Daržovių troškinys su smidrais: receptai ir patarimai

Smidrai - sparčiai populiarėjanti daržovė Lietuvoje, dar žinoma kaip šparagai. Jie ne tik puošia gėlių darželius, bet ir pasižymi puikiu skoniu bei naudingomis maistinėmis medžiagomis. Smidrų sezonas trunka vos 6 savaites, todėl verta jais mėgautis pilna burna. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių troškinių su smidrais receptų ir patarimų, kaip paruošti šią gardžią daržovę.

Smidrų nauda ir paruošimas

Smidrai - nekaloringi, tačiau turtingi kalcio, magnio, cinko ir vitamino B. Svarbu žinoti, kad smidrai greitai praranda savo skonines savybes, todėl geriausia juos vartoti ką tik nupjautus. Geriausi smidrai yra kelių dešimčių centimetrų ilgio ir centimetro skersmens.

Norint paruošti smidrus, reikia nuskusti jų apatinę dalį (maždaug 1/4 smidro) skustuku arba nulužti sumedėjusią kotelio galą. Smidrus galima paruošti keliais būdais:

  • Apvirti: Įdėkite smidrus minutei į nedidelį kiekį verdančio sūraus vandens.
  • Garinti: Garinkite smidrus kelias minutes, pabarstę druska.

Paruoštus smidrus apvoliokite sviestu arba švelniu sūriu.

Jautienos antrekotas su smidrais ir daržovėmis

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas gurmanams, norintiems pasimėgauti jautienos ir šviežių daržovių deriniu.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Ingredientai:

  • Jautienos antrekotas
  • Smidrai
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Pomidorai
  • Sviestas
  • Sūris
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus
  • Poras

Paruošimas:

  1. Padažas: Sviestą atšildykite iki kambario temperatūros, šakute sutrinkite su sūriu. Dėkite ant maistinės plėvelės ir suformuokite ritinėlį. Ritinėlį įdėkite į šaldymo kamerą.
  2. Daržovės: Apskuskite smidrų apatinę dalį skustuku, nupjaukite sumedėjusį kotelio galą. Į garų puodą iš pradžių dėkite morkas, po 7 minučių cukinijas ir smidrus. Pomidorus dėkite į įkaitintą sviestą, įberkite cukrų ir pakepinkite kelias minutes.
  3. Kepsnys: Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę. Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes. Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes.
  4. Pateikimas: Poro lapą nuplikykite ir atvėsinę išpjaukite ilgas siauras juosteles. Jomis suriškite daržovių lazdeles. Patiekite kepsnį su daržovėmis ir padažu.

Kišas su smidrais ir špinatais

Šis kišas - puikus pasirinkimas vėlyviems pusryčiams ar lengvai vakarienei.

Ingredientai:

  • Sviestinė tešla
  • Šoninė
  • Svogūnų laiškai
  • Špinatai
  • Smidrai
  • Kiaušiniai
  • Grietinėlė
  • Pienas
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Tarkuotas sūris

Paruošimas:

  1. Tešla: Miltus sumaišykite su druska, į juos sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir rankomis arba kapoklėje gerai sutrinkite į riebius trupinius. Kai sviestas ir miltai pavirs riebiais trupiniais, iš lėto supilkite šaltą vandenį ir užminkykite tešlą. Paruošą tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad sustingtų.
  2. Pagrindas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių karščio. Ant kepimo popieriaus paberkite miltų ir iškočiokite atšalusią tešlą apie pusės centimetro storio, tokio dydžio, kad tilptų į kišo kepimo formą taip, jog gražiai užsilenktų krašteliai. Iškočiotą tešlą atsargiai, kepimo popieriaus pagalba, perkelkite į kišo kepimo formą. Šonus gražiai aptaisykite tešlą, o jos perteklių nupjaukite. Tada ant tešlos patieskite foliją ir užberkite pupelių, ar kitokių ankštinių. Kepkite orkaitėje apie 12 minučių. Po to foliją su pupomis nuimkite, o formą su tešla grąžinkite atgal į orkaitę kepti dar 8 minutėms.
  3. Įdaras: Kol tešla kepa orkaitėje, keptuvėje pakepinkite smulkiais kubeliais pjaustytą šoninę su pjaustytais svogūnų laiškais. Kai jie apkeps, suberkite špinatus ir juos kartu keptuvėje pakepkite, kol sukris.
  4. Smidrai: Pasiruoškite smidrus. Nuplaukite, nulaužykite jų sumedėjusius kotelius ir kelias minutes blanširuokite, po to perliekite šaltu vandeniu, kad išlaikytų savo spalvą.
  5. Užpilas: Kiaušinius lengvai išplakite konditerine šluotele su grietinėle ir pienu, berkite druskos ir maltų pipirų bei tarkuoto sūrio.
  6. Kepimas: Ant kišo pagrindo paskleiskite apkeptus žalumynus su šonine ir užpilkite kiaušinių palakiniu. Ant viršaus gražiai saulute sudėliokite smidrus. Kišą pašaukite kepti į orkaitę 40 minučių. Iškepusį palikite lengvai pravėsti ir pateikite su sezoninėmis daržovėmis.

Vyno derinimas: Prie šio kišo rekomenduojama derinti austrišką Gruner Veltliner vynuogių baltąjį vyną.

Makaronai su smidrais

Šis patiekalas - puikus būdas išnaudoti sezoninius ingredientus ir pasimėgauti itališkais skoniais.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Smidrai
  • Citrina
  • Ožkos pieno sūris (arba rikota)

Paruošimas:

  1. Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės.
  2. Smidrus nuplaukite ir supjaustykite.
  3. Makaronus sumaišykite su smidrais, citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
  4. Įmaišykite ožkos pieno sūrį arba rikotą.
  5. Patiekite iš karto.

Rizotas su smidrais

Šis patiekalas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas - aromatingas ir sotus patiekalas.

Ingredientai:

  • Ryžiai rizotui
  • Smidrai
  • Sultinys
  • Sviestas
  • Sūris

Paruošimas:

  1. Pakepinkite ryžius svieste.
  2. Palaipsniui pilkite karštą sultinį, nuolat maišydami.
  3. Kai ryžiai bus beveik išvirę, įmaišykite smidrus ir tarkuotą sūrį.
  4. Patiekite iš karto.

Kiti receptai su smidrais

  • Šalta smidrų sriuba: Kreminės tekstūros sriuba su žiediniais kopūstais ir žolelėmis.
  • Keptas ešerys su daržovėmis: Pagardintas sviesto ir kaparėlių padažu.
  • Lašiša su smidrais: Apvyniota šonine ir kepta orkaitėje.
  • Smidrų omletas: Puikus pusryčių patiekalas.
  • Smidrų apkepas su kumpiu: Sotus ir skanus apkepas.
  • Smidrų pyragas su voveraitėmis: Fantastiškas derinys su naminiais kiaušiniais.
  • Smidrų suktinukai su šonine: Greitai paruošiami užkandžiai prie vyno.
  • Smidrų sriuba: Puikus būdas panaudoti peraugusius smidrus.
  • Bulguro salotos su smidrais: Gaivios ir maistingos salotos.

Patarimai derinant smidrus su kitais produktais

  • Smidrai puikiai dera su kiaušiniais, sviestu, voveraitėmis, briedžiukais, rūkytu kumpiu ir žuvimi.
  • Salotoms tiks riebi žuvis, tokia kaip rūkyta lašiša, ungurys ar eršketas.
  • Smidrus galima derinti su kuskuso ar bulguro kruopomis.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #darzoviu #troskinys #su #smidrais #receptas

Populiarūs įrašai: