Bulviniai blynai su pievagrybių padažu: receptai ir variacijos
Bulviniai blynai - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar vakarienei, o variacijos leidžia kiekvieną kartą atrasti naują skonį. Šiame straipsnyje pateikiami skirtingi bulvinių blynų receptai su pievagrybių padažu, pradedant klasikiniu ir baigiant įdomesniais variantais.
Bulviniai blynai su pievagrybiais: netikėtas skonis
Kartais gaminant netikėtai gimsta nauji receptai. Vienas tokių - bulviniai blynai su pievagrybiais. Tai puikus būdas paįvairinti tradicinį patiekalą ir suteikti jam pikantiškumo.
Ingredientai (1 porcijai):
- 1 didesnė bulvė
- 6-8 pievagrybiai
- 2 nedideli kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis kmynų (nebūtinai)
- 3 šaltai rūkytos šoninės juostelės
- 2 šaukštai grietinės
Gaminimo eiga:
- Bulvę nuskuskite ir sutarkuokite stambia (burokine) tarka. Tą patį padarykite su pievagrybiais.
- Įmuškite kiaušinius, įberkite druską ir kmynus (jei naudojate) ir mentele maišykite, kol viskas susijungia į vienalytę masę.
- Įkaitinkite keptuvę, dėkite šoninę, čirškinkite iki apskrunda ir dėkite į nedidelę lėkštę.
- Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su grietine ir kepta šonine.
Virtų bulvių blyneliai su šonine ir pievagrybiais
Šis receptas puikiai tinka vėsesniems orams, kai norisi šilto ir sotaus patiekalo. Virtos bulvės suteikia blyneliams purumo ir minkštumo.
Ingredientai (8 blyneliams):
- Bulvinių blynelių tešla:
- 500 gr. bulvių
- 1 kiaušinis
- 30 gr. bulvių krakmolo
- 10 gr. kvietinių miltų
- 3 gr. druskos
- 2 gr. malto muskato
- Blynelių įdaras:
- 50 gr. svogūno
- 50 gr. pievagrybių
- 80 gr. šaltai rūkytos kiaulienos šoninės
- Grietinės - krapų padažas:
- 200 gr. grietinės (30 proc.)
- 20 gr. krapų
- 10 gr. baltųjų krienų
- 2 gr. druskos
- Laiškinių česnakų aliejus:
- 50 gr. laiškinio česnako
- 100 gr. saulėgrąžų aliejaus
- Patiekimui:
- Svogūnų laiškų
Gaminimo eiga:
- Bulviniai blyneliai:
- Nuskuskite ir nuplaukite bulves. Dėkite jas į puodą su vandeniu ir žiupsniu druskos. Išvirkite.
- Kol bulvės verda, pasiruoškite blynelių įdarą.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, pievagrybius bei šoninę.
- Į keptuvę pilkite šlakelį aliejaus ir dėkite smulkintą šoninę. Kelias minutes pakepinkite. Tuomet sudedate svogūnus, ir pakepinus dar pora minučių sudedate pievagrybius. Viską pagardinkite druska ir pipirais. Iškepusią masę sudedate į dubenį ir leidžiate pravėsti.
- Išvirusias bulves nusunkiate, grąžinate su puodu ant kaitros ir 30 sekundžių nugarinate likusį vandenį. Tuomet puodą nutraukiate nuo kaitlentės. Su bulvių grūstuve sugrūdžiate bulves ir masei leidžiate atvėsti.
- Į atvėsusią bulvių masę įmušate kiaušinį, sudedate krakmolą, druską, muskatą, miltus ir gerai išmaišote.
- Tešlą padalijate į 8 lygas dalis ir pradedate formuoti blynelius.
- Imate tešlą, dalį jos atskiriate ir iš likusios didesnės dalies formuojate apskritimą su įdubusiu viduriu bei storesniais kraštais. Įdedate įdaro. Ant viršaus talpinate atskirtą nedidelę dalį tešlos ir ją sujungiame su blynelio kraštais. Pirštais paformuojate gaminį, kad blynelis būtų vienodo storio ir tešloje nebūtų skylių.
- Įkaitinate keptuvę ant vidutinės - žemos kaitros. Pilate šlakelį aliejaus. Sudedate į keptuvę dalį blynelių (mums tilpo 4) ir kepate apie 3-4 minutes. Tuomet apverčiate ir kepate tiek pat.
- Grietinės padažas:
- Krapus smulkiai sukapojate ir dedate į dubenį.
- Į indą su krapais sudedate grietinę, baltuosius krienus. Viską pagardinate druska ir gerai išmaišote.
- Laiškinių česnakų aliejus:
- Nuplaunate laiškinius česnakus ir nupjaunate jų svogūnėlius (jeigu pirkote su nenupjautais).
- Į smulkintuvą supilate aliejų, sudedate laiškinius česnakus. Smulkinate apie 4 minutes arba kol masė besmulkinant pasieks 60 C laipsnius. Tuomet aliejaus spalva išryškės bei sustiprės jo skonis.
- Patiekite blynelius su grietinės-krapų padažu, laiškinio česnako aliejumi ir smulkintais svogūnų laiškais.
Klasikiniai bulviniai blynai su grybų padažu
Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris niekada nepabosta.
Ingredientai:
- Bulvės - 0,5 kg
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Druska, malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus kepimui
- Pievagrybiai
- Kiaulienos kumpis arba spirgučiai
- Švieži krapai
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Bulviniai blynai:
- Bulves nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite smulkia tarka. Nupilkite susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios).
- Į bulvių tarkius įmuškite kiaušinį, įtarkuokite svogūną, įberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Norint, kad tarkiai greitai nepajuoduotų, galima įspausti truputį citrinos sulčių.
- Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuokite blynus ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.
- Grybų padažas:
- Visus ingredientus (pievagrybius, kumpį/spirgučius, svogūną, krapus) supjaustykite smulkiai.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, berkite svogūną, pakepinkite kol suminkštės, dėkite pievagrybius ir kepinkite maišant kelias minutes.
- Dėkite kumpį arba spirgučius ir dar trumpai pakepinkite. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais, smulkintais krapais ir išmaišykite.
- Patiekite šiltus blynus su grybų padažu.
Bulviniai blynai su porais ir pievagrybių padažu su grietinėle
Šis receptas pasižymi subtilesniu skoniu, kurį suteikia porai ir grietinėlė.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Ingredientai:
- Bulvės
- Porai
- Čiobreliai
- Druska, pipirai
- Augalinis aliejus ir sviestas kepimui
- Pievagrybiai
- Cukinija
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Bulves stambiai sutarkuokite ir užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite 10 minučių ir gerai nusunkite.
- Porą supjaustykite smulkiais šiaudeliais.
- Bulves sumaišykite su porais, čiobreliais, druska ir pipirais.
- Šaukštu dėkite kepti į įkaitintą aliejaus ir sviesto mišinį.
- Apkepkite iš abiejų pusių, kol paskrus.
- Kitoje keptuvėje svieste apkepkite smulkiai supjaustytus porus, sudėkite supjaustytus pievagrybius ir cukiniją. Apiberkite druska ir troškinkite kelias minutes. Prieš baigiant kepti įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.
- Iškeptus blynus patiekite su pievagrybių padažu.
Minkštutėliai bulviniai blyneliai-švilpikai su daržovių padažu
Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus. Švilpikai - tai maži, orkaitėje kepti bulviniai blyneliai, kurie puikiai dera su daržovių padažu.
Ingredientai:
- Blyneliams-švilpikams:
- 700-800 g bulvių
- 1 kiaušinis
- 150 g kepto moliūgo
- 2 šaukštų PARMIGIANO REGGIANO sūrio
- 6 šaukštų kvietinių miltų
- 50 g lydyto sviesto
- Keleto česnakų laiškų
- 1 čiobrelio šakelės
- Himalajų druskos
- Padažui:
- 1 nedidelio mėlynojo svogūno
- 1-2 skiltelių česnako
- 100 g karšto arba šalto rūkymo šoninės
- 1 čiobrelio šakelės
- 1 rozmarino šakelės
- 200 g SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Daržovinis“
- ½ stiklinės vandens
Gaminimo eiga:
- Blyneliai-švilpikai:
- Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje, išvirusias nulupkite ir sutrinkite.
- Bulves išmaišykite su kiaušiniu, moliūgu, įberkite druskos.
- Įtarkuokite sūrio, viską maišykite.
- Suberkite miltus ir išmaišykite tešlą (nepadauginkite miltų), jei tešla dar šiek tiek limpa prie rankų, geriau miltų berkite ant jų, o ne į tešlą. Rankomis iškočiokite, susukite į nedidelius vamzdelius, supjaustykite lazdeles mažais gabalėliais ir dėkite ant kepimo skardos.
- Švilpikus aptepkite lydytu sviestu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temp. ir kepkite blynelius-švilpikus apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
- Padažas:
- Supjaustykite kubeliais svogūną, česnaką sutraiškykite ir susmulkinkite. Supjaustykite šoninę labai smulkiai ir viską apkepkite keptuvėje.
- Prieš kepimo pabaigą įdėkite čiobrelio ir rozmarino šakelę, viską išmaišykite. Sudėkite pomidorų padažą. Įpilkite vandens ir šiek tiek patroškinkite ant mažos ugnies apie 1-2 minutes.
- Patiekite šiltus blynelius-švilpikus su šoninės ir pomidorų padažu, užberkite smulkintų česnakų laiškų, papuoškite čiobrelio šakele.
Patarimai gaminant bulvinius blynus
- Norint, kad bulviniai blynai būtų traškūs, svarbu gerai nusausinti tarkuotas bulves.
- Jei naudojate šviežias bulves, į tarkius įspauskite truputį citrinos sulčių, kad jie nepajuoduotų.
- Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neprisviltų.
- Eksperimentuokite su įvairiais priedais: svogūnais, česnakais, žolelėmis, prieskoniais.
- Pievagrybių padažą galima pagardinti grietine, grietinėle, sūriu, įvairiomis daržovėmis.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #bulviniai #blynai #su #pievagrybių #padažu #receptas