Smulkiai pjaustytos mėsos gaminimo būdai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius smulkiai pjaustytos mėsos gaminimo būdus, pradedant tradiciniais receptais ir baigiant moderniomis interpretacijomis. Aptarsime receptus su jautiena, pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti skanius ir sultingus patiekalus.

Tradiciniai patiekalai su smulkiai pjaustyta mėsa

Tradicinis Milano jautienos kulninės troškinys „Osso Buco“

Tradicinis Milano jautienos kulninės troškinys „Osso Buco“ yra vienas iš labiausiai vertinamų Šiaurės Italijos virtuvės patiekalų, kuris savo šaknis įleido Milano regione. Šis klasikinis patiekalas pasižymi ypatingai minkšta ir sultinga jautiena, kuri lėtai troškinama vyno, daržovių ir prieskonių padaže, kol mėsa tampa tokia švelni, kad tiesiog tirpsta burnoje.

Osso Buco pažodžiui verčiama kaip „kaulas su skyle”, o tai nurodo į kaulų čiulpus, kurie troškinimo metu suteikia patiekalui nepakartojamą skonį ir tekstūrą. Šis patiekalas turi gilią istoriją, siekiančią XVIII amžių, kai Lombardijos regiono šeimininkai atrado, kad lėtas kulninės dalies troškinimas padeda išgauti nuostabų skonį iš šios, anksčiau mažiau vertinamos, mėsos dalies.

Tradicinis Osso Buco patiekiamas su garsiuoju itališku risotto alla milanese arba polenta, kas sukuria tobulą skonio ir tekstūrų derinį.

Galimos ingredientų alternatyvos

Nors tradicinis Osso Buco gaminamas iš veršienos, jūs galite naudoti ir jautienos kulninę. Jei negalite rasti kulninės, galite pabandyti naudoti jautienos mentės ar šlaunies gabaliukus, tačiau tuomet patiekalas neturės kaulų čiulpų, kurie suteikia išskirtinį skonį.

Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės troškinio interpretacijos

Vietoj baltojo vyno galima naudoti sausą raudonąjį vyną, o pomidorų pastą galima pakeisti šviežiais trintais pomidorais arba konservuotais pomidorais. Jei neturite rozmarino, galite naudoti šviežią čiobrelį.

Patiekalo gaminimo patarimai

Prieš pradėdami troškinimą, būtinai gerai apkepkite mėsą iš visų pusių, kad užsifiksuotų sultys ir susidarytų karamelizuota plutelė. Nepalikite patiekalo be priežiūros per ilgai, reguliariai pamaišykite, kad neprisviltų. Troškinį gaminkite ant labai lėtos ugnies - kuo lėčiau jis troškės, tuo minkštesnė bus mėsa. Pridėkite vyno tik tada, kai mėsa jau bus apkepusi.

Jei norite dar intensyvesnio skonio, pagaminkite patiekalą dieną prieš patiekimą - per naktį šaldytuve skoniai susijungs ir taps dar gilesni.

Viename pilnai paruoštame Osso Buco patiekale iš viso yra apie 3600 kalorijų. Vienoje porcijoje (skaičiuojant iš 6 porcijų) yra maždaug 600 kalorijų.

Kiti svarbūs patarimai

Svarbu kelis kartus gerai apskrudinti mėsą. Tai troškiniui suteiks gilų skonį. Taip pat svarbu nors truputį pakepinti ir suminkštinti svogūnus. O trečias dalykas, be kurio aš neįsivaizduoju guliašo, yra toks komplektas: kmynai, nemažiau svarbi čia yra ir saldi džiovinta paprika (kaip gi be jos, juk patiekalas iš Paprikų krašto Vengrijos. Tiesa, aš naudoju ispanišką saldžiąją papriką, bet tai visai negadina reikalo. O toliau - svarbūs veikėjai, be kurių neprasideda dauguma sriubų ir troškinių: svogūnas, salieras ir morka. Štai ir viskas. Tiesa, galima troškinti su trupučiu vyno, bet ir jautienos ar daržovių sultinys, ar net vanduo puikiai atlieka savo darbą.

Taip pat skaitykite: Aromatingas morkų pyragas

Taigi, keli maži žingsniai pasiruošti, o paskui jau viską pastatote ant labai silpnos ugnies (arba į orkaitę įdedate visą puodą, tik puodas turi būti be plastmasinių rankenų) ir einate skaityti savaitgalio spaudos.

Aišku, bulvė yra karalienė (aš turiu jų maišą, mano anyta visada aprūpina bulvių maišu), bet man patinka bulves pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, saldžia bulve, taip vadinamu batatu. Batatai tikrai nėra populiarumo viršūnėje Lietuvoje, auga jie šiltesniuose kraštuose, bet yra nepaprastai skani daržovė, ir jei kokia ypatinga proga, tai galite rasti didesnėse parduotuvėse.

O paskutinis žodis būtų toks: čia tikrai nėra labai svarbus kiekvienas gramas, galima dėti daugiau ar mažiau mėsos, bet yra keli dalykai, kurių būtinai nepraleiskite: apvoliokite mėsą miltuose (miltai sutirštins padažą), gerai apkepkite mėsą keletą kartų, ir būtinai įdėkite paprikos miltelių, kmynų ir pomidorų pastos, (jei jos nėra, tai tada padėtį truputį gelbės konservuoti pomidorai savo sultyse be odelių.

Mėsos kukuliai aštriame pomidorų padaže

Štai receptas mėsos kukuliams aštriame pomidorų padaže:

Ingredientai

  • 600 g maltos jautienos arba avienos
  • 50 g džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinio
  • Saujelės kalendrų arba petražolių lapelių
  • Žiupsnio druskos
  • 400 g konservuotų pomidorų
  • 1 kubelio ekologiško „Maggi“ vištienos sultinio
  • 1 geltonojo svogūno
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • 500 g kuskuso kruopų
  • 1 kubelio ekologiško „Maggi“ vištienos sultinio
  • Saujelės mėtų lapelių
  • Druskos
  • ½ citrinos
  • Natūralaus jogurto patiekti

Gaminimo eiga

  1. Dideliame dubenyje sumaišome visus kukulių ingredientus, prieskoninių žolelių lapelius smulkiai sukapojame ir įmaišome į mėsą.
  2. Suformuojame norimo dydžio kukulius ir juos apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje ant šlakelio alyvuogių aliejaus. Nebūtina mėsą iki galo iškepti, svarbu, kad kukuliai gražiai apskrustų.
  3. Per tą laiką pasiruošiame kuskusą. 1 sultinio kubelį užpilame 500 ml verdančio vandens. Į dubenį beriame kuskuso kruopas, žiupsnį druskos, griežinėliais pjaustytą citriną ir viską užpilame dar karštu (beveik verdančiu) sultiniu. Pridengiame dubenį dangčiu ar lėkšte ir leidžiame kruopoms brinkti apie 5 minutes.
  4. Po to šakute gerai išpurename kuskusą, sudedame kapotus mėtų lapelius. Į lėkštes dedame po šaukštą kuskusko, ant jo dosniai krauname pomidorų padažo, ant viršaus dėliojame kukulius.

Kario receptas su malta jautiena

Pritrūko minčių ką skanaus pasigaminti iš maltos jautienos? Šį kartą Jums parodysiu nuostabaus kario receptą, kurį gamindami panaudosime konservuotus pomidorus, kokosų pieną, morkas, bulves ir šaldytus žirnelius. Visi šie ingredientai puikiai suderės viename nuostabiame patiekale, kurį norėsis gaminti ne vieną kartą.

Taip pat skaitykite: Receptai: pjaustytos mėsos kepsniai

Taip pat, kad patiekalas būtų skanesnis, labai rekomenduoju jautieną susimalti patiems, nes pirktinis faršas nebūna toks kokybiškas. Taip pat jame yra įvairių priemaišų, kurių šiame patiekale mums visai nereikia.

„Vieno puodo“ patiekalai su smulkiai pjaustyta mėsa

„Ne kiekvienas iš mūsų vakarais galime skirti laiko paruošti tris skirtingus patiekalus - mėsą, daržoves ir dar padažą. Dažnai iškeliame klausimą - o ką daryti su nesunaudojamu maistu? Gamindami pagal „vienos skardos“ receptus užtikriname maisto ir naudingųjų medžiagų įvairovę, sutaupome laiko, o pats maisto gaminimas neužtrunka, galime skirti vakarą sau ar šeimai“, - pasakoja maisto ekspertė V.

„Gamindami „vieno puodo“ patiekalą panaudosite vos vieną dubenį ar keptuvę, o, štai, šaldytuvas bus gerokai ištuštintas, nes galėsite pritaikyti įvairiausias nesunaudojamus produktus“, - teigia V.

Beje, maisto ekspertė pastebi, kad gaminant „vienos skardos“ patiekalus lengva skaičiuoti ir reguliuoti porcijų kiekį. Paprastas paruošimas ir trumpas patiekalo gaminimo laikas reiškia ir mažesnį sunaudotą elektros energijos ar vandens kiekį, tad populiarėjantys „vieno puodo“ pietūs ar vakarienės pelnytai įsilieja į atsakingos gamybos bei vartojimo filosofiją (angl. zero waste).

Slovėnai prie „vieno puodo“ patiekalų priskiria sriubą, pavadinimu ričet, kurios pagrindinės sudedamosios dalys - daržovės ir kiauliena. Makedonai moliniame inde kepa pupeles ir papriką - vadinamąjį tavče gravče. Jei sumanysite nusikelti į Rytus, pabandykite iš virtų ryžių pasigaminti korėjietiškąjį bibimbap, kuriam prireiks vienos didelės keptuvės. O Pietų Afrikoje populiarusis potjiekos verdamas lauke, kurio pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip mažų puodų maistas“, - pasakoja V.

Mėsos kukuliai su daržovėmis

Ingredientai:

  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 12 jautienos faršo mėsos kukulių
  • 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
  • 2 juostelėmis pjaustytos paprikos
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 arbat. šaukšt. paprikos miltelių
  • 2 arbat. šaukšt. malto kumino
  • 1 kupinas valg. šaukšt.

Gaminimo eiga:

  1. Ant vidutinės ugnies dideliame puode įkaitinkite aliejų.
  2. Pakepinkite jautienos kukulius kol apskrus (maždaug 5 min.), trumpam perdėkite į lėkštę.
  3. Puode pakepinkite svogūną ir papriką su žiupsneliu druskos.
  4. Berkite kalendros stiebus, smulkintą česnaką, paprikos ir kumino prieskonius ir pakepinkite dar minutę.
  5. Suberkite cukrų, pomidorus, pupeles ir patroškinkite ant silpnos ugnies.
  6. Pagal skonį pagardinkite druska.
  7. Galiausiai dėkite kukulius į keptuvę ir kepkite uždengę 15 min.

Žuvis su daržovėmis

Ingredientai:

  • Orkaitei tinkamas puodas
  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Druska, pipirai
  • Alyvuogės
  • Žuvis

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  2. Orkaitei tinkamame puode įkaitinkite 1 valg. šaukšt. nuo alyvuogių nupilto aliejaus.
  3. Sudėkite svogūną ir gerai pamaišykite, pakepinkite keletą minučių ir vėl išmaišykite.
  4. Sudėkite pomidorus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Patroškinkite.
  5. Tada ant viršaus sudėkite alyvuoges. Taip pat dėkite žuvį ir įpilkite dar šiek tiek nuo alyvuogių atlikusio aliejaus.
  6. Pašaukite į orkaitę, laukite, kol žuvis iškeps (apie 15 min.).

Vištiena su bulvėmis ir daržovėmis

Ingredientai:

  • 2 valg. šaukšt.
  • Pamarinuota vištiena
  • Bulvės
  • Smulkinti porai
  • Česnakai
  • Čiobreliai
  • Sultinys
  • Šparaginės pupelės
  • Žirneliai

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
  2. Suberkite smulkintus porus, česnakus, čiobrelius, uždenkite ir pakepkite 10 min. vis pamaišydami.
  3. Sudėkite prieš tai pamarinuotą vištieną ir bulves.
  4. Ugnį padidinkite, supilkite sultinį ir palaukite, kol užvirs.
  5. Užvirus, ugnį sumažinkite ir leiskite viskam pasitroškinti maždaug 35 min.
  6. Sudėkite šparagines pupeles ir žirnelius, patroškinkite dar 10 min.

Dešrelės su daržovėmis

Ingredientai:

  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 400 g plonų dešrelių
  • 1 raudono smulkinto svogūno
  • 1 vidutinio dydžio saldžios bulvės, nuluptos, supjaustytos gabalėliais
  • 1 nedidelio mango supjaustyto gabalėliais
  • 1 didesnės smulkintos raudonosios paprikos
  • 1 valg. šaukšt.

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Į gilesnį kepimo indą sudėkite dešreles, raudonuosius svogūnus, bulvę, mangus ir papriką.
  3. Apibarstykite paprikos milteliais.
  4. Viską gerai pamaišykite, užpilkite aliejaus.
  5. Kepkite patiekalą apie pusvalandį.
  6. Įpusėjus kepti, pabarstykite petražolėmis.

Beatos Nicholson nuomonė apie „Osso Buco“

Osso Buco su šafraniniu Risotto Milanese labiausiai man primena mūsų su vyru romantišką kelionę į Milaną. Tuo metu veršienos kultinę su milanietišku šafraniniu daugiaryžiu valgėme ne vieną kartą. Burnoje tirpstanti mėsa buvo tokia skani, švelni, net krito nuo kaulo, o troškinio padažas su šakninėmis daržovėmis ir pomidorais ypač derėjo su kreminiu šafraniniu daugiaryžiu. Mudviem su vyru šis patiekalas taip patiko, jog pargrįžę namo gaminome jį ne kartą ir ne du, jo receptą net įtraukiau į savo tuo metu ruošdama pirmąją knygą “Sezoninė Virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus”.

Net nesuskaičiuoju kiek kartų šį patiekalą gaminau per visus šiuos metus. Vos tik randu pirkti veršienos kulninės visada ruošiu Osso Buco, kuris primenana romatišką kelionę. Šviežią veršienos kulninę ne taip lengva rasti nusipirkti, paskutiniu metu ją perku elektroniniame Merkio turgelyje. Mėsą visada gaunu šviežią, ją pristato tiesiai į namus, o aš džiaugiuosi, kad galime ruošti itališką patiekalą iš Lietuvoje užaugintos veršienos!

Gaminimo eiga

Šį troškinį ruošiau multifunkciniame puode, greitpuodžio funkcija, todėl jau po 40 minučių troškinimo galėjome mėgautis paruoštu patiekalu, jei troškinį ruošite paprastame puode, tam prireiks 2 valandų.

  1. Veršienos kulninę nuplaukite, nusausinkite, apiberkite druska ir maltais pipirais. Visas daržoves, skirtas troškiniui, smulkiai supjaustykite.
  2. Mėsą apkepiau alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių tame pačiame multifunkciniame puode, įjungusi funkciją "Soute" ant žemos temperatūros. Apkeptą mėsą išėmiau iš puodo, o į jį subėriau apkepti smulkintus svogūnus su česnakais, kai jie apkepė, bėriau pjaustytas morkas ir salierus. Kai visos daržovės apkepė supyliau vyną, tada konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, sultinį, viską skaninau druska ir pipirais.
  3. Į daržovių troškinį įdėjau apkeptus mėsos gabaliukus, taip, kad jie būtų apsemti daržovių ir padažo, o ant viršaus uždėjau prieskoninių žolelių puokštę iš laurų lapų, rozmarinų, čiobrelių. Multifukciniame puode parinkau "Pressure cook" funkciją "Beef" ir troškinau uždengusi puodą greitpuodyje 40 minučių. Jei troškinį ruošite paprastame, troškinimui skirtame puode, tam prireiks 2 valandų troškinimo žemoje temperatūroje.
  4. Paruoškite gremolatą. Smulkiai sukapokite petražoles kartu su česnakais ir ant jų smulkiai užtarkuokite vienos citrinos žievelę. Viską išmaišykite ir atidėkite paruošto patiekalo apibarstymui.
  5. Kol mėsa troškinasi, paruoškite milanietišką daugiaryžį su šafranu. Gilesnėje keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kai pagels, suberkite nuplautus ryžius ir juos trumpai pakepinkite kartu su svogūnais. Sultinyje užmerkite šafraną, palaukite kol jis švelniai nudažys sultinį. Tada į ryžius supilkite vyną, jį nugarinkite ir po samtį porcijomis pilkite sultinį, kai nugaruos, vėl pilkite, kol sultinys pasibaigs, o ryžiai taps minkšti. Nuolat maišydami daugiaryžį turėtumėte paruošti per 20 minučių.

Egzotiškos mėsos patiekalai

Šie gyvūnai arba auginami specialiose fermose, arba medžiojami - kai jų populiacijos gausa tai leidžia. Tiesa, kai kurie egzotikos atstovai jau baigia prarasti šį titulą - didieji stručiai sėkmingai auginami Lietuvoje, o strutienos patiekalų galima rasti vis daugiau restoranų. Bizonų mėsa gali būti apibūdinama kaip alternatyvi jautiena - su marmuriniu riebalų-raumenų raštu, neriebi, turinti mažiau cholesterolio ir pasižyminti stipriu skoniu. Barškuolės gyvatės mėsa apinūdinama kaip baltos spalvos ir pakankamai „apetitiškai" atrodanti, tačiau ji gan sausa ir beveik beskonė. Gerai paruošta kengūriena šiek tiek primena žvėrieną. Šokliosios gazelės mėsa taip pat neriebi, minkšta ir Afrikoje laikoma tikru delikatesu. Antilopiena šiek tiek primena tauriojo elnio mėsą. Ji gražios tamsiai raudonos spalvos, minkšta, savito ir ryškaus skonio, paprastai patinkančio daugeliui žmonių. Krokodilai auginami fermose, o geriausia mėsa laikomos įvairios jų ilgų uodegų dalys. Mėsa labai šviesi ir skoniu primena kažką tarp jūrų velnio ir pienu maitinamo veršelio. Geriausia termiškai apdoroti šaldytą krokodilieną, nes atitirpinant ją, visos sultys išbėga ir prarandamas puikus skonis. Kiekvieną pusę užtenka apkepti po 2 minutes ir leisti mėsai pastovėti dar keletą minučių. Zebro mėsa saldesnė už jautieną, bet vis tiek išsaugo žvėrienos skonį. Strutiena yra ypač liesa mėsa, turi mažai jungiamojo audinio kolageno. Skoniu ji primena kažką tarp veršienos ir žvėrienos, yra minkšta, trapi ir sultinga. Beje, iš vieno stručio kiaušinio galima iškepti kelias nemažas porcijas kiaušinienės, nes jis atstoja 35 vištos kiaušinius.

Zebro kepsnys su karamelizuotais svogūnais

Ingredientai:

  • Zebro kepsnys
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Cukrus
  • Svogūnai
  • Vynas
  • Druska
  • Pipirai
  • Kalendra
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. 2 a.š.
  2. 2 a.š.
  3. 1 a.š.
  4. 2 a.š.
  5. 2 a.š.
  6. 1 a.š.
  7. 1 a.š.
  8. Storadugnėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sumaišykite su aliejumi ir cukrumi.
  9. Sudėkite svogūnus ir karamelizuokite juos 10 minučių.
  10. Supilkite vyną, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol liks ¼ viso mišinio.
  11. Kepsninėje iškepkite zebro kepsnius - taip, kaip mėgstate.
  12. Patiekite juos ant kiekvieno uždėję po šaukštą marmelado.

Strutienos troškinys

Ingredientai:

  • Strutiena
  • Miltai
  • Prieskoniai
  • Aliejus
  • Pomidorai
  • Svogūnas
  • Morka
  • Sultinys

Gaminimo eiga:

  1. 1 a.š.
  2. 3 a.š.
  3. Supjaustykite mėsą troškinti tinkamais gabaliukais, apvoliokite miltuose su prieskoniais ir apkepkite iki rudumo aliejuje.
  4. Pomidorus nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustę į 4 dalis ir kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu bei morka sudėkite prie mėsos.
  5. Supilkite sultinį ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.

Kengūrienos kepsnys su rozmarinu

Ingredientai:

  • Kengūriena
  • Pienas
  • Rozmarinas
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. ½ a.š.
  2. ¼ a.š.
  3. 1 a.š.
  4. Dubenyje sumaišykite pieną su rozmarinu, pabarstykite pipirais mėsą ir sudėkite į pieną 3-4 valandom.

Krokodiliena su mango salotomis

Ingredientai:

  • Krokodiliena
  • Žemės riešutų aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Bazilikas
  • Petražolės
  • Actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Mangas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite žemės riešutų aliejų kaptuvėje ir apkepkite mėsos gabaliukus pabarstę juos druska ir pipirais.
  2. Kepkite 3 minutes, nuėmę nuo ugnies laikykite šiltai.
  3. Sumaišykite baziliką, petražoles, actą ir alyvuogių aliejų maišytuvu.
  4. Supjaustykite mangą į didesnius gabaliukus ir išdėliokite lėkštėje, į vidurį sudėkite krokodilienos gabaliukus.

Bizono karpačas

Ingredientai:

  • Bizono filė
  • Citrinos žievelė

Gaminimo eiga:

  1. Gerai atšaldykite bizono filė, suspauskite ir supjaustykite itin plonyčiais griežinėliais.
  2. Citrino žievelę nulupkite ir supjaustykite plonyčiais šiaudeliais. Mišinį atvėsinkite ir lengvai apliekite visą mėsą.

Bizono kepsnys su alaus padažu

Ingredientai:

  • Bizono mėsa
  • Kiaušiniai
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Alus
  • Grietinėlė
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. 3 valg. š.
  2. Kiaušinius virkite apie 6 minutes, išėmę iškart atšaldykite šaltu vandeniu.
  3. Bizonieną pabarstykite druska ir pipirais, padalinkite į 4 dalis ir iš kiekvienos suformuokite nedidelį rutuliuką.
  4. Padažui smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite svieste. Įpilkite alų ir leiskite virti, kol alus beveik išgaruos, supilkite grietinėlę ir pavirkite dar 2 minutes.

Bizono iešmeliai su terijaki padažu

Ingredientai:

  • Bizono mėsa
  • Sojų padažas
  • Imbieras
  • Sezamo sėklos
  • Česnakas
  • Grietinėlė
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Čiobreliai

Gaminimo eiga:

  1. Padažą ruoškite puode virdami sojos padažą, imbierą, sezamo sėklas, susmulkintą česnaką, įdėkite grietinėlės ir išmaišykite masę iki vientisumo.
  2. Bizonieną supjaustykite mažais gabaliukais, susmeikite ant iešmeliui pramaišiui su svogūnų griežinėliais ir pomidorais.
  3. Patiekdami iešmeliu sustatykite po tris ir suriškite čiobreliu.

Barškuolės troškinys

Ingredientai:

  • Barškuolės mėsa
  • Daržovės
  • Prieskoniai
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. 1 a.š.
  2. Uodegą nuplaukite, nuvalykite riebalus, padalinkite per sąnarius.
  3. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  4. Daržoves nulupkite ir supjaustykite gabaliukais.
  5. Išimkite kaulus, įdėkite prieskonių jei reikia, įberkite petražolių.

Gazelės filė su žaliuoju padažu

Ingredientai:

  • Gazelės filė
  • Česnakas
  • Prieskoniai
  • Ančiuviai
  • Agurkai
  • Kaparėliai
  • Aliejus
  • Garstyčios
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. 4 a.š.
  2. 2 valg. š.
  3. 2 valg. š.
  4. Žaliajam padažui susmulkinkite česnakus ir prieskonius, ančiuvius, agurkus ir kaparėlius, sumaišykite su aliejumi.
  5. Paskui sudėkite garstyčias ir actą, padruskinkite, jei reikia.

Antilopės filė su kruopomis

Ingredientai:

  • Antilopės filė
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Parmezanas
  • Kruopos
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

    1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pomidorus.
  2. Sudėkite kartu smulkiai tarkuotą parmezaną.
  3. Išmirkusias kruopas nuspauskite ir pakepinkite sausoje keptuvėje.
  4. Tuomet sumaišykite su pomidorais, svogūnais ir parmezanu.
  5. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų.
  6. Kruopomis rūpestingai apdėkite antilopės filė ir kepkite apie 35 minutes 170 laipsnių temperatūroje.

Šokliosios gazelės kepenėlės su obuoliais

Ingredientai:

  • Šokliosios gazelės kepenėlės
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Citrinos sultys
  • Romas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. 1 valg. š.
  2. Nulupkite obuolius ir supjaustykite skiltelėmis, pabarstykite cukrumi ir atsargiai apkepkite svieste.
  3. Padėkite juos šiltai, kol mėsą kepsite aliejuje apie 3-4 minutes kiekvieną pusę.
  4. Pabarstykite mėsą druska ir pipirais ir leiskite šiek tiek atvėsti.
  5. Į keptuvę, kur kepė mėsa, supilkite citrinos sultis ir romą, pavirkite.

Strutienos koja su kriaušėmis ir migdolais

Ingredientai:

  • Strutienos koja
  • Kriaušės
  • Migdolai
  • Abrikosai
  • Druska
  • Pipirai
  • Karis
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite kriaušes ir supjaustykite nedideliais gabaliukais, sukapokite migdolus ir susmulkinkite abrikosus.
  2. Koją iš vidaus ir iš išorės įtrinkite druska, pipirais ir kariu.
  3. Orkaitę įkaikinkite iki 225 laipsnių.
  4. Koją ištepkite sviestu ir įdėkite į tinkamo dydžio kepimo skardą.
  5. Kepkite apie 15 minučių, kol mėsa paruduos.

Sriubos su smulkiai pjaustyta mėsa

Barščiai

tags: #smulkiai #pjaustytos #mėsos #gaminimo #būdai

Populiarūs įrašai: