Daržovių troškinys: nuo prancūziško klasikos iki lietuviškų interpretacijų

Troškinys - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek vakarienei. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius daržovių troškinio receptus, pradedant prancūzišku klasikiniu jautienos ir daržovių troškiniu „Pot Au Feu“ ir baigiant lietuviškomis interpretacijomis su guliašu ir daržovių troškiniu be mėsos. Aptarsime ingredientus, gaminimo būdus ir patarimus, kurie padės jums sukurti skanų ir sotų patiekalą.

Prancūziškas „Pot Au Feu“: šimtametis receptas

Prancūziškas „Pot Au Feu“ - tai klasikinis jautienos ir daržovių troškinys, kurio pavadinimas reiškia tiesiog „puodas ant ugnies“. Šis patiekalas išsiskiria savo paprastumu ir sodriu skoniu, kuris pasiekiamas naudojant nebrangius jautienos gabalus su kaulais ir kremzlėmis.

Ingredientai ir paruošimas

Norint pagaminti „Pot Au Feu“, reikės jautienos (kremzlėtos, kulninės, krūtininės), prieskonių (laurų lapų, gvazdikėlių, kvapiųjų, žaliųjų ir raudonųjų pipirų, čiobrelių, druskos) ir įvairių daržovių. Beata Lėto maisto gerbėjai - prancūzai rekomenduoja mėsą iš anksto pasūdyti, kad ji prisigertų sūrumo. Mėsa verdama sultinyje su prieskoniais, o vėliau įdedamos daržovės. Svarbu, kad daržovės nebūtų pervirtos, todėl jos dedamos į puodą vėliau.

Lietuviški troškinių variantai: šiupinys, guliašas ir kiti

Lietuvoje troškiniai taip pat yra labai populiarūs. Vienas iš tradicinių lietuviškų troškinių yra šiupinys, kuris aprašytas visose kulinarijos paveldo knygose. Tačiau daugelis lietuvių geriausiai pažįsta guliašą - mėsos troškinį, ilgai ruošiamą su įvairiais ingredientais.

Guliašo gaminimo paslaptys

Norint pagaminti skanų guliašą, svarbu laikytis trijų pagrindinių taisyklių:

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

  1. Gerai apskrudinti mėsą, kad ji įgautų gilų skonį.
  2. Pakepinti ir suminkštinti svogūnus.
  3. Naudoti kmynus, saldžią džiovintą papriką ir pomidorų pastą.

Kiti svarbūs ingredientai yra svogūnai, salierai ir morkos. Troškinti galima su trupučiu vyno, jautienos ar daržovių sultinio arba vandens. Paruošus visus ingredientus, troškinys verdamas ant silpnos ugnies arba orkaitėje, kol mėsa suminkštėja ir padažas sutirštėja.

Priedai prie guliašo

Guliašas dažniausiai patiekiamas su bulvėmis, tačiau Beata rekomenduoja bulves pakeisti saldžiomis bulvėmis (batatais). Taip pat tinka bulvių košė su muskato riešutu.

Guliašo receptas pagal Beatą

Ingredientai:

  • 500 g jautienos kumpio
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 saliero lapkotis
  • 3-4 morkos
  • Lauro lapų
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 400 ml sultinio
  • Druskos, pipirų
  • Aliejaus kepimui
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • Porą šaukštų grietinės (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite plonai, pabarstykite druska, pipirais ir apvoliokite miltais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą.
  3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Dėkite pomidorų pastą, susmulkintą česnaką, salierus ir morkas. Suberkite prieskonius: paprikos miltelius, kmynus ir lauro lapus.
  4. Svogūnus su daržovėmis dėkite į puodą, kuriame troškinsite. Dėkite ten pat mėsą, užpilkite sultinio ar vandens.
  5. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies valandą su puse.
  6. Paragaukite, ar netrūksta druskos, įpilkite citrinos sulčių ir grietinės (jei naudojate).

Patiekite su apvirtomis cukinijomis, brokoliais ar raugintais agurkais.

Daržovių troškinys be mėsos: Eglės ir Evaldo receptas

Netoli sostinės gyvenanti Eglė ir Evaldas gamina daržovių troškinį be mėsos, kuris yra pagamintas iš savo daržo daržovių. Šiame troškinyje gausu cukinijų, burokėlių, morkų, baklažanų ir pomidorų. Beata Nicholson patikina, kad šiame troškinyje visiškai netrūksta mėsos, sūrio, makaronų ar kruopų.

Greitas daržovių troškinys su „Beatos virtuvės“ padažu

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanų daržovių troškinį. Reikės cukinijų, baklažanų, aliejaus ir „Beatos virtuvės“ padažo „Tikras italas“.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Gaminimas:

  1. Cukinijas ir baklažanus supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite baklažanus ir pakepinkite, kol apskrus.
  3. Dėkite cukinijas ir pakepinkite kelias minutes.
  4. Įpilkite „Beatos virtuvės“ padažo „Tikras italas“ ir patroškinkite kelias minutes.

Patiekite su virtais ryžiais, duona arba vieną.

Daržovių troškinio užkepėlė

Iš šio troškinio taip pat galima pagaminti užkepėlę. Išvirkite al dente mėgstamus makaronus, sumaišykite su troškiniu, įdėkite fetos gabaliukų, pabarstykite kietu sūriu ir užkepkite karštoje orkaitėje 15 minučių.

Lengvas daržovių troškinys su vištiena

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori į daržovių troškinį įdėti šiek tiek mėsos. Reikės vištienos krūtinėlės, morkų, svogūnų, petražolių, moliūgo, cukinijos, česnako, krapų ir paprikų.

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite su mėgstamais prieskoniais (pvz., kariu).
  2. Į didelį puodą dėkite sluoksniais: stambiai pjaustytas morkas, svogūnus, petražoles, moliūgą, cukiniją, apkepintus vištienos gabalėlius, susmulkintą česnaką, krapus, smulkiai supjaustytą svogūną ir stambiai supjaustytas paprikas.
  3. Įpilkite vieną stiklinę vandens (ne daugiau!).
  4. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengus nejudinant (!) valandą.
  5. Išmaišykite ir ragaukite.

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #darzoviu #troskinys #beata #receptas

Populiarūs įrašai: