Delfi kotletukai be mėsos: receptai įvairiems skoniams

Nustatyta, kad mėsos vartojimas gali padidinti tikimybę susirgti vėžiu, todėl vis daugiau žmonių ieško alternatyvių patiekalų be mėsos. Jei be mėsos negalite nė dienos, pasistenkite ją valgyti tik kartą per dieną. Vakarienei dietologai paprastai rekomenduoja rinktis ne tik patiekalus be mėsos, bet ir neriebius, lengvai virškinamus valgius. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikus kotletukus be mėsos iš įvairių daržovių, kruopų ir kitų produktų.

Ryžių ir morkų kotletai

Šie kotletai yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų patiekalą iš ryžių ir morkų.

Ingredientai:

  • Ryžiai
  • Morkos
  • Česnakas
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Karis
  • Muskatas
  • Sultinio milteliai
  • Malti džiūvėsėliai
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite.
  2. Morkas smulkiai sutarkuokite ir apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje su išspaustu česnaku.
  3. Morkas sumaišykite su ryžiais, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, kario, muskato, sultinio miltelių ir maltų džiūvėsėlių.
  4. Gerai išminkykite, lipdykite nedidelius kotletus ir kepkite juos keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Padažas:

  • Pomidorai
  • Svogūnas

Padažo gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite žieveles ir smulkiai supjaustykite.
  2. Svogūną smulkiai supjaustykite, apkepkite, kol gražiai pageltonuos.

Daržovių kotletai

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių.

Reikės (4 porcijoms):

  • 1 didelės morkos
  • 1 didelės cukinijos
  • 300 g kopūsto
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 nedidelio petražolių kuokštelio
  • 2 šaukštų miltų
  • 2 šaukštų manų kruopų
  • Paprikų miltelių
  • 1 kiaušinio
  • 1 kiaušinio trynio
  • 1 šaukšto riebios grietinės
  • Lydyto sviesto
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Morką ir cukiniją stambiai sutarkuokite. Kopūstą smulkiai sukapokite.
  2. Sumaišę daržoves, kaip reikiant pasūdykite ir pagniaužykite, kad išsiskirtų sultys.
  3. Po 15 minučių sultis nuspauskite, pridėkite į daržoves kapotų česnakų ir petražolių.
  4. Sumaišykite miltus, manus, juoduosius pipirus ir paprikas.
  5. Atskirai suplakite kiaušinį su tryniu ir grietine.
  6. Labai gerai sumaišykite daržoves, kiaušinio plakinį ir miltus.
  7. Palikite pastovėti 10 minučių - masė neturėtų būti tiršta.
  8. Įkaitinkite keptuvėje sviestą. Dėkite šaukštu kotletų masę, kepkite uždengę dangčiu, kol apskrus iš abiejų pusių.

Morkų kotletai su soromis

Šie kotletai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško be gliuteno alternatyvos.

Reikės (4 porcijoms):

  • 0,5 stiklinės sorų
  • 1,5 stiklinės vandens arba pieno
  • 2 nedidelių morkų
  • 1 kiaušinio
  • 10 g sviesto
  • Druskos
  • Maltų džiūvėsių
  • Lydyto sviesto (kepti)

Gaminimo eiga:

  1. Soras 5-6 kartus nuskalaukite šaltu vandeniu, tada perliekite verdančiu ir vandenyje arba piene išvirkite tirštą tąsią košę. Pasūdykite.
  2. Morką supjaustykite skridinėliais arba šiaudeliais. Suberkite į prikaistuvį, įpilkite 2 šaukštus vandens, įdėkite sviesto ir uždengę troškinkite 5-6 minutes.
  3. Tada sutrinkite į tyrę ir sumaišykite su koše.
  4. Įmuškite kiaušinį, vėl pasūdykite ir išmaišykite.
  5. Formuokite ovalius kotletus, apvoliokite maltuose džiūvėsiuose ir apskrudinkite įkaitintame svieste iš abiejų pusių. Patiekite su grietine.

Daržovių faršo kotletai

Šie kotletai yra puikus būdas paslėpti daržoves, jei vaikai jų nemėgsta.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

Reikės (4 porcijoms):

  • 400 g morkų
  • 300 g bulvių
  • 200 g svogūnų
  • 4 česnako skiltelių
  • 80 g tirštos sorų košės
  • 15 g kukurūzų krakmolo
  • Aliejaus gruzdintuvei
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Padažui:

  • 125 g natūralaus jogurto
  • 100 g majonezo
  • 120 g žalumynų (petražolių, bazilikų, krapų, svogūnų laiškų)
  • 4 česnako skiltelių
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustytus svogūnus 10 minučių pakepinkite su 2 šaukštais aliejaus.
  2. Morkas, česnakus ir bulves sumalkite mėsmale arba virtuvės kombainu.
  3. Pridėkite kepintų svogūnų, sorų košės, kiaušinių trynių, krakmolo, druskos ir pipirų ir labai gerai išmaišykite.
  4. Vis sudrėkindami delnus lipdykite iš daržovių faršo nedidelius kotletukus ir dėkite ant aliejumi sutepto padėklo.
  5. Baigę 15-30 minučių padėkite į šaldytuvą.
  6. Padažui susmulkinkite žalumynus su česnakais, sudėkite į trintuvo indą, užberkite druskos.
  7. Pastovėjusius taip 5 minutes, sutrinkite į pastą.
  8. Sumaišykite ją su jogurtu ir majonezu, pagardinkite druska, pipirais. Iki patieksite, laikykite šaldytuve.
  9. Aliejų gruzdintuvei įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepkite kotletus porcijomis, kad gražiai apskrustų.
  10. Išgriebtus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekite karštus su padažu.

Bulviniai kotletai su špinatais

Šie kotletai yra puikus būdas įtraukti špinatus į savo mitybą.

Reikės (4 porcijoms):

  • 400 g bulvių (geriau krakmolingų)
  • 200 g grietinės
  • 1 kiaušinio
  • 250 g špinatų
  • 1 aitriosios paprikos
  • 4-5 krapo šakelių
  • 4 šaukštų miltų
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Bulves su lupenomis užpilkite vandeniu, pasūdykite ir virkite uždengtame puode ant vidutinės ugnies 25 minutes.
  2. Nuovirą nupilkite, bulves nulupkite.
  3. Padažui į grietinę įmaišykite smulkiai pjaustytus krapus. Pagardinkite druska, pipirais.
  4. Bulves sudėkite į didelį dubenį, sutrinkite į tyrę.
  5. Špinatų lapus, nuskabę kotelius, smulkiai sukapokite.
  6. Aitriąją papriką perpjaukite išilgai, pašalinkite sėklas ir pertvaras, ankštį supjaustykite mažyčiais kubeliais.
  7. Į dubenį su bulvėmis sudėkite papriką, špinatus, kiaušinio trynį, miltus, įberkite druskos ir pipirų - kruopščiai išmaišykite.
  8. Sudrėkintais delnais formuokite iš faršo mažus apvalainus kotletukus ir dėkite ant lentelės.
  9. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Dėkite partijomis kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies iki gražiai pagels - maždaug po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Jei reikės, papildykite aliejaus.
  10. Kotletus patiekite su grietinės padažu. O jeigu norite, galite kepti juos ir su įdaru - mėsos, grybų, sūrio.

Žiedinių kopūstų kotletai

Šie kotletai yra puikus būdas panaudoti žiedinius kopūstus.

Reikės (6 porcijoms):

  • 1 kg žiedinių kopūstų
  • 2 kiaušinių
  • 2 krapo šakelių
  • 2 petražolės šakelių
  • 80 g miltų
  • 3-6 šaukštų aliejaus
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstą išskirstykite žiedynais, sudėkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu.
  2. Pasūdę užvirinkite ant stiprios ugnies ir dar 6 minutes pavirkite ant vidutinės. Išverskite ant sieto.
  3. Dideliu peiliu sukapokite virtus žiedinius kopūstus, suberkite į dubenį.
  4. Kiaušinius lengvai paplakę šluotele, užpilkite ant kopūstų, pabarstykite miltais ir išmaišykite.
  5. Smulkiai supjaustykite krapų ir petražolių šakeles ir taip pat įmaišykite į faršą. Jei reikia, dar pasūdykite, galite įberti pipirų.
  6. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite žiedinių kopūstų masę palikdami tarpus tarp kotletų.
  7. Kepkite iš abiejų pusių iki rudos plutelės (apytikriai po 4 minutes). Jei reikės, įpilkite dar šlakelį aliejaus. Jei norite, į faršą galite įdėti ir porą išspaustų česnako skiltelių - pikantiškesniam skoniui ir aromatui.
  8. Patiekite kotletus su grietine arba padažu iš natūralaus jogurto su citrinos sultimis ir žievele.

Morkų ir obuolių kotletai

Šie kotletai yra puikus desertinis patiekalas arba užkandis.

Reikės (6 porcijoms):

  • 6 morkų
  • 0,5 stiklinės pieno
  • Cukraus
  • 4 obuolių
  • 1 kiaušinio
  • 4 šaukštų sviesto
  • 2 šaukštų manų kruopų
  • 2 šaukštų maltų džiūvėsių

Gaminimo eiga:

  1. Morkas supjaustykite smulkiai. Obuolių minkštimą - nedidukais kubeliais.
  2. Prikaistuvyje pašildykite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite morkas, užpilkite pienu, troškinkite 4 minutes.
  3. Tada verskite obuolius, manus, pabarstykite druska ir cukrumi ir troškinkite vis pamaišydami dar 3 minutes.
  4. Prikaistuvio turinį ataušinkite. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir pradėkite formuoti apvalainus kotletus.
  5. Kiekvieną apvolioję džiūvėsiuose, kepkite įkaitintame svieste po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su grietine.

Šviežių kopūstų kotletai

Šie kotletai yra puikus būdas panaudoti šviežius kopūstus.

Reikės (6 porcijoms):

  • 1 nedidelio šviežio kopūsto gūžės
  • 1 vidutinės bulvės
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 kiaušinio
  • 2 kiaušinių trynių
  • 2 šaukštų grietinės
  • 0,5 stiklinės manų (ir dar šiek tiek, jei reikės)
  • 1 šaukšto krakmolo (su kaupu)
  • Lydyto sviesto
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Grietinės - patiekti

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstą supjaustykite arba sutarkuokite gana plonais šiaudeliais, paskui dar sukapokite skersai. Bulves sutarkuokite vidutinio dydžio tarka, česnakus - smulkia.
  2. Dubenyje sumaišykite bulvių tarkius, kopūstus, česnakus, grietinę ir manus. Palikite pastovėti 5 minutes.
  3. Kiaušinį suplakite su tryniais, krakmolu, druska ir pipirais. Įmaišykite į daržovių masę.
  4. Jeigu ji pasirodys pernelyg skysta, įberkite dar manų kruopų ir vėl pabrinkinkite 5 minutes.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  6. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite lydytą sviestą. Vis sudrėkindami delnus formuokite nedidelius kotletus ir apskrudinkite aliejuje iš abiejų pusių iki susiformuos rusva plutelė.
  7. Tada baikite juos kepti orkaitėje - užteks maždaug 15 minučių.Patiekite karštus su grietine.

Brokolių kotletai

Šie kotletai yra puikus būdas panaudoti brokolius.

Taip pat skaitykite: Atraskite receptų paslaptis

Reikės (4 porcijoms):

  • 400-450 g šaldytų brokolių
  • 2 česnako skiltelių
  • 100 g kietojo sūrio
  • 2 kiaušinių
  • 3-4 šaukštų miltų
  • 4-6 šaukštų aliejaus (kepti)
  • 2 krapo šakelių
  • 200 g grietinės
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Brokolius sudėkite į sietą ir pastatykite vėsioje vietoje, kad atitirptų (maždaug 30 minčių).
  2. Paskui sudėkite į trintuvo indą ir susmulkinkite.
  3. Česnakus išspauskite į mažą dubenėlį. Kietąjį sūrį sutarkuokite vidutinio dydžio tarka.
  4. Kiaušinius suplakite šluotele, užpilkite ant brokolių, pamaišykite. Sudėkite pusę česnakų, tarkuotą sūrį, miltus.
  5. Pagardinę druska, pipirais, kruopščiai išmaišykite.
  6. Į didelę keptuvę įpylę dalį aliejaus įkaitinkite. Šaukštu dėkite brokolių masę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės plutelės.
  7. Iškeptus kotletus laikykite šiltai iki patieksite.
  8. Padažui nuskabytas krapų šakeles smulkiai supjaustykite, įmaišykite į grietinę su likusiais česnakais, pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite. Beje, jeigu sumanysite kotletus kepti iš šviežių brokolių, prieš tai suskirstykite juos žiedynais ir 3 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, kad kotletai būtų minkštesni.

Kalafioro ir varškės sūrio kotletai su naminiu pomidorų padažu

Šie kotletai ne tik atrodo labai dailiai, bet ir skoniu beveik pralenkia įprastus mėsos kotletus. Kalafioro kotletus ypatingais padaro specialus kiaušinių ir miltų plakinys, kuriuo padengti kotletai iškepa purūs ir minkštučiai. Gaminant patiekalus su kalafioru visada reikia kokio nors „cinkelio“, kad kalafioras įgautų papildomo skonio, nes, kaip žinia, pats kalafioras nepasižymi didele skonių gama. Tad šiuo atveju labai tinka naminis pomidorų padažas, kuris suteikia kotletams superinio skonio.

4 porcijos Reikės:

Kotletams:

  • 700 g kalafioro
  • 150 g varškės sūrio
  • 160 ml džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinio
  • ½ vidutinio dydžio svogūno
  • ¼ arb. š. druskos

Kepimui:

  • 3 kiaušinių baltymų
  • 2 kiaušinių trynių
  • 1 valg. š. miltų
  • ¼ arb. š. druskos
  • Aliejaus

Pomidorų padažui:

  • 600 g pomidorų
  • 300 ml vandens
  • 1 šviežio jalapeno pipiro
  • ¼ vidutinio dydžio svogūno
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 ½ arb. š. vištienos sultinio miltelių (arba 1 kubelio)

Gaminimas:

  1. Puode užverdame vandenį, sudedame pomidorus (prieš tai išpjauname kotelius) ir verdame 7 min. Išimame iš vandens ir atidedame į šalį atvėsti.
  2. Į puodą sudedame sulaužytą kalafiorą, užpilame vandeniu ir verdame, kol šis suminkštėja. Tada išimame iš vandens ir paliekame atvėsti.
  3. Pomidorų padažas - atvėsusius pomidorus nulupame. Sudedame į kokteilinę kartu su svogūnu, 2 skiltelėmis česnako ir užpilame vandeniu. Sutriname. Puode įkaitiname šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies, įdedame 1 česnako skiltelę, apkepiname. Tada išimame česnaką, supilame pomidorų padažą, įdedame įpjautą jalapeno pipirą (kad labiau atsiskleistų skonis), pagardiname vištienos sultiniu ir kaitiname 20 min (vis pamaišome). Po to paliekame padažą šiltai.
  4. Kotletai - svogūną susmulkiname, pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol svogūnas suminkštėja. Kiaušinį išplakame. Kalafiorą sutriname šakute, varškės sūrį sutrupiname, sumaišome viename inde kartu su druska ir svogūnu. Tada įmaišome kiaušinio plakinį ir džiūvėsėlius. Į atskirą lėkštę įberiame šiek tiek miltų. Rankas suvilgome aliejumi, imame po nedidelę saujelę kalafiorų masės ir formuojame ~6 cm pločio apvalius kotletus. Kiekvieną kotletą suvilgome miltuose, gerai suspaudžiame ir dedame į lėkštę. Iš viso turėtumėte gauti apie 15 kotletų.
  5. Kepimas - kiaušinių baltymus sudedame į dubenį, suberiame druską ir išplakame iki standžių putų (kad apvertus dubenį baltymai iš jo nekristų). Tada įmaišome kiaušinių trynius. Šaukšto pagalba atsargiai įmaišome miltus. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės silpnesnės ugnies. Kiekvieną kotletą įmerkiame į baltymų plakinį, dedame į keptuvę ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Iškepusius kotletus dedame į lėkštę.
  6. Kalafiorų kotletus sudedame atgal į puodą su pomidorų padažu, pakaitiname vos kelias minutes ir patiekiame. Prie šių kotletų labai tinka ryžiai. Skanaus!

Kiti receptai ir idėjos

Be jau minėtų receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savo unikalius kotletų receptus be mėsos. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

  • Grikių kotletai: Sumaišykite virtus grikius su keptais svogūnais, morkomis ir prieskoniais. Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
  • Pievagrybių kotletai: Smulkiai supjaustykite pievagrybius ir pakepinkite su svogūnais. Sumaišykite su džiūvėsėliais, kiaušiniais ir prieskoniais. Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje.
  • Cukinijų kotletai: Sutarkuokite cukinijas, nuspauskite sultis ir sumaišykite su džiūvėsėliais, kiaušiniais, česnakais ir prieskoniais. Formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje.

Tendencijos ir įpročiai

Žmonių valgymo įpročiai nuolat kinta. Pastebima, kad pastaruoju metu išaugo pirkėjų susidomėjimas sveikesniais įvairiausių produktų pasirinkimais: maisto produktais be glitimo, laktozės, su mažiau druskos ar cukraus. Taip pat ir dėmesys mėsos alternatyvomis galintiems vadintis gaminiams kurį laiką stiprėja. Būtent dėl šios priežasties šios kategorijos produktų asortimentas tinkle nuolat plečiamas. Susidomėjimo sulaukia ekologiškų ir natūralių produktų skyrius, kuriame galima rasti nuo kuskuso iki bulguro, lęšių ar bolivinės balandos, kurią pamėgsta vis daugiau pirkėjų. Vegetariški produktai populiarėja ne tik tarp mėsos atsisakiusių, bet ir visavalgių gyventojų. Žmonės ieško naujų skonių ir gyvulinės kilmės produktams sveikesnių alternatyvų, pakeičiant mėsą patiekalais ar produktais, kuriuose yra augalinių baltymų. Juolab kad augalinės kilmės maisto produktus į savo racioną įtraukti - verta. Juose beveik nėra cholesterolio, randama daug ląstelienos ir mažai sočiųjų riebalų. Vienas iš populiariausių mėsos pakaitalų - ankštinės daržovės ir iš jų pagaminti produktai. Pupelėse ir kitose ankštinėse daržovėse yra gausu augalinių baltymų, ląstelienos, B grupės vitaminų, geležies, folio rūgšties, kalcio, kalio, fosforo ir cinko.

tags: #delfi #kotletukai #be #mesos #receptai

Populiarūs įrašai: