Traškūs ir Skanūs: Bulvinių Blynų Receptai

Bulviniai blynai - tai vienas iš lietuviškos virtuvės pasididžiavimų. Iš pačių paprasčiausių ingredientų pagaminamas patiekalas džiugina savo traškumu, sočiu skoniu ir natūralumu. Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Slaptas ingredientas? Triukai? Magija, meilė? Kokia paslaptis? Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bulvinių blynų receptus ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti pačius skaniausius blynus.

Klasikiniai Bulviniai Blynai

Klasikiniai bulviniai blynai ruošiami be miltų - bulvės pačios savyje turi pakankamai krakmolo, kad blynai nesubyrėtų.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame smulkia tarka. Nupilame susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios).
  2. Dedame kiaušinį, sutarkuotą svogūną, beriame druską, pipirus. Viską gerai išmaišome.
  3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai patiekiami su grietine, arba pieno - varškės padažu.

Pieno - varškės padažas:

200 g varškės (skystesnės, pakeliuose) dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.

Bulviniai Blynai su Cukinija

Norite traškumo? Į klasikinį receptą įmaišykite cukiniją.

Taip pat skaitykite: Bulvinių blynų receptai

Gaminimo eiga: tokia pati - tik įmaišykite cukiniją į bulvių masę.

Bulviniai Kėdainių Blynai su Faršu

Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Ciberžolės milteliai
  • Faršas

Gaminimas:

  1. Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
  5. Patiekimas. Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Traškūs Bulviniai Blynai su Citrinos Sultimis

Šios recepto triukas - šlakelis šviežių citrinų sulčių.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinio
  • šlakelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • druskos, juodųjų pipirų
  • aliejaus (kepti)

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir formuokite nedidelius blynelius.
  5. Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais.
  7. Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.

Alfo Patarimai, Kaip Iškepti Pačius Skaniausius Bulvinius Blynus

  • Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislės šakniagumbius.
  • Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais.
  • Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efekto pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų.
  • Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  • Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  • Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus.
  • Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
  • Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
  • Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Kaip Pasiruošti Bulvių Masę?

Kad blynai pavyktų itin purūs ir nesukristų, labai svarbu tinkamai pasiruošti bulvių masę. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.

Įdaro Variacijos

Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.

Taip pat skaitykite: Receptas: Vasariški bulviniai blynai su cukinija

Kepimo Svarba

Labai svarbus ir kepimas. Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.

Pagardai

Galiausiai nepamirškite pagardų. Tradiciškai blynai valgomi su grietine, bet galima paeksperimentuoti ir su česnakiniu ar grybų padažu. Nors šie blynai sotūs ir vieni, tinkami pagardai gali suteikti dar daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

tags: #bulviniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: