Saulėtos dienos skonio kupini: citrininiai keksiukai

Jei reikėtų nupiešti pavasarį, jis būtų geltonas ir žalias - bundantis, saulėtas, šviesus ir šiltas. O gal net ir mėlynas, su aukštu dangumi be pilkų debesų. Citrininiai keksiukai - tai tarsi saulėtų dienų ilgesio išraiška, puikiai tinkantys Velykų stalui ar bet kuriai kitai šventei, ar tiesiog pasimėgavimui be ypatingos progos. Jie purūs, minkšti, gaivūs ir maloniai saldžiarūgščiai.

Citrininio kremo gamyba

  1. Paruoškite citrinų kremą.
  2. Masę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos kaitros nuolat maišydami, kol sutirštės (neleiskite užvirti!).
  3. Atvėsinkite.

Citrininį kremą galima pasiruošti iš anksto ir iki savaitės laikyti šaldytuve sandariame indelyje.

Purūs keksiukai - gaminimo žingsniai

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri.
  3. Įmuškite kiaušinius, suberkite citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Gerai viską išplakti.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas.
  5. Supilkite pieną, citrinų sultis ir suberkite nutarkuotas citrinų žieveles.
  6. Po truputį suberti miltų mišinį, lengvai išmaišyti.
  7. Sudėkite į keksiukų formeles.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.
  9. Atvėsinkite.

Maskarponės kremo gamyba

  1. Į dubenį sudėkite maskarponę, citrinų kremą, suberkite miltelinį cukrų.
  2. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus.
  3. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.

Maskarponės ir grietinėlės kremas - vienas skaniausių ir paprasčiausiai paruošiamų universalių kremų, tinkamų įvairiems desertams gardinti. Įmaišykite į jį kelis šaukštus citrinų kremo, kad skonis būtų švelniai citrininis.

Keksiukų dekoravimas

  1. Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.
  2. Papuoškite citrinos žievele ar kitais priedais.

Įdarytus ir išpuoštus keksiukus laikykite šaldytuve.

Receptų variacijos ir patarimai

  • Aguonų naudojimas: Į tešlą įmaišytos aguonos suteikia ne tik tekstūros, bet ir subtilaus skonio.
  • Glajus: Jei norite papuošti keksiukus glajumi, sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis, kol gausite vientisą ir tirštą masę. Tuomet keksiukų paviršių pamerkite į glajų ir greitai apverskite, kad jis gražiai nutekėtų.
  • Improvizacijos: Galima į tešlą įdėti džiovintų vyšnių, spanguolių ar baltojo šokolado gabaliukų.
  • Pieno alternatyvos: Jei neturite pieno, puikiai tiks natūralus jogurtas ar grietinė.
  • Tešlos konsistencija: Svarbu nepermaišyti tešlos, kad keksiukai būtų purūs.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų dydžio ir orkaitės, todėl stebėkite, kad jie gražiai paruduotų.

Ingridientai

Citrininis kremas:

  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Kiaušiniai

Keksiukai:

  • 220 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • 1 vienetas citrinų
  • Pienas
  • Aguonos (nebūtinai)
  • 150 gramų cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės (esencija)
  • 3 vienetai kiaušinių (dideli)
  • 150 gramų kvietinių miltų
  • 45 mililitrai pieno
  • 180 gramų sviesto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 3 valgomieji šaukštai aguonų
  • 1 vienetas citrinų (žievelė)

Maskarponės kremas:

  • Maskarponė
  • Grietinėlė
  • Miltelinis cukrus
  • Citrininis kremas

Patarimai ir gudrybės, norint iškepti tobulus keksiukus

  • Sviesto ir cukraus išplakimas: Išsukite arba išplakite mikseriu cukrų su sviestu iki purios sviestinės masės.
  • Kiaušinių įmaišymas: Į sviestą su cukrumi įmušame kiaušinį ir viską išplakame. Tuomet įmušame antrą kiaušinį ir vėl viską išplakame.
  • Sausų ir šlapių ingredientų maišymas: Sijotus miltus sumaišome su kepimo milteliais, žiupsniu druskos. Jų mišinį pamažu pilame į kiaušinių masę ir vis pamaišome.
  • Kepimo temperatūra: Pašauname keksiukus į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  • Kepimo trukmė: Kepame 15-20 minučių, priklausomai nuo keksiukų dydžio.
  • Atvėsinimas: Valgome atvėsusius.

Citrininiai keksiukai skirtingiems skoniams

Kotryna Starkienė laidoje „Kotrynos burtai“ taip pat siūlo citrininių keksiukų receptą, pabrėždama jų purumą, minkštumą ir gardumą. Jos recepte naudojamas natūralus jogurtas, kuris suteikia keksiukams dar daugiau drėgmės.

Taip pat skaitykite: Vasariški citrininiai ledai

Kotrynos Starkienės recepto ingredientai:

  • 250 g cukraus
  • 3 citrinų
  • 4 kiaušinių
  • 100 g sviesto
  • 150 g natūralaus jogurto (riebaus)
  • 220 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Nuplovę citrinas, sutarkuokite jų žievelę. Tuomet į tą patį indą suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
  2. Pridėję kiaušinius, ir vėl viską gerai išmaišykite, o vėliau tą patį pakartokite ir tada, kai pridėsite jogurtą.
  3. Miltus sumaišę su kepimo milteliais, suberkite juos į cukraus ir kiaušinių plakinį.
  4. Gerai išmaišius tešlą, ten pat supilkite ištirpintą sviestą ir dar kartą viską išmaišykite.
  5. Keksiukų formeles ištepkite sviestu ir supilkite į jas tešlą.
  6. Keksiukus kepkite apie 20-30 min. 170 C temperatūroje, orkaitėje.

Nuo mokyklos iki gurmaniško deserto: keksiukų istorijos

Keksiukai - tai ne tik desertas, bet ir prisiminimai. Nuo mokyklos laikų, kai pietums būdavo negriukas, iki prekybos centrų keksiukų, laukiančių savo pirkėjo. Kiekvienas kąsnis - tai kelionė į praeitį, kviečianti prisiminti ir kurti naujas istorijas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti citrininius Magdalenos keksiukus

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

tags: #citrininiai #keksiukai #receptas

Populiarūs įrašai: