Bulviniai blynai su žuvimi: receptai ir patarimai

Bulviniai blynai - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas daugelio. Tačiau ar esate bandę bulvinius blynus su žuvimi? Šis originalus receptas nustebins Jus naujais skoniais ir taps puikiu pasirinkimu tiek kasdienai, tiek šventėms. Straipsnyje rasite ne tik du skirtingus receptus, bet ir naudingų patarimų, kaip paruošti tobulus bulvinius blynus.

Kodėl verta rinktis bulvinius blynus su žuvimi?

Bulviniai blynai su žuvimi - tai puikus būdas paįvairinti įprastą bulvinių blynų skonį. Žuvis suteikia blynams pikantiškumo ir papildo juos baltymais, o bulvės - sotumo. Šis patiekalas yra gana paprastas pagaminti, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Receptas Nr. 1: Tradiciniai bulviniai blynai su žuvies įdaru

Šis receptas remiasi tradiciniu bulvinių blynų gaminimo būdu, tačiau įdaras - žuvies.

Ingredientai:

  • 4-5 bulvės
  • Kiaušinis
  • Pipirai, druska
  • Valgomasis šaukštas miltų arba manų kruopų
  • Žuvies filė (tinka bet kokia žuvis be kaulų)
  • Aliejus kepimui
  • Svogūnas (nebūtina)
  • Prieskoniai žuviai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Žuvies paruošimas: Žuvies filė supjaustykite 2-3 cm dydžio gabaliukais. Apibarstykite žuvį prieskoniais (jei naudojate) ir pasūdykite. Palikite žuvį pastovėti šaldytuve, kol ruošite bulvių masę. Nuvalytą žuvį supjaustyti nemažais gabalais, pasūdyti, papipirinti ir palikti pastovėti šaldytuve.
  2. Bulvių masės paruošimas: Bulves sutarkuokite smulkia tarka, kaip tarkiniams blynams. Jei bulvės labai sultingos, šiek tiek nusunkite skystį.
  3. Į tarkius įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir įdėkite miltų arba manų kruopų (tai padės blynams geriau sulipti). Jei norite, įdėkite smulkiai pjaustyto ir pakepinto svogūno. Žodžiu, paruoškite tarkę kaip bulviniams blynams.
  4. Blynų formavimas ir kepimas: Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dėkite gerą šaukštą bulvių tarkės, išlyginkite kaip didoką blyną. Ant viršaus dėkite paruoštos žuvies gabaliuką ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių tarkės. Turi tarkė uždengti žuvį. Pasidaro toks didokas takės blynas su žuvim viduje.
  5. Išlyginti gražiai, kad gautųsi storokas blynas. Iš pradžių ant karštos ugnies kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apverskite, kitą pusę apkepkite, tada sulėtinkite ugnį ir baikite kepti, kol žuvis viduje iškeps. Po to sumažinti karštį ir kepti iš lėto kol iškeps žuvis viduje blyno.
  6. Patiekite karštus su grietine, spirgučiais ar kitu mėgstamu padažu.

Receptas Nr. 2: Bulviniai blynai su malta žuvimi

Šis receptas skiriasi tuo, kad žuvis yra sumalama ir sumaišoma su bulvių mase.

Ingredientai:

  • žuvies filė: 400 gramų
  • bulvių tarkiai: 1 litras
  • kiaušiniai: 1
  • svogūnai: 2
  • džiovinti peletrūnai (nebūtina)
  • džiovinti čiobreliai (nebūtina)
  • sviestas: kepimui (arba aliejus)
  • druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Paruošiamieji darbai: Iš pradžių bulvių tarkius nusunkiame bei palaukite, kol nusistovės krakmolas. Skystį nupilame, o krakmolą sudedame atgal į tarkius.
  2. Tuomet žuvies filė sumalame mėsmale arba smulkiai supjaustome.
  3. Svogūnus nulupame bei susmulkiname. Pakepiname svogūnus keptuvėje bei sudedame į žuvies filė.
  4. Masės paruošimas: Tada įkulame kiaušinį, suberiame trintus prieskonius (peletrūnus, čiobrelius, jei naudojate), suverčiame tarkius, pasūdome bei viską gerai išmaišome.
  5. Kepimas: Iš pasiruoštos tešlos formuojame blynelius bei kepame keptuvėje su įkaitintu sviestu arba aliejumi, arba orkaitėje maždaug 20-25 minutes, vis pavartydamos.
  6. Patiekite dar karštus su troškintais kopūstais arba raugintais agurkais, sumaišytais su grietine.

Patarimai, kaip pagaminti tobulus bulvinius blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia rinktis bulves su didesniu krakmolo kiekiu, nes tokios bulvės geriau sulips ir blynai nebus per daug drėgni.
  • Bulvių tarkavimas: Bulves tarkuokite smulkia tarka, kad blynai būtų vienodesnės tekstūros.
  • Skysčio nupylimas: Jei bulvės labai sultingos, būtinai nusunkite skystį, kitaip blynai gali subyrėti kepant.
  • Krakmolo naudojimas: Nusunkus skystį nuo bulvių tarkių, palaukite, kol nusistovės krakmolas. Tada skystį nupilkite, o krakmolą sudedame atgal į tarkius - tai padės blynams geriau sulipti.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų viduje ir gražiai apskrustų išorėje.
  • Aliejus: Naudokite pakankamai aliejaus, kad blynai nepriliptų prie keptuvės.
  • Šiluma: Iš pradžių karštai kepti, po to sumažinti karštį ir kepti iš lėto kol iškeps žuvis viduje blyno.
  • Eksperimentavimas su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Į bulvių masę galite įdėti smulkiai pjaustytų krapų, petražolių, česnakų ar kitų mėgstamų prieskonių.

Bulvės - vertinga daržovė

Sveikos mitybos specialistė Vaida Kurpienė teigia, kad bulvė yra labai vertinga daržovė, tačiau, kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, turi būti tinkamai paruošta. Bulvėse gausu mineralų, įvairių vitaminų ir kitų maisto medžiagų. Bulvėse daug angliavandenių (apie 18 proc.) ir baltymų (2 proc.). Taip pat šioje daržovėje - ištisi klodai vitaminų: B2, B6, B9, PP, K, E, C. Bulves valgantys žmonės taip pat gauna karotino, organinių rūgščių ir organizmui labai naudingų mineralų: fosforo, kalio, geležies, magnio ir kitų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

V. Kurpienė rekomenduoja bulves valgyti pirmoje dienos pusėje. „Jeigu bulves valgote pietums, rinkitės jas kaip pagrindinį patiekalą, o ne garnyrą. Apskritai, su mėsa ar žuvimi ši daržovė netinka, nes toks derinys labai sunkiai virškinamas. Geriausia bulves valgyti su šviežiomis arba raugintomis daržovėmis“, - pataria V. Kurpienė.

Patarimai tobulam bulvių paruošimui

Ruošiant bulves garnyrui ar patiekalus, kuriose jos nebus smulkinamos, „Maximos“ kulinarijos technologas Vladislovas Judickis rekomenduoja jas virti ar kepti su lupenomis. Anot technologo, lupenose kaupiasi didelė dalis naudingų medžiagų, o taip pat jos suteikia ir papildomo skonio.

„Ruošdami skustas bulves ilgai jų nelaikykite šaltame vandenyje - taip dings didelė dalis gerųjų šios daržovės savybių. Geriau bulves iškart dėkite į verdantį vandenį ar virkite garuose, o kepant jas orkaitėje verčiau neviršykite 180 laipsnių temperatūros. Bulves, nors dažniausiai ir neatrodo, galima patiekti ir išties labai sveikai, pavyzdžiui, su šparaginėms pupelėmis“, - patarimais dalijasi kulinarijos technologas V. Judickis.

Alternatyvus patiekalas: Bulvės su šparaginėmis pupelėmis

Šiam skaniam ir itin lengvai paruošiamam patiekalui reikės:

  • 2-3 kg lietuviškų bulvių (valytų);
  • 0,5 kg šparaginių pupelių (šviežių arba šaldytų);
  • 4 vnt. skiltelių česnakų;
  • 1 vnt. rozmarino šakelės;
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • druskos ir pipirų (pagal skonį).

Gaminimas:

  1. Visų pirma sutraiškykite česnakus ir susmulkinkite rozmariną.
  2. Vėliau sumaišykite bulves su šiais prieskoniais ir pipirais bei druska, viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  3. Marinuotas bulves kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
  4. Kol bulvės kepa, pasūdytame verdančiame vandenyje maždaug 2-3 minutes apvirkite šparagines pupeles. Jokiu būdu neuždenkite puodo dangčiu, nes taip prarasite gražią žalią pupelių spalvą.
  5. Apvirtas pupeles iškart nukoškite, dėkite prie iškeptų bulvių, viską permaišykite ir kartu pakepkite dar 10 minučių.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #žuvimi #receptai

Populiarūs įrašai: