Grikių nauda ir receptai: nuo daiginimo iki gardžių patiekalų

Grikiai - tai ne tik tradicinis lietuviškas maistas, bet ir vienas vertingiausių produktų, kuris pastaruoju metu išgyvena renesansą mitybos pasaulyje. Jie lengvai virškinami, maistingi ir universalūs, tinkantys tiek sveikatos stiprinimui, tiek sąmoningam mitybos planavimui. Šiame straipsnyje išnagrinėsime grikių naudą, daiginimo procesą ir įvairius receptus, kurie padės jums įtraukti šį supermaistą į savo kasdienį racioną.

Stulbinanti grikių nauda: ką sako specialistai?

Apie grikių teikiamą naudą sveikatai žinoma jau seniai, tačiau verta pasigilinti, ką apie tai sako specialistai. Dietistė Vaida Kurpienė pabrėžia, kad grikiai yra B grupės vitaminų šaltinis, o juose esantis rutinas (vitaminas P) stiprina kraujagyslių sieneles. Norint pagerinti rutino pasisavinimą, grikius rekomenduojama derinti su daržovėmis, kuriose gausu vitamino C, pavyzdžiui, kopūstais, salierais, petražolėmis ar paprikomis.

Grikių nauda sveikatai: išsamus sąrašas

Grikiai pasižymi įvairiomis sveikatai palankiomis savybėmis:

  • Mažina cholesterolio lygį kraujyje: Padeda išvengti insulto ir infarkto.
  • Padeda kovoti su tulžies akmenimis.
  • Padeda sumažinti aukštą kraujospūdį.
  • Hipoalerginis produktas: Tinka alergiškiems žmonėms.
  • Padeda kontroliuoti diabetą: Mažiau kelia cukraus lygį nei ryžiai ar kviečiai.
  • Valo žarnyną, gerina apetitą.
  • Gerai auga be pesticidų: Ekologiškas produktas.
  • Neturi glitimo: Tinka netoleruojantiems glitimo.
  • Didelis antioksidantų kiekis: Apsaugo nuo laisvųjų radikalų.
  • Padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui: Spartina maisto judėjimą per žarnyną.
  • Suteikia pranašumų širdies ir kraujagyslių sistemai: Ypač naudinga moterims po menopauzės.
  • Mažina vėžio riziką: Siejami su žarnyno, skrandžio ir krūties vėžio rizikos mažinimu.
  • Turtingi vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis: Ypač išsiskiria B grupės vitaminai, geležis, varis ir magnis.
  • Skatina plaukų augimą: Dėl angliavandenių, A ir B vitaminų bei cinko.

Grikiai sportuojantiems

Sportuojantiems žmonėms grikiai yra puikus pasirinkimas dėl didelio angliavandenių kiekio, kuris suteikia energijos. Renkantis grikius, rekomenduojama atkreipti dėmesį į spalvą - žalesni grikiai yra mažiau termiškai apdoroti ir išsaugoję daugiau naudingųjų medžiagų. Taip pat verta ieškoti aukščiausios rūšies produktų, kuriuose mažiau priemaišų. Nors grikiuose gausu augalinių baltymų, juos rekomenduojama derinti su gyvulinės kilmės baltymais (mėsa, žuvis) siekiant užtikrinti pilnavertę mitybą.

Žali grikiai: ypatingos savybės

Žali (neskrudinti) grikiai išsiskiria savo maistine verte ir savybėmis. Jie yra pilnai subalansuotas maisto produktas, turintis tripsino inhibitoriaus, kuris atsparus bet kokiam terminiam apdorojimui. Žali grikiai gali pakeisti kviečius, rugius, lęšius ir kitus grūdus. Reguliarus jų vartojimas gali netgi pakeisti vaistus.

Taip pat skaitykite: Kaip daiginti žirnius namuose

Kaip daiginti grikius namuose?

Daiginimas - tai procesas, kurio metu grūdai nuplaunami ir laikomi drėgnai, reguliariai juos perplauvant vandeniu. Neapdoroti grikiai yra vieni lengviausiai daiginamų grūdų.

Daiginimo procesas

  1. Pirmoji diena: Pusę stiklinės termiškai neapdorotų grikių užpilkite stikline vandens ir mirkykite 15-20 minučių.
  2. Grikšius sudėkite į sietelį, uždenkite drėgnu rankšluostėliu, kad neišdžiūtų.
  3. Skalaukite grikius 2-3 kartus per dieną.
  4. Daiginkite grikius sietelyje 1-1,5 paras.
  5. Antroji diena: Po 16 valandų pasirodys balti daigeliai (svarbu, kad jie nebūtų ilgesni nei 2-3 mm).
  6. Sudygusius daigelius skalaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite ir sudėkite į indą.
  7. Laikykite daigus šaldytuve iki 3 dienų arba sudžiovinkite.

Kodėl verta valgyti daigintus grikius?

Daiginti grikiai yra skanesni ir maistingesni nei virti. Jie yra lengvai virškinami ir turi daugiau fermentų bei vitaminų. Daiginti grūdai ir sėklos naudingi visiems: sveikiems - gerai sveikatai palaikyti, sergantiems - atgauti gerą savijautą ir sustiprėti. Jie ypač naudingi vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ir maitinančioms moterims, taip pat žmonėms, dirbantiems intensyvų fizinį ir protinį darbą.

Daigintų grūdų naudingos savybės

  • Normalizuoja rūgščių-šarmų balansą.
  • Valo ir tonizuoja organizmą.
  • Stimuliuoja medžiagų apykaitą ir kraujo gamybą.
  • Stiprina imunitetą.
  • Kompensuoja vitaminų ir mineralinių medžiagų trūkumą.
  • Palaiko normalią nervų sistemos veiklą.
  • Reguliuoja gyvybiškai svarbius procesus bet kokiame amžiuje.
  • Didina darbingumą, gerina judesių koordinaciją.
  • Stiprina regėjimą, dantis, plaukus.
  • Mažina cholesterolį, reguliuoja kraujospūdį.
  • Yra daugelio ligų profilaktinė priemonė.

Receptai su grikiais

Grikiai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas receptų idėjų:

Receptai su žaliais grikiais

  • Grikiai su vaisiais pusryčiams: Sumaišykite pusę stiklinės daigintų grikių su sezoniniais vaisiais ar uogomis (kriauše, bananais, obuoliais), tarkuotu imbieru ir cinamonu.
  • Daigintų grikių košė vaikams: Išvirkite košę iš daigintų grikių.
  • Gardus kokteilis vaikams: Į smulkintuvą sudėkite bananą, žalių salotų lapų, daigintų grikių, obuolį, kriaušę arba slyvą.
  • Saldus grikių kremas: Sumaišykite (arba sumalkite) daigintus grikius su medumi.
  • Saulėtas desertas: Užpilkite daigintus grikius migdolų pienu, pagardinkite uogomis, sezoniniais ar džiovintais vaisiais.
  • Traškūs džiovinti grikiai: Sudžiovinkite sudaigintus grikius sietelyje arba džiovintuve.

Kiti receptai su grikiais

  • Grikių blynai su varške ir špinatais: Sumaišykite 2 puodelius virtų grikių, 80 g rikotos sūrio (arba varškės), 2 kiaušinius, špinatus, krapus, česnaką, aitriosios paprikos miltelius ir druską. Suformuokite blynelius, apvoliokite miltuose ir apkepkite.
  • Nekepintų daigintų grikių košė su riešutų sviestu: Per naktį mirkytas grikių kruopas išvirkite, pagardinkite riešutų sviestu ir druska.
  • Nekepintų grikių košė su špinatais ir meškinio česnako pesto: Mirkytus grikius užvirkite, uždėkite špinatus, pagardinkite meškinio česnako pesto ir raugintais agurkais.
  • Pirklių košė: Su kiauliena, svogūnais, morkomis, saldžiaisiais pipirais ir pomidorų padažu.
  • Grikiai su kepenėlėmis ir grybais: Su veršio kepenėlėmis, grybais, svogūnais ir grietine.
  • Plekšnė arba otas su grikiais ir grietinėlės padažu: Su fermentiniu sūriu, petražolėmis ir krapais.
  • Grikinė duona: Su graikiškais riešutais.
  • Grikių užkepėlė su obuoliais: Su varške, razinomis, grietine ir cinamonu.
  • Grikinis tortas: Su spanguolių uogiene ir klevų sirupu.

Kaip virti grikius?

  1. Paruošimas: Perberkite grikius ir nuplaukite juos keletą kartų po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
  2. Virimas: Įberkite grikius į verdantį pasūdytą vandenį ir uždenkite dangčiu. Virkite 13-15 minučių, kol vanduo susigers į grikius. Nemaišykite virimo proceso metu.
  3. Alternatyvus būdas: Jei bijote pervirti, nuimkite puodą nuo ugnies 10 minučių anksčiau ir palikite pastovėti uždengus puodą.

Grikių virimas maišelyje

Virkite grikius maišelyje pagal pakuotės instrukcijas (paprastai 10-20 minučių).

Grikių virimas daugiafunkciniame puode

Uždenkite dangčiu ir virkite režimu „Kruopos“, „Grikiai“ arba „Košė“ 25-35 minutes.

Taip pat skaitykite: Kaip daiginti rugius, žirnius ir saulėgrąžas namuose

Grikių paruošimas be virimo

Supilkite grikius į stiklinį indą, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite mažiausiai 1 valandą, kad išbrinktų.

Patarimai

  • Į išvirtus grikius įdėkite gabalėlį sviesto ir palikite 1-2 minutes.
  • Daiginkite grikius - žali grikiai, mirkyti 1 parą ir kelias dienas daiginti, tampa gyvas maistas su dar daugiau fermentų ir vitaminų.
  • Eksperimentuokite, praturtinkite savo racioną sveikesniu, gyvu, vietiniu maistu.

Grikių įtaka skirtingoms sveikatos sritims

Grikiai teigiamai veikia įvairias organizmo sistemas:

  • Širdies ir kraujotakos sistema: Maistinės skaidulos, kalis ir rutinas gerina širdies ir kraujotakos sistemos veiklą. Tyrimai rodo, kad vartojant bent 100 gramų grikių per dieną, sumažėja bendras cholesterolio kiekis, mažėja MTL cholesterolio kiekis ir didėja DTL cholesterolio kiekis.
  • Gliukozės kiekis kraujyje: Grikių baltymai efektyviai mažina gliukozės kiekį kraujyje.
  • Kraujo spaudimas: Daiginti grikiai labiau nei švieži mažina kraujo spaudimą ir oksidacinę žalą aortos ląstelėms.
  • Virškinimas: Maistinės skaidulos padeda maistui lengviau judėti per žarnyną, palaiko žarnyno švarą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
  • Kraujagyslių sveikata: Rutinas apsaugo ir stiprina kraujagysles, neleidžia susidaryti trombams.

Kur įsigyti žalių grikių?

Termiškai neapdorotų grikių rasite sveiko maisto krautuvėse, ūkininkų turgeliuose, didžiuosiuose prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse. Tokių grikių kilogramo kaina svyruoja nuo 3 (perkant pas ūkininką) iki 5 eurų (perkant sveiko maisto parduotuvėse).

Taip pat skaitykite: Daiginti kviečiai: receptai ir patarimai

tags: #daiginti #grikiai #receptai #nauda

Populiarūs įrašai: