Lietiniai blynai su grybais: gurmaniškas patiekalas Jūsų stalui

Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su jaukiais namais ir tradicijomis. Tačiau šįkart siūlome išbandyti neįprastą, tačiau itin gardų variantą - lietinius su grybų įdaru. Šis patiekalas nustebins net ir didžiausius gurmanus, o jo paruošimas nereikalaus ypatingų pastangų.

Tobulas įdaras: nuo pievagrybių iki parmezano

Pamirškite įprastus lietinius su mėsa! Šįkart įdarui naudosime kepintus pievagrybius, kurie suteiks patiekalui pikantiškumo ir aromato. Norėdami dar labiau praturtinti skonį, į įdarą įmaišysime parmezano sūrio bei kitų prieskonių.

Gera žinia ta, kad įdarą galite pasiruošti iš anksto. Puikiai tiks virta mėsa, likusi po sultinio virimo - vištiena ar kiauliena. Tačiau, jei norite, mėsą galite išsivirti ir specialiai šiam patiekalui.

Mėsos paruošimas įdarui

Jei nusprendėte virti mėsą specialiai įdarui, štai keletas patarimų:

  • Paimkite kiaulienos sprandinės gabalą.
  • Į puodą įmeskite kelias morkas, svogūnus, saliero stiebą ar kampą šaknies, pora šakelių petražolių.
  • Įberkite kelis grūdelius kvapniųjų pipirų, juodųjų pipirų, šaukštelį druskos, kelis laurų lapus.
  • Užpilkite šaltu vandeniu ir lėtai virkite 2-3 valandas, kol mėsa suminkštės.

Be to, gausite puikų sultinį, kurį galėsite panaudoti sriubai.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Įdaro ruošimas

Paruoštą mėsą sumalkite. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, įberkite raudonėlio, įpilkite sojų padažo ir pagardinkite druska bei pipirais. Svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol pagels. Apkeptą svogūną sudėkite į dubenį su mėsa ir pamaišykite.

Pievagrybius nuvalykite (neplaukite!) ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pakepinkite juos keptuvėje su sviestu ir aliejumi, kol gražiai apskrus. Iškeptus pievagrybius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių, ir susmulkinkite. Sudėkite pievagrybius į dubenį su mėsa, suberkite smulkiai sutarkuotą parmezaną ir viską gerai išmaišykite. Jei įdaras labai sausas, įpilkite šaukštą ar kelis alyvuogių aliejaus.

Lietiniai blynai: receptas ir kepimo paslaptys

Norint, kad lietiniai būtų ploni ir skanūs, svarbu laikytis teisingų proporcijų ir kepimo technikos.

Ingredientai lietiniams:

  • 150 g baltų kvietinių miltų
  • 2 vidutinio dydžio kiaušiniai
  • 250 ml pieno
  • 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
  • 125 ml vandens
  • Druskos

Tešlos paruošimas:

  1. Į dubenį įsijokite miltus, įberkite žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite su plakimo šluotele.
  2. Į tešlą iš pradžių įpilkite apie 100 ml pieno ir plakite, kol tešla taps vientisa ir be gumuliukų.
  3. Tuomet supilkite likusį pieną, šaukštą aliejaus ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
  4. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
  5. Praėjus laikui supilkite vandenį ir viską vėl gerai išmaišykite.

Kepimas:

  1. Keptuvę lietiniams arba keptuvę nelimpančia danga aptepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies (aptepti reikia tik prieš kepant pirmą blyną).
  2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir pavartykite ją į visas puses, kad tešla tolygiai bei plonu sluoksniu pasiskirstytų po visą keptuvės plotą.
  3. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, o tešla sutvirtės ir atsiskirs nuo keptuvės kraštų - atsargiai, bet greitu judesiu ją apverskite.
  4. Apverstą blyną kepkite vos keletą sekundžių ir tuomet švelniai nustumkite ant lėkštės.
  5. Iškepkite likusius lietinius juos kraudami vienas ant kito.

Lietinių formavimas ir kepimas

Iškepus lietiniams ir paruošus įdarą, metas formuoti blynus. Blyną padėkite ant lentelės, į vidurį įdėkite du kaupinus šaukštus įdaro ir paskirstykite po beveik visą blyno plotą plonu sluoksniu. Lietinius suvyniokite į pailgus vamzdelius.

Jei lietinius ruošiate iš anksto, uždenkite juos maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks. Prieš patiekiant, blynus apkepkite keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

Bešamelio sūrio padažas: akcentas, pakylėjantis patiekalą

Šis padažas suteiks lietiniams ypatingo kremiškumo ir sūrumo.

Ingredientai padažui:

  • 30 g sviesto
  • 2 kaupini šaukštai miltų
  • 500 ml pieno
  • 80 g sūrio (tarkuoto)
  • Muskato riešuto
  • Druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
  2. Kai sviestas suputos, suberkite miltus ir nuolat maišydami šluotele kepkite apie 1 minutę.
  3. Nesustodami maišyti po truputį supilkite visą pieną ir maišykite, kol masė taps vienalytės konsistencijos (be gumuliukų).
  4. Truputį padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 2 minutes.
  5. Kai padažas pradės šiek tiek tirštėti, nuolat maišydami virkite apie 5 minutes, kol jis taps reikiamos konsistencijos (turi būti tirštas).
  6. Į padažą suberkite sūrį, muskato riešutą, pagardinkite druska, pipirais, viską gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
  7. Paragaukite ar netrūksta prieskonių.

Patiekimas

Iškeptus lietinius tiekite su karštu bešamelio sūrio padažu. Jei padažas atvėso, pašildykite ant mažos ugnies.

Kiti lietinių su grybais variantai

Nors šiame recepte naudojami pievagrybiai, galite eksperimentuoti ir su kitais grybais - miško grybai suteiks patiekalui dar daugiau aromato ir savitumo. Taip pat galite įdėti šiek tiek sūrio ir svogūnų laiškų - gausite nuostabų skonį ir derinį.

Paprastesnis variantas

Jei norite greičiau paruošti lietinius su grybais, galite pasinaudoti šiuo paprastesniu receptu:

Ingredientai:

  • Lietiniai blynai (pagaminti pagal bet kurį jums patinkantį receptą)
  • 125 g virtų grybų
  • ½ svogūno
  • ½ šaukšto sviesto arba aliejaus
  • ½ šaukšto džiūvėsėlių
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste arba aliejuje.
  2. Sudėkite smulkiai supjaustytus virtus grybus ir pakepinkite.
  3. Įberkite džiūvėsėlių, druskos, pipirų ir baigkite kepti.
  4. Įdėkite įdarą į lietinius ir susukite.

Su grietine

Kitas variantas - lietiniai su grybų ir grietinės įdaru.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

Ingredientai:

  • Lietiniai blynai
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Grietinė
  • Druska, pipirai
  • Miltai

Paruošimas:

  1. Svogūnus susmulkinkite, grybus nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, trumpai pakepinkite svogūnus, tada sudėkite grybus ir patroškinkite 4 minutes.
  3. Sudėkite grietinę, pasūdykite, pagardinkite pipirais, viršų apibarstykite miltais ir ant mažos ugnies troškinkite, kol masė sutirštės.
  4. Įdėkite įdarą į lietinius ir susukite.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad lietiniai būtų plonesni, į tešlą galite įpilti gazuoto vandens.
  • Prieš kepant pirmą blyną, keptuvę gerai įkaitinkite ir patepkite aliejumi.
  • Kepant lietinius, svarbu neperkepti, kad jie nebūtų sausi.
  • Įdarą galite praturtinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.
  • Lietinius galite patiekti ne tik su sūrio padažu, bet ir su grietine, jogurtu ar kitais mėgstamais padažais.

tags: #lietiniai #blynai #su #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: