ar apelsinų)
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 3 a. š. cinamono
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
- Migdolų riešutus sumalkite iki miltų.
- Kiaušinius, aliejų, medų, druską ir sultis išplakite.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais.
- Sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
- Obuolius berkite į tešlą ir išmaišykite.
- Tešlą pilkite į kepimo formą.
- Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Karamelizuotų Obuolių Pyragas
Šis pyragas, skaitytojos Vitalijos teigimu, yra "turbūt skaniausias pasaulyje".
Reikės:
- Tešlai:
- 140 g miltų
- 140 g sviesto
- 1 šaukštelis druskos
- 50 ml vandens
- Įdarui:
- 9 obuoliai
- Cukrus
- Cinamonas
- Gvazdikėliai malti
- 6 šaukštai sviesto
- 4 šaukšteliai citrinų sulčių
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus su druska, įdėkite pjaustytą sviestą ir minkykite, kol susidarys gumuliukai. Supilkite vandenį ir sulipdykite į vieną gabalą. Apdenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklides ir supjaustykite į keturias dalis.
- Indą, kuriame kepsite pyragą, ištepkite sviestu.
- Sumaišykite cukrų su cinamonu ir gvazdikėliais ir paskirstykite ant indo dugno. Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Į indą tvarkingai sudėkite obuolius, pabarstykite likusiu cukrumi ir sudėkite pjaustytą sviestą.
- Statykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams karamelizuotis apie 20 minučių.
- Iškočiokite atvėsintą tešlą ir uždenkite obuolius, kraštus pakiškite po obuoliais.
- Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
Patarimai Kepant Obuolių Pyragus
- Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštūs obuoliai, tokie kaip "Antoniniai".
- Tešla: Jei naudojate sluoksniuotą tešlą, svarbu, kad ji būtų šalta, kad kepant sviestas neišbėgtų.
- Prieskoniai: Cinamonas yra klasikinis obuolių pyrago prieskonis, bet galite eksperimentuoti su muskato riešutu, gvazdikėliais ar imbieru.
- Kepimo temperatūra: Svarbu laikytis nurodytos temperatūros, kad pyragas gerai iškeptų ir neapdegtų.
- Patiekimas: Obuolių pyragus skanu valgyti tiek šiltus, tiek atvėsusius. Galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar karameliniu sirupu.
Taip pat skaitykite: Atraskite receptų paslaptis
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
tags: #delfi #obuoliu #pyragas #receptas