Kreminė brokolių sriuba: receptai ir patarimai

Nors lauke žalumos beveik nėra, savo virtuvėje galite pasigaminti žalios spalvos trintą ir nepaprastai kreminę brokolių sriubą. Ši sriuba - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, ypač jei turite vaikų, kurie nėra dideli daržovių mėgėjai.

Klasikinis brokolių sriubos receptas

Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniam pietų stalui.

Ingredientai (2-3 asm.):

  • 1 vidutinio dydžio poras
  • 1 saliero lapkotis
  • 1 svogūnas
  • 2-3 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus (pvz., OBELIŲ)
  • Žiupsnelis maltos kalendros (pvz., KOTANYI)
  • Žiupsnelis pipirų mišinio (pvz., KOTANYI)
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 ekologiško daržovių sultinio kubelis (pvz., NATUR COMPAGNIE)
  • 300 ml pieno
  • ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto) (pvz., TICHĖ)
  • 1 vidutinio dydžio brokolis
  • 1 pakelis ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis (pvz., DOBILAS)
  • 100 g šaltai rūkytos skumbrės (nebūtina)
  • Keli lapeliai baziliko
  • Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių su druska (pvz., KOTANYI)

Gaminimo eiga:

  1. Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite kalendra ir pipirų mišiniu.
  3. Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei mineraliniu vandeniu.
  4. Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
  5. Išvirus sudėkite sūrio riekeles ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
  6. Gautą sriubą sumalkite trintuvu iki vientisos masės.
  7. Sriubą pilkite į lėkštę. Papuoškite baziliko lapeliais ir aitriųjų paprikų dribsniais. Jei norite, patiekite su šaltai rūkyta skumbre.

Brokolių sriuba su bulvėmis ir parmezanu

Šis receptas yra sotesnis ir labiau tinkamas kaip pagrindinis patiekalas.

Ingredientai:

  • apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
  • apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
  • 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 200 ml riebios grietinėlės (35%)
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

  • 4-5 riekelių šviesios duonos
  • apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)

Gaminimo eiga:

  1. Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
  2. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
  3. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
  4. Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
  5. Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
  6. Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę.
  7. Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
  8. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet jis visiškai netrukdo.
  9. Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  10. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su skrebučiais.

Brokolių sriuba su čederio sūriu ir skrebučiais

Šis receptas suteikia sriubai pikantiškumo ir kremiškumo.

Ingredientai:

  • Brokolius išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
  • Sviesto
  • Kubeliais supjaustyto svogūno
  • Smulkiai kapoto česnako
  • Prieskonių
  • Kubeliais supjaustytos bulvės
  • Sultinio
  • Tarkuoto čederio sūrio
  • Duonos riekelių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Džiovintų prieskoninių žolelių

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
  2. Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
  3. Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
  5. Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
  6. Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
  7. Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Patarimai ir gudrybės

  • Sultinio kiekis: Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.
  • Sultinys: Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys - be druskos. Sūdykite sriubą tik po to, kai įmaišysite sūrį.
  • Daržovės: Jeigu norite, vietoj bulvių galite dėti morką, ropę ar kitą, mažiau kaloringą šakninę daržovę.
  • Priedai: Skrebučiai ir svogūnų laiškai - puikūs priedai prie šios sriubos.
  • Brokolių lapai: Brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas.
  • Konsistencija: Jeigu trinate sriubą rankiniu trintuvu, konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, bet tai netrukdo.
  • Šaldymas: Sriubą galima šaldyti indeliuose ir laikyti iki pusmečio šaldiklyje.

Kodėl verta valgyti brokolių sriubą?

  • Sveika: Brokoliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis.
  • Soti: Sriuba yra sotus ir lengvai virškinamas maistas.
  • Universalus: Galite varijuoti ingredientus pagal savo skonį ir tai, ką turite šaldytuve.
  • Skalsi: Sriuba gali būti puikus būdas sunaudoti likusias daržoves.

Kaip įtraukti vaikus į daržovių valgymą?

Jei jūsų vaikai nėra dideli daržovių mėgėjai, brokolių sriuba gali būti puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į jų mitybą. Svarbu, kad vaikai matytų, jog jūs patys valgote daržoves ir sriubas. Taip pat, galite įtraukti juos į sriubos gaminimo procesą - leiskite jiems plauti daržoves ar supjaustyti jas saugiais įrankiais.

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #darzoviu #sriuba #su #brokoliais #receptas

Populiarūs įrašai: