Moliūgų, morkų ir svogūnų marinavimo receptai: nuo tradicinių iki modernių variacijų

Moliūgai, morkos ir svogūnai - tai daržovės, kurios puikiai dera tarpusavyje, ne tik skoniu, bet ir spalvomis. Šios daržovės yra puikus pagrindas įvairiems marinatams, mišrainėms ir troškiniams, kurie gali būti puikus priedas prie mėsos, žuvies ar netgi kaip atskiras patiekalas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius moliūgų, morkų ir svogūnų marinavimo receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniomis variacijomis, kurios nustebins net išrankiausius gurmanus.

Morkų ir svogūnų mišrainė: universalus priedas prie įvairių patiekalų

Morkų ir svogūnų mišrainė - tai klasikinis receptas, kuris idealiai tinka prie žuvies patiekalų, ypač keptos ar silkės. Ši mišrainė gali būti gaminama tiek iš šviežių, tiek iš termiškai apdorotų daržovių, o kiekviena šeimininkė turi savo unikalų receptą.

Tradicinis receptas su keptais svogūnais ir karamelizuotomis morkomis

Šiame recepte morkos tarkuojamos, o svogūnai pjaustomi gana stambiai. Svogūnus būtina apkepinti, o morkas - kartais. Norint pasiekti skanią karamelizaciją, svogūnus reikia kepti nedideliais kiekiais, kas reikalauja šiek tiek laiko. Dažniausiai apkepinami svogūnai porcijomis, o morkos suverčiamos į puodą su gerai įkaitintu aliejumi, kad bent dalis jų karamelizuotųsi. Vėliau morkos ima išskirti sultis ir prasideda troškinimas. Tuo metu dedami kepinti svogūnai.

Mišrainės papildymas obuoliais ir pomidorų padažu

Norint suteikti mišrainei gaivesnio skonio, galima įdėti nuluptų, išsėklintų ir sutarkuotų obuolių. Jie sudedami tada, kai morkos jau būna minkštos. Kartu su obuoliais dedamas pomidorų padažas ir druska. Karšta mišrainė sudėliojama į stiklainiukus ir užsukama steriliais dangteliais.

Daržovių mišrainė su apelsinais: netikėtas skonių derinys

Tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė dalijasi receptu, kuriame derinamos gerai pažįstamos daržovės (morkos, svogūnai, cukinijos, paprikos, pomidorai) su apelsinais. Šis derinys suteikia mišrainei puikų, į Uncle Bens padažą panašų skonį.

Taip pat skaitykite: Žiemos skonių receptas

Mišrainės gaminimo eiga

  1. Į didesnį puodą pilamas aliejus, sudedamos kubeliais pjaustytos morkos, svogūnai ir pjaustytos paprikos. Vis pamaišant, troškinama apie 20 minučių ant vidutinės ugnies.
  2. Tuomet į puodą dedami pjaustyti pomidorai, kubeliais pjaustytos cukinijos, beriamas šaukštas druskos. Pamaišant, troškinama apie 20 minučių.
  3. Į puodą verčiami nulupti ir supjaustyti apelsinai, mėgstamas pomidorų padažas. Beriamas cukrus, pilamas obuolių actas, viskas gerai išmaišoma. Pamaišant, troškinama apie 20 minučių.
  4. Mišrainė sudedama į stiklainius ir laikoma vėsioje vietoje.

Troškintos daržovės su vištiena: paprastas ir maistingas patiekalas

Troškintos daržovės su vištiena - tai įvairus ir maistingas patiekalas, kuriame dera paprastas paruošimas, turtingas skonis ir šiuolaikiškas požiūris į sveiką mitybą.

Gaminimo eiga

  1. Vištienos filė supjaustoma nedideliais gabalėliais ir išdėliojama ant keptuvės dugno su augaliniu aliejumi.
  2. Nulupama paprika, supjaustoma nedideliais kubeliais ir sudedama ant pomidorų sluoksnio.
  3. Kopūstas supjaustomas ir juo uždengiamas paprikų sluoksnis.
  4. Susmulkinamos petražolės ir jomis pabarstomas kopūstų sluoksnis.

Moliūgų panaudojimo galimybės: nuo sriubų iki saldainių

Moliūgas - tai universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti, pradedant sriubomis ir baigiant saldainiais.

Moliūgų sriuba: kreminė ir aromatinga

Moliūgų sriuba yra viena geriausiai žinomų rudens sezono sriubų. Dideliame puode užvirkite sultinį, sudėkite moliūgo minkštimą, bulvę, svogūną, česnaką, pipirą ir pavirkite maždaug 40 min.

Moliūgas kaip dubenėlis sriubai

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite viršų (1/3 moliūgo), išskobkite vidų (kurį galite panaudoti sriubai). Išorines sieneles patepkite aliejumi. Išskobtą moliūgą naudosite kaip dubenėlį sriubai. Įkiškite moliūgą į orkaitę ir pakepkite 30 min. Ištraukite, apgobkite rankšluosčiu, kad neatvėstų. Puode virusias daržoves sutrinkite smulkintuvu ir dar pavirkite 10 min.

Paelja su moliūgu ir jūros gėrybėmis

Paelja - nacionalinis Ispanijos patiekalas, kurio sudėtyje yra ryžiai ir jūros gėrybės. Tačiau ispanijos regionuose, kurie yra toliau nuo kranto, jūros gėrybės gali būti pakeičiamos ir mėsa.

Taip pat skaitykite: Receptas: Beatos apelsinų ir moliūgų pyragas

Moliūgų blynai su keptais svogūnais

Moliūgą nulupti, išskobti sėklas ir smulkiai sutarkuoti. Tarkius šiek tiek nusunkti. Į tarkius įmušti kiaušinius, suberti miltus ir sudėti smulkiai supjaustytą, pakepintą svogūną.

Troškinys su moliūgu ir kariu

Keptuvėje įkaitinti 2 a. šaukštelius aliejaus, sudėti 1/3 jautienos. Troškinti keletą minučių ir išimti. Tą patį kartokite dar du kartus su likusia jautiena. Į keptuvę supilti likusį aliejų, sudėti smulkintą svogūną ir česnaką. Kepti 1-2 minutes, tada sukrėsti kario pastą ir maišant dar kepti minutę. Sudėti į keptuvę jautieną. Įdėti moliūgą, papriką, susmulkintus pomidorus ir sultinį. Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 10 minučių. Nupilti didžiąją dalį susidariusio skysčio ir troškinti dar 10-15 minučių, kol mėsa suminkštės, padažas sutirštės.

Lazanija su moliūgu ir varške

Susmulkintą moliūgo minkštimą apšlakstyti aliejumi, sudėti į kepimo skardą ir kepti 30 minučių 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Grietinę sumaišyti su puse kiekio sutarkuoto sūrio. Iškeptą moliūgą sutrinti su varške, susmulkintais bazilikais, likusiu sūriu, įmušti 2 kiaušinius ir viską išplakti. Pabarstyti druska ir pipirais. Kepimo formos dugną ištepti aliejumi, sudėti lazanijos lakštus, užtepti šiek tiek grietinės ir sūrio mišinio. Tada ant viršaus sukrėsti moliūgų masę, ant jos lazanijos lakštus ir ant paskutiniojo lazanijos sluoksnio supilti grietinės sūrio mišinį. Apibarstyti smulkintais bazilikais, kmynais ir dėti apkepą į orkaitę.

Saldainiai iš moliūgo

Moliūgo minkštimą supjaustyti vidutinio dydžio gabalais (atminkite, jog džiūdami traukiasi). Moliūgo gabalus apiberti cukrumi ir palikti per naktį. Atsiradus sultims, moliūgus išgriebti. Sirupą su prieskoniais užvirti ir užpilti ant moliūgų. Palaikyti 10-12 val. ir virti kaip uogienę ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta. Moliūgus išgriebti, nuvarvinti ir džiovinti orkaitėje ar ant karšto radiatoriaus.

Moliūgo pyragas

Moliūgo minkštimą išvirti nedideliame kiekyje pieno, atšaldyti, pertrinti per sietelį ar sumalti, įberti cukraus ir išmaišyti. Masę sudėti į sviestu pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą skardą. Viršuje peiliu išbraižyti tinklelį, pabarstyti cukrumi ir kišti į karštą orkaitę.

Taip pat skaitykite: Troškinys su daržovėmis

Rudens sriubos su malta mėsa ir dešra: šildantys ir maistingi patiekalai

Šaltuoju rudens sezonu ypač norisi šiltų ir maistingų patiekalų, o sriubos yra puikus pasirinkimas. Šiame skyriuje apžvelgsime du rudens sriubų receptus: su malta mėsa ir su dešra.

Sriuba su malta mėsa ir rudens daržovėmis

Ingredientai:

  • Morkos - 2 vnt.
  • Krapai - ryšulėlis
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Bulvės - 2 vnt.
  • Juodieji pipirai - 3 žirneliai
  • Pomidorų pasta - 3 valg. šaukštai
  • Lauro lapas - 1 vnt.
  • Česnakas - 4 skiltelės
  • Malta mėsa - 450 g
  • Druska - 1⁄2 arbatinio šaukštelio
  • Moliūgas arba pastarnoko šaknis - 1 mažas

Gaminimas:

  1. Vieną morką supjaustyti dideliais gabalais, kartu su svogūnu įdėti į puodą su vandeniu. Pridėti lauro lapą, juoduosius pipirus ir virti ant vidutinės kaitros 20 minučių.
  2. Smulkiai supjaustyti antrą svogūną, sutarkuoti morką stambiu būdu. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek augalinio aliejaus ir kepti svogūnus su morkomis 2-3 minutes.
  3. Prie kepintų daržovių pridėti maltą mėsą ir druską, išmaišyti ir toliau kepti, kol pasikeičia mėsos spalva. Į mišinį įdėti pomidorų pastą ir sutrintas česnako skilteles. Išmaišyti ingredientus ir palikti po dangčiu troškintis ant lėtos ugnies 10 minučių.
  4. Jei naudojate papildomą rudens ingredientą - moliūgą ar pastarnoko šaknį, supjaustykite juos mažais kubeliais ir pridėkite prie troškinio šiame etape.
  5. Bulves nulupame ir supjaustome mažu kubeliu. Nuimame putas nuo svogūnų ir morkų sultinio, sudedame bulves ir verdame 10 minučių.
  6. Tada įdedame kepintą maltą mėsą, prieš tai nusmulkintus krapus ir verdame dar porą minučių.

Sriuba su dešra ir daržovėmis

Ingredientai:

  • Dešra - 500 g
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Bulvės - 3 vnt.
  • Saldžioji paprika - 1 vnt.
  • Aitrioji paprika - 1⁄2 vnt.
  • Česnakas - 3 skiltelės
  • Druska - 1 valg. šaukštas
  • Džiovinti pipirai - 1 arb. šaukštelis
  • Rozmarinas - 1 arb. šaukštelis
  • Pomidoras - 1 vnt.
  • Vanduo - 400 ml
  • Pupelės - 400 g
  • Petražolės - ryšulėlis
  • Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas
  • Moliūgų sėklos - žiupsnelis

Gaminimas:

  1. Supjaustome dešrą griežinėliais ir kepame keptuvėje augaliniame aliejuje ne ilgiau kaip 5 minutes. Svogūną supjaustome mažu kubeliu, kepame iki minkštumo.
  2. Morkas reikia supjaustyti ketvirčio žiedo forma, sudėti prie svogūno. Kol daržovės kepa, nulupame bulves ir supjaustome mažais kubeliais. Pridedame bulves į keptuvę prie daržovių, pradedame valyti ir pjaustyti saldžiąją ir aitriąją paprikas.
  3. Paprikas reikia susmulkinti, taip pat sudėti į keptuvę kepti su daržovėmis. Česnaką perleidžiame per presą, dedame prie kepintų daržovių ir išmaišome.
  4. Daržoves reikia pasūdyti, papipirinti ir pabarstyti rozmarinu (arba čiobreliu). Mišinį sudedame į puodą ir verdame 10 minučių.
  5. Kol daržovės verda, reikia supjaustyti pomidorą mažais gabalėliais. Kartu su dešra siunčiame pomidorą prie daržovių, užpilame mišinį vandeniu. Užviriname sriubą, o tada įdedame pupeles.
  6. Ruošiame sriubą ant vidutinės kaitros po dangčiu apie 20 minučių. Smulkiai supjaustome petražoles, pabarstome sriubą žalumynais.
  7. Baigus virti, įmaišome 1 valgomąjį šaukštą obuolių sidro acto - tai suteiks sriubai gaivumo ir padės pasisavinti geležį. Prieš patiekiant pabarstome moliūgų sėklomis, kurios suteiks traškumo ir papildomų maistinių medžiagų.

Kiti marinavimo receptai su morkomis, svogūnais ir moliūgais

Be jau aptartų receptų, yra ir daugiau įvairių marinavimo būdų, kuriuose naudojamos morkos, svogūnai ir moliūgai.

  • Marinuotos morkos: Morkos nuplaunamos, sudedamos į verdantį vandenį ir verdamos penkias minutes. Išgriebtos morkos atvėsinamos ir nulupamos, didesnes galima supjaustyti. Iš nurodytų produktų išverdamas marinatas, sudedamos morkos ir verdamos dešimt minučių.
  • Marinuoti kopūstai su morkomis: Kopūstai išskirstomi žiedynais. Morkos nuplaunamos, nuskuskamos ir supjaustomos griežinėliais. Daržovės tris minutes palaikomos verdančiame vandenyje, išgriebiamos ir perliejamos šaltu vandeniu. Į stiklainius sudedami kopūstai, morkos, suplėšyti krienų lapai ir krapų šakeles. Iš vandens, acto esencijos, cukraus, druskos ir prieskonių išverdamas marinatas ir dar karštas supilamas ant daržovių. Stiklainiai pridenkite dangteliais ir kaitinkite 90 laipsnių temperatūros vandenyje: puslitrinius stiklainius - 20, litrinius - 30 minučių.
  • Marinuotos paprikos su apelsinais: Paprikos nuplaunamos, išvalomos ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Česnakus susmulkinami ir suberiami į keptuvėje įkaitintą aliejų kartu su imbierais - kepkite pamaišydami maždaug penkias minutes. Sumeskite paprikas ir gerai išmaišykite. Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žieveles ir išspauskite sultis. Žieveles ir sultis supilkite į keptuvę. Suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir ant labai nedidelės ugnies troškinkite 20-25 minutes. Atidenkite ir dar kaitinkinkite tol, kol išgaruos skystis. Sukrėskite masę į stiklainius, pridenkite dangteliais, dėkite į karštą vandenį ir kaitinkite 30 minučių.
  • Agurkų ir morkų mišrainė: Nuplautus neluptus agurkus supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su druska, smulkintais krapais, apšlakstykite actu, praskiestu puse stiklinės vandens. Palikite keturioms- šešioms valandoms, kartkartėmis vis pamaišykite. Nuluptas ir stambiai sutarkuotas morkas ir susmulkintus svogūnus apibarstykite cukrumi ir su aliejumi patroškinkite, kol suminkštės. Šį mišinį sumaišykite su agurkų mišiniu. Tada mišrainę sukrėskite į švarius stiklainius, dėkite į puodą ir kaitinkite 80 laipsnių temperatūros vandenyje (puslitrinius apie 15 minučių, litrinius - 20-25 minutes).
  • Obuolių, paprikų ir morkų mišrainė: Nuplautus obuolius, paprikas ir pomidorus supjaustykite didesniais gabalėliais ir virtuviniu kombainu susmulkinkite. Įmaišykite tarkuotas morkas. Viską sukrėskite į puodą, užvirinkite ir ant mažos ugnies, kartkartėmis pamaišydami, troškinkite vieną valandą. Kai kiek pravės, įmaišykite česnakus, aliejų, cukrų ir druską. Galiausiai supilkite actą. Gerai išmaišykite, sukrėskite į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite.
  • Slyvų ir obuolių čatnis su morkomis: Iš slyvų išimkite kauliukus, supjaustykite jas į keturias dalis. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais, svogūną - plonais pusžiedžiais. Susmulkinkite česnakus. Visus produktus sudėkite į indą, supilkite actą, užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite maišydami, kol sutirštės.
  • Moliūgų ir pomidorų čatnis su morkomis: Moliūgą ir pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais. Nuvalykite ir smulkiai supjaustykite česnakus ir svogūną. Sugrūskite pipirus. Jei neturite grūstuvės, galite naudoti pipirų žirnelius. Sudėkite visus produktus į indą, supilkite actą, užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite maišydami, kol sutirštės.
  • Morkų džemas su apelsinais ir citrinomis: Morkas nuplaukite, nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite. Sudėkite į dubenį, užpilkite cukrumi. Išspauskite citrinos ir apelsino sultis, sutarkuokite citrinos žievelę. Viską gerai sumaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite per naktį. Perdėkite morkų mišinį į prikaistuvį. Sudėkite cinamonų lazdeles, gvazdikėlius, maltą muskatą ir cinamoną. Užpilkite vandeniu ir maišykite. Virkite apie 30-40 min. ant vidutinio stiprumo ugnies, kartais pamaišydamos, kol masė taps džemo konsistencijos. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite džemą. Išimkite cinamonų lazdeles ir gvazdikėlius. Džemą supilstykite į stiklainėlius, uždenkite sandariais dangteliais. Laikykite šaldytuve.
  • Obuolių, apelsinų ir moliūgų uogienė: Nuplautus obuolius, apelsinus su žievelėmis ir moliūgų minkštimą supjaustykite kubeliais, užpilkite cukrumi, apibarstykite prieskoniais ir palikite per naktį. Tuomet masę supilkite į puodą storu dugnu ir virkite apie 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir vėl kaitinkite iki užvirimo.
  • Moliūgų košė su citrinomis: Nuo kruopščiai nuplautų citrinų nutarkuokite geltonąjį žievelės sluoksnį, suberkite į verdančią moliūgų košę ir gerai išmaišykitei.

tags: #moliūgų #morkų #svogūnų #marinavimo #receptai

Populiarūs įrašai: