Cukinijų konservavimo receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų skonių

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių atranda sodininkystės malonumą. Tai ne tik puikus hobis, bet ir galimybė užsiauginti sveikų daržovių, kurių kokybe galite būti tikri. Vienas iš populiariausių pasirinkimų - cukinijos. Šios nepretenzingos daržovės gali tapti tikru atradimu virtuvėje, ypač jei išmoksite jas tinkamai konservuoti.

Cukinija priklauso moliūginių šeimai. Jos užaugusios būna žalios arba geltonos spalvos, šviesiu minkštimu su smulkiomis sėklomis. Cukinijos nėra lepios, jas lengva auginti. Tačiau patyrusios stresą, pavyzdžiui, dėl aukštos temperatūros ar kenkėjų, jos gali išskirti kartumą suteikiančias medžiagas. Todėl, jei paragavę cukinijos jaučiate kartumą, geriau jos nevalgyti. Norint to išvengti, svarbu tinkamai paruošti dirvą prieš sodinant.

Cukinijos pasižymi daugybe naudingų savybių. Jose gausu mineralų ir vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui. Ši daržovė ypač vertinga tiems, kurie laikosi kūno valymo dietų, nes reguliuoja vandens balansą, valo organizmą nuo toksinų ir druskų pertekliaus, be to, yra nekaloringa. Cukinijas galima valgyti žalias, keptas, virtas ar marinuotas. Marinuotos cukinijos - puikus būdas suteikti šiai daržovei naujų skonių. Jas galite marinuoti su įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, kariu, pipirais ar imbieru. Jei dar nebandėte, būtinai išmėginkite ir raugintas cukinijas.

Šiame straipsnyje rasite įvairių cukinijų konservavimo receptų, kurie padės jums išsaugoti šią skanią ir sveiką daržovę žiemai. Nuo tradicinių marinatų iki uogienių ir mišrainių - kiekvienas ras sau tinkamą būdą mėgautis cukinijomis ištisus metus.

Marinuotos cukinijos - klasikinis receptas

Marinuotos cukinijos - puikus priedas prie įvairių patiekalų, puikiai tinkantis kaip užkandis ar ingredientas mišrainėms. Šis receptas yra paprastas ir patikrintas, todėl net pradedantieji konservuotojai galės lengvai jį įgyvendinti.

Taip pat skaitykite: Gaivios cukinijų salotos

Ingredientai:

  • Cukinijos (jaunos, smulkios)
  • Krapai
  • Česnako skiltelė
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Garstyčių grūdeliai
  • Mažas gabaliukas aitriosios paprikos (nebūtinai)
  • Prieskonių mišinys agurkams marinuoti (nebūtinai)

Marinatui (1 litrui vandens):

  • 1 valgomasis šaukštas su kaupu akmens druskos
  • 4 valgomieji šaukštai cukraus
  • 8 valgomieji šaukštai 9% acto

Gaminimo eiga:

  1. Jei cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabaliukais. Jei didesnės, supjaustykite juostelėmis ir pašalinkite sėklas.
  2. Sudėkite cukinijas į iškaitintus stiklainius, įdėkite prieskonius: krapus, česnako skiltelę, pipirus, lauro lapus, garstyčių grūdelius ir aitriąją papriką (jei naudojate).
  3. Užvirkite vandenį ir užpilkite juo stiklainius su cukinijomis. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
  4. Nupilkite vandenį nuo cukinijų į puodą ir paruoškite marinatą: į vandenį įberkite druską ir cukrų, supilkite actą.
  5. Užvirkite marinatą ir supilkite jį atgal į stiklainius su cukinijomis.
  6. Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis, sustatykite vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol visiškai atvės.
  7. Laikykite vėsioje vietoje.

Štai ir viskas! Jūsų marinuotos cukinijos bus traškios, saldžiarūgštės ir labai gardžios.

Cukinijų mišrainė su ananasais

Ši egzotiška mišrainė nustebins netikėtu skonių deriniu. Ananasai suteikia saldumo ir gaivumo, puikiai derančio su cukinijų neutralumu.

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijos
  • 250 ml konservuotų ananasų
  • 1 morka
  • 2 saldžiosios paprikos
  • 4 pomidorai
  • 50 ml citrinų sulčių
  • 0,5 šaukšto druskos
  • 2 šaukšteliai cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Ananasus, pomidorus ir paprikas supjaustykite kubeliais.
  3. Morkas stambiai sutarkuokite ir apkepkite svieste.
  4. Visas daržoves ir ananasus suberkite į puodą, supilkite citrinų sultis, suberkite druską ir cukrų.
  5. Užvirkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.
  6. Supilstykite į paruoštus stiklainius ir uždarykite.

Ši mišrainė puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip atskiras užkandis.

Cukinijų ir obuolių uogienė

Netikėtas, bet labai skanus derinys - cukinijos ir obuoliai uogienėje. Cinamonas ir citrinos suteikia jai šilto aromato ir gaivumo.

Ingredientai:

  • 500 g cukinijos
  • 500 g obuolių
  • 3 citrinos
  • 2 cinamono lazdelės
  • 500 g cukraus uogienėms
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas ir obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Citrinas gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
  3. Sudėkite visus ingredientus į puodą, išskyrus vanilinį cukrų ir cukrų uogienėms.
  4. Užkaitinkite ir palaukite, kol pradės garuoti.
  5. Maišydami suberkite cukrų uogienėms ir vanilinį cukrų.
  6. Virkite 15-25 minutes ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Jei susidaro putų, jas nugriebkite.
  7. Ištraukite cinamono lazdeles (galite pakeisti jas keliais gvazdikėliais ar 1-2 šaukšteliais cinamono).
  8. Palikite uogienę atvėsti maždaug 10 minučių.
  9. Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius ir uždarykite.

Ši uogienė puikiai tinka tepti ant skrebučių, blynų ar naudoti kaip įdarą pyragams.

Taip pat skaitykite: Cukinijų mišrainės ir padažai pagal "Uncle Ben's"

Cukinijų ir bananų džemas

Dar vienas netikėtas, bet labai skanus derinys, kuris patiks smaližiams. Bananai suteikia džemui saldumo ir kreminės tekstūros, o apelsinas - gaivumo.

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijos
  • 500 g bananų
  • 1 apelsinas
  • 500 g cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
  2. Sudėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms arba per naktį pastovėti, kad išsiskirtų sultys.
  3. Dėkite puodą ant viryklės, kaitinkite iki virimo ir dar penkiolika minučių.
  4. Apelsiną nuplaukite su soda, nutarkuokite oranžinę žievelės dalį ir suberkite į puodą.
  5. Apelsiną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir taip pat sudėkite į puodą.
  6. Virkite dar 10 minučių, tada suberkite susmulkintus bananus ir dar virkite 20 minučių.
  7. Sukrėskite į iškaitintus stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite šaltai.

Šis džemas puikiai tiks tepti ant duonos, bandelių ar naudoti kaip desertą.

Cukinijos "kaip ananasai"

Šis originalus receptas leidžia cukinijai įgauti ananasų skonį ir išvaizdą. Puikus būdas nustebinti svečius ir paįvairinti konservuotų daržovių asortimentą.

Ingredientai:

  • 1 kg cukinijos (nuluptos ir išdarinėtos)
  • 2 vnt. svarainių
  • 1 kg cukraus
  • 150 ml vandens
  • 1 cinamono lazdelė
  • Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
  • Žiupsnelis tarkuotos apelsinų žievelės
  • 2 šaukšt. vanilinio cukraus
  • 3 vnt. gvazdikėlių
  • 40 ml citrinų sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Jaunas cukinijas (geriausiai, jeigu jų skersmuo būtų vos mažesnis už stiklainio skersmenį) nulupkite, supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, gražiai išimkite viduriukus su sėklomis.
  2. Dėkite į verdantį vos pasūdytą vandenį ir virkite kelias minutes, kol taps permatomos.
  3. Atsargiai išimkite ir padėkite, kad nusivarvėtų.
  4. Iš vandens ir cukraus išvirkite tirštą sirupą, sudėkite prieskonius, skiltelėmis supjaustytus išdarinėtus svarainius, supilkite citrinos sultis, pakaitinkite.
  5. Tada atsargiai sudėkite cukinijų griežinėlius ir pakaitinkite 5 minutes.
  6. Paskui cukinijas sudėkite į iškaitintus stiklainius, užpilkite nukoštu sirupu iki viršaus ir sandariai uždarykite.
  7. Stiklainius apverskite, uždenkite antklode ir laikykite, kol atvės.

Šios cukinijos puikiai tiks kaip desertas, garnyras prie mėsos patiekalų ar ingredientas salotoms.

Cukinijos su pomidorų padažu

Šis receptas leidžia paruošti skanią ir universalią daržovių mišrainę žiemai. Cukinijos su pomidorų padažu puikiai tiks kaip garnyras, užkandis ar ingredientas sriuboms ir troškiniams.

Taip pat skaitykite: Receptai su cukinijomis ir lęšiais

Ingredientai:

  • 7 kg cukinijų
  • 1,5 kg morkų
  • 4 svogūnų galvos
  • 3 petražolių šaknys
  • 2 l pomidorų padažo
  • 500 g aliejaus
  • Pagal skonį druskos
  • Pagal skonį cukraus
  • 3 valg. š. acto

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Morkas ir petražolių šaknis nuskuskite, sutarkuokite burokine trintuve.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite kiekvienas daržoves atskirai.
  5. Pakepintas daržoves dėkite į puodą, supilkite actą, suberkite prieskonius ir pakaitinkite maišydami 10 minučių.
  6. Į paruoštus stiklainius dėkite du šaukštus pomidorų padažo, tada sudėkite troškintas daržoves, ant viršaus vėl uždėkite pora šaukštų padažo.
  7. Stiklainius pridenkite dangteliais ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: 0,5 l talpos stiklainius 50 min, 1 l stiklainius - 1,5 val.

Ši mišrainė puikiai tiks prie mėsos patiekalų, bulvių ar kaip pagrindas sriuboms ir troškiniams.

Svarainių ir cukinijų uogienė

Ši uogienė pasižymi unikaliu skoniu ir aromatu, kurį suteikia svarainiai. Puikus būdas panaudoti šias rudenines gėrybes ir pasigaminti skanų desertą žiemai.

Ingredientai:

  • 3 kg cukinijos (be odos ir sėklų)
  • 1 kg svarainių
  • 1,5 kg cukraus uogienėms

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka.
  2. Svarainius nuplaukite, nusausinkite, išimkite sėklas ir sėklalizdžius, supjaustykite ketvirčiais.
  3. Taip paruoštus svarainius sumalkite mėsmale ar smulkintuvu.
  4. Į puodą sudėkite cukinijas, svarainius, supilkite cukrų ir išmaišykite.
  5. Palikite stovėti, kol ištirps cukrus.
  6. Uogienę virkite tol, kol cukinijų tarkiai taps peršviečiami.
  7. Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Ši uogienė puikiai tiks tepti ant skrebučių, blynų ar naudoti kaip įdarą pyragams.

Kiti cukinijų konservavimo būdai

Be jau minėtų receptų, cukinijas galima konservuoti ir kitais būdais:

  • Raugintos cukinijos: panašiai kaip rauginti agurkai, cukinijos gali būti rauginamos sūryme su krapais, česnakais ir kitais prieskoniais.
  • Cukinijų ikrai: cukinijos gali būti troškinamos su svogūnais, morkomis, pomidorų pasta ir prieskoniais, kol virsta tiršta mase, tinkama tepti ant duonos.
  • Džiovintos cukinijos: plonai supjaustytos cukinijos gali būti džiovinamos orkaitėje arba specialioje džiovyklėje. Džiovintos cukinijos gali būti naudojamos sriuboms, troškiniams ar kaip sveikas užkandis.

Patarimai ir gudrybės

  • Konservavimui rinkitės jaunas, tvirtas cukinijas be pažeidimų.
  • Prieš konservuodami, kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
  • Sterilizuodami stiklainius verdančiame vandenyje, įsitikinkite, kad jie pilnai apsemti.
  • Po sterilizavimo, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite šiltu audiniu, kad jie lėtai atvėstų.
  • Laikykite konservuotas cukinijas vėsioje, tamsioje vietoje.

tags: #cukinijos #konservavimas #receptai

Populiarūs įrašai: