Rafaelo tortas su braškėmis: receptas, kuris tirpsta burnoje

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti minkštu, puriu ir nepaprastai skaniu desertu. Rafaelo tortas su braškėmis puikiai tiks įvairioms progoms. Šis tortas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia.

Biskvito gaminimas

Ingredientai

  • 5 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • 65 g aliejaus
  • 1 ½ stiklinės + 2 valg. š. miltų
  • 2 arb. š. (20 g) kepimo miltelių

Eiga

  1. Kiaušinius plakite kartu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi tol, kol masė pabals ir padidės kelis kartus.
  2. Plona srovele pilkite aliejų ir plakite tol, kol masė taps vientisa.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Persijodami berkite į masę, bet nebenaudokite plaktuvo, viską sumaišykite lėtai ir atsargiai šaukštu tik iki tol, kol nebeliks miltų gumulėlių.
  4. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Tešlą daliname į keturias dalis. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, kol gražiai parus. Kai kurie konditeriai kepa vieną biskvitą ir pjauna į keturias dalis, kiti kepa du biskvitus ir juos dalina dar per pusę, bet patogiau išsikepti 4 atskirus biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų. Nepermaišykite - maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes, kol biskvitas gražiai iškils, taps auksinės spalvos.

Kremo gaminimas

Ingredientai

  • 400 - 450 g grietinėlės (35-36 proc.)
  • 200 g kondensuoto pieno
  • 180 g sviesto (82 proc. riebumo)
  • Kokoso drožlių

Eiga

  1. Grietinėlę gerai išplakite, bet neperplakite, kitaip gausis sviestas. Išplaktą grietinėlę dėkite į šaldytuvą. Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi iki standžių putų.
  2. Kambario temperatūros sviestą ir kondensuotą pieną sumaišykite ir išplakite iki purumo, kol masė pašviesės ir taps vientisa. Tuomet suberkite kokosų drožles, išmaišykite ir taip pat dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
  3. Kai abu kremai atvės, juos sujunkite, visiškai nėra jokio skirtumo, ar sviestinę masę dėsit į grietinėlę, ar atvirkščiai. Esu išbandžiusi abu variantus, rezultatas vienodas.

Sulaistymas

Ingredientai

  • Vandens
  • Cukraus
  • Citrinos sulčių

Eiga

  1. Į dubenėlį supilkite vandenį, įberkite cukrų ir maišykite tol, kol jis ištirps.
  2. Tuomet įspauskite citrinos sultis ir viską dar kartą gerai išmaišykite.

Torto surinkimas

  1. Į torto formą nuimamais šonais dėkite pirmąjį biskvito lakštą, sulaistykite jį. Paruoškite sirupą sulaistymui. Pirmąjį biskvitą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo.
  2. Ant jo tepkite 1/4 paruošto kremo, tuomet dėkite kitą lakštą, šiek tiek paspauskite, ant jo viršaus tepkite vėl kremu ir taip iki tol, kol paskutinis sluoksnis bus kremo. Galite jo pasilikti šonų aptepimui. Man to nereikėjo, kadangi dengiau saldainių mase. Aptepkite paskutiniu likusiu kremu.
  3. Tortą dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kad jis sustingtų.
  4. Visą tortą padenkite kokosų drožlėmis.

Papuošimas

Tortą puoškite pagal savo fantaziją. Galite naudoti braškes, Rafaelo saldainius, šokolado drožles ar kitus mėgstamus ingredientus.

Rožytės iš šokolado

Jei norite papuošti tortą rožytėmis, galite jas pasigaminti iš baltojo šokolado ir medaus masės, įbėrus geltonų maistinių dažų.

Patarimai ir gudrybės

  • Tortams idealiausia ir stipriai rekomenduotina naudoti 36 proc. riebumo grietinėlę, tačiau iš bėdos galima išsiversti ir su 35 proc.
  • Jei naudojate 35 proc. grietinėlę, galite įdėti standiklio, kad ji geriau išsiplaktų ir tortas geriau sustingtų. Viename pakelyje yra 9 gramai standiklio, skirto 0,2 - 0,25 l. grietinėlės.
  • Biskvitą pjaustykite su labai ilgu peiliu arba paprastu tvirtesniu siuvimo siūlu. Reikia kraščiukus truputį įpjauti aplink visą biskvitą, paskui apjuosti per tą įpjovimą siūlą, ir traukti į save, sukryžiavus.
  • Sulaistant biskvitus nereiktų persistengti, nes tada tortukas gali būti labai jau netvirtas.
  • Jei norite, į kremą galite įdėti konservuotų ananasų, tačiau atsiminkite, kad jie gali praskiesti kremą.
  • Jei kepant biskvitą jis iškilo nelygiai, tiesiog nupjaukite tą iškilimą.

Alternatyvus receptas su maskarponės sūriu

Šis receptas - tai ne keptas tortas, kuris taip pat yra labai skanus ir greitai pagaminamas.

Ingredientai

  • 150 g sausainių (geriausia migdolinių)
  • 80 g sviesto
  • 750 g maskarponės sūrio
  • 400 g balto šokolado
  • Sauja migdolų
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 180 g kokoso drožlių
  • 1 v. š. želatinos + 50 ml vandens

Eiga

  1. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti.
  2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainiais.
  3. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite sausainių ir sviesto masę. Gerai suspauskite, suformuodami torto padą. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje iki 170 laipsnių apie 5 minutes.
  4. Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Suberkite ant sausainių pagrindo. Prieš tai aš juos šiek tiek pasmulkinau.
  5. Į prikaistuvį dėkite maskarponės sūrį, 200 g baltojo šokolado ir įspauskite citrinos sultis. Kaitinkite, kol gausite vientisą masę. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ši ištirps.
  6. Sūrio masę nukelkite nuo kaitros. Suberkite kokoso drožles ir gerai išmaišykite. Pilkite masę ant sausainių pagrindo.
  7. Garų vonelėje ištirpinkite 200 g baltojo šokolado (įdėkite dar papildomai apie 30 g sviesto) ir užpilkite jį ant torto viršaus. Pabarstykite likusiomis kokoso drožlėmis.
  8. Tortą dėkite į šaldytuvą sutvirtėti. Puoškite braškėmis ir „rafaelo“ saldainiais.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #braskemis #rafaelo #receptas

Populiarūs įrašai: